ডাল, ডাল, ডাল, মটরশুটি এবং ছোলা এবং মুগের মতো জাতগুলি অন্তর্ভুক্ত, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে। তাদের সুবিধার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ডায়েটারি ফাইবার এবং একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক।
জৈবিক অ্যাসিড, বায়োফ্লাভোনয়েডস, উপাদানগুলি এবং ভিটামিনগুলির সামগ্রীর কারণে এগুলি সরাসরি দেহে কার্বোহাইড্রেটের বিপাককে প্রভাবিত করতে পারে।
লেগুমগুলি প্রথম কোর্স এবং সাইড ডিশ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, তবে এর মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান হ'ল কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। এটি কেবল সবুজ মটর ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য, অন্যান্য সমস্ত লিগমগুলি সাবধানে সিদ্ধ করা দরকার।
ডায়াবেটিস শিম উপকারিতা
বৈজ্ঞানিক গবেষণা থেকে প্রাপ্ত তথ্য পাওয়া গেছে যা প্রমাণ করে যে এক মুরগির পরিমাণে ডাল, মটরশুটি এবং মসুর ডাল জাতীয় খাদ্য গ্রহণ ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের ক্ষেত্রে গ্লিসেমিয়ার প্রস্তাবিত স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং এনজাইনা আক্রমণ এবং সেরিব্রোভাসকুলার ডিজঅর্ডার হওয়ার ঝুঁকিও হ্রাস করে।
ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের একটি নিয়ন্ত্রিত গ্রুপ মেনুতে শিকাগুলি অন্তর্ভুক্ত করে 3 মাস ধরে ডায়েট অনুসরণ করেছিল এবং অন্যান্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পুরো শস্য জাতীয় খাবারের পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল।
ফলাফলগুলির সাথে তুলনা করার সময়, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে শিমের ডায়েট কোলেস্টেরল, রক্তে গ্লুকোজ এবং রক্তচাপ কমাতে আরও কার্যকর ছিল group এই গোষ্ঠীতে হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি কম ছিল এবং গ্লাইকেটেড হিমোগ্লোবিন 7.৫ থেকে 6..৯ শতাংশে হ্রাস পেয়েছে। যা ডায়াবেটিসের ক্ষতিপূরণের একটি সূচক।
সবুজ মটর এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
মটরযুক্ত লেবুগুলি হ'ল প্রোটিন এবং ডায়েটি ফাইবারের ক্ষেত্রে উদ্ভিদ জাতীয় খাবারের মধ্যে শীর্ষস্থানীয়। সবুজ মটর বিতে ভিটামিন, বায়োটিন, নিকোটিনিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, পাশাপাশি ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং পটাসিয়াম এবং স্টার্চ থাকে।
সবুজ মটরসের ক্যালোরির পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি 73 কিলোক্যালরি, যার অর্থ এটি সহনীয় স্থূলতার সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত খাবারগুলিতে অন্তর্ভুক্ত। কোনও ধরণের রোগের জন্য, এটি বিপরীত নয়, তবে এটি প্রায়শই খাওয়া সম্ভব কিনা এবং তা গ্রহণযোগ্য পরিমাণ কী তা বোঝার জন্য আপনাকে পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের মতো কোনও সম্পত্তি অধ্যয়ন করতে হবে।
এই সূচকটি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার হার নির্ধারণের জন্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলির নির্বাচনের জন্য প্রবর্তিত হয়েছিল। এটি খাঁটি গ্লুকোজের সাথে তুলনা করা হয়, যার সূচকটি 100 বলে ধরে নেওয়া হয়। ডায়াবেটিসে সবুজ মটর কঠোর বিধিনিষেধ ছাড়াই ব্যবহার করা যেতে পারে, যেহেতু এর গ্লাইসেমিক সূচক 40, যা গড় মান।
সবুজ মটর ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
অন্ত্র থেকে কার্বোহাইড্রেট শোষণ নিচে।
- অ্যামাইলেসের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে যা কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে দেয় (কাঁচা ফর্মে)।
- কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের উপাদান হ্রাস করে (অ্যান্টিথেরোস্ক্লোরোটিক প্রভাব)।
- এটি টিউমার কোষের বৃদ্ধি বাধা দেয়।
- অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করে।
- চোখের লেন্সের ক্লাউডিং প্রতিরোধ করে।
- পিত্তথলি এবং কিডনীতে পাথর গঠনের রোধ করে।
- হাড়ের টিস্যুগুলির গঠনকে শক্তিশালী করে।
- অন্ত্র ফাংশন উদ্দীপনা।
ফুলের একটি নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য হ'ল ফুল ফোটার কারণ। তরুণ সবুজ মটর ব্যবহারিকভাবে এমন প্রভাব ফেলে না, তবে যদি পেট ফাঁপা হওয়ার প্রবণতা থাকে, তবে খাওয়ার পরে ডাল, মৌরি, গোলমরিচ থেকে চা পান করার বা তাজা আদায়ের এক টুকরো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কচি মটর একটি কাঁচ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা নিয়মিত ব্যবহারের সাথে টিস্যুগুলির সংবেদনশীলতা ইনসুলিনে বাড়ায় যা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের চিকিত্সায় বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। সবুজ মটর পোডগুলিতে দস্তা, আর্গিনিন এবং লাইসিনের মতো উপাদান রয়েছে এমন কারণে এটি সম্ভব।
তাদের হাইপোগ্লাইসেমিক অ্যাকশনের প্রক্রিয়া শিমের সাথে সমান, যা দীর্ঘকাল ধরে ডায়াবেটিসের জটিল চিকিত্সায় traditionalতিহ্যবাহী medicineষধ দ্বারা ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই ভেষজ প্রতিকারগুলি রক্তে শর্করার সুস্পষ্ট বর্ধনের সাথে একটি পূর্ণাঙ্গ চিকিত্সার প্রতিস্থাপন করতে পারে না, তবে ডায়েটের পাশাপাশি প্রিভিটিবিটিসের স্টেজের জন্য, তারা শর্করা বিপাকের বিপাককে স্বাভাবিককরণে সহায়তা করে।
Medicষধি ডিকোশন প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 30 গ্রাম সবুজ মটর ফ্ল্যাপগুলি নিতে হবে এবং 400 মিলি গরম জল 30ালা উচিত, 30 মিনিটের জন্য ফোটান। এই ভলিউম 4-5 অভ্যর্থনাগুলিতে বিভক্ত এবং খাবারের মধ্যে নেওয়া হয়। চিকিত্সার কোর্সটি কমপক্ষে এক মাস দীর্ঘ হওয়া উচিত। 10 দিনের বিরতির পরে, আপনি ঝোল নেওয়া আবার শুরু করতে পারেন।
সবুজ মটরশুটি যেমন সমস্ত লিগমের মতো অন্ত্র, অগ্ন্যাশয়, কোলেসিস্টাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কোলেলিথিয়াসিসের প্রসারণে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া চলাকালীন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তারা কিডনিতে পাথর এবং গেঁটেবাত প্রতিরোধী হয়। মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার সময়, নার্সিং মহিলারা শিশুদের পেটে ব্যথা করতে পারে।
একটি নিয়মিততা লক্ষ করা যায় যে খাবারের সাথে মটর নিয়মিত অন্তর্ভুক্তির সাথে সাথে সময়ের সাথে সাথে এটিতে অন্ত্রের প্রতিক্রিয়া হ্রাস পায় এবং এটি অনেক সহজ হজম হয়।
এটি দীর্ঘস্থায়ী ব্যবহারের সাথে ডায়েটি ফাইবারের অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার সংমিশ্রণটি পরিবর্তন করার এবং এতে গাঁজন প্রতিক্রিয়া হ্রাস করার সম্পত্তি থাকার কারণে এটি ঘটে।
সবুজ মটর
সর্বাধিক দরকারী হ'ল তরুণ তাজা মটর, এতে মূল্যবান উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। শীতকালে, এটি জমে থাকা ভাল better টিনজাত ডাল খাবারের সাথে যোগ করার সময় সুবিধাজনক তবে এর পুষ্টিগুণ তাজা বা আইসক্রিমের তুলনায় অনেক কম। রান্না করার আগে প্রাথমিক গলানোর প্রয়োজন হয় না।
মটর বিভিন্ন জাতের হতে পারে, তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। শেলিং গ্রেডটি প্রথম কোর্স রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়, সিরিয়াল, ডাবজাত খাবার এটি থেকে তৈরি করা যায়। মস্তিষ্কের জাতগুলির একটি বলিযুক্ত চেহারা রয়েছে এবং এটি কেবল ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত। আর চিনির ডাল তাজা খেতে পারেন। প্রস্তাবিত পরিমাণটি প্রতিদিন 50-100 গ্রাম।
মটর traditionতিহ্যগতভাবে porridge এবং স্যুপ আকারে খাওয়া হয়, তবে সুস্বাদু প্যানকেকস, এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সসেজ এবং কাটলেটগুলিও এ থেকে প্রস্তুত। প্রথম থালা ফুলকপি বা সাদা বাঁধাকপি, গাজর, সেলারি রুট যোগ করে নিরামিষ হতে পারে। এই স্যুপটিকে "পোলিশ" বলা হয়, যখন পরিবেশন করা হয় তখন এক চামচ সুইপ্ট ক্রিম এবং তাজা গুল্ম যুক্ত করা হয়।
যদি আপনি মটর দিয়ে মাংসের স্যুপ প্রস্তুত করে থাকেন তবে প্রথম ঝোলটি অবশ্যই জলে শুকানো উচিত, এবং ইতিমধ্যে প্রস্তুত স্যুপে প্রাক-রান্না করা মাংস বা কাঁচা মাংস যুক্ত করা ভাল। সুতরাং, ভাস্কুলার প্রাচীর এবং জয়েন্টগুলিতে মাংসের ঝোলগুলির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি এড়ানো যায়।
সবুজ মটর দিয়ে খাবারের জন্য বিকল্প:
- তাজা শসা, সিদ্ধ স্কুইড ফিললেট এবং সবুজ মটর এর সালাদ।
- টমেটো, শসা, লেটুস, মটর এবং আপেল এর সালাদ।
- গাজর, ফুলকপি এবং মটর শাকসবজি স্টু।
- মটর, আচার এবং পেঁয়াজের সালাদ।
- কম ফ্যাটযুক্ত টক জাতীয় ক্রিমযুক্ত সবুজ মটর দিয়ে বুনো রসুন।
- সিদ্ধ গরুর মাংস, তাজা এবং আচারযুক্ত শসা এবং সবুজ মটর এর সালাদ pe
সবুজ ডাল সমস্ত তাজা শাকসব্জী, শাকের শাক, শাকসব্জি তেল, সিদ্ধ গাজর, সেলারি রুট, স্কোয়াশ, কুমড়ো, স্কোয়াশের সাথে ভাল। পেট ফাঁপা এড়াতে, এটির সাথে একবারে দুধ, রুটি, মিষ্টি (এমনকি ডায়াবেটিস), তরমুজ, ফল, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আপনি মেনুতে শুকনো মটরটি অন্তর্ভুক্ত করার সময় প্রথমে আপনাকে ছুরির ডগায় বেকিং সোডা যুক্ত করে শীতল জলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে। সকালে, জল শুকানো হয়, মটর ধুয়ে ফেলা হয় এবং অন্ত্রগুলিকে জ্বালাময় করা পদার্থগুলি সরানো হয়।
ক্যান ডাল খাওয়া উচিত ন্যূনতম পরিমাণে - পরিবেশনের জন্য 1-2 টেবিল চামচের বেশি নয়। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে সমস্ত শিল্পজাত ডাবের শাকগুলিতে একটি প্রিজারভেটিভ হিসাবে চিনি থাকে। একটি বয়াম থেকে সালাদে সবুজ মটর যুক্ত করার আগে, এটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
ভেজানোর পরে, মটর দেহ দ্বারা আরও দ্রুত এবং আরও ভালভাবে হজম হয়। এটি নরম হয়ে যাওয়ার পরে আপনাকে ডাল দিয়ে রান্না করা লবণ দেওয়া দরকার, এই নিয়মটি চিনি এবং টমেটো পেস্ট ছাড়াই লেবুর রস, সয়া সস যোগ করার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবুজ মটর এর উপকারিতা এই নিবন্ধে ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।
