প্রায়শই আপনি ফুলে যাওয়া, ডায়রিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের সাথে দেখা করতে পারেন। কেন এই সমস্যাগুলি দেখা দেয় তা খুঁজে পাওয়া মুশকিল। এই রোগের কারণ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হতে পারে।
পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যার 35% এর বেশি, এবং যদি আমরা চীন বিবেচনা করি, তবে সাধারণভাবে 85%, পুরো দুধ সেবন করতে পারে না। এক গ্লাস পান করার পরে তারা খারাপ লাগতে শুরু করে। সমস্যা কি?
পুরো গোপন বিষয়টি ল্যাকটোজের মধ্যে রয়েছে। একটি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি মানব পাচনতন্ত্র দ্বারা উত্পাদিত বিশেষায়িত এনজাইমের কারণে এই পদার্থ হজম করতে সক্ষম হয়। যাদের দেহ ল্যাকটোজ হজম করতে সক্ষম হয় না তারা নির্দিষ্ট এনজাইমের উত্পাদন হ্রাস করে।
এর ভিত্তিতে, ল্যাকটোজ, যা পেটে প্রবেশ করে, ক্লিভ হয় না। এই পরিস্থিতি বমি বমি ভাব এবং বদহজম বাড়ে। গরুর দুধে%% দুধ চিনি থাকে। এত অল্প পরিমাণে দুধের চিনি অসুবিধার কারণ হতে পারে।
দুধ একটি প্রাকৃতিক পণ্য এবং এতে অনেকগুলি ট্রেস উপাদান, ভিটামিন থাকে।
এটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- চর্বি;
- প্রোটিন;
- শর্করা;
- ক্যালসিয়াম।
এবং সেই 35% জনসংখ্যার কী যারা দুধ সেবন করতে পারে না, তাদের পক্ষে কি কিফির পান করা সম্ভব?
সক্রিয় অণুগুলির ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া দ্বারা প্রাপ্ত কেফির হ'ল গাঁটিযুক্ত দুধজাত পণ্য। গাঁজনে অংশ নেয় এমন প্রধান উপাদান হ'ল কেফির ছত্রাক, খামির এবং ব্যাকটেরিয়ার একটি প্রতীক গ্রুপ। দুধে চিনির রূপান্তরিত হওয়ার ফলে, ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি হয়। উদ্যোগগুলিতে, টক-দুধ ব্যাকটেরিয়াগুলির সাহায্যে গাঁজন দেখা দেয়, যা ঘরের তৈরি দইয়ের জন্য নিয়মিত সুপার মার্কেটেও বিক্রি করা যায়।
ফেরমেন্টেড বেকড মিল্ক একটি উত্তেজিত দুধজাত পণ্য যা কেবল পুরো দুধ থেকে নয়, বেকড দুধ থেকেও কেফিরের মতো পাওয়া যায়। বাড়িতে, আপনি এটি রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি ছোট টুকরো রুটির যোগ করে বেকড দুধ ব্যবহার করুন, যাতে একটি গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা পরীক্ষা করতে, অনেকে একটি সাধারণ পরীক্ষা ব্যবহার করেন। এই জন্য, এটি 2-3 সপ্তাহের জন্য দুধ চিনিযুক্ত পণ্যগুলি গ্রহণ না করা প্রয়োজন। যদি এই ডায়েটের পরে পণ্যের অভাবের লক্ষণগুলি হ্রাস বা হ্রাস পায় তবে আপনাকে আপনার স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করতে হবে এবং ডাক্তারের সাথে দেখা করতে হবে। একটি এলিমিনেশন ডায়েটে প্রতিদিন 1 গ্রাম দুধে চিনির ল্যাকটোজ থাকে contains ল্যাকটোজের জন্য দুর্বল খাদ্য সহ 9 গ্রাম দুধ চিনি অনুমোদিত allowed
ল্যাকটোজের প্রধান বৈশিষ্ট্য
ল্যাকটোজ হ'ল দুধ চিনি। একটি এনজাইম ব্যবহার করে ছোট অন্ত্রের মধ্যে, এই পদার্থটি গ্যালাক্টোজ এবং রক্তে গ্লুকোজ শোষিত করতে হাইড্রোলাইজড হয়। ল্যাকটোজের কারণে ক্যালসিয়াম আরও দ্রুত শোষিত হয়, উপকারী ল্যাকটোবাচিলির পরিমাণ, যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার প্রধান উপাদান, উপযুক্ত স্তরে বজায় থাকে।
লোকেরা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগছে কেন?
সমস্ত সমস্যা এনজাইম ল্যাকটাসের একটি নিম্ন সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত। যদি লুকানো এনজাইম পর্যাপ্ত পরিমাণে সক্রিয় না হয় তবে ল্যাকটোজ হাইড্রোলাইজড হতে পারে না, সুতরাং এটি অন্ত্র দ্বারা শোষিত হয় না। এটি স্বাস্থ্য সমস্যার বিকাশে অবদান রাখে।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ল্যাকটোজ হ'ল দুধ চিনি এবং অন্ত্রগুলিতে জল আটকাতে পারে। যৌগের এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলি ডায়রিয়ার দিকে পরিচালিত করে। দ্বিতীয় সমস্যাটি হ'ল ল্যাকটোজ অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা শোষিত হয় এবং বিভিন্ন বিপাকের গোপন করতে সক্ষম।
এর ফলে বিষক্রিয়া হতে পারে। ফলস্বরূপ, শরীরে খাদ্যের অসহিষ্ণুতা বিকাশ ঘটে। কখনও কখনও এই রোগ নির্ণয়কে ভুল করে ল্যাকটোজ অ্যালার্জি বলা হয়।
পণ্যগুলির এই জাতীয় প্রতিক্রিয়াটিকে গৌণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ ল্যাকটোজ, যা শোষিত হতে পারে না, সেগুলি মূত্রত্যাগী মাইক্রোফ্লোরা বিকাশের কারণ হয়ে ওঠে।
পণ্যটি কীভাবে ব্যবহৃত হয়?
দুগ্ধজাত পণ্যের অ-সংমিশ্রণ প্রায়শই বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে দেখা যায়; কিছু ক্ষেত্রে শৈশবে এই জাতীয় সমস্যা বিকাশ লাভ করতে পারে।
কিছু ক্ষেত্রে, সমস্যাটি জিনগত স্তরে দেখা দেয়। এই উপাদানটি বৈজ্ঞানিক বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে।
দুধে চিনির অসহিষ্ণুতা কিছু লোকের মধ্যেই ঘটে। ল্যাকটোজের ঘাটতি নেই এমন লোকেরা পরিণতি ছাড়াই দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করতে পারে।
এই তালিকাটি আপনাকে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যগুলিতে ল্যাকটোজের পরিমাণ নির্ধারণ করতে দেয়:
- মার্জারিন - 0.1;
- মাখন - 0.6;
- গড় চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কেফির - 5;
- ঘন দুধ - 10;
- কটেজ পনির মধ্যে ল্যাকটোজ - 3.6;
- পুডিং - 4.5;
- টক ক্রিম - 2.5;
- কম ফ্যাট কুটির পনির - 3.2;
- কুটির পনির মিষ্টি - 3;
- কম ফ্যাট কুটির পনির - 2.6;
- ছাগলের পনির - 2.9;
- অ্যাডিঘে পনির - 3.2;
- ক্রিমি দই - 3.6।
ল্যাকটোজ একটি বিচ্ছিন্নতা, এটি অন্তর্ভুক্ত:
- গ্যালাকটোজ;
- গ্লুকোজ।
শিল্পজাত উত্পাদিত ল্যাকটোজ হুই প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা উত্পাদিত হয়।
ল্যাকটোজ বিভিন্ন খাদ্য পণ্য উত্পাদনে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, পদার্থটি বিপুল সংখ্যক medicষধ এবং ডায়েটরি পরিপূরকগুলির অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ খাবার খাওয়া
ল্যাকটোজ শোষিত না হলে আপনার নিজের মেনু থেকে দুধ পুরোপুরি সরিয়ে ফেলা বেশ কঠিন। এটি এই কারণে যে দুধ শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়ামের একটি প্রাকৃতিক উত্স।
এমন পরিস্থিতিতে, ডায়েট থেকে দুধ সরিয়ে ফর্মেন্ট দুধজাত পণ্যগুলি এর মধ্যে প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই জাতীয় পণ্যগুলিতে, দুধ ব্যাকটেরিয়াগুলি কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে দেয় এই কারণে দুধে চিনির স্তর অনেক কম is
ল্যাটোজযুক্ত না এমন খাদ্যতালিকাগুলির পাশাপাশি প্রোবায়োটিক ব্যাকটিরিয়া যুক্ত খাবারগুলিতে এটি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই পণ্যগুলি নিম্নরূপ:
- পনির;
- চিনিবিহীন দই;
- দই;
- অল্প পরিমাণে টক ক্রিম;
- তেল
এই খাবারগুলি প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে।
দুধ, দুধে কোকো, ক্রিম, বিভিন্ন মিল্কশেক - এগুলি এমন পণ্য যা বাতিল করা দরকার।
দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত পণ্যগুলিতে অসহিষ্ণুতার উপস্থিতিতে শরীরে ক্যালসিয়ামের মজুদ পূরণ করতে, এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- বাদাম।
- বিন্স।
- বিন্স।
- কমলালেবু।
- তিল।
- সূর্যমুখী বীজ।
- ব্রকলি বাঁধাকপি।
আপনি যদি ল্যাকটিক অ্যাসিড হজম না করেন তবে বিভিন্ন পণ্য ক্রয়ের সময় আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, আপনার সর্বদা রচনাটি দেখা উচিত। এটি ওষুধ কেনা অবস্থায় এমন পরিস্থিতিতে প্রযোজ্য।
যদি দুধে চিনি অন্ত্রে প্রবেশ করে, আপনি সর্বদা ল্যাকটেজযুক্ত পিলগুলি গ্রহণ করতে পারেন, যে কোনও ফার্মাসিতে কেনা যায়।
আপনি যদি ওজন হ্রাসের জন্য কোনও ডায়েট অনুসরণ করেন তবে আপনার ল্যাকটোজযুক্ত পণ্যগুলিও ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত।
ল্যাকটোজের ঘাটতি
এই রোগটি খুব বিস্তৃত।
আমেরিকানদের মধ্যে আরও সাধারণ। রাশিয়া এবং উত্তর ইউরোপের দেশগুলিতে প্যাথলজি খুব কম দেখা যায়।
বেশ কয়েকটি কারণ একটি রোগের বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ল্যাকটেজ উত্পাদন হ্রাস প্রভাবিত করে:
- বিভিন্ন সংক্রমণ;
- অন্ত্রের আঘাত;
- ক্রোহনের রোগ;
- অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপ
লক্ষণগুলি যা প্রায়শই একই ধরণের সমস্যার সাথে পাওয়া যায়:
- বমি বমি ভাব;
- ডায়রিয়া;
- পেট বাধা;
- পেটে ব্যথা
এই ক্ষেত্রে, ল্যাকটোজ রোগ নির্ণয় করা এবং বেশ কয়েকটি পরীক্ষা পাস করা প্রয়োজন যা পরিস্থিতি স্পষ্ট করতে পারে।
এই জাতীয় বিশ্লেষণগুলি নিম্নরূপ:
- মল বিশ্লেষণ। এই বিশ্লেষণটি দুধে চিনির অসহিষ্ণুতা প্রতিষ্ঠা করতে সহায়তা করবে। এটি প্রায়শই নবজাতক বা বড় বাচ্চাদের নির্ণয় নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়।
- শ্বাস পরীক্ষা আপনার এক গ্লাস জল খাওয়া দরকার যাতে ল্যাকটোজ রয়েছে। এর পরে, আপনার একটি বিশেষ পরীক্ষা করা দরকার। এমন একটি ফলাফল যা শরীরে ল্যাকটোজ শোষণ করে কিনা তা নির্ধারণ করে।
যদি দুগ্ধজাত পণ্য অস্বীকার করা এবং কেফির গ্রহণ করা অসম্ভব হয় তবে সমস্যা সমাধানের জন্য আরও একটি বিকল্প রয়েছে। প্রতিবার দুধ, বা দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করার সময় এনজাইম ল্যাকটেজ নেওয়া দরকার।
আপনি নিয়মিত দুধকে ল্যাকটোজমুক্ত করতে পারেন।
ল্যাকটোজ কেবল দুধযুক্ত খাবারগুলিতেই উপস্থিত হতে পারে।
শরীরে এই উপাদানটির প্রবেশ রোধ করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি বাতিল করা উচিত:
- আলু বা কর্ন চিপস;
- মার্জারিন;
- মেয়োনিজের উপর ভিত্তি করে সালাদ ড্রেসিংস;
- ককটেলগুলি যাতে দুধের গুঁড়া থাকে;
- বেকন, মাংস, সসেজ;
- একটি শুকনো মিশ্রণ আকারে ছানা আলু;
- গুঁড়া স্যুপ;
- ওয়াফলস, ডোনাটস, কাপকেকস
বিভিন্ন পুষ্টির সমস্যা এড়াতে, কেনার সময় আপনার পণ্যগুলির সংমিশ্রণটি পরীক্ষা করা দরকার।
এই নিবন্ধে ভিডিওতে কেফিরের দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।
