ইনসুলিন-নির্ভর নির্ভর ডায়াবেটিস মেলিটাসের ডায়েটের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রোগীরা প্রায়শই শরীরের ওজন বৃদ্ধি করে থাকে এবং বিস্তৃত পণ্যগুলির ক্ষেত্রে বিধিনিষেধ প্রয়োগ করে। প্রাচীন কাল থেকে লেবুজগুলি উষ্ণ জলবায়ুতে প্রাণী প্রোটিন দিয়ে মানুষকে প্রতিস্থাপন করে, শক্তি এবং পুষ্টির উত্স হিসাবে কাজ করে। এন্ডোক্রিনোলজিকাল রোগীদের কাছে কি মসুর খাওয়া সম্ভব? এটি রান্না করা কত সুস্বাদু এবং অধিকার?
লেগুম প্ল্যান্ট পরিবার
"মসুর ডাল" শব্দের উৎপত্তি সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় ঘটনা রয়েছে। এর দানাগুলি প্রায় তীক্ষ্ণ প্রান্তযুক্ত ছোট বৃত্তাকার অপটিকাল লেন্সের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তাদের আকৃতির কারণে তারা লাতিন নামটি পেয়েছে। শব্দটি সময়ের সাথে সাথে রূপান্তরিত হয়েছিল, যেমন এটি এশীয় দেশগুলির মধ্য দিয়ে রাশিয়ান ভাষায় এসেছে, যেখানে সংস্কৃতি জন্মায়। একটি থার্মোফিলিক উদ্ভিদ হিমের তুলনায় অনায়াসে খরা সহ্য করে।
লেবু পরিবারের প্রতিনিধিরা (শিম, মটর, মসুর) সমৃদ্ধ:
- উদ্ভিজ্জ প্রোটিন;
- বি ভিটামিন;
- ট্রেস উপাদানগুলির সাথে খনিজ লবণগুলি;
- জৈব অ্যাসিড।
মসুর ডালগুলিতে উপস্থিত উপাদানগুলি (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সিলিকন) কোষগুলিকে স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তি দেয়। এর সংমিশ্রণে গিরিযুক্ত পদার্থগুলি অল্প পরিমাণে এবং আস্তে করে বিষগুলি থেকে অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করে।
রান্নার জন্য, একই গ্রেডের মসুর খাওয়া ভাল। পণ্যটির বিভিন্ন ধরণের রান্নার সময় রয়েছে। এটি দেখা দিতে পারে যে কিছু শস্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে না, স্যাঁতসেঁতে থাকবে, অন্যগুলি এই সময়ে হজম হবে। মসুর থেকে রান্না করা খাবারগুলি দুর্বল রোগীদের খেতে দেওয়া হয়। তাদের প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি সহজ।
শস্যের রঙ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে (লাল, সবুজ, ফরাসি)
মসুরের খাদ্য
স্যুপস একটি ডায়েটরি ডায়েটের একটি অপরিহার্য অঙ্গ। তারা লাঞ্চের অংশ। যে কোনও স্যুপের প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল এর সতেজতা। প্রস্তুতির পদ্ধতি দ্বারা, তারা পৃথক (ছাঁকানো, রিফিউয়েলিং, গরম, ঠান্ডা)। ব্রোথগুলি স্যুপের ভিত্তি তৈরি করে, এর জন্য মাংস, শাকসবজি, মাশরুম, মাছ ব্যবহৃত হয়।
মসুরের সাথে মসুর ডাল
প্রস্তুত মাংসের ঝোলের মধ্যে শস্য রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ৫-7 মিনিট রান্না করুন, কাটা আলু কুচি কুচি দিন। মাখনে মোটা কাটা গাজর, পার্সনিপস এবং পাতলা কাটা পেঁয়াজ পাস করুন।
আচার এবং বীজ খোসা, কিউব কাটা। টমেটোর রস যোগ করে খুব কম পরিমাণে ঝোলের মধ্যে এগুলি প্রাক মিশ্রণ করা ভাল। একত্রিত এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মশলা (allspice, তেজপাতা) ব্যবহার করুন। পরিবেশন করার আগে, কাটা সবুজ রাখুন।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ আমি কি শিম খেতে পারি?- মসুর ডাল - 40 গ্রাম, 124 কিলোক্যালরি;
- আলু - 200 গ্রাম, 166 কিলোক্যালরি;
- গাজর - 70 গ্রাম, 23 কিলোক্যালরি;
- পেঁয়াজ - 80 গ্রাম, 34 কিলোক্যালরি;
- পার্সনিপ - 50 গ্রাম, 23 কিলোক্যালরি;
- আচার - 100 গ্রাম, 19 কিলোক্যালরি;
- টমেটোর রস - 100 গ্রাম, 18 কিলোক্যালরি;
- মাখন - 40 গ্রাম, 299 কিলোক্যালরি।
6 এর একটি অংশ 0.9 XE বা 103 কিলোক্যালরি। মসুর ডাল, আলু এবং টমেটো রস ডিশের কার্বোহাইড্রেট অস্ত্রাগারকে উপস্থাপন করে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, চর্বি এবং তেল হ্রাস করা যেতে পারে।
দ্বিতীয় কোর্সের রেসিপি সর্বজনীন; তারা প্রাতঃরাশ এবং রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়।
সাইড ডিশ দিয়ে চিকেন
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা এগুলিকে ভেজিটেবল অয়েলে হালকা ভাজুন। সিরামিকের পাত্রে রেখে সামান্য জল যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন u মসুর ডাল বাছাই করে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। ফুটন্ত জল andালা এবং 12-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5 মিনিটের জন্য অন্ধকার জাতগুলি রান্না করুন, তারপরে রঙিন দ্রবণটি ড্রেন করুন। আবার জলে saltেলে নুন এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রেখে দিন। তারপরে একই পরিমাণে পাশের থালাটি খুলবেন না, দানাটি ভাজা দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
- মসুর ডাল - 250 গ্রাম, 775 কিলোক্যালরি;
- মুরগির ফললেট - 500 গ্রাম, 825 কিলোক্যালরি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 34 গ্রাম, 306 কিলোক্যালরি।
একটি থালা মধ্যে porridge রাখুন, উপরে চিকেন শুকনো। ভালো করে কাটা ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ডিশটি 6 টি সার্ভিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, একটিটি 1.9 এক্সই বা 317 কিলোক্যালরি।
মসুর ডিশের কালিডোস্কোপ
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য মসুর ডালগুলি উচ্চ ক্যালোরি সিরিয়াল এবং পাস্তার একটি দুর্দান্ত বিকল্প। 100 গ্রাম পণ্যতে 310 কিলোক্যালরি থাকে। যেখানে:
- মুক্তো বার্লি - 324 কিলোক্যালরি;
- বেকউইট - 329 কিলোক্যালরি;
- বাজ - 334 কিলোক্যালরি;
- ওটমিল - 345 কিলোক্যালরি;
- পাস্তা - 336 কিলোক্যালরি।
চর্বি এবং ফাইবারের সাথে পরিপূরকিত মসুর ডায়াবেটিসে গ্লাইসেমিয়া দ্রুত লাফাতে অবদান রাখবে না।
মসুরের সাথে বিভিন্ন মাংস এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য যুক্ত করে, আপনি খাবারের জন্য অনেকগুলি বিকল্প প্রস্তুত করতে পারেন
মসুর খাবারের ক্যালিডোস্কোপ।
- মাশরুম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে মসুর ডাল। 1 পরিবেশনের জন্য - শুকনো কর্সিনি মাশরুমের 8 গ্রাম, 30 গ্রাম পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল 10 গ্রাম। মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে নুনের পানিতে সেদ্ধ করুন। মসুর ডাল আলাদাভাবে রান্না করুন। পাতলা সিদ্ধ সিদ্ধ মাশরুম এবং পেঁয়াজ। এগুলিকে ভেজিটেবল অয়েলে ভাজুন এবং সাইড ডিশে যোগ করুন। এই থালাটি আদর্শভাবে তরকারি দিয়ে পাকা হয়।
- বেগুনের সাথে মসুর ডাল। 1 পরিবেশনের জন্য - 50 গ্রাম টমেটো, বেগুনের 60 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেল 10 গ্রাম, তুলসী এবং রসুন। বেগুন সিদ্ধ করে ছোট কিউব করে কেটে নিন। টমেটো খোসা ছাড়ুন। তাদের পাতলা প্লেটগুলি ভাল উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। এগুলিতে রসুন এবং বেগুন যুক্ত করুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে সবকিছু একসাথে ভাজুন। মসুর ডালায় তৈরি মিশ্রণটি দিন। উপর থেকে কাটা সবুজ তুলসী ছিটিয়ে দিন।
- ডিম এবং সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে মসুর ডাল। 1 পরিবেশনের জন্য - ½ ডিম, 20 গ্রাম মাখন, 30 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ। হার্ড-সিদ্ধ ডিম, খোসা এবং সূক্ষ্ম কাটা। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, গলে মাখন দিয়ে .ালা।
- ফুলকপি দিয়ে মসুর ডাল। একটি উদ্ভিজ্জ ঝোল উপর শস্য রান্না করুন (গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে রুট, parsnip)। পৃথকভাবে লবণের জলে ফুলকপি রান্না করুন। মাখন দিয়ে ভাজুন। গ্লানিশ একটি ফ্ল্যাট থালা রাখা। কাটা বাঁধাকপি উপরে ছড়িয়ে দিন এবং সেদ্ধ শাকসব্জী দিয়ে সাজান।
ডায়াবেটিসযুক্ত মসুর ডাল যদি রোগীর টেবিলে বিরল অতিথি হয় তবে তা দুঃখের বিষয়। সম্ভবত এটি প্রস্তুতিটি বহু-পর্যায়ের হওয়ার কারণে। অন্যান্য শস্যের মতো, এটি ভেজানো, সিদ্ধ, বাষ্পমুক্ত করা দরকার। এমনকি এটি যে পানিতে প্রস্তুত করা হয় তা ফুলের ফসল হজম করবে কীভাবে প্রভাবিত করে। তার জন্য, তরলটি যেখান থেকে আসে তার কোনওটিই নয়। উত্সগুলি একটি বসন্ত, একটি কূপ, ট্যাপ এবং ক্লোরিনযুক্ত জল হতে পারে।
