আমার কেন খাবারের ইনসুলিন সূচকটি জানতে হবে?

এটা ভেবে ভুল করা যে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে তাদের খাদ্য পণ্যগুলির ইনসুলিন সূচকটি জানা উচিত। যারা এই ওজন হ্রাস করতে চান, গুরুতরভাবে খেলাধুলায় জড়িত হন বা প্রয়োজনীয় স্তরের পরামিতিগুলি বজায় রাখতে চান তাদের জন্য এই সূচকটি কার্যকর হবে।

সূচকটি কীভাবে দ্রুত ইনসুলিন উত্পাদিত হবে তার একটি ধারণা দেবে। অধ্যয়নের ফলাফল হিসাবে একটি অনুরূপ সংজ্ঞা হাজির হয়েছিল, অতএব, ডায়াবেটিক অবস্থার চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের প্রোগ্রামে ইনসুলিন সূচক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

দেহে কার্বোহাইড্রেট বিপাকের নীতিগুলি

পুষ্টিবিদ ও ওষুধের বিভিন্ন সূচকের তাত্পর্য এবং মূল্যকে ভালভাবে বোঝার জন্য, এটি দেহে সংঘটিত জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির সাথে তাদের সংযুক্ত করতে সক্ষম হওয়া প্রয়োজন। এটি জ্ঞাত যে জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি রিজার্ভ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার থেকে পাওয়া যেতে পারে (বিপাকের ফলে)।

খাবার শরীরে প্রবেশের সাথে সাথে জটিল শর্করা ভাঙ্গার প্রক্রিয়া শুরু হয়।

রাসায়নিক রূপান্তরের সময়, রাসায়নিক রচনায় স্যাকারাইডগুলি সাধারণভাবে আলাদা করা হয়:

• গ্লুকোজ (বাল্ক মনোস্যাকচারাইড);
• ফলশর্করা।

তারপরে এই পদার্থগুলি রক্ত ​​প্রবেশ করে এবং সারা দেহে বাহিত হয়। ফলস্বরূপ, আপনি খেয়াল করতে পারেন কীভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। অগ্ন্যাশয়, ইনসুলিন উত্পাদনের উত্স হিসাবে, একটি সংকেত পেয়েছে যে গ্লুকোজ স্তরকে স্বাভাবিক মূল্যগুলিতে হ্রাস করার জন্য হরমোন ছেড়ে দেওয়ার প্রয়োজন রয়েছে।

পরিবর্তে, ইনসুলিন পেশী এবং ফ্যাট কোষগুলিতে চিনির অ্যাক্সেস সরবরাহ করে, যার ফলে তাদের পূর্ণ পুষ্টি নিশ্চিত হয়। যদি সামান্য ইনসুলিন থাকে তবে টিস্যু এবং কোষগুলি চিনি এড়িয়ে যেতে সক্ষম হবে না।

নির্দিষ্ট পরিমাণে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ শরীর তার শক্তি সংস্থানগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করে। অব্যক্ত অংশটি জমা হয়, ফলে গ্লাইকোজেন নামক পদার্থের স্টক তৈরি হয় of

এর প্রধান কাজটি হ'ল চিনিটির সর্বোত্তম স্তর বজায় রাখা, যা এক খাবার থেকে অন্য খাবারের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে হবে। গ্লাইকোজেনের আরেকটি কাজ হ'ল দেহ যখন শারীরিক ক্রিয়াকলাপ অনুভব করছে এমন সময়ে গ্লুকোজকে স্বাভাবিক মানগুলিতে বজায় রাখা এবং পুনরুদ্ধার করা।

অগ্ন্যাশয় যদি অল্প পরিমাণে ইনসুলিন উত্পাদন করে তবে টাইপ 1 ডায়াবেটিসের বিকাশ ঘটে - ইনসুলিন নির্ভর।

যদি পদার্থের উত্পাদন পর্যাপ্ত পরিমাণে ঘটে, তবে কোষগুলি প্রকৃতির অন্তর্নিহিত তাদের ইনসুলিন সংবেদনশীলতা হারাতে পারে, তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হয়, যা বাইরে থেকে (ইনজেকশনের মাধ্যমে) শরীরে হরমোনের একটি বিশেষ প্রবাহের প্রয়োজন হয় না - ইনসুলিন-নির্ভর।

এই ক্ষেত্রে, একটি পুষ্টি সমন্বয় করা প্রয়োজন। সূচী টেবিলগুলিতে আসতে সহায়তা করার জন্য, বৈজ্ঞানিকভাবে উত্পন্ন - গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন। তাদের গুরুত্ব এই সত্যে অন্তর্ভুক্ত যে উপযুক্ত মান সহ পণ্যগুলি বিভিন্ন মূল্যবোধের সূচকগুলি বজায় রাখতে সহায়তা করে, বিভিন্ন জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করে।

ইনসুলিন সূচক কী?

স্বাস্থ্য উপকারের জন্য প্রয়োগ করতে এবং সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করতে ডায়েটটিকস এবং মেডিসিনে এই সূচকটি বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে - 90 এর দশকে শুরু হয়েছিল। পুষ্টি গ্রহণের কয়েক মিনিটের মধ্যে অগ্ন্যাশয়ের দ্বারা কতটা ইনসুলিন নিক্ষেপ করা হয় তা নির্ধারণে সহায়তা করা এর প্রধান কাজ। এখানে বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ যে এই সূচক এবং অন্যটির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, বিশেষজ্ঞ এবং রোগীদের জন্য কম তথ্যমূলক নয় - গ্লাইসেমিক।

গ্লুকোজের ভিত্তিতে জিআই নির্ধারিত হয়। গ্লুকোজ 100 শতাংশ শরীরে শোষিত হয় এবং গ্লুকোজ গ্রহণের পরে শরীরে চিনি সবচেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। অন্যান্য পণ্যগুলির পরে, রক্তে সুগার যথাক্রমে আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং জিআই নীচের দিকে চলে যায়।

এআই এই সত্যের ভিত্তিতে নির্ধারিত হয় যে কেবল স্যাকারাইডই নয়, শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী অন্যান্য পদার্থ যেমন প্রোটিন, পাশাপাশি চর্বিগুলি ইনসুলিন সংশ্লেষণের জন্য অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করতে সক্ষম হয়। একটি নির্দিষ্ট খাবারের এই ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া এআই এর ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়।

দেখা গেল যে বেকিং, যেমন রুটি, গম এবং রাই উভয়ই হ'ল এই হরমোনটির সর্বাধিক শক্তিশালী মুক্তি দেয়, যদিও রুটির জিআই সর্বোচ্চ নয়। তদনুসারে, উচ্চ ইনসুলিন সূচকযুক্ত পণ্য রয়েছে, পাশাপাশি সেই প্রজাতিগুলিরও এই সূচকটির স্বল্প মূল্য রয়েছে low ইনসুলিন ইনডেক্সের মানদণ্ডে পরিণত হওয়া সর্বাধিক মানগুলি হ'ল 100 (সাদা রুটির এক টুকরোতে এমন একটি এআই)।

জিআই এবং এআই এর মধ্যে পার্থক্য

সকলেই এই প্যাটার্নটি জানেন - ময়দা (রুটি, প্যাস্ট্রি, পাস্তা) অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ জনগণের এক সেটকে বাড়ে। কার্বোহাইড্রেট উপাদান ধারণ করে এমন বিপুল পরিমাণে খাবারের অন্তর্ভুক্তি, দেহের উপরের দিকে গ্লুকোজের পরিমাণকে প্রভাবিত করে। গ্লাইসেমিক সূচক প্রতিবিম্বিত করে যে কীভাবে মানুষের খাদ্যতালিকায় পণ্যগুলি তার রক্তে চিনিকে প্রভাবিত করে।

পরিবর্তে, চিনি সর্বদা শরীরের ওজনকে প্রভাবিত করে না।

হরমোনটি দ্বারা প্রকাশ করা যেতে পারে:

• কুটির পনির;
• আলু (সিদ্ধ);
• কৃত্রিম সংযোজন এবং ফল ছাড়াই দই।

চিকিত্সক বা বিজ্ঞানীরা যেমন এই গবেষণা করেন না কেন এটি কেন ঘটছে এই প্রশ্নের একটি দ্ব্যর্থহীন এবং আত্মবিশ্বাসী উত্তর দিতে পারে না। খাদ্য, যাতে কার্বোহাইড্রেট একেবারে উপস্থিত নাও হতে পারে, এটি দেহে একটি দ্রুত এবং কখনও কখনও দৃ strong় "ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া" সৃষ্টি করে। যে কারণে অবনতি এড়াতে স্বল্প ইনসুলিন সূচকযুক্ত পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর উপর ভিত্তি করে, এআই হাজির।

ধারণা পাওয়ার জন্য হরমোনের স্তরটি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন - স্বাস্থ্যের কোনও হুমকি রয়েছে কি না।

এমন:

• সূচকটি স্বাভাবিক - চিন্তার কোনও কারণ নেই;
• ইনসুলিনের বৃদ্ধি রয়েছে - দেহ একটি সংকেত পেয়েছিল যে চর্বি জ্বলানো বন্ধ করতে, তার রিজার্ভে যেতে হবে, এবং লিপেসের সংশ্লেষণকেও ব্লক করতে হবে (এনজাইম - ফ্যাট বার্নার)।

রক্ত চর্চায় প্রবেশের মাধ্যমে কীভাবে দ্রুত চিনি তার হার বাড়িয়ে তুলতে পারে তার একটি ধারণা জিআই প্রদান করে।

পরিবর্তন (বৃদ্ধির হার) বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে:

• অন্ত্রের এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়াগুলি (আরও সক্রিয়, চিনিতে তত দ্রুত বৃদ্ধি ঘটে);
• রান্না পদ্ধতি;
• পণ্যটি উত্থিত পদ্ধতি এবং স্থান;
• তাপ প্রভাব প্রয়োগ;
• থালা রচনা;
• স্টোরেজ সম্পন্ন হয় যা পরিস্থিতিতে।

এটি পরিচিত যে তাপের প্রভাব থালাটির গ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে।

সূচকগুলি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনার জন্য এটি বিবেচনা করা প্রয়োজন:

• জি আই;
• সময় (অতএব, খাদ্য গ্রহণের সময়সীমা কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা, স্ন্যাকস এবং ভাল পুষ্টি রেকর্ড রাখা প্রয়োজন);
• ইনসুলিন পরিমাণ।

অনুশীলনে সূচক স্থাপন করা

এই জাতীয় সূচকগুলি বিদ্যমান তা জেনেও ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের দৈনিক পুষ্টির জন্য উপযুক্ত এমন একটি মেনু বিকাশে সহায়তা করবে। ইতিমধ্যে, অদ্ভুততা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ - গ্লাইসেমিক সূচকটি প্রথম স্থানে বিবেচনা করা হয় এবং কেবলমাত্র তখনই এই পণ্যগুলির ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া বিবেচনায় নেওয়া হয়। এই পদ্ধতির সাহায্যে আপনি একটি পৃথক মেনু বিকাশ করতে পারবেন।

এআইকে উপেক্ষা করা যায় না, যেহেতু উচ্চ হারটি হরমোনজনিত স্বাস্থ্য সহায়তা - অগ্ন্যাশয়গুলি, লোড করে এবং হ্রাস করে যা হরমোনজনিত স্বাস্থ্য সমর্থন ফাংশন ধরে ধরে প্রধান অঙ্গকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে লিপিডগুলি সেবন করা হয় না, তবে একচেটিয়াভাবে শরীরে জমা হয়, ফলস্বরূপ, আপনি শরীরের ওজনের একটি সেট পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।

এআই সারিবদ্ধ নীতি:

• উচ্চ প্রোটিন উপাদান স্টার্চি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত হয় না;
• খাঁটি স্টার্চ এবং পণ্যগুলির সমন্বয়ে এটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তাদের দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের সাথে সংযুক্ত করা উচিত নয় (কোনও সংমিশ্রণে এবং কোনও প্রকারের প্রসেসিংয়ের সাথে);
• দ্রুত শোষণকারী কার্বোহাইড্রেট প্রোটিন উপাদান, স্টার্চ (সিদ্ধ আলু উদাহরণস্বরূপ) এবং শাকসবজি, তাজা এবং সিদ্ধ সঙ্গে একত্রিত হয় না;
• শাকসবজি দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের সাথে একত্রিত হয় না।

এআই সামঞ্জস্যতা টেবিলটি দেখতে এমন দেখাচ্ছে:

বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরির জন্য সেরা সমন্বয় হ'ল মাছ এবং শাকসবজি। তারা ব্যর্থতা ছাড়াই ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

দৈনিক মেনু গঠনের মূল সুপারিশ এবং নিষেধাজ্ঞাগুলি:

1. আপনি চর্বি এবং স্যাকারাইডগুলি একত্রিত করতে পারবেন না (যেমন ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ এবং অন্যান্য ধরণের) যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় (আপনি মাংস খেতে পারেন না এবং একটি মিষ্টি পানীয় পান করতে পারবেন না)।
2. প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণযুক্ত খাবারের উপর নিষেধাজ্ঞা (কটেজ পনির মধু দিয়ে পাকা হয় না)।
3. "জটিল কার্বোহাইড্রেট - অসম্পৃক্ত চর্বি" (বাদামযুক্ত মাছ) এর প্রস্তাবিত সংমিশ্রণ।
4. যদি সম্ভব হয় তবে থালাগুলির উপাদানগুলির তাপ চিকিত্সা বাদ দেওয়া উচিত।
5. প্রতিদিন প্রথম খাবারটি প্রোটিন হওয়া উচিত।
6. ডিনারটি প্রায়শই জটিল কার্বোহাইড্রেট থেকে তৈরি করা হয় - সিরিয়াল বা মধুযুক্ত খাবারগুলি (তারপরে রাতের বেলা অল্প পরিমাণে ইনসুলিন নিঃসরণ ঘটবে)।

মেনুতে প্রচুর পরিমাণে বিশেষায়িত ডায়েট খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করবেন না। তাদের মধ্যে, চর্বিগুলি কার্বোহাইড্রেটের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়।

আপনার কী জানা দরকার?

যেহেতু প্রচুর খাবার এবং খাবার রয়েছে, এমনকি পুষ্টির উপর বিধিনিষেধ রয়েছে, তাই একটি সম্পূর্ণ এআই টেবিল সংকলিত হয় না।

অতএব, আপনার সর্বদা নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মাথায় রাখা উচিত:

1. যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্য এআই তে অবিচ্ছিন্নভাবে র‌্যাঙ্ক করে।
2. মাংস এবং মাছের সূচক (পাশাপাশি তাদের থেকে থালা - বাসন) গড়ে 55 ইউনিট।
3. যে কোনও জাতের মুরগি থেকে প্রাপ্ত ডিমগুলি (যদি সেদ্ধ না হয়) এআই 31 থাকে।
4. একটি স্বল্প বা হ্রাস সূচক কেবলমাত্র আলু বাদ দিয়ে সমস্ত তাজা শাকসব্জী এবং মাশরুমের বৈশিষ্ট্য।
5. 20-22 ইউনিট - কোকো একটি উচ্চ শতাংশ সহ অ্যাডেটিভ ছাড়াই ফল এবং চকোলেট।

জিআই এবং এআই টেবিল (কিছু খাবার):

তুলনা সারণী:

এই তথ্যের দ্বারা পরিচালিত, আপনি সমস্যার স্বতন্ত্র পদ্ধতির সাথে অনুকূল মেনু তৈরি করতে পারেন।

এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি জিআই এবং এআই এর মধ্যে মিল নয়। সুতরাং, প্রায়শই মেনুতে ব্যবহৃত কুটির পনিরটিতে জিআই 30, এবং এআই 120 রয়েছে। জিআই অনুসারে যোগগার্ট - 35, এবং এআই 115 অনুযায়ী এই পণ্যগুলি রক্তে শর্করার বাড়ানোর ক্ষেত্রে বিশেষ প্রভাব দেয় না, তবে ডায়েটে প্রয়োজনীয়, কারণ তারা রোগীদের জন্য প্রধানের উত্পাদন সংশ্লেষ করে ডায়াবেটিস হরমোন

ইনসুলিন বৃদ্ধি কি ভয়াবহ? আতঙ্কিত হওয়ার আগে, আপনার মনে রাখতে হবে - একজন ব্যক্তি যখনই খাবেন প্রত্যেক সময় সূচকটি উঠে যায়। শরীরের অংশে এ জাতীয় প্রতিক্রিয়া প্রকৃতির দ্বারা স্বাভাবিক কাজকর্মের জন্য নির্ধারিত জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির কারণে ঘটে। অতএব, যদি কোনও সুস্পষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকে, তবে ইনসুলিনের উত্থান ভয়াবহ নয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর ডায়েটগুলি নিরীক্ষণকারী ব্যক্তিদেরও সূচকগুলির বৈশিষ্ট্য এবং সমস্ত দেহব্যবস্থার কাজগুলি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। দেহের ওজনের সর্বোত্তম সূচকগুলি (স্বতন্ত্র মান) সফলভাবে বজায় রাখার জন্য, একজন ব্যক্তির একটি পুষ্টির প্রোগ্রাম আঁকতে হবে যাতে উচ্চ মানের সাথে এআইটি সকালে ব্যবহার করা হয়। এটি ওজন কমাতেও সহায়তা করবে। সেক্ষেত্রে আপনার যদি নিয়োগের দিকে মনোনিবেশ করা প্রয়োজন, তবে উচ্চ এআই সূচকগুলি 2 বার - দুপুরের খাবারের আগে 1 বার, দ্বিতীয় - দুপুরের খাবারের পরে বিতরণ করা উচিত।

সঠিক ডায়েট চয়ন করার জন্য এআই এর গুরুত্ব সম্পর্কিত ভিডিও উপাদান:

সুতরাং, স্বাস্থ্যকর এবং সঠিক মেনুর জন্য ইনসুলাইনমিক সূচক গুরুত্বপূর্ণ। এটি বিশেষজ্ঞ বা অনুপস্থিত চিকিত্সকের পরিচালনায় এটি রচনা করা ভাল।