বেগুনগুলি কেবল তাদের ভাল স্বাদের জন্যই নয়, তারা খুব স্বাস্থ্যকর বলেও খাওয়া হয়। এই সবজি হজমজনিত ব্যাধি সহ বিভিন্ন ধরণের রোগের চিকিত্সা করে।
পণ্যটি বিভিন্ন ধরণের খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে যে ক্ষতিকারক এবং ভারী খাবারের ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করে তোলে এর জন্যও এই পণ্যটির প্রশংসা করা হয়েছে। নাইটশেড পরিবার থেকে উদ্ভিদের অনন্য নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির সুবিধা নিতে, এটি শুকনো, নুনযুক্ত এবং স্ন্যাকস এবং মূল খাবারগুলি এ থেকে প্রস্তুত করা হয়।
তবে, অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, নীল সবজির এর ঘাটতি রয়েছে। অতএব, প্রশ্ন উঠেছে: অগ্ন্যাশয় রোগ দ্বারা বেগুন করা সম্ভব?
রচনা এবং বেনিফিট
ব্লুতে ন্যূনতম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে - প্রতি 100 গ্রামে 24 কিলোক্যালরি। এতে কার্বোহাইড্রেট (5.5 গ্রাম), প্রোটিন (0.6 গ্রাম), জৈব অ্যাসিড (0.2 গ্রাম) এবং প্রায় কোনও ফ্যাট নেই।
বেগুনে ফাইবার থাকে যা ডাইসবিওসিসের লক্ষণগুলি দূর করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। উদ্ভিজ্জ ভিটামিন (পিপি, সি, বি, ই, এ, বিটা ক্যারোটিন) এবং খনিজগুলি (ক্লোরিন, মলিবেডেনাম, আয়োডিন, দস্তা, ফ্লোরিন, তামা, অ্যালুমিনিয়াম, কোবাল্ট, বোরন এবং অন্যান্য) সমৃদ্ধ।
এই সংমিশ্রণটি পুরো জীবের জন্য পণ্যটিকে দরকারী করে তোলে:
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে;
- শরীর থেকে ইউরিক অ্যাসিড অপসারণ;
- কার্ডিওভাসকুলার এবং হজম রোগের নিরাময়ের প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে;
- কিডনি এবং লিভার পুনরুদ্ধার;
- কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়;
- puffiness মুক্তি দেয়;
- রক্ত গঠনের প্রচার করে;
- একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস সাহায্য করে;
- গাউট স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
আপনি যদি নিয়মিত খাবারের জন্য নীল ব্যবহার করেন তবে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস পাবে। নাইটশেডের একটি শক্তিশালী ক্যান্সার, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে effect
অগ্ন্যাশয়ের বিভিন্ন ধরণের বেগুন
প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য: প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের সাথে বেগুন খাওয়া কি সম্ভব, এই পণ্যটি কীভাবে ডায়েটের সাথে মিল রাখে তা দেখার বিষয়। গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টদের দ্বারা বিকাশ করা একটি সারণী অনুসারে, অগ্ন্যাশয় এবং পিত্তথলির তীব্র প্রদাহে একটি উদ্ভিজ্জের উপযুক্ততার মূল্যায়ন খুব কম: -10।
নীল বিভিন্ন কারণে বিভিন্ন ধরণের রোগে contraindication হয়।
সুতরাং, তাদের রচনায় এমন পদার্থ রয়েছে যা অগ্ন্যাশয় প্রোএনজাইমগুলি সক্রিয় করে (ট্রাইপসিনোজেন এবং অন্যান্য), যা তাদের এনজাইমগুলিতে হজম করে। এই সমস্ত শুধুমাত্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটির ক্রমকে বাড়িয়ে তোলে।
অগ্ন্যাশয়গুলিকে বিরূপ প্রভাবিত করে এমন উপাদানগুলি হ'ল অস্থায়ী, ক্ষারক এবং ভিটামিন সি। এছাড়াও, অগ্ন্যাশয়গুলিতে বেগুনের ক্ষতি এর স্বতন্ত্র উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ফাইবার - মল ব্যাধি এবং পেট ফাঁপা কারণ হতে পারে।
- চিনি - গ্রন্থিটি ওভারলোড করে, ইনসুলিন (গ্লুকোজ প্রক্রিয়াকরণের সাথে জড়িত একটি হরমোন) এর ক্ষরণে ত্রুটি সৃষ্টি করে।
এমনকি অগ্ন্যাশয় এবং চোলাইসিস্টাইটিসের সাথে বেগুন পিত্তের নিবিড় নিঃসরণে অবদান রাখে। এটি ভালভ যন্ত্রপাতিটির কার্যকারিতাকে উত্সাহিত করে, যার কারণে কস্টিক পদার্থ অগ্ন্যাশয় নালীতে প্রবেশ করে এবং প্রোএনজাইমগুলিকে উদ্দীপিত করে।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় রোগ হলে আপনি কি নীল খেতে পারেন? রোগের এই ফর্মের সাথে, ডায়েট থেরাপির সাথে তার সম্মতির মূল্যায়ন চারটি। সুতরাং, যদি রোগ স্থিতিশীল ছাড়ের পর্যায়ে থাকে তবে বেগুনের অনুমতি দেওয়া হয়। তবে বেশ কয়েকটি সুপারিশ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য প্রতিদিন খাওয়া বেগুনের সংখ্যা একটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরে স্বতন্ত্রভাবে নির্ধারণ করা হয়।
যদি রোগীর অবস্থা সন্তোষজনক হয় এবং তার শরীর সবজি ভালভাবে সহ্য করে, তবে চিকিত্সক প্রতিদিন 200 গ্রাম পর্যন্ত পণ্য খাওয়ার অনুমতি দিতে পারেন।
শাকসবজি খাওয়ার নিয়ম
অগ্ন্যাশয়ের আক্রমণের পরে প্রথম মাসগুলিতে, উদ্ভিজ্জকে কেবল সেদ্ধ আকারে খেতে দেওয়া হয়। কিছুক্ষণ পরে, যদি পণ্যটি ভালভাবে সহ্য করা হয় তবে আপনি এটি বেক এবং স্টু করতে পারেন।
যেহেতু বেগুনের তেতো স্বাদ থাকে, তাই রান্না করার কয়েক ঘন্টা আগে সেগুলিকে কিছুটা নুনযুক্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাংসের পণ্যগুলি থেকে পৃথকভাবে নীল রান্না করারও পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে তারা অতিরিক্ত মেদ শোষণ না করে, যার পরিমাণ পরিমাণ অগ্ন্যাশয়ের জন্য কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ।
গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা সবুজ বা হলুদ বর্ণযুক্ত ওভারপ্রাইপ বা অপরিশোধিত বেগুন খাওয়ার পরামর্শ দেন না। এই সবজিগুলিতে ক্ষারীয় এবং সোলানাইন থাকে যা অগ্ন্যাশয় সহ হজমকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। পরিপাকতন্ত্রের সমস্ত অঙ্গগুলির কাজকে উন্নত করতে পুষ্টিবিদরা বেগুনকে ঝুচিনি এবং টমেটোগুলির সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেন।
অগ্ন্যাশয়ের সাথে ভাজা শাকসবজি খাওয়া নিষেধ forbidden এটি তাদের ক্যালোরি সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবে এবং পণ্যটিতে উপস্থিত দরকারী উপাদানগুলি ধ্বংস করবে।
অগ্ন্যাশয়যুক্ত বেগুন যদি ভালভাবে সহ্য করা হয় তবে তারা দেহে উল্লেখযোগ্য সুবিধা নিয়ে আসবে। সুতরাং, নীল রঙগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, কোষগুলিতে এটি জমা করতে দেয় না।
অগ্ন্যাশয় প্রদাহে বেগুনের ব্যবহার যদি অন্য রোগের সাথে থাকে তবে তা contraindication হয়:
- এলার্জি;
- ক্ষয়প্রাপ্ত ডায়াবেটিস মেলিটাস;
- গ্যাস্ট্রাইটিসের বর্ধন;
- আয়রনের ঘাটতি রক্তাল্পতা;
- urolithiasis;
- অন্ত্র এবং পেটের আলসার
বেগুন রেসিপি
বেগুনি শাক থেকে অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, আপনি প্রচুর ডায়েটরি খাবারগুলি রান্না করতে পারেন। এর মধ্যে একটি হল বেগুনের ক্যাভিয়ার।
একটি ক্ষুধার্ত জন্য আপনার প্রয়োজন 2 টি মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর (প্রতিটি 1), টমেটো, বেগুন (প্রতিটি 2 টুকরা), জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ), গরম মশলা নয় এবং এক চিমটি লবণ।
গাজর ছাঁটাই হয়, এবং বাকি শাকসব্জী diced হয়। তারপরে এগুলি একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখা হয়, যেখানে আগে তেল যুক্ত করা হয়েছিল।
কম তাপের উপর প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিল করা পাত্রে স্টু শাকসবজি রান্না শেষে, আপনি থালাটিতে সামান্য শাক এবং লবণ যোগ করতে পারেন।
আর একটি রেসিপি যা অগ্ন্যাশয়ের জন্য মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে তা হল স্টাফড বেগুন। এগুলি প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- ভাত (আধ গ্লাস);
- টমেটো (6 টুকরা);
- কম চর্বিযুক্ত কাঁচা মাংস (150 গ্রাম);
- 3 বেগুন;
- উদ্ভিজ্জ তেল (3 চামচ l);
- পেঁয়াজ (1 টুকরা)।
নীল শাকসব্জী অর্ধেক কাটা হয় এবং একটি ছুরি এবং চামচ ব্যবহার করে মাঝখানে স্ক্রাব করে। ফলস্বরূপ নৌকাগুলি 2 ঘন্টা ধরে ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়।
এই সময়, আপনি কিমা মাংস রান্না করতে পারেন। মাংস ধুয়ে ফেলা হয়, ছায়াছবি পরিষ্কার করা হয়, অতিরিক্ত চর্বি করা হয়, কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং তারপরে মাংস পেষকদন্তে বা কাটা কাটারে পিষে দেওয়া হয়।
কাটা মাংসে কাটা পেঁয়াজ এবং বেগুনের কোর যোগ করা হয়। ব্রাউন তৈরি করতে, টমেটো আলাদাভাবে পেঁয়াজ দিয়ে স্টিভ করতে হবে।
এখন আপনি উদ্ভিজ্জ স্টাফ শুরু করতে পারেন। নৌকাটি একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, কিমাংস মাংস দিয়ে শুরু করা হয় এবং পূর্বে প্রস্তুত টমেটো সস দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়। থালা 40 মিনিটের জন্য স্টিভ বা বেকড করা যেতে পারে।
অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, আপনি বিভিন্ন পূরণের সাথে বেগুন রোলগুলি রান্না করতে পারেন। এর জন্য, প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে জিহ্বা তৈরি করতে সবজিটি দৈর্ঘ্যদিকে কাটা হয়। এগুলি সাধারণত ভাজা হয়, তবে অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সহ, টুকরোগুলি অল্প আঁচে চুলায় বেক করা উচিত।
জিভগুলি প্রস্তুত হয়ে যাবে যখন এটি নরম হয় এবং কিছুটা বাদামী। বেগুন ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে আপনি এতে যে কোনও অনুমোদিত উপাদান মোড়ানো করতে পারেন। অনুকরণীয় ফিলিংস হ'ল স্টিওয়েড সব্জি, গুল্মের সাথে কুটির পনির, কাঁচা মাংস, মাছ।
বেগুনের উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়ে এই নিবন্ধে ভিডিওটিতে আলোচনা করা হয়েছে।
