ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির পক্ষে স্বাস্থ্যকর লোকেরা খাওয়ানো ক্লাসিক মিষ্টি কেকের মতো পণ্য খুব বিপজ্জনক।
তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনার ডায়েটে আপনাকে অবশ্যই এই জাতীয় খাবারটি সম্পূর্ণভাবে ত্যাগ করতে হবে।
নির্দিষ্ট নিয়ম এবং উপযুক্ত পণ্য ব্যবহার করে, আপনি একটি কেক তৈরি করতে পারেন যা ডায়াবেটিসের জন্য পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কোন কেক অনুমোদিত এবং কোনটি বাতিল করা উচিত?
কার্বোহাইড্রেট, যা মিষ্টি এবং ময়দার পণ্যগুলিতে অতিরিক্ত পাওয়া যায়, সহজেই শোষিত হতে এবং দ্রুত রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করার ক্ষমতা রাখে।
এই পরিস্থিতি রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, যার ফলস্বরূপ মারাত্মক অবস্থা হতে পারে - ডায়াবেটিক হাইপারগ্লাইসেমিক কোমা।
স্টোর তাকগুলিতে পাওয়া যায় এমন কেক এবং মিষ্টি পেস্ট্রি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে নিষিদ্ধ।
তবে ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে মোটামুটি বিস্তৃত খাবারের তালিকা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যাদের পরিমিত ব্যবহার এই রোগটিকে বাড়ায় না।
এইভাবে, কেকের রেসিপিতে কিছু উপাদানের পরিবর্তে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে যা খাওয়া যায় তা রান্না করা সম্ভব।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ বিভাগের একটি দোকানে রেডিমেড ডায়াবেটিস কেক কেনা যায়। মিষ্টান্ন, ওয়েফেলস, কুকিজ, জেলি, আদা রুটি কুকিজ, চিনির বিকল্পগুলি: অন্যান্য মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিও সেখানে বিক্রি হয়।
বেকিংয়ের নিয়ম
স্ব-বেকিং বেকিং তার জন্য পণ্যগুলির সঠিক ব্যবহারের জন্য আত্মবিশ্বাসের গ্যারান্টি দেয়। টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য, খাবারের বিস্তৃত নির্বাচন পাওয়া যায়, যেহেতু তাদের গ্লুকোজ সামগ্রী ইনসুলিন ইনজেকশন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হতে পারে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মিষ্টিজাতীয় খাবারের উপর কঠোর বিধিনিষেধের প্রয়োজন।
বাড়িতে একটি সুস্বাদু বেকিং প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত নীতির ব্যবহার করতে হবে:
- গমের পরিবর্তে, বকোইট বা ওটমিল ব্যবহার করুন; কিছু রেসিপিগুলির জন্য রাই উপযুক্ত।
- উচ্চ ফ্যাট মাখনটি কম ফ্যাট বা উদ্ভিজ্জ জাতগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা উচিত। প্রায়শই বেকিং কেকগুলি মার্জারিন ব্যবহার করে, এটি একটি উদ্ভিদজাতীয় পণ্যও।
- ক্রিমগুলিতে চিনি সফলভাবে মধু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়; প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি ময়দার জন্য ব্যবহৃত হয়।
- ভরাট করার জন্য, ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে অনুমোদিত বিভিন্ন ধরণের ফল এবং শাকসব্জী অনুমোদিত: আপেল, সাইট্রাস ফল, চেরি, কিউই। কেককে স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য, আঙ্গুর, কিসমিস এবং কলা বাদ দিন।
- রেসিপিগুলিতে, ন্যূনতম চর্বিযুক্ত সামগ্রীযুক্ত টক ক্রিম, দই এবং কুটির পনির ব্যবহার করা ভাল rable
- কেক প্রস্তুত করার সময়, যতটা সম্ভব অল্প ময়দা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বাল্ক কেকগুলি জেলি বা স্যুফলের আকারে পাতলা, গন্ধযুক্ত ক্রিম দ্বারা প্রতিস্থাপন করা উচিত।
কেক রেসিপি
অনেক রোগীর ক্ষেত্রে মিষ্টি ছেড়ে দেওয়া একটি কঠিন সমস্যা। এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের ডায়েটে আপনার প্রিয় খাবারগুলি সফলভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এটি মিষ্টান্নের পাশাপাশি প্রসূতির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য যা ডায়াবেটিস রোগীরাও বহন করতে পারে। আমরা ফটো সহ বেশ কয়েকটি রেসিপি সরবরাহ করি।
ফল স্পঞ্জ কেক
তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কাপ বালি আকারে ফ্রুক্টোজ;
- 5 মুরগির ডিম;
- জেলটিনের 1 প্যাকেট (15 গ্রাম);
- ফল: স্ট্রবেরি, কিউই, কমলা (পছন্দ অনুসারে);
- 1 কাপ স্কিম দুধ বা দই;
- মধু 2 টেবিল চামচ;
- ১ কাপ ওটমিল।
বিস্কুটটি সবার পরিচিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে: একটি স্থিত ফেনা পর্যন্ত প্রোটিনগুলিকে একটি পৃথক বাটিতে রেখে দিন। ফ্রুকটোজ, বীট সহ ডিমের কুসুম মিশ্রিত করুন, তারপরে সাবধানে এই ভরতে প্রোটিন যুক্ত করুন।
একটি চালুনির মাধ্যমে ওটমিলটি সিট করুন, ডিমের মিশ্রণটি pourেলে হালকাভাবে মেশান।
সমাপ্ত ময়দাটি চর্বিযুক্ত কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি ছাঁচে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি চুলায় বেক করুন।
চুলা থেকে সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত আকারে ছেড়ে দিন, তারপরে দৈর্ঘ্যদিকে দুটি অংশে কেটে নিন।
ক্রিম: এক গ্লাস ফুটন্ত জলে তাত্ক্ষণিক জিলিটিনের একটি ব্যাগের সামগ্রীগুলি দ্রবীভূত করুন। দুধে মধু এবং ঠান্ডা জেলটিন যোগ করুন। টুকরো টুকরো করে ফল কাটুন।
আমরা কেক সংগ্রহ করি: নীচের কেকের উপরে ক্রিমের এক চতুর্থ অংশ রাখি, তারপরে ফলের এক স্তর এবং আবার ক্রিম। দ্বিতীয় কেক দিয়ে Coverেকে রাখুন, এটি প্রথম হিসাবে গ্রিজ করুন। উপরে থেকে গ্রেটেড কমলা জেস্টের সাথে সজ্জা করুন।
কাস্টার্ড পাফ
নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়:
- 400 গ্রাম বেকউইট ময়দা;
- 6 ডিম;
- 300 গ্রাম উদ্ভিজ্জ মার্জারিন বা মাখন;
- জলের অসম্পূর্ণ গ্লাস;
- স্কিম দুধ 750 গ্রাম;
- মাখন 100 গ্রাম;
- Van ভ্যানিলিনের থালা;
- Fr কাপ ফ্রুক্টোজ বা অন্য কোনও চিনির বিকল্প।
পাফ প্যাস্ট্রি জন্য: ময়দা (300 গ্রাম) জলের সাথে মিশ্রিত করুন (দুধের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে), নরম মার্জারিনের সাথে রোল এবং গ্রিজ দিন। চার বার রোল এবং পনের মিনিটের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রেরণ করুন।
এই পদ্ধতিটি তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে হাতের পিছনে আটা পিছলে রাখতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। পুরো পরিমাণে 8 টি কেক রোল আউট এবং 170-180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন।
স্তরের জন্য ক্রিম: দুধ, ফ্রুক্টোজ, ডিম এবং বাকি 150 গ্রাম ময়দার একজাতীয় ভরতে বীট। মিশ্রণটি ঘন হওয়া, ক্রমাগত নাড়ানো না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নানে রান্না করুন। উত্তাপ থেকে সরান, ভ্যানিলিন যোগ করুন।
একটি ঠান্ডা ক্রিম দিয়ে কেক কট, উপরে কাটা crumbs দিয়ে সজ্জিত।
বেকিং ছাড়াই কেকগুলি দ্রুত রান্না করা হয়, তাদের কেক নেই যা বেক করা প্রয়োজন। ময়দার অভাব সমাপ্ত থালায় কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী হ্রাস করে।
ফলের সাথে দই
এই কেকটি দ্রুত রান্না করা হয়, বেক করার কোনও কেক নেই।
এর মধ্যে রয়েছে:
- 500 গ্রাম লো ফ্যাট কুটির পনির;
- 100 গ্রাম দই;
- 1 কাপ ফল চিনি;
- 15 গ্রাম জেলটিন 2 ব্যাগ;
- ফল।
তাত্ক্ষণিক জেলটিন ব্যবহার করার সময়, এক গ্লাস ফুটন্ত জলে থালাগুলির সামগ্রীগুলি দ্রবীভূত করুন। যদি নিয়মিত জেলটিন পাওয়া যায় তবে এটি এক ঘন্টার জন্য pouredেলে দেওয়া হয় এবং জোর দেওয়া হয়।
রন্ধন প্রযুক্তি:
- কুটির পনির একটি চালুনির মাধ্যমে পিষে এবং একটি চিনির বিকল্প এবং দইয়ের সাথে মিশিয়ে ভ্যানিলিন যুক্ত করুন।
- ফলটি খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়, শেষ পর্যন্ত এটি গ্লাসের চেয়ে কিছুটা বেশি বেরিয়ে আসে।
- কাঁচের ফলগুলি কাঁচের আকারে একটি পাতলা স্তরে রাখা হয়।
- ঠান্ডা জেলটিন দইয়ের সাথে মিশ্রিত হয় এবং এটি ফল ভরাট দিয়ে coverেকে রাখুন।
- 1.5 - 2 ঘন্টা একটি ঠান্ডা জায়গায় ছেড়ে দিন।
পিষ্টক "আলু"
এই ট্রিট জন্য ক্লাসিক রেসিপি বিস্কুট বা চিনির কুকি এবং কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, বিস্কুটটি ফ্রুকটোজ কুকিজের সাথে প্রতিস্থাপন করা উচিত, যা দোকানে কেনা যায় এবং তরল মধু কনডেন্সড মিল্কের ভূমিকা পালন করবে।
এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন:
- কুকি 300 গ্রাম
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য: - মাখন কম ক্যালোরি 100 গ্রাম;
- মধু 4 টেবিল চামচ;
- আখরোট 30 গ্রাম;
- কোকো - 5 টেবিল চামচ;
- নারকেল ফ্লেক্স - 2 টেবিল চামচ;
- লতাবিশেষ।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য:কোনও মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কুকিগুলিকে মোচড় দিয়ে তা ছিটিয়ে দিন। বাদাম, মধু, নরম মাখন এবং তিন টেবিল চামচ কোকো পাউডার দিয়ে ক্রাম্বস মিশিয়ে নিন। ছোট বল তৈরি করুন, কোকো বা নারকেল রোল করুন, ফ্রিজে রাখুন।
চিনি এবং গমের ময়দা ছাড়াই মিষ্টির জন্য আর একটি ভিডিও রেসিপি:
উপসংহারে, এটি মনে করার মতো যে যথাযথ রেসিপিগুলির সাথেও ডায়াবেটিস রোগীদের প্রতিদিনের মেনুতে কেক ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। একটি সুস্বাদু পিষ্টক বা প্যাস্ট্রি উত্সব টেবিল বা অন্যান্য ইভেন্টের জন্য আরও উপযুক্ত।
