যদি কোনও ব্যক্তির অগ্ন্যাশয় রোগ থাকে তবে চিকিত্সক একটি মোটামুটি কঠোর থেরাপিউটিক ডায়েট নির্ধারণ করেন, যাতে অনেকগুলি পণ্য নিষিদ্ধ। অনুমোদিত থালাগুলির মধ্যে হ'ল হ'ল অগ্ন্যাশয়গুলি আস্তে আস্তে প্রভাবিত করে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গে ক্ষতি করে না।
এই ক্ষেত্রে, রোগীরা প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ডাম্পলিংগুলি ব্যবহার করতে পারবেন কিনা তা নিয়ে প্রায়শই আগ্রহী। আপনারা জানেন যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং আশেপাশের অঙ্গগুলির লঙ্ঘন হলে কুমড়ো খাওয়া যাবে না। ডাম্পলিংস একটি অনুরূপ থালা, তবে আলু, কুটির পনির এবং চেরি ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ডায়েটে অনুরূপ পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব এবং কোন রেসিপিগুলির জন্য কোনও রোগের উপস্থিতিতে নিষেধ নেই তা বোঝা ভাল।
ডায়েটের বৈশিষ্ট্য
প্যানক্রিয়াটাইটিস এমন একটি রোগ যা অগ্ন্যাশয়ের সমস্ত ধরণের প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়াগুলির সাথে থাকে, যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির এনজাইম গঠনের ক্ষমতা লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করে। যাতে জটিলতাগুলি বিকশিত না হয়, ডাক্তার একটি বিশেষ ডায়েট আঁকেন।
যখন নির্দিষ্ট এনজাইমের ঘাটতি থাকে, হজম সিস্টেম সম্পূর্ণরূপে কাজ করতে পারে না। ফলস্বরূপ, এই রোগের লক্ষণগুলির সাথে অম্বল, ফোলাভাব, শ্বাসকষ্ট, ডায়রিয়া রয়েছে। যদি আপনি এমন কোনও ডায়েট অনুসরণ করেন যা রোগীর শরীরের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে উপস্থিত চিকিত্সক দ্বারা বিকাশ করা হয়েছে follow
ডায়েটারি পুষ্টি শুধুমাত্র অনুমোদিত খাবারের ব্যবহারের সাথে অন্তর্ভুক্ত - স্বল্প ফ্যাটযুক্ত স্যুপ, সিরিয়াল, শাকসব্জি জাতীয় খাবার। তবে কোনও ব্যক্তি সর্বদা সুনির্দিষ্ট প্রদাহের জন্য মেনুতে আলুযুক্ত ডাম্পলগুলি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয় কিনা তা নির্দিষ্ট করে না।
পুষ্টিবিদদের মতে, এই জাতীয় খাবারগুলি খাওয়া যেতে পারে, তবে ব্যক্তিগত contraindication উপস্থিতি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষত, তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত, থালাটির উপাদানগুলির একটি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া। কোনও অবস্থাতেই অতিরিক্ত খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হচ্ছে না, কারণ এটি এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তির স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে harm
অগ্ন্যাশয়ের জন্য পুষ্টি
যখন রোগের দীর্ঘস্থায়ী রূপ থাকে, অগ্ন্যাশয়টি তীব্র পর্যায়ে থেকে অবিরাম ক্ষতির পর্যায়ে চলে যায়। এই ক্ষেত্রে, অপুষ্টির আকারে যে কোনও অসতর্ক পদক্ষেপ, পদ্ধতিগতভাবে অত্যধিক পরিশ্রম এবং ডায়েটরির নিয়ম থেকে বিচ্যুতি জটিলতার কারণ হতে পারে।
এড়াতে, আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনুসরণ করতে হবে এবং আপনার ডায়েট পর্যবেক্ষণ করতে হবে। দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহযুক্ত কুটির পনিরের ডিম্পলিংগুলি একটি গ্রহণযোগ্য খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।
দই ভরাট ছাড়াও, মরসুম ছাড়াই নরম আলু ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে ম্যাশড আলু ঘরে রান্না করা উচিত। বিকল্পভাবে, সামান্য চিনির সাথে গ্রেড স্ট্রবেরি যুক্ত করা হয়।
- সেরা বিকল্পটি প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ ব্যক্তিগতভাবে রান্না করা অলস কুটির পনির ডাম্পলিং হিসাবে বিবেচিত হয়। এই থালা কুটির পনির বা আলু যোগ করে স্বল্প পরিমাণে ময়দার ময়দা থেকে প্রস্তুত, তাই এটি হজম করা সহজ এবং দ্রুত।
- যদি রোগটি আরও খারাপ হয় তবে কোনও ময়দার পণ্য ফেলে দেওয়া উচিত। রোগের তীব্র আকারে, একটি বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করা এবং চিকিত্সকের নির্দেশিত বিধিগুলি থেকে বিচ্যুত না হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, অম্বল, ডায়রিয়া বিকাশ হতে পারে, তীব্র ব্যথা প্রদর্শিত হবে।
মাংস, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, মাশরুম থেকে স্টাফিং ব্যবহার করা অসম্ভব। একমাত্র দরকারী এবং গ্রহণযোগ্য পণ্য হ'ল তাজা কুটির পনির, যা রোগীর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পুষ্টিবিদদের সুপারিশ
অগ্ন্যাশয় একটি অত্যন্ত মারাত্মক রোগ যা পাচনতন্ত্রের অসংখ্য রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। অতএব, মেনুতে ডাম্পলিংয়ের মতো একটি মেনু প্রবর্তন করার সময়, আপনাকে অবশ্যই ডাক্তারদের সমস্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে।
কোনও আটার থালা বাসন খুব বেশি সময় খাওয়া উচিত নয়। প্রচুর পরিমাণে, এই জাতীয় খাবারগুলি দুর্বল হজম হয় এবং দেহে শোষিত হয়। ফলস্বরূপ, বিভিন্ন হজমে সমস্যা উপস্থিত হয়। পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে দু'বারের বেশি ডায়েটে ডাম্পলিং অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।
কোনও একক পরিবেশন বড় হওয়া উচিত নয়, যেহেতু এই রোগের কোনও ফর্মের সাথে অত্যধিক পরিশ্রম করার অনুমতি নেই। অগ্ন্যাশয় রোগ দ্বারা নির্ধারিত একজন রোগীকে 20 টিরও বেশি পাম্পের প্লেটে রাখা যেতে পারে।
- থালাটি সাবধানে এবং ধীরে ধীরে চিবানো উচিত। একটি অনুরূপ নিয়ম কেবল এই থালা নয়, অন্যান্য পণ্যগুলিতেও প্রযোজ্য।
- প্রধান থালায় একটি সংযোজন হিসাবে, আপনি মশলাদার, ফ্যাটযুক্ত, মশলাদার সস ব্যবহার করতে পারবেন না। এমনকি এ জাতীয় খাবারের ন্যূনতম ডোজ আরেকটি উদ্বেগের দিকে নিয়ে যায়। স্বল্প-ফ্যাটযুক্ত টকযুক্ত ক্রিম, চিনি-মুক্ত দই বা অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা ভাল। ফলের ডাম্পলিংয়ের জন্য, আপনি একটি বিশেষ দুধের সস প্রস্তুত করতে পারেন।
- যখন অগ্ন্যাশয়টি কোনও শিল্প পরিবেশে রান্না করা এবং একটি দোকানে ক্রয় করা ডাম্পলিং ব্যবহার করার অনুমতি দেয় না। এগুলিতে প্রিজারভেটিভ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং সুগন্ধযুক্ত থাকতে পারে যা হজম সিস্টেমের জন্য খুব ক্ষতিকারক।
- আটা রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত, কারণ আন্ডার রান্না করা ডাম্পলিংগুলি ভারী এবং শক্ত খাবার, যা অগ্ন্যাশয়ের অবস্থা এবং পুরো হজমশক্তিকে প্রভাবিত করে। প্রস্তুত খাবারটি সামান্য শীতল হওয়া উচিত, কেবলমাত্র এটির পরে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
সুতরাং, উপরোক্ত সমস্ত নিয়ম সাপেক্ষে, রোগী কখনও কখনও একটি প্রিয় এবং সুস্বাদু থালা জড়িত করতে পারেন। প্রধান জিনিসটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর নজর রাখা এবং নিরীক্ষণ করা নয়।
কিভাবে কুমড়ো রান্না করা যায়
ডায়েট প্রস্তুত করার সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহের ক্রমাগত ক্ষমা থাকলেই ময়দার পণ্যগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। তীব্র অগ্ন্যাশয় বা অস্থির ছাড়ের ক্ষেত্রে ডাম্পলিংগুলি মেনু থেকে বাদ দেওয়া উচিত।
স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য, একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা প্রস্তুত করার অনেকগুলি সম্ভাব্য উপায় রয়েছে। তবে অগ্ন্যাশয় বা cholecystitis সঙ্গে, আপনি একটি বিশেষ মৃদু রেসিপি ব্যবহার করা উচিত।
পুষ্টিবিদরা তথাকথিত অলস ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন, যা খুব দ্রুত সম্পন্ন হয়।
- ০.০ কেজি পরিমাণে সতেজ কুটির পনিরটি দুই টেবিল চামচ চিনি এবং গ্রাউন্ডের সাথে ভালভাবে চালুনি বা কোলান্ডারের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
- মিষ্টির ধারাবাহিকতায় একটি মুরগির ডিম, পাঁচ টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। ফলস্বরূপ নরম ময়দা থেকে একটি সসেজ গঠিত হয় এবং 2 সেন্টিমিটারের বেশি প্রশস্ত ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয় না, এর পরে, ছোট ছোট বলগুলি ঘূর্ণিত হয়।
- অলস ডাম্পলিংগুলি প্রচুর পরিমাণে জল সহ একটি পাত্রে রাখা হয়, সামান্য লবণাক্ত এবং 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়।
বলগুলি ফুটতে হবে এবং সঠিকভাবে ভাসা উচিত। প্রস্তুতির পরে, তাদের তাত্ক্ষণিকভাবে জল থেকে বাইরে নিয়ে যাওয়া হয় যাতে তারা নিজের আকৃতিটি হারাতে বা লিঙ্গ হয়ে না যায়। থালাটি কিছুটা হালকা গরম অবস্থায় ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করা হয়। ড্রেসিং হিসাবে, দই বা দুধের সস ব্যবহার করুন।
কীভাবে ডায়েট ডাম্পলিংগুলি রান্না করা যায় তা এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
