রক্তে শর্করার বর্ধিত হওয়ার সাথে সাথে খাদ্যতালিকা থেকে দ্রুত ভাঙ্গা কার্বোহাইড্রেটগুলি বাদ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তারাই রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব বাড়ায়। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ডায়েট থেরাপিটি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি প্রধান চিকিত্সা। ডায়েটের সমস্ত খাবার তাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়।
এই জাতীয় সূচকটি নির্দিষ্ট পণ্যটি খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজ কীভাবে ভেঙে যায় তা প্রতিফলিত করবে। সংকলন পুষ্টির এই মানটি একেবারে সমস্ত এন্ডোক্রিনোলজিস্ট দ্বারা পরিচালিত হয়। টাইপ 1 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য (ইনসুলিন-নির্ভর ধরণ), প্রতিটি খাবারে XE (রুটি ইউনিট) এর পরিমাণ বিবেচনা করা উচিত। এই সূচক অনুসারে, সংক্ষিপ্ত ইনসুলিনের ডোজ গণনা করা হয়।
এগুলি ছাড়াও, পুষ্টির নীতিগুলি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ - প্রতিটি খাবারে পরিবেশন সংখ্যক এবং দক্ষতার সাথে বিতর্কিত কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন। দুর্ভাগ্যক্রমে, চিকিত্সকরা রোগীদের কী এবং কখন খাবেন সে সম্পর্কে খুব কমই বলে।
এই নিবন্ধে ডায়াবেটিসের সাথে প্রাতঃরাশের জন্য কী রান্না করা হবে তা নিয়ে আলোচনা করা হবে, কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবারের একটি তালিকা, অতিরিক্ত ওজনযুক্ত টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি আনুমানিক দৈনিক মেনু বর্ণনা করা হয়েছে।
গ্লাইসেমিক প্রাতঃরাশের পণ্য সূচক
ডায়াবেটিসের জন্য প্রাতঃরাশের খাবারগুলি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার থেকে প্রস্তুত করা উচিত, যা 50 ইউনিট পর্যন্ত সমেত। এই জাতীয় খাবার থেকে, রোগীর রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়বে না এবং সূচকটি গ্রহণযোগ্য সীমাতে থাকবে। 69 ইউনিট পর্যন্ত সূচকযুক্ত খাদ্য রোগীর মেনুতে থাকতে পারে তবে ব্যতিক্রম হিসাবে, সপ্তাহে দু'বার 100 গ্রামের বেশি নয়।
টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য, প্রাতঃরাশের জন্য 70 ইউনিট বা তার বেশি সূচকযুক্ত খাবার খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। তাদের কারণে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি এবং লক্ষ্য অঙ্গে বিভিন্ন জটিলতা বৃদ্ধি পায়।
সূচক ছাড়াও, পণ্যগুলির ক্যালোরি বিষয়বস্তু বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন, কারণ ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত অনেক রোগী স্থূলকায় হন। এবং এটি চরম নেতিবাচকভাবে রোগের গতিপথকে প্রভাবিত করে। রক্তে শর্করার বৃদ্ধি, বিশেষত যদি রোগী অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করে, তবে প্রতিদিন 2300 - 2400 কিলোক্যালরির বেশি খাওয়া প্রয়োজন।
ডায়াবেটিস রোগীরা নিম্নলিখিত নিম্ন-জিআই খাবারের সাথে প্রাতঃরাশ করতে পারেন:
- সিরিয়াল - বেকউইট, ওটমিল, বাদামি চাল, বার্লি, গম এবং বার্লি পোরিজ;
- দুগ্ধজাত পণ্য - কটেজ পনির, গাঁজানো বেকড দুধ, কেফির, ঘরে তৈরি দানহীন দই;
- শাকসবজি - যে কোনও ধরনের বাঁধাকপি, শসা, টমেটো, মাশরুম, বেগুন, পেঁয়াজ, মূলা, মটরশুটি, মটর, মসুর;
- ফল এবং বেরি - স্ট্রবেরি, আপেল, নাশপাতি, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, চেরি, চেরি, স্ট্রবেরি, কালো এবং লাল কারেন্টস, গুজবেরি;
- মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার - মুরগী, গো-মাংস, টার্কি, কোয়েল, পাইক, পার্চ, হেক, পোলক, ফ্লাউন্ডার, স্কুইড, অক্টোপাস, চিংড়ি, ঝিনুক;
- বাদাম এবং শুকনো ফল - শুকনো এপ্রিকট, ছাঁটাই, শুকনো আপেল, আখরোট, পেস্তা, চিনাবাদাম, পাইন বাদাম, হ্যাজনেল্ট, সূর্যমুখী এবং কুমড়োর বীজ।
উপরের যে কোনও পণ্যের সাথে আপনি প্রাতঃরাশ করতে পারেন, মূল বিষয় হ'ল এগুলি সঠিকভাবে একত্রিত করতে এবং ভারসাম্যপূর্ণ সকালের ডিশ তৈরি করতে সক্ষম হবেন।
সিরিয়াল প্রাতঃরাশ
কম জিআই সহ সিরিয়াল নির্বাচন বেশ বিস্তৃত। কয়েকটি নিষিদ্ধ - কর্ন পোররিজ (মামালিগা), জামা, সাদা ভাত। ডায়াবেটিস মেলিটাস টাইপ 2 এবং টাইপ 1 এর ক্ষেত্রে সিরিয়ালগুলিতে মাখন যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
যদি রোগী দুধের दलরি চান, তবে সর্বোত্তম বিকল্পটি একই পরিমাণে জলের সাথে দুধের মিশ্রণ করা হবে। এটিও মনে রাখা উচিত যে সমাপ্ত তুষারটির ঘন ধারাবাহিকতা, এর সূচকটি তত বেশি।
মিষ্টি সিরিয়াল সুইটেনার (স্টেভিয়া, শরবিটল, ফ্রুক্টোজ) এবং মধু হিসাবে হতে পারে। তবে এই মৌমাছি পালন পণ্যটি নিয়ে উদ্যোগী হন না। রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ার সাথে, প্রতিদিন এক টেবিল চামচ মধু ব্যবহারের অনুমতি নেই। এটি সঠিক বৈচিত্র্য চয়ন গুরুত্বপূর্ণ। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ডায়াবেটিক মধু নিম্নলিখিত জাতগুলির হওয়া উচিত - লিন্ডেন, বেকউইট, পাইন বা বাবলা। তাদের সূচক 50 ইউনিটের বেশি নয়।
ডায়াবেটিক প্রাতঃরাশের জন্য অনুমোদিত সিরিয়াল:
- বাজরা;
- বাদামী (বাদামী) চাল;
- জইচূর্ণ;
- Emmer;
- গমের পোঁতা;
- মুক্তো বার্লি;
- বার্লি পোঁচা।
বাদাম দিয়ে মিষ্টি পোড়ির রান্না করা ভাল। অবশ্যই সমস্ত বাদামের একটি কম সূচক থাকে তবে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে content অতএব, এটি থালায় 50 গ্রাম বাদামের বেশি যোগ করার মতো নয়। বাদাম এবং শুকনো ফলগুলির সাথে পোড়ির পরিপূরককে 200 গ্রাম ফল বা বেরি দেওয়া যায়।
রক্তে শর্করার যাতে বৃদ্ধি না ঘটে সেজন্য সকালে ফল বা বেরি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি বেশ সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে - এই জাতীয় পণ্যগুলির সাথে গ্লুকোজ শরীরে প্রবেশ করে, যা সকালে শারীরিক ক্রিয়াকলাপ দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়।
একটি দুর্দান্ত ডায়াবেটিক প্রাতঃরাশ - বাদাম এবং শুকনো ফল, দুটি মাঝারি আপেল সহ পানিতে ওটমিল। প্রাতঃরাশের পরে আপনি এক গ্লাস সবুজ বা কালো চা পান করতে পারেন এক চামচ মধু দিয়ে।
শাকসবজি নাস্তা
রোগীর মেনুতে উদ্ভিজ্জ খাবারের অর্ধেক অংশ থাকা উচিত। তাদের নির্বাচন বেশ বিস্তৃত, যা আপনাকে অনেক খাবার রান্না করতে দেয়। তাদের মানটি কেবলমাত্র ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতিতেই নয়, প্রচুর পরিমাণে ফাইবারেও অন্তর্নিহিত, যা রক্তে গ্লুকোজ প্রবাহকে ধীর করে দেয়।
আপনার চিনি পরীক্ষা করার প্রয়োজনের আগের দিন বেশিরভাগ খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ। তবে উদ্ভিজ্জ থালাগুলির সাথে এর কোনও যোগসূত্র নেই।
শাকসবজি প্রাতঃরাশের স্বাদ গুণাবলী মজাদার এবং ভেষজ গাছের সাথে বৈচিত্র্যযুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়, যেহেতু তাদের কম সূচক রয়েছে। আপনি হলুদ, ওরেগানো, পার্সলে, তুলসী, বুনো রসুন, পালং শাক, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল বা সুনেলি কেশগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে পারেন।
নীচে ডায়াবেটিক শাকসবজির জন্য "নিরাপদ" একটি তালিকা রয়েছে:
- বেগুন;
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- শিম, মটরশুটি, মটর, ডাল;
- বাঁধাকপি - ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ফুলকপি, বেইজিং, সাদা, লাল মাথা;
- স্কোয়াশ;
- মাশরুম - ঝিনুক মাশরুম, শ্যাম্পিনস, সিপস, প্রজাপতি, মধু মাশরুম, চ্যান্টেরেলস;
- টমেটো;
- শশা;
- মূলা।
উদ্ভিজ্জ থালা - চিনি ছাড়া একটি ভিটামিন-মুক্ত প্রাতঃরাশ যা দীর্ঘ সময় ধরে তৃপ্তির অনুভূতি দেবে will এটি জটিল ভাঙ্গা কার্বোহাইড্রেট সহ একটি উদ্ভিজ্জ থালা পরিপূরক হিসাবে অনুমোদিত, উদাহরণস্বরূপ, রাই রুটি বা অন্যান্য ডায়াবেটিক প্যাস্ট্রি এক টুকরা। বেকিং কেবলমাত্র নির্দিষ্ট জাতের ময়দা থেকে হওয়া উচিত - রাই, বেকউইট, বানান, নারকেল, ফ্ল্যাকসিড, ওটমিল।
প্রাতঃরাশের জন্য আপনি একটি সেদ্ধ ডিম বা স্ক্র্যাম্বলড ডিম সবজির সাথে পরিবেশন করতে পারেন। তবে আপনার মনে রাখতে হবে যে উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে এটি প্রতিদিন একাধিক ডিম খাওয়া নিষিদ্ধ, আরও স্পষ্টভাবে, এটি কুসুমের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, কারণ এতে খারাপ কোলেস্টেরল বর্ধিত পরিমাণ রয়েছে, যা ভাস্কুলার ব্লকেজ এবং কোলেস্টেরল ফলকের গঠনের দিকে পরিচালিত করে। জিআই কুসুম 50 ইউনিটের সমান, প্রোটিন সূচকটি শূন্য।
সুতরাং, টাইপ 2 ডায়াবেটিক রেসিপিগুলির জন্য প্রাতঃরাশ বিভিন্ন হতে পারে, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত খাবারের বৃহত তালিকার জন্য ধন্যবাদ। নিম্নলিখিতটিতে কীভাবে একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ অমলেট রান্না করা যায় তা বর্ণনা করা হয়েছে।
এখনই এটি লক্ষ করা উচিত যে উঁচু পক্ষের সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে বা সসপ্যানে অমেলেটগুলির জন্য শাকসবজিগুলি স্টু করা ভাল। সর্বনিম্ন উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, এবং জলে নিভে যাওয়া ভাল।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- একটি ডিম;
- একটি মাঝারি টমেটো;
- অর্ধেক পেঁয়াজ;
- 100 গ্রাম চ্যাম্পিগনস;
- রাই রুটির টুকরো (20 গ্রাম);
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- পার্সলে বিভিন্ন শাখা;
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।
একটি প্যানে টমেটো, কিউবগুলিতে কাটা, অর্ধ রিং এবং মাশরুমগুলিতে পেঁয়াজ, প্লেট, লবণ এবং মরিচ কেটে রেখে দিন। 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই মুহুর্তে, ডিম, নুন দিয়ে পেটানো একটি রুটির টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা মিশ্রণটি andালা এবং দ্রুত মরিচ মিশ্রিত করুন। প্রায় পাঁচ মিনিট কম আঁচে Coverেকে রেখে রান্না করুন। ওমলেটটি এক মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে দাঁড়াতে দিন, তারপরে কাটা পার্সলে দিয়ে থালাটি পিষুন।
ভেজিটেবল আমলেট একটি ভাল ডায়াবেটিক প্রাতঃরাশ হবে।
জটিল থালা - বাসন
প্রাতঃরাশের জন্য আপনি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং একটি জটিল থালা পরিবেশন করতে পারেন, যেমন মাংসের সাথে স্টিউড শাকসব্জি, টমেটো বা ক্যাসেরোলগুলিতে টার্কির মাংসবল। প্রধান জিনিস হ'ল পণ্যগুলিতে কম জিআই এবং কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকে।
রান্না করা খাবারে চর্বিযুক্ত বোঝা চাপানো উচিত নয়, এটি হ'ল নূন্যতমতে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন, সস এবং সমস্ত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার বাদ দিন। একই সময়ে, আমাদের অবশ্যই ভুলে যাবেন না যে ডায়াবেটিস রোগীদের অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া নিষিদ্ধ - এটি রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বকে বাড়িয়ে তোলে।
জটিল থালাগুলির মধ্যে রয়েছে সালাদ, যা বিভিন্ন বিভাগের পণ্য থেকে প্রস্তুত। একটি ভাল এবং হালকা প্রাতঃরাশ হবে শাকসব্জী এবং সিদ্ধ সামুদ্রিক খাবারের সালাদ, জলপাইয়ের তেলযুক্ত, দইযুক্ত দই বা ক্রিমযুক্ত কুটির পনিরযুক্ত 0.1% এর চর্বিযুক্ত উপাদান, উদাহরণস্বরূপ, টিএম "ভিলেজ হাউস"। এই জাতীয় সালাদ এমনকি প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উত্সাহী মেনুটি সাজাবে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- দুটি স্কুইড;
- একটি মাঝারি শসা;
- একটি সিদ্ধ ডিম;
- একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
- ক্রিম কুটির পনির 150 গ্রাম;
- জলপাই তেল 1.5 চামচ;
- লেবুর রস
কয়েক মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে স্কুইডকে সিদ্ধ করুন, ফিল্মটি খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপগুলি কেটে নিন, শসাও কেটে নিন। ডিম পায়েস করে পেঁয়াজ কেটে নিন। লেবুর রস দিয়ে উপকরণ, স্বাদে নুন এবং গুঁড়ি গুঁড়ো মিশ্রিত করুন। মাখন এবং কুটির পনির দিয়ে সিজন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
কাঁচা স্যালাড পরিবেশন করুন, আপনি লেবু এবং সিদ্ধ চিংড়ি একটি টুকরা দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন।
নমুনা মেনু
ডায়াবেটিকের স্বাভাবিক ডায়েটে, সে স্থূল কিনা বা তা নির্বিশেষে অবশ্যই ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে, তা হল প্রাণী এবং উদ্ভিদ উভয়ের উত্সের পণ্য অন্তর্ভুক্ত।
যদি রোগী অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করে তবে সপ্তাহে একবার এটি অনুমোদিত হয়, কেবলমাত্র প্রোটিনযুক্ত খাবার রয়েছে - সিদ্ধ মুরগী, কোয়েল, গরুর মাংস, সিদ্ধ ডিম, টক-দুধজাতীয় পণ্য। সেদিন আরও তরল পান করুন - খনিজ জল, গ্রিন টি, ফ্রিজ-শুকনো কফি। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থা এবং কোনও প্রোটিন দিবসে শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করুন।
নীচে স্বাভাবিক শরীরের ওজনযুক্ত লোকদের জন্য কয়েক দিনের জন্য একটি সূচক মেনু দেওয়া আছে। ডায়াবেটিকের স্বাদগত পছন্দ অনুসারে এটি সংশোধন করা যায়।
প্রথম দিন:
- বাদাম, দুটি তাজা আপেল এবং প্রাতঃরাশের জন্য কালো চা সহ ওটমিলের পোরিজি খাওয়া;
- একটি নাস্তা হবে 15% ফ্যাট ক্রিম, রাই রুটি এবং টফু এক টুকরা সঙ্গে কফি;
- মধ্যাহ্নভোজের জন্য, সিরিয়াল স্যুপ রান্না করুন, কম চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের গ্রেভির সাথে বেকউইট, এক গ্লাস টমেটো রস, রাইয়ের রুটির টুকরো;
- জলখাবার - কুটির পনির 150 গ্রাম;
- রাতের খাবারের জন্য, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টু এবং স্টিম ফিশ প্যাটি, কালো চা প্রস্তুত করুন;
- দ্বিতীয় রাতের খাবারের জন্য (ক্ষুধার ক্ষেত্রে) 150 - 200 মিলিলিটারযুক্ত চর্বিযুক্ত নন-ফ্যাটযুক্ত দুধ পণ্য - ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক, কেফির বা দইয়ের পরিবেশন করুন।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে ডুবেটিসের জন্য অনুমোদিত সোফ্লির রেসিপিটি বর্ণনা করা হয়েছে।
