এই উন্মত্তির কারণ হ'ল বিস্তৃত বিশ্বাস যে ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের চেয়ে দেড় থেকে দুইগুণ মিষ্টি, খুব ধীরে ধীরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় এবং ইনসুলিন ছাড়াই শোষিত হয়। এই কারণগুলি অনেকের কাছে এত আকর্ষণীয় বলে মনে হয়েছিল যে ফ্রুটোজের উপর চকোলেটে ভয়ের ভোজ ছাড়াই স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রখর অনুগামীদের।
ফ্রুক্টোজ কী?
প্রাথমিকভাবে, তারা ইনুলিন পলিস্যাকারাইড থেকে ফ্রুক্টোজ বিচ্ছিন্ন করার চেষ্টা করেছিলেন, যা বিশেষত ডালিয়া কন্দ এবং মাটির নাশপাতিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। তবে এভাবে প্রাপ্ত পণ্য পরীক্ষাগারগুলির প্রান্তিকের বাইরে যায় নি, যেহেতু মিষ্টি দামে সোনার কাছে আসছিল।
কেবল উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে তারা হাইড্রোলাইসিস দ্বারা সুক্রোজ থেকে ফ্রুক্টোজ পেতে শিখেছে। ফ্রিচোজের শিল্প উত্পাদন এতদিন আগে সম্ভব হয়নি, যখন ফিনিশ সংস্থার বিশেষজ্ঞরা "সুমেন স্যোসারি" চিনি থেকে খাঁটি ফ্রুকটোজ উত্পাদন করার একটি সহজ এবং সস্তার উপায় নিয়ে এসেছিল।
আধুনিক বিশ্বে, খাদ্য গ্রহণ স্পষ্টভাবে শক্তি ব্যয় ছাড়িয়েছে এবং প্রাচীন প্রক্রিয়াগুলির কাজের ফল স্থূলত্ব, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং ডায়াবেটিস are এই ভারসাম্যহীনতার শেষ ভূমিকাটি সুক্রোজ সম্পর্কিত নয়, এর অতিরিক্ত ব্যবহার অবশ্যই ক্ষতিকারক। তবে ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে চিনি বিপজ্জনক হতে পারে।
ফ্রুক্টোজ বেনিফিট
ফ্রুক্টোজ হ'ল স্বাভাবিক চিনির চেয়ে মিষ্টি, যার অর্থ আপনি স্বল্প হারান না করে অর্ধেক বা আরও বেশি ক্যালরি কমাতে এটি কম ব্যবহার করতে পারেন। সমস্যাটি হ'ল অভ্যাসটি চা বা কফিতে মিষ্টি দুটি টেবিল চামচ রাখার অভ্যাসটি থেকে যায়, পানীয়টি মিষ্টি এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়। দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসে, যখন রোগীর অবস্থা ডায়েটের সাথে সামঞ্জস্য হয় তখন ফ্রুক্টোজ থেকে চিনিতে স্যুইচ করার সময় ব্যাঘাত ঘটে। দুই টেবিল চামচ চিনি আর যথেষ্ট মিষ্টি মনে হয় না, এবং আরও যুক্ত করার ইচ্ছা রয়েছে।
ফ্রুক্টোজ একটি সার্বজনীন পণ্য, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জীবনরক্ষক এবং স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য উপকারী।
একবার শরীরে, এটি দ্রুত পচে যায় এবং ইনসুলিনের অংশগ্রহণ ছাড়াই শোষিত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফ্রুক্টোজ হ'ল ডায়াবেটিসের জন্য নিরাপদ মিষ্টি অন্যতম, তবে এটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, অনুমোদিত সীমা অতিক্রম না করে। ফলের চিনি সুক্রোজ এবং গ্লুকোজের চেয়ে মিষ্টি, সহজেই ক্ষার, অ্যাসিড এবং পানির সাথে যোগাযোগ করে, ভাল করে গলে যায়, আস্তে আস্তে একটি সুপারস্যাচুরেটেড দ্রবণে স্ফটিকায়িত হয়।
ডায়াবেটিস রোগীরা ফ্রুকটোজ ভাল সহ্য করে, কিছু ক্ষেত্রে ইনসুলিনের প্রতিদিনের ডোজ হ্রাস পায়। ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজ এবং সুক্রোজের মতো হাইপোগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করে না এবং চিনির হার স্থিরভাবে সন্তোষজনক থাকে। ফলের চিনি শারীরিক এবং বৌদ্ধিক স্ট্রেসের পরে ভালভাবে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে এবং প্রশিক্ষণের সময় এটি দীর্ঘকাল ক্ষুধার অনুভূতিকে কমিয়ে দেয়।
ফ্রুক্টোজ ক্ষতি
- ফ্রুক্টোজ সম্পূর্ণরূপে লিভারের কোষ দ্বারা শোষিত হয়, শরীরের অবশিষ্ট কোষগুলিতে এই পদার্থের প্রয়োজন হয় না। লিভারে ফ্রুক্টোজকে ফ্যাটতে রূপান্তর করা হয় যা স্থূলত্বকে ট্রিগার করতে পারে।
- ফ্রুক্টোজ থেকে প্রাপ্ত ক্ষতি অতিরিক্ত ডোজের উপর নির্ভর করে এবং কেবলমাত্র গ্রাহক তার বাড়াবাড়ির পরিণতির জন্য দায়ী।সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজের ক্যালোরি সামগ্রীগুলি প্রায় একই - 100 গ্রাম প্রতি 380 কিলোক্যালরি, অর্থাৎ, আপনার এই খাদ্য পণ্যটি চিনির মতো যত্ন সহকারে ব্যবহার করা দরকার। ডায়াবেটিস রোগীরা প্রায়শই এটিকে বিবেচনায় রাখেন না, বিশ্বাস করে যে চিকিত্সকের দ্বারা অনুমোদিত পণ্যটি ক্যালোরির পরিমাণ খুব বেশি হতে পারে না। আসলে, তার বর্ধিত মিষ্টিতে ফ্রুক্টোজের মান, যা ডোজ কমিয়ে দেয়। সুইটেনারের অত্যধিক ব্যবহারের ফলে প্রায়শই শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় এবং রোগের ক্ষয় হয়।
- বৈজ্ঞানিক চেনাশোনাগুলিতে, বিশ্বাস করা হয় যে ফ্রুক্টোজ গ্রহণ তৃপ্তির অনুভূতির পরিবর্তন ঘটায় এবং আরও তীব্র হয়ে উঠছে। তারা এটিকে বিনিময় লঙ্ঘন হিসাবে ব্যাখ্যা করে explain লেপটিন - হরমোন যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে। মস্তিষ্ক ধীরে ধীরে স্যাচুরেশন সিগন্যালের যথাযথ মূল্যায়ন করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে। যাইহোক, সমস্ত চিনির বিকল্পগুলি এই "পাপগুলিকে" দোষ দেয়।
ডায়াবেটিসের জন্য ফ্রুকটোজ খান বা খাবেন না?
কিছু মতবিরোধ সত্ত্বেও, চিকিৎসক এবং পুষ্টিবিদরা একটি বিষয়ে একমত হন - ডায়াবেটিসের অন্যতম নিরাপদ চিনির বিকল্প হ'ল ফ্রুক্টোজ।
কার্বোহাইড্রেট বেকিং বা মিষ্টি মিষ্টি সঙ্গে মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি তুলনায় মিষ্টি সঙ্গে ভীতিজনক ডায়াবেটিস ফলগুলি অনেক বেশি কার্যকর। যাইহোক, আমরা অবশ্যই একজন ব্যক্তির সাধারণ সুস্থতায় ইতিবাচক মনোভাবের গুরুত্ব সম্পর্কে ভুলে যাব না। খুব কম লোক মিষ্টির সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যানকে সহ্য করতে পারে, তাই আমরা খাবারের আনন্দকে সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যানের জন্য ডাকি না।
