শাকসবজি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার যা প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে। তারা শর্করা, ভিটামিন, মূল্যবান ট্রেস উপাদান, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ফ্যাট সমৃদ্ধ, তাই এই জাতীয় খাবারের ব্যবহার আপনাকে সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজকে সমর্থন করতে দেয়।
তবে বেশ কয়েকটি রোগ রয়েছে যা মেনু প্রস্তুত করার জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন। অগ্ন্যাশয় প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাহায্যে আপনি কী কী সবজি খেতে পারেন এবং কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ to
তীব্র পর্যায়ে এই ধরণের রোগ ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার বাদ দেয়। ক্ষমা করার সময়, আপনাকে সাবধানে শাকসব্জী পছন্দ পছন্দ করা প্রয়োজন। পুষ্টিবিদদের নিয়ম মেনে চলা ব্যর্থতা রোগের তীব্রতা বা মারাত্মক পরিণতি হতে পারে।
অগ্ন্যাশয় রোগের জন্য কীভাবে শাকসবজি চয়ন করবেন
কেনাকাটা করার সময়, আপনাকে পাকা বেছে নেওয়া উচিত, তবে শাকসব্জিকে ওভাররিপ করা উচিত নয়, যাদের ঘন ত্বক রয়েছে এবং সেগুলি নেওয়া হয় না। তারা পচা এবং ছাঁচনির্মাণ ট্রেস ছাড়াই শক্ত হওয়া উচিত। ওভাররিপ বা কাটা ফল খাওয়ার উপযোগী নয়, কারণ এতে ব্যাকটিরিয়া উপস্থিত থাকতে পারে।
অগ্ন্যাশয়ের সাথে কী কী সবজি খাওয়া যায় না তাও আপনার জানতে হবে, আপনি পণ্যগুলির সুবিধা এবং বিপদ সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন। এই রোগ নির্ণয়ের সাথে অম্লীয়, ক্যানড, লবণাক্ত এবং মশলাদার শাকসব্জী খাবারগুলি খাওয়া নিষেধ।
ক্রমবর্ধমান অঙ্গটি বিঘ্নিত না করার জন্য, শাকসব্জিগুলি সিদ্ধ করা হয়। যেমন একটি পণ্য ব্যবহার করার জন্য শুধুমাত্র দ্বিতীয় বা তৃতীয় থালা হিসাবে অনুমোদিত, খালি পেটে এটি খাবেন না।
- চিকিত্সকরা রান্নার তাপ চিকিত্সা ছাড়াই কাঁচা শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেন না। এই জাতীয় পণ্য কোনওভাবেই ভাজা বা গভীর ভাজা নয়, তবে কেবল সেদ্ধ বা বেকড।
- রান্না করার আগে খোসা ছাড়তে হবে এবং বীজ পরিষ্কার করতে হবে।
- উদ্ভিদের অবশিষ্ট ডিকোশন খাওয়া যায় না, কারণ এটি অগ্ন্যাশয়গুলি সক্রিয়ভাবে এনজাইম উত্পাদন করে।
অগ্ন্যাশয় এবং কোলেসিস্টাইটিস দিয়ে কাঁচা শাকসব্জী কী খাওয়া যায় এই প্রশ্নের স্পষ্ট উত্তর দেওয়া কঠিন। পুষ্টিবিদদের মতে, এই রোগটির জন্য আরও অল্প পরিমাণে খাবারের প্রয়োজন, যাতে ক্ষতিগ্রস্ত অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি না হয়।
হার্ড ফাইবার শরীরের হজম করা খুব কঠিন। অতএব, তাজা শাকসবজি বেকড বা সিদ্ধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত।
অগ্ন্যাশয় এবং সবজি এর সুবিধা
দীর্ঘস্থায়ী বা তীব্র অগ্ন্যাশয়ের রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয় এমন খাবারগুলির একটি নির্দিষ্ট তালিকা রয়েছে। যখন রোগটি সরল, সবুজ সালাদ, পালং শাক, শালগম, মূলা, মূলা, রসুন, ঘোড়া, কাঁচা পেঁয়াজ, মাশরুম খেতে নিষেধ করা হয়।
চিকিত্সকদের ডায়েটে সাবধানে শসা, ভুট্টা, টমেটো, লেবু, অ্যাস্পারাগাস, নীল এবং সাদা বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। নির্ভয়ে আপনি কুমড়ো, ফুলকপি, জুচিনি, আলু, গাজর, বিট খেতে পারেন।
এর কাঁচা আকারের যে কোনও বাঁধাকপি অসুস্থ শরীরের জন্য ক্ষতিকারক, তাই এটি সিদ্ধ বা স্টিউ করা দরকার।
- Sauerkraut সম্পূর্ণভাবে মেনু থেকে বাদ দেওয়া উচিত, কারণ এটি গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা জ্বালাতে অবদান রাখে, যা অসুস্থতার ক্ষেত্রে মঞ্জুরি দেওয়া উচিত নয়।
- অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, সামুদ্রিক শৈবালও খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই পণ্যটি মাশরুমগুলিতে ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং রচনার নিকটে রয়েছে, তাই পেট এটি পুরোপুরি হজম করতে সক্ষম হবে না।
- বেইজিং বাঁধাকপি এবং ব্রকলি সিদ্ধ বা স্টিউড হলে খুব কার্যকর হবে। ভাজা শাকসবজি পুরোপুরি ফেলে দিতে হবে।
টমেটোগুলির একটি শক্তিশালী কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, তাই তারা সাবধানে প্যানক্রিয়াটাইটিসের বর্ধনের সাথে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত হয়। ক্ষমা করার সময়, এই জাতীয় শাকসবজি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তাজা সংকুচিত টমেটো রসও খুব দরকারী।
টমেটোতে পাওয়া যায় ফাইবার, শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এই জাতীয় শাকসবজিগুলি বেকড এবং স্টিভ খাওয়া হয় যাতে অগ্ন্যাশয় আরও জটিল না হয়।
শসা ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, তারা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে, অগ্ন্যাশয়গুলি লোড করে এবং রোগের উদ্বেগকে অবরুদ্ধ করে। তবে এগুলি অল্প পরিমাণেও খাওয়া হয়।
আপনাকে কেবল বিশ্বস্ত বিক্রেতাদের কাছ থেকে শাকসব্জী কিনতে হবে যারা শসাগুলিতে ক্ষতিকারক নাইট্রেট এবং কীটনাশকের অনুপস্থিতির গ্যারান্টি দেয়।
শাকসবজি রান্নার জন্য রেসিপি
ক্ষরণের সময় অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, উদ্ভিজ্জ থালা প্রস্তুতের তিনটি পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি দুর্দান্ত বিকল্প একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করে একটি রেসিপি হতে পারে।
ফুটন্ত আগে, শাকসবজি চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়, এগুলি সর্বদা খোসা ছাড়ানো হয়। এর পরে, তারা একটি প্যানে অক্ষত রাখা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে pouredেলে এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সেদ্ধ করা হয়। জল নিষ্কাশিত হয়, সিদ্ধ শাকসবজি দুধ বা মাখনের সাথে মিশ্রিত হয় এবং একটি খাঁটি অবস্থায় চূর্ণ করা হয়।
স্টিভিং শাকের জন্য বড় কিউবগুলিতে কাটা হয়, একটি বিশেষ পাত্রে রাখা হয় এবং সামান্য লবণাক্ত হয়। জলের সাথে মিশ্রিত টক ক্রিম সেখানে যুক্ত করা হয়। জল ফুটে উঠলে, থালাটি নাড়ুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রাখুন। যদি টমেটো, বেগুন, কুমড়ো বা জুচিনি ব্যবহার করা হয় তবে রান্না করার আগে তাদের থেকে বীজ সরানো হয়।
- যদি আপনি ফয়েলতে শাকসবজি বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে পণ্যটি কিউবগুলিতে কাটা হয়, একটি গভীর বেকিং ডিশে রাখা হয়, ফয়েল দিয়ে coveredেকে এবং একটি চুলায় রাখা হয়। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, নিয়মিত পরীক্ষা করুন যে ডিশ প্রস্তুত কিনা।
- আপনি সম্পূর্ণ শাকসবজি বেকিংয়ের বিকল্পটিও ব্যবহার করতে পারেন তবে এর আগে খোসা এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো হয়। এরপরে, একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
রোগের তীব্র আকারে, চিকিত্সা প্রদাহ প্রক্রিয়াটির আক্রমণের পরে রোগীর প্রথম দুই থেকে চার দিনের জন্য অনাহারে খাদ্য নির্ধারণ করে। এর পরে, লবণ, মাখন এবং দুধ ছাড়াই ছাঁকা আলু আকারে প্রস্তুত শাকসব্জীগুলি ধীরে ধীরে ডায়েটে প্রবর্তিত হয়।
তবে আপনাকে একটি নির্দিষ্ট ক্রম অনুসরণ করতে হবে যাতে আক্রান্ত অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি না হয়।
- প্রথমে, গাজর এবং আলু মেনুতে যুক্ত করা হয়, তারপরে আপনি কিছুটা সিদ্ধ পেঁয়াজ, ফুলকপি, কুমড়া খেতে পারেন।
- বিট শেষ পালা যুক্ত করা হয়।
- জুচিনি কেবল পিরিয়ডের সময়ই খাওয়া যেতে পারে, একইভাবে অন্যান্য সমস্ত শাকসব্জির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
- শীতকালে রোগীর শাকসব্জি উপভোগ করার জন্য তাদের এগুলি হিম করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এক মাসের মধ্যে রোগী তরল সমজাতীয় পুরি খায়। তৃতীয় সপ্তাহের জন্য, স্বাদ উন্নত করার জন্য থালাটিতে সামান্য পরিমাণে প্রাকৃতিক মাখন যোগ করা যেতে পারে।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় ছাড়ের সময়কালে, রোগীর মেনু বেকড এবং স্টিউড শাকসব্জী, স্যুপ, স্টিউস, ক্যাস্রোল সহ বিভিন্ন হতে পারে। থালাটি স্বল্প পরিমাণে মাখন, দুধ বা স্বল্প ফ্যাটযুক্ত ক্রিমের সাথে স্বাদযুক্ত। কাঁচা শাকসবজি সপ্তাহে একবার কেবল ছাঁকা বা কাটা আকারে খাওয়া হয়, তবে এগুলি খোসা ছাড়িয়ে বীজ করতে হবে।
এমনকি যদি রোগটি কমে যায় তবে এমন খাবার খাবেন না যাগুলির তিক্ত, টক, মশলাদার স্বাদ রয়েছে। এই সবজির মধ্যে মূলা, রসুন, বাঁধাকপি, গরম মরিচ অন্তর্ভুক্ত। যেহেতু প্রচুর মোটা ফাইবার অগ্ন্যাশয়ের রোগ নির্ণয়ের রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয়, তাই মেনুতে কাঁচা গাজর, আলু, বিট, শাকসবজি এবং অতিরিক্ত পরিমাণে কঠোর ফল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়।
প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য কী পণ্যগুলি অনুমোদিত তা এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
