টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসে, একজন ব্যক্তির অবশ্যই তার জীবনযাত্রাকে আমূল পরিবর্তন করতে হবে যাতে রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব গুরুতর পর্যায়ে না যায়। আপনার নিয়মিত অনুশীলন করা উচিত এবং কম কার্ব ডায়েট রাখা উচিত। এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এর উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্য বিকাশ করে।
ডায়াবেটিকের মেনু একঘেয়ে হয়ে থাকে এটি ধরে নেওয়া ভুল, বিপরীতে, অনুমোদিত খাবারগুলির তালিকা থেকে আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে পারেন যা সুস্থ ব্যক্তির খাবারের স্বাদে নিকৃষ্ট নয়।
যাইহোক, খাদ্য পণ্যগুলির একটি নির্দিষ্ট বিভাগকে বাতিল করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, গমের রুটি। তবে এই ক্ষেত্রে একটি দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে - ডায়াবেটিক রুটি।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কী ধরণের রুটি, তাদের গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরির বিষয়বস্তু নিজেই রুটি তৈরি করা সম্ভব কিনা তা বিবেচনা করার নীচে আমরা নীচে বিবেচনা করব। রাই এবং বেকউইট রুটির জন্য রেসিপিগুলিও বর্ণিত হয়।
রুটির গ্লাইসেমিক সূচক
যাতে রোগীর রক্তে চিনির ঘনত্ব না বাড়ে, আপনার এমন খাবার এবং পানীয়গুলি বেছে নেওয়া উচিত যাদের গ্লাইসেমিক সূচক 49 ইউনিটের বেশি না হয়। এ জাতীয় খাদ্য হ'ল প্রধান খাদ্য। 50 থেকে 69 ইউনিট সূচকযুক্ত পণ্যগুলি কেবলমাত্র ব্যতিক্রম হিসাবে খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, যা, সপ্তাহে দুই থেকে তিনবারের বেশি নয়, পরিবেশন সংখ্যা 150 গ্রামের বেশি হয় না।
যদি খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকটি 70 ইউনিট বা তার বেশি হয় তবে এটি রক্তের গ্লুকোজ দ্রুত বাড়িয়ে দেহের জন্য সরাসরি হুমকী বহন করে increasing এই বিভাগের পণ্যগুলি একবার এবং সকলের জন্য পরিত্যাগ করা উচিত। এটিও ঘটে যে তাপ চিকিত্সা এবং ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে জিআই কিছুটা বাড়ায়। এই নিয়মটি শাকসবজি, বেরি এবং ফলের মধ্যে অন্তর্নিহিত, এটি রুটির সাথে কিছু করার নেই।
তদ্ব্যতীত, পণ্যগুলির ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করার মতো। সর্বোপরি, ইনসুলিন-স্বতন্ত্র ডায়াবেটিস হওয়ার কারণে আপনাকে আপনার ওজন পর্যবেক্ষণ করতে হবে, কারণ অন্তঃস্রাবের সিস্টেমের ব্যর্থতার প্রধান কারণ স্থূলত্ব। এবং যদি রোগীর অতিরিক্ত ওজনের সমস্যা হয় তবে অবশ্যই এটি নির্মূল করতে হবে। প্রারম্ভিকদের জন্য, আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরির পরিমাণ 2000 কিলোক্যালরির বেশি সীমাবদ্ধ করা উচিত নয়।
ডায়াবেটিসের সাথে রুটি খাওয়া সম্ভব কিনা তা বোঝার জন্য আপনাকে তাদের ক্যালোরির সামগ্রী এবং গ্লাইসেমিক সূচক জানতে হবে।
রাইয়ের ব্রেডগুলির নিম্নলিখিত সূচক রয়েছে:
- গ্লাইসেমিক সূচক 50 ইউনিট;
- 100 গ্রাম পণ্য প্রতি ক্যালোরি 310 কিলোক্যালরি হবে।
রুটি কোন ধরণের আটা দিয়ে তৈরি তার উপর নির্ভর করে ক্যালোরি সামগ্রী এবং জিআই কিছুটা আলাদা হতে পারে তবে তা উল্লেখযোগ্যভাবে নয়। এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা দৃistent়তার সাথে জোর দিয়ে বলেন যে ডায়াবেটিস রোগীরা ডায়েটে রুটির পরিবর্তে রুটি রাখে।
জিনিসটি হ'ল এই পণ্যটি খনিজ কমপ্লেক্স সমৃদ্ধ, ওজনে হালকা, যা এর ব্যবহারকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। একটি রুটির ওজন গড়ে পাঁচ গ্রাম ওজনের হয়, অন্যদিকে রাই রুটির এক টুকরো পঁচিশ গ্রাম, অপেক্ষাকৃত সমান ক্যালোরি থাকে। আপনি প্রতিদিন টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কয়টি রুটি রোলগুলি তাৎক্ষণিকভাবে নির্ধারণ করা উচিত। প্রতিটি খাবারে, অর্ধেক রুটি জায়েজ, অর্থাৎ, দিনে তিন পিস পর্যন্ত, তবে, আপনার এই পণ্যটির উপর "ঝোঁক" রাখা উচিত নয়।
দিনের প্রথমার্ধে রুটি পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে দেহে প্রাপ্ত কার্বোহাইড্রেটগুলি কেবলমাত্র দিনের প্রথমার্ধে কোনও ব্যক্তির শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে দ্রুত শোষিত হয়।
রুটির উপকারিতা
যে কোনও সুপার মার্কেটে, আপনি সহজেই বিশেষ ডায়াবেটিস রুটি পেতে পারেন, যা প্রস্তুত করার জন্য চিনি ব্যবহার করা হয়নি। এই পণ্যটির বৃহত প্লাস হ'ল এটিতে খামির থাকে না এবং রুটি নিজেই ভিটামিন, লবণ এবং খনিজ সমৃদ্ধ হয়।
সুতরাং ডায়েটে "নিরাপদ" পরিপূরক ছাড়াও মানবদেহ গুরুত্বপূর্ণ উপাদান গ্রহণ করে। যথা, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সম্পূর্ণরূপে ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই পদার্থগুলির তাদের শোষণ আরও কঠিন।
খামিরের অনুপস্থিতি পেটে গাঁজন করে না এবং রচনার অন্তর্ভুক্ত পুরো শস্যগুলি বিষাক্ত পদার্থগুলি দূর করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে। রুটির রোলগুলিতে থাকা প্রোটিনগুলি পুরোপুরি শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। তাই জলখাবারের সময় এই পণ্যটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা আরও পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে তাদের পরিপূরক করা। ফলাফলটি একটি দরকারী এবং পুরো বিকেলের নাস্তা। ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের জন্য শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট ধরণের রুটি অনুমোদিত, গমের রুটি নিষিদ্ধ।
আমার কোন রুটি রোলগুলি পছন্দ করা উচিত:
- রাইয়ের;
- বেকউইট সিরিয়াল;
- মিশ্র শস্য থেকে।
ডাঃ কর্নার ব্রেড রোলগুলি সবচেয়ে বেশি চাহিদা রয়েছে; তাদের নির্বাচন যথেষ্ট বিস্তৃত।
বেকউইট এবং রাই রুটি
ব্র্যান্ড "ডিআর কার্নার" বেকউইট সিরিয়াল রুটি উত্পাদন করে (ফটো উপস্থাপিত)। 100 গ্রাম পণ্যের প্রতি তাদের ক্যালোরিফিক মানটি কেবল 220 কিলোক্যালরি হবে। পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন যে তারা পুরোপুরি রুটি প্রতিস্থাপন করুন, কারণ একটি রুটিতে এক টুকরো রুটির চেয়ে পাঁচগুণ কম ক্যালোরি থাকে।
রান্নার জন্য, বকোয়াত ময়দা ব্যবহার করা হয়, যার সূচি 50 ইউনিট। এই পণ্যটির সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য। এটি বি ভিটামিন, প্রোভিটামিন এ (রেটিনল), প্রোটিন, আয়রন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। তদুপরি, তারা চমৎকার স্বাদ আছে। এগুলি নিয়মিত খেলে আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং এডিপোজ টিস্যুদের জোর এড়াতে পারেন।
রাই ব্রেডের রেসিপিগুলিতে (বেশ কয়েকটি ছবি উপস্থাপন করা হয়) গম, বেকউইট এবং রাইয়ের ময়দা অন্তর্ভুক্ত। খামির এবং চিনি ছাড়াও প্রস্তুত। এগুলিতে নিম্নলিখিত পদার্থ রয়েছে:
- সোডিয়াম;
- সেলেনিয়াম;
- ইস্ত্রি;
- পটাসিয়াম;
- বি ভিটামিন
এই উপাদানগুলি শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যাবশ্যক। এই পণ্যটি প্রতিদিন ব্যবহার করে, দেহ নিম্নলিখিত সুবিধা গ্রহণ করে:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজটি স্বাভাবিক করা হয়;
- স্ল্যাগ এবং টক্সিনগুলি সরানো হয়;
- রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায় না;
- বি ভিটামিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, ঘুম উন্নতি করে এবং উদ্বেগ অদৃশ্য হয়ে যায়;
- ত্বকের অবস্থা উন্নতি করে।
বেকউইট এবং রাই রুটি হ'ল একটি দুর্দান্ত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, গমের রুটির দরকারী বিকল্প।
লোফ রেসিপি
ডায়াবেটিক রুটির রেসিপিগুলি বিভিন্ন। মূল জিনিসটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কী আটা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না তা ভুলে যাওয়া নয়। ওটমিল, বকওয়াট, রাই, ফ্লাশসীড এবং নারকেল ময়দার উপরে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।
রান্না প্রক্রিয়ায়, রেসিপিটি প্রসারিত করা যেতে পারে। ধরুন আপনি রুটির জন্য ময়দার একটি প্রেসের মাধ্যমে কুমড়োর বীজ, তিল এবং রসুন যোগ করুন। সাধারণভাবে, এটি কেবল ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলির জন্যই থেকে যায়। বিভিন্ন উপাদান পণ্য একটি স্বাদ দেয়।
শূন্য ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী সহ দুধের ফ্যাট-মুক্ত নির্বাচন করা ভাল is ময়দার একটি ডিম যোগ করুন, এবং শুধুমাত্র প্রোটিন দিয়ে দ্বিতীয় প্রতিস্থাপন। এ জাতীয় সুপারিশগুলি এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা দিয়ে থাকেন। সত্যটি হল যে কুসুমে খারাপ কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায় যা রক্তনালীগুলিতে বাধা সৃষ্টি করে এবং কোলেস্টেরল ফলক তৈরি করে এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের একটি সাধারণ প্যাথলজি।
ওটমিল তৈরি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- ওট ব্রান - 150 গ্রাম;
- গমের ব্রান - 50 গ্রাম;
- স্কিম মিল্ক - 250 মিলিলিটার;
- একটি ডিম এবং একটি প্রোটিন;
- নুন, ভূমি কালো মরিচ - একটি ছুরির ডগায়;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ।
একটি পাত্রে ব্রান Pালা এবং দুধ pourালা, আধা ঘন্টা রেখে দিন, যাতে তারা ফুলে যায়। রসুনটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ডিমকে পেটান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
চামচ কাগজ দিয়ে বেকিং শীটটি Coverেকে দিন এবং তার উপর ময়দা রাখুন, কাঠের স্পটুলা দিয়ে সমতল করুন। আধা ঘন্টা বেক করুন। রুটি কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এগুলি স্কোয়ারে কেটে নিন বা একটি বৃত্তাকার আকার দিন।
শ্লেষের বীজ সহ রাই রুটির রেসিপিটি বেশ সহজ। 150 গ্রাম রাইয়ের ময়দা এবং 200 গ্রাম গম মিশ্রিত করা প্রয়োজন, এক চিমটি লবণ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ যোগ করুন। একটি ঝাঁকুনির সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এক টেবিল চামচ জলপাই বা কুমড়ো তেল, 200 মিলিলিটার স্কিম দুধ, grams০ গ্রাম শিয়াল বীজ .ালুন। আটকে থাকা ফিল্মে ময়দা মুড়ে রাখুন এবং আধা ঘন্টা ধরে একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
টেবিলের উপর ময়দা ঘূর্ণায়মান এবং গোলাকার রুটি রোলস কাটা। 180 মিনিটের তাপমাত্রায় ওভেনে পূর্বে coveredাকা চামচ দিয়ে বেক করুন, 20 মিনিটের জন্য।
এই জাতীয় রুটি রোলগুলি ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েট থেরাপির নীতিগুলির সাথে খাপ খায় এবং রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায় না।
এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে রুটির উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে।
