একটি স্বাভাবিক স্বাস্থ্যকর অস্তিত্বের জন্য, একজন ব্যক্তির পর্যাপ্ত ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন এবং শর্করা খাওয়া উচিত eat এটি শর্করা যা দেহের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
সবচেয়ে মিষ্টি কার্বোহাইড্রেট হ'ল ফ্রুক্টোজ (ফলের চিনি)। এটি প্রায় সমস্ত ফল, মধু এবং কিছু শাকসব্জী (ভুট্টা, আলু ইত্যাদিতে) ফ্রি আকারে উপস্থিত থাকে scale শিল্পকেন্দ্রে উদ্ভিদের উত্সের কাঁচামাল থেকে ফ্রুক্টোজ বের করা হয়।
ফ্রুক্টোজ কী?
বিভিন্ন ধরণের কার্বোহাইড্রেট যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে সর্বাধিক সহজে হজমযোগ্য মনোস্যাকচারাইড হয়। এগুলি পরিবর্তে কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত হয় (সুক্রোজ এবং নিয়মিত চিনি) এবং প্রাকৃতিক উত্সের (ফ্রুকটোজ, মাল্টোজ, গ্লুকোজ)।
ফ্রুক্টোজ একটি স্ফটিক সাদা পাউডার যা সারা রাত জলে দ্রবীভূত হয়। এটি গ্লুকোজের চেয়ে 2 গুণ বেশি মিষ্টি। যখন কোনও মনস্যাকচারাইড শরীরে প্রবেশ করে, এটি দ্রুত ভেঙে যায় এবং শোষিত হয়। এই পদার্থটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে - কেবল লিভারের কোষই এটি ব্যবহার করতে পারে।
ফ্রুক্টোজ প্রায় সম্পূর্ণ লিভারের কোষ দ্বারা শোষিত হয় এবং একই জায়গায় গ্লাইকোজেন হিসাবে রূপান্তরিত হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়।
ফল চিনির সুবিধা এবং অসুবিধা
এই পণ্যটির প্রধান সুবিধা হ'ল এটি রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না। অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের তুলনায়, এটিকে কম ক্যালোরি বলে মনে করা হয়। ফ্রুকটোজের আরেকটি সুবিধা হ'ল এটির একটি টনিক প্রভাব রয়েছে।
আমরা সুবিধাগুলির পিগি ব্যাংকে অতিরিক্ত কয়েকটি সুবিধা যুক্ত করি - পদার্থটি ক্যারিজ হয় না এবং রক্তে অ্যালকোহলের প্রথম দিকে ভাঙ্গনে ভূমিকা রাখে। এই মনস্যাকচারাইডে সংরক্ষণাগার নেই।
ত্রুটিগুলি হিসাবে, তাদের মধ্যে এতগুলি নেই। কিছু লোক স্বতন্ত্র ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতায় ভোগেন। এ কারণে তারা মিষ্টি ফল খেতে পারে না।
যেহেতু পণ্যটির ক্ষুধার অনিয়ন্ত্রিত অনুভূতি তৈরি করার ক্ষমতা রয়েছে তাই এটি অতিরিক্ত ওজন বাড়ানোর কারণ হতে পারে।
দীর্ঘকালীন ফ্রুকটোজের ব্যবহারের সাথে শরীরে নির্দিষ্ট কিছু হরমোনের উত্পাদন ব্যাহত হয় যা শরীরে শক্তির ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে।
মনোস্যাকচারাইডের বড় পরিমাণে কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজকে ট্রিগার করতে পারে।
ফ্রুক্টোজ বেকিং
ডায়াবেটিসের সাথে, আপনার পছন্দসই খাবারগুলি বেশিরভাগই ত্যাগ করতে হবে, বিশেষত এমন খাবারগুলির জন্য যা চিনির বেশি। অনেক রোগী বেকিং ব্যবহার করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নে আগ্রহী এবং যদি তাই হয় তবে কোনটি?
সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ফ্রুকটোজ কুকিজের কী কী সুবিধা এবং ক্ষতিকারক? প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়াটির বিকাশের সাথে, ডায়েটিশিয়ান দ্বারা বিকাশিত একটি বিশেষ থেরাপিউটিক পুষ্টি মেনে চলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওজন এবং রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করার জন্য স্বাস্থ্যকর জীবনধারা চালানো এবং সঠিকভাবে খাওয়া প্রয়োজন।
কিছু লোক যাদের ডায়াবেটিস মেলিটাসের হতাশাজনক রোগ নির্ণয় দেওয়া হয়েছে তারা মিষ্টান্ন এবং বিভিন্ন মিষ্টি অস্বীকার করতে পারেন না। সুতরাং, আধুনিক খাদ্য শিল্প ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কেবল ফ্রুকটোজ কুকিজই তৈরি করে না, তবে শরবিতল মিষ্টিও উত্পাদন করে। এই ডায়াবেটিস পণ্য স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়, যেমন পণ্যগুলিতে সুইটেনার অন্তর্ভুক্ত।
মিষ্টি, যার উত্পাদন সর্বিটল ব্যবহৃত হয়, 4 মাসের বেশি খাওয়া উচিত নয়। এর পরে, আপনার কয়েক সপ্তাহের জন্য বিরতি নেওয়া উচিত। বড় ডোজগুলিতে সর্বিটল এমন ব্যক্তিদের মধ্যে বিপরীত হয় যারা বিলিয়ার গতিশীলতা প্রতিবন্ধী হয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি আপনার ডায়েটে ফ্রুক্টোজ কুকিজ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, তবে একটি স্টোর থেকে কেক, কেক, নিয়মিত চকোলেট ক্যান্ডি বা মিছরি নিষিদ্ধ আচরণ। ডায়াবেটিক কুকিজ মিষ্টির জন্য শরীরের চাহিদা পূরণের অপ্রতিরোধ্য ইচ্ছাটিকে দুর্বল করতে সহায়তা করবে। বেকিংয়ে জড়িত থাকবেন না, সমস্ত কিছু সংযম হওয়া উচিত। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই জাতীয় পণ্যগুলির প্রেসক্রিপশন এবং সংমিশ্রণ অবশ্যই রোগের কোর্সের বৈশিষ্ট্য এবং রোগীর স্বতন্ত্র প্রয়োজনের সাথে মিলিত হতে পারে। ক্যালোরি সামগ্রী যতটা সম্ভব কম হওয়া উচিত।
যারা বাড়িতে সুস্বাদু চিনি-মুক্ত কুকি রান্না করতে যাচ্ছেন তাদের জন্য প্রস্তাবনাগুলি:
- কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, রাই, বকউইট, ওটমিল সহ আটা ব্যবহার করা প্রয়োজন। আপনি বিভিন্ন ধরণের ময়দা একত্রিত করতে পারেন, এটি ইতিবাচকভাবে সমাপ্ত পণ্যটির গুণমানকে প্রভাবিত করবে। প্রিমিয়াম গমের আটা এই তালিকায় নেই।
- কাঁচা মুরগির ডিমের রেসিপিটিতে উপস্থিত হওয়া উচিত নয়।
- কুকি তৈরির জন্য, মাখন ব্যবহার করা ভাল নয়। পরিবর্তে, আপনি উদ্ভিদের উত্সের পণ্যগুলি (স্প্রেড বা মার্জারিন) নিতে পারেন। ডায়াবেটিক কুকিগুলিতে মার্জারিনের পরিমাণ কম পরিমাণে হওয়া উচিত এবং কয়েক গ্রাম আপেল বা নারকেল পুরি দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করা ভাল।
- চিনি সুইটেনার হিসাবে ব্যবহার করা যায় না। এই উদ্দেশ্যে, বিশেষায়িত শপিং সেন্টারে বা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপার মার্কেট বিভাগগুলিতে বিক্রি হওয়া প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি উপযুক্ত।
- যদি ফ্রুটোজ বেকিংয়ে যুক্ত করা হয় তবে পণ্য বেকিংয়ের সময় এবং তাপমাত্রা হ্রাস করা প্রয়োজন। ফ্রুক্টোজযুক্ত পণ্যগুলি অনেক বেশি সময় সতেজ এবং নরম থাকে।
ফ্রুক্টোজ পেস্ট্রিগুলিতে একটি বাদামী রঙের আভা এবং একটি সুস্বাদু মিষ্টি সুবাস রয়েছে।
আপনার নিম্নোক্ত বিষয়গুলি জানতে হবে - ফ্রুক্টোজ তৈরি কুকিগুলি নিয়মিত চিনিতে সেদ্ধ হওয়ার মতো সুস্বাদু নয়।
ফ্রুকটোজ মিষ্টির উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক
এই বিষয়টিকে দুটি দিক বিবেচনা করুন। একদিকে, প্রাকৃতিক সুইটেনার রক্তে শর্করায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃদ্ধি ঘটায় না, কারণ এতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এছাড়াও, এটি দাঁত এনামিলের উপর ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলে না। ফ্রুক্টোজ একটি স্বাদযুক্ত মিষ্টি স্বাদ আছে, তাই এটিতে অনেক কম চিনি প্রয়োজন।
এখন অন্যদিকে মনোস্যাকচারাইড বিবেচনা করুন। এটির একটি অপ্রীতিকর প্রভাব রয়েছে - যকৃতের দ্বারা ফ্রুক্টোজ শোষণের অদ্ভুততার কারণে এটি প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে চর্বি জমাতে রূপান্তর করতে সক্ষম। এ থেকে আমরা নিম্নলিখিত উপসংহারটি আঁকতে পারি: ফ্রুক্টোজ উপর মিষ্টিগুলি, যাই হোক না কেন, চিত্রটি নষ্ট করতে সক্ষম। যেহেতু ফ্রুক্টোজ ক্লাভেজ প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করে না এবং সরাসরি কোষগুলিতে প্রবেশ করে, তাই এটির খুব বেশি সম্ভাবনা রয়েছে যে এটি সাধারণ চিনি - বালির চেয়ে দ্রুত পুনরুদ্ধার করা যায়।
যারা চিনিবিহীন ডায়েটে রয়েছেন তাদের খাদ্য পরিপূরক খাওয়া হ্রাস করা উচিত।
ফ্রুকটোজে মিষ্টির সুবিধা হ'ল তাদের স্বল্প ব্যয়। সমস্ত মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে ফ্রুকটোজ সবচেয়ে সস্তা। তবে অল্প অর্থের জন্য হলেও নিজের চিত্রটিকে আক্রমণে নেওয়ার আগে আবার চিন্তা করা মূল্যবান।
বেশিরভাগ জনসংখ্যার কাছে ফ্রুক্টোজ সম্পর্কে সমস্ত নির্ভরযোগ্য তথ্য নেই এবং অসাধু নির্মাতারা এটি ব্যবহার করে এবং মিষ্টি বিক্রি করে, যা এই মনোস্যাকারাইডের উপর ভিত্তি করে। গ্রাহকরা এই পণ্যটি কিনছেন, ওজন হ্রাস করবেন বা কমপক্ষে তাদের ওজন বজায় রাখবেন বলে আশা করছেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি করা যায় না, বরং ফলাফলগুলি বিপরীত হয় - ওজন বাড়তে থাকে।
যদি আপনি অযৌক্তিক পরিমাণে, অর্থাৎ প্রতিদিন 40 গ্রামের বেশি স্ফটিকের ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করেন তবে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারেন। অন্য কিছুর জন্য, এটি শরীরের ওজন বৃদ্ধি, অকালকালীন বার্ধক্য, কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ এবং অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া দেখাবে। তাই কৃত্রিম মনস্যাকচারাইড সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে প্রাকৃতিক ফল, শাকসবজি এবং বেরিগুলি অন্তর্ভুক্ত করা ভাল।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে ফ্রুক্টোজের উপকারিতা এবং ক্ষতির বর্ণনা দেওয়া হয়েছে।
