ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং মিষ্টি খাবারগুলি অনেকগুলি রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। প্রায়শই, যারা মিষ্টির অপব্যবহার করে তাদের ক্ষেত্রে দাঁতগুলির গুরুতর ক্ষতি, অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক হার্ট ডিজিজ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস হয়।
ফলস্বরূপ, আরও বেশি পরিমাণে চিনির বিকল্প পণ্যগুলি ডায়েটারি বাজারে উপস্থিত হয়। বিভিন্ন সুইটেনারের সম্পূর্ণ পৃথক জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তদুপরি, এগুলি বিভিন্ন ক্যালোরি সামগ্রী এবং গ্লুকোজ বিপাকের উপর প্রভাবের মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মধ্যে পার্থক্য করুন।
দুর্ভাগ্যক্রমে, সমস্ত ডায়েট পণ্য শরীরের জন্য নিরাপদ নয়। সুইটেনারগুলি প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক হতে পারে। প্রাকৃতিক সুইটেনারদের অবশ্যই অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে। এগুলি প্রাকৃতিক, এবং এইভাবে গ্রাহকদের আরও আকর্ষণ করে। তাদের মধ্যে কিছুতে ক্যালোরি থাকে না এবং গ্লুকোজ বিপাকের উপর কোনও প্রভাব ফেলে না, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের ডায়েটে তাদের ব্যবহার সম্ভব করে তোলে।
প্রাকৃতিক মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত:
- উদ্ভিদ স্টিভিয়া। স্টিভিয়া পাতায় একটি নির্দিষ্ট পদার্থ থাকে - স্টিওয়েসাইড। এটি একটি খুব উচ্চারিত মিষ্টি স্বাদ আছে। স্টিভিয়া একটি একেবারে প্রাকৃতিক, একেবারে নিরাপদ চিনির বিকল্প। যখন স্টিভিজয়েড রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে তখন এটি গ্লুকোজ বিপাককে প্রভাবিত করে না। তদুপরি, এই সুইটেনারে কোনও ক্যালোরি নেই। স্টিভিয়ায় হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলি, পাচনতন্ত্র এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের জন্য বেশ কয়েকটি ট্রেস উপাদান রয়েছে। প্রধান অসুবিধা খুব নির্দিষ্ট স্বাদ হয়।
- ফ্রুক্টোজ এমন একটি ফলের চিনি যার স্বাদ ভাল তবে ক্যালরি বেশি।
- সুক্র্লোজ বেত চিনি থেকে সংশ্লেষিত হয়। এটি খুব মিষ্টি তবে গ্লুকোজ বিপাককে প্রভাবিত করে।
কৃত্রিম চিনির বিকল্পগুলি উপস্থাপন করা হয়:
- aspartame;
- স্যাকারিন;
- cyclamate;
- দেবীরূপ;
- Xylitol;
- mannitol।
একটি সিনথেটিক যৌগ যেমন সোরবিটলও সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলির গ্রুপের অন্তর্গত।
কৃত্রিম মিষ্টিগুলির ক্ষতিকারক প্রভাব
অ্যাস্পার্টম, ওরফে E951, দ্রুত হজমকারী চিনির বিকল্প, কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, চিনির চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি। এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় সিন্থেটিক সুইটেনার তবে অনেক গবেষণার মতে এটি অত্যন্ত বিষাক্ত।
এই যৌগটি আরও বেশি ডায়াবেটিক জাতীয় খাবার উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসপার্টাম সিন্থেটিক চিনির অ্যানালগগুলির ব্যাপক ব্যবহারের সিংহের অংশটি দখল করেছে এবং বিশ্বব্যাপী কয়েক হাজার খাদ্য ও পানীয় পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এলোমেলোভাবে স্বতন্ত্র পরীক্ষাগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর দীর্ঘক্ষণ ব্যবহারের নেতিবাচক প্রভাব প্রকাশ করেছে। চিকিত্সা বিজ্ঞানের প্রতিনিধিরা নিশ্চিত হন যে দীর্ঘকালীন অল্প পরিমাণে গ্রহণের ফলে প্ররোচিত হতে পারে:
- মাথাব্যাথা;
- কানে tinnitus (প্যাথলজিকাল শব্দ);
- এলার্জি ঘটনা;
- হতাশাজনক ব্যাধি;
- যকৃতের প্যাথলজি।
ওজন হ্রাস করার জন্য, ওজন হ্রাস করার জন্য, রোগীদের দ্বারা অ্যাস্পার্টাম গ্রহণের বিপরীত প্রভাব রয়েছে। গ্রাহকরা দ্রুত ওজন বাড়ছে। এই মিষ্টিটি ক্ষুধা বাড়ানোর পক্ষে প্রমাণিত হয়েছে। এক তৃতীয়াংশ গ্রাহক এস্পার্টেমের নেতিবাচক প্রভাব অনুভব করেন।
এসেসেলফাম, সংযোজক E950, একটি উচ্চ মিষ্টি সূচক সহ একটি ট্রানজিট নন-ক্যালোরিক মিষ্টি। এর ঘন ব্যবহারের ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা প্রভাবিত হয় এবং এটি শরীরে অ্যালার্জির প্রক্রিয়াগুলিকে উস্কে দিতে পারে। পণ্য বিক্রয়ে এর বিক্রয় ও ব্যবহার বেশ কয়েকটি দেশে নিষিদ্ধ।
স্যাকারিন সর্বাধিক মিষ্টি অনুপাত সহ স্বল্প-ক্যালোরি মিষ্টি। এটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত ধাতব স্বাদ রয়েছে। এর আগে এটি বেশ কয়েকটি দেশে উত্পাদন ও বিক্রয়ের জন্য নিষিদ্ধ ছিল। পরীক্ষাগার ইঁদুরগুলিতে যখন পরীক্ষা করা হয়, তখন এটি জিনিটুরিয়ার টিউমারগুলির ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
সাইক্লমেট বা ডায়েটরি পরিপূরক E952, একটি চিনির বিকল্প যা নিম্ন ডিগ্রী ক্যালোরি এবং স্বল্প ডিগ্রি মিষ্টি থাকে। এর ব্যবহার এবং উত্পাদন অনেক দেশে গুরুতর বিধিনিষেধ আছে।
এটি কিডনির কার্যকরী স্থানে সম্ভাব্য প্রভাবের কারণে।
প্রাকৃতিক মিষ্টি ক্ষতি
এর স্বাভাবিকতা এবং ভোক্তাদের উচ্চ আস্থা থাকা সত্ত্বেও, প্রাকৃতিক সুইটেনারগুলি শরীর থেকে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, তাদের নিম্নমানের অর্গনোলিপটিক বা জৈব রাসায়নিক পদার্থ রয়েছে। অথবা তারা দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহারে সম্পূর্ণ অসুবিধে হয়।
ফ্রুক্টোজ হ'ল মিষ্টি প্রাকৃতিক চিনি। এর মিষ্টি গুনের গুণাগুণ চিনির গুণাগুণ ছাড়িয়ে যায়। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি নিয়মিত চিনির মতো ক্যালোরির পরিমাণও বেশি, এবং তাই এটির খাদ্যতালিকা বলা শক্ত call
তদুপরি, বিশ্বের অনেক উন্নত দেশগুলিতে এটি ফ্রুটটোজ এবং এর সামগ্রীযুক্ত পণ্যগুলির অপব্যবহার যা স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে। কিছু গবেষণা অনুসারে, ফ্রুক্টোজ নির্দিষ্ট বিষাক্ত হেপাটাইটিস তৈরি করতে পারে, যা সিরোসিস, কার্সিনোমা এবং লিভারের ব্যর্থতার দিকে পরিচালিত করতে পারে।
Sorbitol গাছ থেকে প্রাপ্ত মিষ্টি হয়। নিয়মিত চিনির চেয়ে এর মিষ্টি সূচক কম। তদতিরিক্ত, এটি একটি উচ্চারণ choleretic প্রভাব আছে, যা কিছু রোগীদের জন্য contraindication হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এমনকি স্বাস্থ্যকর জনসংখ্যায়ও প্রথম ব্যবহার পর্যন্ত শরবিতল ডায়রিয়াকে উত্সাহিত করতে পারে। এর ব্যবহারে সীমাবদ্ধতাগুলি প্রতিদিন দশ গ্রাম are
জাইলিটল উদ্ভিদ উপাদান থেকে আহৃত একটি পণ্য। চেহারাতে এটি নিয়মিত চিনির সাদৃশ্যপূর্ণ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ভুট্টার কান থেকে এটি পান।
জাইলিটল প্রায়শই অ্যালার্জির কারণ হয়ে থাকে।
অন্যান্য সুইটেনার বৈশিষ্ট্য
নির্দিষ্ট মিষ্টির সংমিশ্রণগুলিও আলাদা করা হয়।
সর্বশেষতম ধরনের সুইটেনারগুলিতে কেবলমাত্র বিভিন্ন সংমিশ্রণে একই রাসায়নিক উপাদান থাকে। এটি প্রায়শই দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে তাদের বিষাক্ত প্রভাব এবং শরীরে নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করে।
শরীরের কোনও ক্ষতি ছাড়াই একটি নির্দিষ্ট অ্যানালগ দিয়ে চিনিকে প্রতিস্থাপন করুন, বাস্তবে এটি সম্ভব, তবে এর জন্য আপনাকে নির্দিষ্ট কিছু সুপারিশ মেনে চলতে হবে।
এই জাতীয় সুপারিশগুলি নিম্নরূপ:
- কেনার আগে, পণ্য নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন।
- বিকল্প ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
- একটি সুইটেনার কেনার আগে আপনার গ্রাহকের পর্যালোচনাগুলি পড়া উচিত।
- মিষ্টি ব্যবহারের তাত্ত্বিক ক্ষতি এবং অনুভূত সুবিধাগুলি পরিমাপ করুন।
- ব্যবহার করার সময়, ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করুন।
- ব্যবহারের আগে, আপনি নির্ভরযোগ্য উত্স থেকে পণ্য তথ্য অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
তদ্ব্যতীত, এটি মনে রাখা উচিত যে মিষ্টি গ্রহণগুলি এড়ানো প্রায় অসম্ভব। এগুলিতে এমন পণ্য রয়েছে যা লোকেরাতে সামান্যতম সন্দেহও জাগাতে পারে না।
উপসংহার হিসাবে, এটি লক্ষ করা যায় যে সুইটেনারের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া তাত্ত্বিক কোনও প্রশ্ন যতটা ব্যবহারিক ততটা কার্যকর নয়।
প্রতিটি জীব এক বা অন্য রাসায়নিক বা প্রাকৃতিক উপাদানকে আলাদাভাবে উপলব্ধি করে। কারও কারও কাছে এমনকি পণ্যটির একটি ডোজও খারাপ স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে বিশাল ভূমিকা নিতে পারে। কিছু গ্রাহকের ক্ষেত্রে, একই অ্যাস্পার্টাম নেওয়া সাধারণ বিষয়।
এই মুহুর্তে সবচেয়ে নিরাপদটি হ'ল স্টিভিওসাইড (উদাঃ ফিট প্যারেড), যা মানবদেহে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিতে একেবারে কোনও প্রভাব ফেলেনি।
মিষ্টিদের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।
