মধু কেবল একটি খাদ্য পণ্য নয়, এমন একটি আসল প্রাকৃতিক medicineষধ যা বহু রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। এটিতে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির পাশাপাশি আরও অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে যা দেহের উন্নতিতে অবদান রাখে।
তবে এমন কিছু রোগ রয়েছে যার মধ্যে এই মিষ্টি পণ্যটির ব্যবহার contraindication হয়, উদাহরণস্বরূপ, ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা এবং খড় জ্বর। এবং ডায়াবেটিস যদিও তাদের মধ্যে একটি নয়, তবে অনেক ডায়াবেটিস আশ্চর্য: মধু কি রক্তে শর্করাকে বাড়ায়?
এর উত্তর খুঁজতে, আপনার বুঝতে হবে যে রক্তে শর্করার উপর মধুর প্রভাব এবং সাধারণভাবে ডায়াবেটিস নির্ধারণের সাথে মানবদেহে কী প্রভাব ফেলতে পারে। মধুর গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক কী এবং এই পণ্যটিতে কতগুলি রুটি ইউনিট রয়েছে?
মধু রচনা
মধু একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য যা মধু মৌমাছি উত্পাদন করে। এই ছোট পোকামাকড়গুলি ফুলের গাছ থেকে অমৃত এবং পরাগ সংগ্রহ করে তাদের মধু গিটারে চুষে ফেলে। সেখানে এটি দরকারী এনজাইমগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয়, এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য এবং আরও সান্দ্রতাযুক্ত ধারাবাহিকতা অর্জন করে। এই মধুটিকে ফুল বলা হয় এবং প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ সহিষ্ণুতা সম্পন্ন লোকেরা এমনকি এটি ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
তবে গ্রীষ্মে এবং শরত্কালের শুরুর দিকে অমৃতের পরিবর্তে মৌমাছিরা প্রায়শই মিষ্টি ফল এবং শাকসব্জির রস সংগ্রহ করে, যা থেকে মধুও পাওয়া যায়, তবে নিম্নমানের। এটির উচ্চারিত মিষ্টি রয়েছে, তবে মধুতে অমৃত থেকে অন্তর্নিহিত এমন উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নেই।
এমনকি আরও ক্ষতিকারক হ'ল মৌমাছিদের দ্বারা উত্পাদিত পণ্য যা চিনির সিরাপ খাওয়ায়। অনেক মৌমাছি পালনকারী এই অনুশীলনটি ব্যবহারের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করেন। তবে এটি মধু বলা ভুল হবে, কারণ এটি প্রায় সম্পূর্ণ সুক্রোজ নিয়ে গঠিত।
প্রাকৃতিক ফুলের মধুর সংমিশ্রণটি অস্বাভাবিকভাবে বৈচিত্র্যময়, যা এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির বিস্তৃত দিকে পরিচালিত করে। এটিতে নিম্নলিখিত মূল্যবান পদার্থ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- খনিজগুলি - ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সালফার, ক্লোরিন, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, দস্তা, তামা;
- ভিটামিন - বি 1, বি 2, বি 3, বি 5, বি 6, বি 9, সি, এইচ;
- চিনি - ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ;
- জৈব অ্যাসিড - গ্লুকোনিক, এসিটিক, বাট্রিক, ল্যাকটিক, সাইট্রিক, ফর্মিক, ম্যালিক, অক্সালিক;
- অ্যামিনো অ্যাসিড - অ্যালানাইন, আর্গিনাইন, অ্যাস্পারাজিন, গ্লুটামিন, লাইসিন, ফেনিল্লানাইন, হিস্টিডিন, টাইরোসিন ইত্যাদি
- এনজাইম - ইনভার্টেজ, ডায়াস্টেজ, গ্লুকোজ অক্সিডেস, ক্যাটালাস, ফসফেটেজ;
- সুগন্ধযুক্ত পদার্থ - এস্টার এবং অন্যান্য;
- ফ্যাটি অ্যাসিড - প্যালামিটিক, ওলিক, স্টিয়ারিক, লরিিক, ডেসনিক;
- হরমোন - এসিটাইলকোলিন;
- ফাইটোনসাইডস - অ্যাভেনাসিন, জুগলন, ফ্লরিডজিন, পিনোসালফান, ট্যানিনস এবং বেনজাইক এসিড;
- ফ্ল্যাভোনয়েড;
- alkaloids;
- অক্সিমিথাইল ফুরফুরাল
একই সময়ে, মধু একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য - প্রতি 100 গ্রামে 328 কিলোক্যালরি।
চর্বিগুলি মধুতে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত এবং প্রোটিনের পরিমাণ 1% এরও কম থাকে। তবে মধুর ধরণের উপর নির্ভর করে কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রায় 62%।
রক্তে চিনির উপর মধুর প্রভাব The
আপনি যেমন জানেন, খাওয়ার পরে, বিশেষত শর্করা সমৃদ্ধ, একজনের রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়। তবে মধু কিছুটা আলাদা উপায়ে শরীরে গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত করে। আসল বিষয়টি হ'ল মধুতে জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা খুব ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং গ্লাইসেমিয়া বৃদ্ধিতে উত্সাহ দেয় না।
সুতরাং, এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের ডায়েটে প্রাকৃতিক মধু অন্তর্ভুক্ত করা থেকে বিরত রাখেন না। তবে এই বিপজ্জনক রোগে মধু খাওয়ার অনুমতি কেবলমাত্র কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে। সুতরাং 2 চামচ। প্রতিদিন এই ট্রিটের চামচগুলি রোগীর শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলবে তবে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম হবে না।
উচ্চ রক্তে শর্করার সাথে মধু রোগীর অবস্থার অবনতি না ঘটানোর আরেকটি কারণ হ'ল তার নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক। এই সূচকটির মান বিভিন্ন ধরণের মধুর উপর নির্ভর করে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে 55 জিআই-র বেশি হয় না।
বিভিন্ন জাতের মধুর গ্লাইসেমিক সূচক:
- বাবলা - 30-32;
- ইউক্যালিপটাস এবং চা গাছ (মানুকা) - 45-50;
- লিন্ডেন, হিদার, চেস্টনট - 40-55।
ডায়াবেটিস রোগীদের বাবলা ফুল থেকে সংগ্রহ করা মধু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা মিষ্টি স্বাদ সত্ত্বেও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ। এই পণ্যটির খুব কম জিআই রয়েছে, যা ফ্রুকটোজের গ্লাইসেমিক সূচকের চেয়ে সামান্য বেশি। এবং এতে থাকা রুটির ইউনিটগুলি প্রায় 5 জন তিনি।
বাবলা মধুতে খুব মূল্যবান ডায়েটারি গুণ রয়েছে। সুতরাং, এমনকি যেসব রোগীরা ডায়াবেটিসের সাথে মধু খাওয়া সম্ভব কিনা তা নিশ্চিত নন বা এটি নির্ভয়ে ব্যবহার করতে পারবেন না। এটি শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না এবং তাই চিনির এক দুর্দান্ত বিকল্প।
তবে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য পণ্যগুলির একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ সূচক নয়। রোগীর সুস্থতার জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ খাবার হ'ল ইনসুলিন ইনডেক্স। এটি পণ্যের কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, বিশেষত হজমযোগ্য।
আসল বিষয়টি হ'ল যখন কোনও ব্যক্তি সাধারণ কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করেন, তারা প্রায় সঙ্গে সঙ্গে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং ইনসুলিন হরমোন হ্রাস হ্রাসের কারণ করে। এটি অগ্ন্যাশয়ের উপর একটি বিশাল বোঝা চাপায় এবং তাড়াতাড়ি ক্লান্তির দিকে নিয়ে যায়।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, এই জাতীয় খাবার কঠোরভাবে contraindication হয়, যেহেতু এটি রক্তের শর্করাকে মারাত্মকভাবে বৃদ্ধি করে এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে। তবে মধুর ব্যবহার এ জাতীয় জটিলতা তৈরি করতে পারে না, কারণ কেবলমাত্র জটিল শর্করা এই মিষ্টির অংশ।
তারা শরীর দ্বারা খুব ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তাই অগ্ন্যাশয় ব্যবহৃত মধু থেকে বোঝা তুচ্ছ হবে। এটি সুপারিশ করে যে মধুর ইনসুলিন সূচকটি অনুমোদিত মূল্য অতিক্রম করে না, যার অর্থ এটি অনেকগুলি মিষ্টির বিপরীতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরীহ।
যদি আমরা মধু এবং চিনি তুলনা করি, তবে পরবর্তী ইনসুলিন সূচকটি 120 এরও বেশি, যা অত্যন্ত উচ্চ হার। যে কারণে চিনি এত তাড়াতাড়ি রক্তের গ্লুকোজ বাড়ায় এবং ডায়াবেটিস থেকে জটিলতার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।
রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে রোগীকে অবশ্যই এমন খাবার বাছাই করতে হবে যার ইনসুলিন সূচক কম থাকে। তবে উচ্চ চিনিযুক্ত অ্যাক্সিয়া মধু খাওয়ার পরে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগী মারাত্মক পরিণতি এড়াতে পারবেন এবং তার দেহে গুরুতর পরিবর্তন আনবে না।
তবে হালকা হাইপোগ্লাইসেমিয়ার সাথে এই পণ্যটির ব্যবহার গ্লুকোজ স্তরগুলি স্বাভাবিক স্তরে বাড়িয়ে তুলতে এবং চেতনা ক্ষতি রোধে সহায়তা করবে। এর অর্থ হ'ল মধু এখনও এমন পণ্যগুলিকে বোঝায় যা শরীরে চিনির ঘনত্ব বাড়ায় এবং ইনসুলিনের উত্পাদনকে প্রভাবিত করে তবে কিছুটা হলেও।
এই পণ্যটির কম গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন সূচক এই প্রশ্নের উত্তরের উত্তর: মধু কি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি করে? ডায়াবেটিসে আক্রান্ত বহু লোক এখনও রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ানোর ভয়ে মধু খেতে ভয় পান।
তবে এই ভয়গুলি ভিত্তিহীন, কারণ মধু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক নয়।
কীভাবে ব্যবহার করবেন
মধু ডায়াবেটিসের জন্য খুব দরকারী পণ্য হতে পারে, যদি সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয়। তাই অনাক্রম্যতা বাড়ানোর জন্য, সর্দি এবং হাইপোভিটামিনোসিস প্রতিরোধের জন্য ডায়াবেটিস রোগীরা প্রতিদিন 1 চা চামচ মধু দিয়ে স্কিম মিল্ক পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই জাতীয় পানীয়টি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর পক্ষে সবচেয়ে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং শরীরের সামগ্রিক শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে। মধু দুধ বিশেষত ডায়াবেটিস শিশুদের কাছে আবেদন করবে যারা মিষ্টি অস্বীকার করা সবচেয়ে কঠিন বলে মনে করে।
এছাড়াও মধু বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং মাছের সস বা সালাদ ড্রেসিংয়ে। এছাড়াও, মশাল আচারযুক্ত শাকসব্জী, যেমন জুচিনি বা জুচিনি তৈরিতে একটি অপরিহার্য উপাদান।
পিকলেড জুচিনি।
এই গ্রীষ্মের সালাদ তরুণ জুচিনি থেকে খুব ভালভাবে প্রস্তুত। ডিশটি পচনশীল ডায়াবেটিস মেলিটাস এমনকি অস্বাভাবিক স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর বলে প্রমাণিত হয় এবং এতে হালকা মিষ্টি মিষ্টি থাকে। ডায়াবেটিসের সাথে, এটি একটি স্বাধীন ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা যায় বা মাছ বা মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- জুচিনি - 500 গ্রাম;
- লবণ - 1 চামচ;
- জলপাই তেল - 0.5 কাপ;
- ভিনেগার - 3 চামচ। চামচ;
- মধু - 2 চামচ;
- রসুন - 3 লবঙ্গ;
- যে কোনও শুকনো গুল্ম (তুলসী, সিলান্ট্রো, ওরেগানো, ডিল, সেলারি, পার্সলে) - 2 চামচ। চামচ;
- শুকনো পেপারিকা - 2 চামচ;
- মরিচচর্চা - 6 পিসি।
পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা একটি পাত্রে, গুল্ম, পেপারিকা, গোলমরিচ এবং রসুন মিশ্রিত করুন। তেল এবং ভিনেগার .ালা। মধু যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
লবণের সাথে জুচিনি যদি প্রচুর রস দেয় তবে এটি পুরোপুরি ড্রেন করুন এবং আলতোভাবে শাকসবজিগুলি ছেঁকে নিন। জুকিনিটি মেরিনেডে স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। 6 ঘন্টা বা রাত্রে মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। দ্বিতীয় সংস্করণে, ফ্রিজে সবজি সহ বাটিটি সরান।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে বিশেষজ্ঞ ডায়াবেটিস রোগীদের মধুর উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলবেন।
