একটি বিশেষ পুষ্টিকর গোষ্ঠীতে শস্যের মধ্যে লেগামগুলি পৃথক করা হয়। সিরিয়াল থেকে ভিন্ন, তাদের আরও সম্পূর্ণ প্রোটিন রয়েছে। মটরশুটি, মটর এবং মসুর গ্লাইসেমিক সূচকগুলি কী কী? তারা ডায়াবেটিস আক্রান্ত লোকের জন্য কি বিনিময়যোগ্য?
মসুর ডাল - লেবুদের গোষ্ঠীর সেরা প্রতিনিধি
এর ভাল দ্রবণীয়তার কারণে, সিদ্ধ মটর, মটরশুটি এবং মসুর ডালগুলি পুরোপুরি শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এগুলি সিরিয়াল এবং সিরিয়াল ফসলের চেয়ে পৃথক যে লিগমের প্রোটিনগুলি তাদের সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা ধরে রাখে retain
প্রধান পুষ্টির উপাদান অনুসারে, 100 গ্রাম পণ্যতে রয়েছে:
| নাম | প্রোটিন | চর্বি | শর্করা | শক্তি মান |
| ডাল | 23 গ্রাম | 1.2 গ্রাম | 53.3 ছ | 303 কিলোক্যালরি |
| মটরশুটি | 22.3 ছ | 1.7 গ্রাম | 54.5 ছ | 309 কিলোক্যালরি |
| মসূর | 24.8 গ্রাম | 1.1 গ্রাম | 53.7 ছ | 310 কিলোক্যালরি |
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ হ'ল শস্য (ভাত, মুক্তো বার্লি, ওটমিল) শর্করাগুলি শর্করা এবং প্রোটিনের মধ্যে নিকৃষ্টমানের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ছাড়িয়ে যায়। মটর এবং মটরশুটি ক্যাসেরোল, মাংসবল, কাটলেট রান্না করার ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।
সিদ্ধ করা মসুর ডাল গার্নিশের জন্য স্যুপ এবং সিরিয়ালে ব্যবহার করা হয়। একটি প্রোটিন নেতা, এতে মটরশুটি থেকে কম ফ্যাট থাকে। 1 ব্রেড ইউনিট (এক্সই) তে 5 টেবিল-চামচ শিং, এবং মসুর - 7 চামচ রয়েছে। ঠ। আপনি তার ডায়াবেটিস বেশি খেতে পারেন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে পারেন।
লেবুগুলিতে রয়েছে:
সিরিয়াল গ্লাইসেমিক সূচক- খনিজ (ফসফরাস, পটাসিয়াম);
- ভিটামিন (থায়ামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, রেটিনল);
- অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (ট্রাইপটোফান, লাইসিন, মেথিয়নিন);
- কোলাইন একটি নাইট্রোজেনাস পদার্থ।
রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে, মসুর, ডাল এবং মটরশুটি আদর্শভাবে শাকসব্জী (পেঁয়াজ, কুমড়ো, গাজর, বাঁধাকপি, বিট) এর সাথে একত্রিত হয়। আপনি লেগুমের সাথে সালাদে একটি আপেল যুক্ত করতে পারেন। কিডনিতে জটিলতা সহ ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীদের ডায়েটে তাদের ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্যবহারের মতবিরোধগুলি খাদ্য পণ্যগুলিতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা বা এর উপাদানগুলির উপাদানগুলির অ্যালার্জি হতে পারে।
জিআই মসুর ডাল এবং মটরশুটি
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বা পণ্যগুলির জিআই আপনাকে এগুলি খাওয়ার পরে গ্লাইসেমিক স্তরের পরিবর্তনকে বাস্তবে মূল্যায়ন করতে দেয়। ব্লাড সুগার বুস্টার মোটেও নেই। এর মধ্যে রয়েছে:
- সবুজ শাকসবজি (বাঁধাকপি, শসা, জুচিনি, বেল মরিচ);
- আঁকা (পুরো টমেটো, কুমড়ো, মূলা);
- প্রোটিন (বাদাম, মাশরুম, সয়া)।
মটরশুটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (ক্যাপসিকাম) হল 42 টি ইউনিট, মসুর ডাল - 38. তারা 30 থেকে 40 পর্যন্ত সূচকগুলির ব্যবধান সহ একই গ্রুপে রয়েছে chick
মসুর ডাল দেহের চেয়ে দেহের চেয়ে ভাল শোষণ করে
মসুরের উপাদান:
- শরীরের কোষে প্রোটিন সংশ্লেষণ বাড়ায়;
- লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করুন;
- ক্ষতিগ্রস্থ টিস্যুগুলিতে পুনরুদ্ধার সক্রিয় করুন।
মটরশুটি, আকারের উপর নির্ভর করে বৃত্তাকার এবং ডিম্বাকৃতিতে বিভক্ত, প্রসারিত। রঙ অনুসারে এগুলিকে মনোফোনিক (লাল, বাদামী, হলুদ, সবুজ) এবং বিভিন্ন ধরণের শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। সাদা মটরশুটি রঙিন মটরশুটি তুলনায় মানের আরও ভাল বিবেচনা করা হয়। এটি প্রথম কোর্সের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
রঙিন মটরশুটি এবং মসুরের ঝোল রঙ করে। স্যুপ একটি গা dark় ছায়ায় পরিণত হয়। এর জন্য, একটি বিকল্প রয়েছে - পৃথকভাবে লিগমগুলি প্রস্তুত করুন। ইতিমধ্যে সেদ্ধ ফর্ম এ তারা রান্না শেষ হওয়ার আগে তরল থালা যোগ করা হয়।
শুকনো এবং টিনজাত আকারে প্রস্তুতি, স্টোরেজ
ডাবের শিম এবং মটর প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। শিল্প উত্পাদনের লেগুমগুলির অবশ্যই আগস্ট-সেপ্টেম্বরের উত্পাদন তারিখ থাকতে হবে। এই সময়টি যখন ফসলটি পরিপক্ক হয় এবং অবিলম্বে এটি তার উদ্দেশ্যযুক্ত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। ক্যান ডাল মটরশুটি vinaigrettes, সালাদ জন্য প্রযোজ্য।
ডায়াবেটিক পুষ্টির লক্ষ্য হ'ল প্রস্তাবিত খাবারের ব্যবহারকে বৈচিত্র্যময় করা।
প্রতিটি ধরণের লিগমের জন্য বিভিন্ন রান্নার সময় প্রয়োজন হয় (20 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত)। তাদের একই সময়ে মিশ্রণ এবং রান্না করা অবৈধ ical চিপড মটর পুরোরকম একটি সুবিধা আছে। এটি 1.5-2 বার দ্রুত গতিতে ফোটে। আপনি অন্যান্য পণ্য (ডিম, ময়দা, মাংস) যোগ করে সিদ্ধ মটর থেকে বিভিন্ন ধরণের রান্না করতে পারেন can
মসুর ও শিমের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণগুলি তাদের স্টোরেজ অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে শুকনো পণ্যটিতে আর্দ্রতা, পোকামাকড়, ইঁদুরগুলির অ্যাক্সেস নেই। বিক্রি হওয়া লেগুমিনাস পণ্যের গুণমানের আকার এবং অখণ্ডতা, ক্রমাঙ্কন এবং দূষণের উপস্থিতি বিবেচনা করা হয়।
জিআই পণ্যগুলি নির্দেশ করে একটি সারণী ব্যবহার করা সহজ এবং সুবিধাজনক। এটিতে দুটি কলাম রয়েছে। একটি নাম নির্দেশ করে, অন্যটি ডিজিটাল সূচক। একই গ্রুপের খাদ্য পণ্যগুলি বিনিময়যোগ্য। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগী সপ্তাহে ২-৩ বার মসুর ডাল খেতে পারেন। অন্ত্রের রোগে প্রবণ ব্যক্তিদের (পেট ফাঁপা, কোলাইটিস, এন্ট্রাইটিস) এর জন্য এটি এবং অন্যান্য লিগম থেকে থালা - বাসন বাঞ্ছনীয় নয়।
