যে সকল লোকেরা ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করছেন এবং চিনির মাত্রাজনিত অসুস্থতায় ভুগছেন এমন রোগীদের ক্ষেত্রে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স টেবিল অনেকগুলি সমস্যা সমাধানে সহায়তা করতে পারে।
খাবারগুলির একটি নির্দিষ্ট পুষ্টির মান থাকে। খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে সর্বদা শর্করা, প্রোটিন, চর্বি এবং অন্যান্য উপাদানগুলির একটি পৃথক পরিমাণ থাকে, উপাদানগুলির বিষয়বস্তু পণ্যের পুষ্টিগুণ নির্ধারণ করে।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স টেবিলটি আপনাকে পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীর বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করতে দেয়, ফলস্বরূপ আপনি সহজেই নিজের জন্য নির্দিষ্ট থালা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত উপাদানের একটি তালিকা বেছে নিতে পারেন। সত্য, গ্লাইসেমিক সূচকের স্তরের সাথে খাবারের ক্যালোরি মানগুলি বিভ্রান্ত করবেন না। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি খাদ্যের উপাদানগুলিতে থাকা ক্যালোরির পরিমাণ সম্পর্কে বিশুদ্ধরূপে এবং দ্বিতীয়টিতে, কোনও ব্যক্তি নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পরে দেহে চিনির মাত্রা কত দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বলতে কী বোঝায় তা বোঝার জন্য, কার্বোহাইড্রেটগুলি সম্পর্কে এবং বিশদ মানবদেহের দ্বারা সেগুলি কীভাবে উপলব্ধি করা যায় সে সম্পর্কে বিশদ তথ্য অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
কার্বোহাইড্রেট একজন ব্যক্তির পক্ষে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, শরীরে গ্লুকোজ গ্রহণ সেহেতু তাকে শক্তি সরবরাহ করে। তবে, আপনাকে কার্বোহাইড্রেটগুলি কী তা সম্পর্কে জানতে হবে এবং চিনি কীভাবে মানবদেহে প্রভাবিত করে তা বুঝতে হবে।
শরীরে প্রবেশের পরে, একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট এনজাইমের প্রভাবের অধীনে সহজ সরলগুলির মধ্যে ভেঙে যায়, জটিল শর্করা ভাঙ্গার পরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের লুমেন থেকে গ্লুকোজ রক্তে শোষিত হয়।
কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গার হার তত বেশি, শরীরে আরও বেশি গ্লুকোজ জমা হয়। যদি ক্লিভেজের হার কম থাকে, তবে পণ্যগুলি দীর্ঘকাল ভেঙে যায়, ফলস্বরূপ রক্তরসে গ্লুকোজ উপাদানের কোনও লাফ দেহে লক্ষ্য করা যায় না।
গ্লাইসেমিক সূচকগুলির সারণী এবং পণ্যগুলির পুষ্টিগুণ অধ্যয়ন করার পরে, সহজেই সিদ্ধান্তে নেওয়া যেতে পারে যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য কোন পণ্যগুলি সর্বাধিক অনুকূল।
সারণিতে সরবরাহ করা তথ্য
জিআই পণ্যগুলি কী তা শিখলে, আপনি ডায়েট ফুডের ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের দ্বারা বিকাশযুক্ত গ্লাইসেমিক ইনডেক্স পণ্যগুলির বিশেষ সারণিতে থাকা তথ্য অধ্যয়ন করতে পারেন।
পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের টেবিলটি ব্যবহার করা আপনাকে খাদ্যের উপাদানগুলির সাথে সম্পর্কিত সূচক গণনা করতে দেয়। এটি করার জন্য, আপনাকে কীভাবে এই উপাদানটির গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করতে হবে তা আরও বিশদে অধ্যয়ন করতে হবে।
পণ্যটির জিআই-তে থাকা তথ্যগুলি মনে রাখা প্রায় অসম্ভব। বিশেষজ্ঞরা একটি বিশেষ টেবিল তৈরি করেছেন যা পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচককে নির্দেশ করে। তথ্যের উপর ভিত্তি করে, এটি উপসংহারে পৌঁছেছে যে ডিশাবেটিস মেলিটাস আক্রান্ত রোগীর জন্য কোন খাবারগুলি সবচেয়ে অনুকূল হয়।
প্রতিটি পণ্যের নির্দেশিত গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত টেবিলটি খুব তথ্যপূর্ণ নয়। কীভাবে একটি ডিশে পৃথক উপাদানগুলি একত্রিত করা যায় এবং দিনের কোন সময় আপনি এই বা সেই পণ্যটি নিতে পারেন তাও বোঝা দরকার।
লোকেদের ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করার জন্য এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত রোগীদের ক্ষেত্রে, প্রতিটি খাদ্য পণ্য গ্লাইসেমিক সূচক কী এবং কীভাবে নিজের জন্য একটি মেনু সঠিকভাবে চয়ন করতে হয় তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।
একটি মেনু বিকাশ করার জন্য, একজন পেশাদার চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তিনি আপনাকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার উপাদানগুলি বলবেন এবং খাবারে গ্লাইসেমিক ফুড ইনডেক্স কী থাকতে হবে সে সম্পর্কে আপনাকে পরামর্শ দেবেন।
এই সূচকের তিনটি গ্রুপ রয়েছে:
- কম (0 থেকে 40 পর্যন্ত);
- মাঝারি (40 থেকে 70 পর্যন্ত);
- উচ্চ (70 এবং উপরে)।
ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের জেনে নেওয়া উচিত যে তারা খাওয়ার জন্য জিআই এবং পুষ্টির মূল্য।
গ্লাইসেমিক সূচক অনুসারে খাবারগুলি চয়ন করার সময়, আপনার কীভাবে সঠিকভাবে একসাথে রাখা যায় এবং যখন কোনও নির্দিষ্ট থালা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় তখন আপনার বুঝতে হবে।
খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক, তবে ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে এই খাবারে গ্লুকোজ কত পরিমাণে রয়েছে তা বোঝা সমান গুরুত্বপূর্ণ।
সূচক কিসের উপর নির্ভর করে?
পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলির সারণিতে থাকা তথ্যগুলি মেনুতে সঠিক পণ্যগুলি কীভাবে চয়ন করতে হয় তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে। রান্নার পরে, এর গ্লাইসেমিক সূচক উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে এবং পণ্যগুলির দরকারী উপাদান, উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ, পরিবর্তন করতে পারে। আপনি যদি মধুটিকে তার খাঁটি আকারে ব্যবহার করেন তবে ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে মধু পিষ্টক এবং এই খাবারের উপাদানটি অন্তর্ভুক্ত করে অন্য মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যের মতো বিপজ্জনক নয়।
কার্যকরভাবে প্লাজমা চিনি কমাতে আপনার ডায়েটের জন্য সঠিক পণ্যগুলি বেছে নেওয়া দরকার। তদুপরি, কেবলমাত্র খাবারের ক্যালোরির উপাদান এবং এতে থাকা গ্লুকোজের পরিমাণ নয়, তবে খাদ্য সূচকেও বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। কেবলমাত্র এই সমস্ত কারণের ভিত্তিতে আপনি সঠিক ভারসাম্য মেনু চয়ন করতে পারেন।
তবে উপরোক্ত সমস্ত বিধি পালনের জন্য, খাদ্য উপাদানগুলির গ্লাইসেমিক উপাদান কীভাবে পরিবর্তিত হয়, এটি এই জাতীয় প্রক্রিয়াগুলির ফলস্বরূপ ঘটতে পারে তা বুঝতে খুব গুরুত্বপূর্ণ:
- চিনি বা স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভগুলি যখন ডিশে যোগ করা হয়।
- খাবার ভাজার সময় বা ধূমপানের সময়।
- ওভাররিপ ফল বা শাকসব্জির হার বেশি থাকে।
- অতিরিক্ত কাটা খাবারের জন্য, সূচকটি পীচের রসগুলিতে বড় আকার ধারণ করে, যা ফলের চেয়ে বেশি সূচক।
ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলি হজম প্রক্রিয়াটি ধীর করার ক্ষমতা রাখে যা মানব সংবহনতন্ত্রের মধ্যে গ্লুকোজ অনুপ্রবেশের হারকে কমিয়ে দেয়।
পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়। কাঁচা শাকসবজি রান্নার চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর। অতএব, ডায়াবেটিস ধরা পড়ে, ফল বা শাকসবজি তাদের কাঁচা আকারে খাওয়া ভাল। তাপ চিকিত্সা শাকসবজি এবং ফল কম স্বাস্থ্যকর।
বেকারি পণ্য নির্বাচন করার সময়, সিরিয়াল রুটির দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, গমের আটা থেকে তৈরি রুটি এত কার্যকর নয়।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য কোন খাবারগুলি সেরা তা সারণীতে বিশদে দেখানো হয়েছে।
অবশ্যই, এই বিভাগের রোগীদের জন্য পণ্যগুলির টেবিলটি খুব গুরুত্বপূর্ণ, তা বোঝার পরেও এটি বোঝার প্রয়োজন যে এই ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি ওষুধগুলি সবচেয়ে অনুকূল এবং ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী সেগুলি গ্রহণ করুন।
পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময় আর কী বিবেচনা করা উচিত?
একজন ব্যক্তির একটি জীবের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফলস্বরূপ, পণ্যগুলির ক্যালোরি সামগ্রীগুলি এই ডেটাগুলি বিবেচনায় রেখে নির্বাচন করতে হবে।
বিভিন্ন জিআই সহ পণ্য গ্রহণের প্রতিক্রিয়া বিপুল সংখ্যক কারণের উপর নির্ভর করে, প্রধানগুলি নিম্নলিখিত:
- বয়স;
- রোগী যে অঞ্চলে থাকেন বাস্তুসংস্থান;
- বিপাক প্রক্রিয়া শর্ত;
- অনাক্রম্যতা শর্ত;
- দেহে সংক্রমণ বা প্রদাহের উপস্থিতি;
- প্রোটিন বিপাকের হারকে প্রভাবিত করতে পারে এমন ওষুধ গ্রহণ থেকে;
- শারীরিক ক্রিয়াকলাপের পরিমাণ থেকে।
অনেকগুলি অনলাইন উত্স রয়েছে যা পণ্যগুলির রচনা এবং বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বিশদ তথ্য যুক্ত করে containing আপনার খাবারের জন্য কীভাবে সঠিক উপাদানগুলি চয়ন করতে হয় এবং কীভাবে তাদের একত্রিত করা যায় সে সম্পর্কে বিশেষ ম্যানুয়ালগুলিতে তথ্য থাকে যে খাবারটি সত্যই স্বাস্থ্যকর এবং একই সময়ে, সুস্বাদু থেকে যায়।
প্রতিদিনের মেনুতে পণ্যগুলির মধ্যে ইউটিলিটি এবং সামঞ্জস্যতা নির্ধারণের জন্য একটি বিশেষ সূত্র রয়েছে। এই তথ্যটি কেবল ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্যই নয়, যারা কেবল অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান তাদের জন্যও এই তথ্যটি গুরুত্বপূর্ণ।
প্রতিটি পণ্যের জন্য গ্লাইসেমিক সূচক নির্দেশ করে একটি বিশেষ সম্পূর্ণ টেবিল রয়েছে। প্রয়োজনে নেটওয়ার্কে সন্ধান করা এবং ডায়েট সংকলন করতে এটি ব্যবহার করা বেশ সহজ।
সাধারণত, উপস্থিত চিকিত্সকের এমন ক্যালরি টেবিল থাকে এবং তিনিই এটিকে পণ্য নির্বাচন করতে এবং একটি সাধারণ মেনু আঁকতে ব্যবহার করেন।
প্রতিটি পণ্যটির গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করা কেন ঠিক তা বোঝার জন্য, পাশাপাশি আপনার মেনুটির ক্যালোরি সামগ্রী কেন পর্যবেক্ষণ করতে হবে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। ডাক্তার রোগীকে প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য সরবরাহ করবেন।
শরীরে কি গ্লুকোজ দরকার?
গ্লুকোজ শরীরে শক্তি গঠনের অন্যতম প্রধান উত্স। যদি এর ব্যবহারটি পুরোপুরি বাদ দেওয়া হয় তবে শরীরে একটি শক্তির ঘাটতি তৈরি হয়। এই অবস্থাটি এই সত্যটির দিকে পরিচালিত করে যে কোনও ব্যক্তি অবিরাম ক্লান্তি এবং দুর্বলতা অনুভব করবে।
তবে এটি আরও গুরুত্বপূর্ণ যে গ্লুকোজ কেবল তখনই শক্তি উত্পাদন করে যদি মানুষের দেহের কোষগুলি রক্তে ইনসুলিন হরমোন গ্রহণের ক্ষেত্রে সঠিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়। ইনসুলিনের প্রভাবে গ্লুকোজ কোষগুলিতে প্রবেশ করতে সক্ষম হয় এবং এটিপি রাসায়নিক বন্ধনে জমা হওয়া শক্তিতে প্রক্রিয়াজাত করতে সক্ষম হয়।
গ্লুকোজ বিপাক প্রক্রিয়াগুলি সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের কাছ থেকে আপনি আরও শিখতে পারেন। তার এমন পণ্যগুলির একটি তালিকা সুপারিশ করা উচিত যা কোনও ব্যক্তিকে ওজন হ্রাস করতে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
একটি ফ্রিজে এই উপাদানগুলির তালিকা ঠিক করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং মনে রাখবেন যে এই উপাদানগুলি ছাড়াও, আর কোনও পণ্য গ্রহণ করা উচিত নয়।
প্রত্যেকেই বুঝতে পারে যে ফলগুলি মানুষের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ তবে তাদের খাঁটি আকারে সেগুলি খাওয়াই ভাল। চিনি যোগ না করে কমপোট রান্না করতে হবে। ফলের মধ্যে মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত গ্লুকোজ থাকে।
বর্ণানুক্রমিকভাবে সমস্ত পণ্য অধ্যয়ন করে, আপনি বুঝতে পারবেন যে সেগুলির প্রতিটি কীভাবে কার্যকর এবং এটি কোনও ব্যক্তিকে কীভাবে প্রভাবিত করে।
এটি বোঝা যায় যে কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের মধ্যে চিনির স্তর যত বেশি, ডায়াবেটিস রোগীর পক্ষে এটি তত কম উপকারী। যদিও আপনার ডায়েট থেকে পুরোপুরি গ্লুকোজ নির্মূল করা অসম্ভব। অন্যথায়, মানুষের মস্তিষ্ক মাথা দিয়ে এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করবে না যার ফলস্বরূপ, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা দিয়ে গুরুতর সমস্যা শুরু হবে।
ইন্টারনেটে আপনি প্রচুর তথ্য খুঁজে পেতে পারেন যা আপনার ওজন সঠিকভাবে হ্রাস করতে হবে। "আমরা ওজনকে সুন্দরভাবে হারাচ্ছি" এই বাক্যাংশটি পরামর্শ দেয় যে ওজন হ্রাস করার সময় একজন ব্যক্তির সর্বদা মনে রাখা উচিত যে ওজন হ্রাস করার প্রক্রিয়াতে একজনকে খুব কঠোর ডায়েট দিয়ে নিজেকে নিঃশেষ করার প্রয়োজন হয় না। নির্দিষ্ট পণ্যগুলিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ না রেখে আপনি ওজন হ্রাস করতে পারেন। তবে এই সমস্ত উপাদানগুলি সঠিকভাবে নির্বাচিত হয়েছে তা নিশ্চিত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি যদি এই সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করেন, ওজন হ্রাস করার প্রক্রিয়াটি খুব দ্রুত পাস হবে এবং শরীরের জন্য সহজ এবং সহজ হবে।
গ্লাইসেমিক সূচক এবং চিনির রোগ
ডায়াবেটিস মেলিটাস কার্বোহাইড্রেট বিপাকের বিপাক প্রক্রিয়ায় ব্যাধি দ্বারা উদ্ভূত একটি রোগ।
যদি কোনও সুস্থ ব্যক্তিতে, উচ্চ জিআই সূচকযুক্ত পণ্যগুলি গ্রহণ করার সময়, অতিরিক্ত গ্লুকোজ ফ্যাট ডিপোজিটে বিতরণ করা হয়, এবং চিনি স্তরটি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে, তবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অসুস্থ ব্যক্তির মধ্যে কিছু সমস্যা রয়েছে।
উচ্চ জিআই সহ খাওয়ার সময়, রক্তে শর্করার স্বাভাবিক গ্রহণযোগ্য মাত্রা হ্রাসপ্রাপ্ত ইনসুলিন নিঃসরণ বা কোষের সংবেদনশীলদের সংবেদনশীলতার কারণে অতিক্রম করে।
এটি আলাদাভাবে বলা যেতে পারে:
- টাইপ 1 ডায়াবেটিস মেলিটাস ইনসুলিন উত্পাদিত হয় না, এবং যদি এটি না ঘটে, তবে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি অবরুদ্ধ করার প্রক্রিয়াটি কাজ করে না, হাইপারগ্লাইসেমিয়া লক্ষ্য করা যায় - গ্লাইসেমিক কোমা বিকাশের সাথে রোগীর শরীরের জন্য বিপজ্জনক একটি অবস্থা।
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস ইনসুলিন উত্পাদিত হয়, তবে হরমোনের প্রতি কোষের সংবেদনশীলদের সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়। গ্লুকোজ নিজে থেকে কোষগুলিতে প্রবেশ করতে সক্ষম নয়। এই প্রক্রিয়াটি ইনসুলিন দিয়ে শুরু হয়, তবে হরমোনের প্রতি সংবেদনশীলতা হ্রাসের সাথে, কোষের ঝিল্লি গ্লুকোজ দিয়ে যেতে দেয় না। সুগার রক্তের প্লাজমাতে থেকে যায়, যা হাইপারগ্লাইসেমিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের কেবল একটি সুষম খাদ্য মেনে চলা দরকার।
পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচক এই জনগোষ্ঠীর জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, এটি এক ধরণের গাইডলাইন যা এর উপর নির্ভর করে যে এটি বা এই পণ্যটি কতটা দ্রুত বিভক্ত হবে এবং চিনির মাত্রায় কী পরিমাণ বাড়বে কিনা তা নির্ভর করে। প্রকৃতপক্ষে, তুলনার জন্য, যখন কোনও স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি তার শরীরে কম জিআই দিয়ে খাবার খান, তখন চিনির মাত্রা স্বাভাবিক পরিসরের মধ্যে থাকে এবং যদি কোনও ডায়াবেটিস একই কাজ করে তবে তার রক্তে চিনি কিছুটা বেড়ে যায়। অতএব, প্রতিদিনের জন্য একটি মেনু তৈরি করার সময়, প্রতিটি থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করা মূল্যবান, জিআই টেবিলটি দেখুন এবং আপনার স্বাস্থ্যকে আসন্ন বিপদে প্রকাশ করবেন না।
আপনি কী খাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর করতে পারেন এবং আপনার কী থেকে বিরত থাকতে হবে এবং নীতিগতভাবে, এটি এতটা প্রয়োজনীয় নয়। ওজন কমাতে ইচ্ছুকরা কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত পণ্যগুলির সাথে টেবিলের দিকে মনোযোগ দেওয়া ভাল, আপনি গড় সূচক সহ সর্বাধিক পণ্যগুলি দেখতে পারেন। তবে সূচকগুলি বেশি এমন পণ্যগুলি আপনার ব্যবহার করা উচিত নয়। সমস্ত কিছু ভারসাম্যযুক্ত হওয়া উচিত এবং প্রতিটি ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করার চেয়ে অংশ এবং পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি ট্র্যাক করতে সূচি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক।
এই নিবন্ধটিতে গ্লাইসেমিক সূচকটি ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
