পিটা ব্রেড প্রাচীনতম রুটির মধ্যে একটি, এর স্বতন্ত্রতা এর বহুমুখিতা, অস্বাভাবিক স্বাদ, প্রস্তুতিতে স্বাচ্ছন্দ্য এবং সীমাহীন বালুচর জীবনের মধ্যে। পণ্যটি পাতলা কেকের মতো দেখাচ্ছে, এর বেধ প্রায় 2 মিমি, ব্যাস 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত।
বাড়িতে পিটা রুটি বেক করা সমস্যাযুক্ত, কারণ এটি বিশেষ সরঞ্জামগুলিতে প্রস্তুত। পিটা রুটির জন্য প্রধান উপাদানগুলি হ'ল গমের আটা, নুন এবং জল। পাউরুটির কোনও টুকরোগুলি নেই, এটি ফ্যাকাশে ফ্যাকাসে, বেকিং বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপর ফর্ম করার সময়, একটি বাদামি রঙের ক্রাস্ট ফুলে যায়। বেকিংয়ের আগে, তিল বা পোস্ত বীজের সাথে রুটি ছিটিয়ে দিন।
টরটিলা বহুমুখী, 30 মিনিটের মধ্যে আপনি ক্র্যাকারগুলির বাইরে কোমল রুটি তৈরি করতে পারেন। আপনি এটিতে বিভিন্ন পূরণ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গুল্ম, মাংস, মাছের সাথে পনির। অনেক জাতীয় খাবারে, টরটিলা মূল ময়দার পণ্যগুলির স্থান নেয়।
পণ্যটি কীসের জন্য দরকারী?
আর্মেনিয়ান পিটা রুটি হ'ল একটি পাতলা ডিম্বাকৃতি প্যানকেক, প্রায় 1 মিটার ব্যাসের, 40 সেন্টিমিটার প্রস্থে The ময়দাটি অভিন্ন টুকরাগুলিতে বিভক্ত হয়, পাতলা স্তরগুলি সেগুলি থেকে বের করে দেওয়া হয় এবং একটি গরম ইস্পাত শীটে বেক করা হয়।
আর একটি গরম প্যানকেক অবশ্যই ঘূর্ণিত এবং প্যাক করা উচিত, অন্যথায় এটি আর্দ্রতা অদৃশ্য হয়ে যাবে, পিটা শুকনো হয়ে যাবে। পণ্যটি ছয় মাস প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অতিমাত্রায় শুকনো রুটি অল্প পরিমাণে জল দিয়ে নরম করা যায়, এটি কয়েক দিনের জন্য একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, এটি এর মূল্যবান বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ হারাবে না।
পণ্যগুলিতে ক্যালোরি কম থাকে, এই কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট উপযুক্ত। ক্লাসিক রেসিপিতে কোনও খামির নেই, কখনও কখনও নির্মাতারা তাদের বিবেচনার ভিত্তিতে এই উপাদানটি যুক্ত করতে পারেন। যদি খামিটি পিটা রুটিতে উপস্থিত থাকে তবে এটি প্রায় সমস্ত দরকারী গুণকে হারিয়ে ফেলে।
আর্মেনিয়ান টরটিলা একটি স্বাধীন পণ্য বা সালাদ, রোলস এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের ভিত্তি হতে পারে। প্রায়ই:
- এটি একটি ছোট টেবিল ক্লথের পরিবর্তে টেবিলে পরিবেশন করা হয়;
- অন্যান্য খাবারের উপরে এটি রাখা হয়, তারপরে প্যানকাকে হাত মুছতে দেওয়া হয়।
রুটির প্রধান সুবিধা হ'ল এটি তাজা বাতাসে শুকিয়ে যায় এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়। অনেক আরব দেশগুলিতে, এই সম্পত্তিটি সুবিধার্থে ব্যবহৃত হয়: তারা প্রচুর ফ্ল্যাট কেক বেক করে, শুকিয়ে দেয় এবং ক্র্যাকার হিসাবে ব্যবহার করে।
সঠিকভাবে প্রস্তুত পণ্যটির রচনাটি বিবেচনায় নিয়ে এটিকে নিরাপদে সর্বাধিক ডায়েটিরি রুটি বলা যেতে পারে। রোগী জটিল কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন, যা শক্তির একটি সম্পূর্ণ উত্স। যাইহোক, লোকোমোটারের কম ক্রিয়াকলাপের সাথে, কার্বোহাইড্রেট ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে, ফ্যাটি ডিপোজিটের আকারে দেহে স্থায়ী হয়।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য, প্রচুর পরিমাণে ব্রান দিয়ে পুরো ময়দা থেকে তৈরি পিটা রুটি ব্যবহার করা প্রয়োজন। পণ্যটিতে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই জাতীয় ময়দা থেকে পিঠা রুটি:
- সুপারমার্কেট তাক খুঁজে পাওয়া কঠিন;
- এটি নিজে রান্না করা সহজ।
যদি রোগী তার স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় তবে তার সর্বদা সাধারণ রুটি কেবল একটি ফ্ল্যাট কেকের সাথে প্রতিস্থাপন করা উচিত, এতে আরও মূল্যবান পদার্থ রয়েছে।
পুরো শস্যের রুটির গ্লাইসেমিক সূচক কেবল 40 পয়েন্ট।
আর্মেনিয়ান টরটিলা রোলস
আপনি কুটির পনির এবং মাছ ভর্তি দিয়ে সুস্বাদু পিটা রোল পান, রান্না করার জন্য আপনার পণ্যগুলি গ্রহণ করা দরকার: লবণযুক্ত লাল মাছ (50 গ্রাম), কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির (আধা গ্লাস), বাড়িতে ডায়াবেটিক মেয়োনিজ (দেড় টেবিল চামচ), শাকসবজি (স্বাদে), পিঠা রুটি।
প্রথমে, মাছের ফললেটটি চূর্ণবিচূর্ণ হয়, কুটির পনির এবং মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করে, একটি চালুনির মাধ্যমে গ্রেড করা হয়, একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া উচিত, যার পরে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ যোগ করা হয়। স্বাদ জন্য, আপনি স্বল্প পরিমাণে তাজা শসা যুক্ত করতে পারেন, তারা থালাটিতে তত্পরতা এবং তাজাতা যোগ করবে।
নরমতা দিতে কেকটি রোল করুন, জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং তারপরে এটি ভর্তি দিয়ে লুব্রিকেট করুন, এটি একটি নল দিয়ে রোল করুন। প্রতিটি নল সমান অংশে বিভক্ত, ছুরি অবশ্যই তীক্ষ্ণ হতে হবে, অন্যথায় রোলটি সাধারণত কাটা কঠিন এবং এটি ভেঙে যাবে।
আপনি আধা ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রোলটি রাখা প্রয়োজন, সেই সময় পিটা ভিজিয়ে রাখা হয়। সজ্জিত প্লেটে থালা পরিবেশন করুন:
- সবুজ শাক;
- তাজা শাকসবজি
- লেটুস পাতা।
রোলটি মাঝারি অবস্থায় খাওয়া হয়, পছন্দ হয় দিনের প্রথমার্ধে। এক পরিবেশনের শক্তির মূল্য হ'ল 155 ক্যালোরি, প্রোটিন 11 গ্রাম, ফ্যাট 10 গ্রাম, শর্করা 11 গ্রাম, লবণ 510 মিলিগ্রাম।
টরটিলা সহ আরও একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবারটি মাশরুম রোলস, এতে প্রচুর প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। ডিশটি ডায়াবেটিসের ডায়েট থেরাপিতে ভালভাবে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
রেসিপিটির জন্য আপনার আর্মেনিয়ান পিটা ব্রেড, 120 গ্রাম মাশরুম বা ঝিনুক মাশরুম, 240 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, একটি চামচ স্বল্প-ক্যালোরি টক ক্রিম, একটি সামান্য তাজা রসুন গ্রহণ করতে হবে।
কাটা পেঁয়াজ, লাল বেল মরিচ, ডিজন সরিষা, সালাদ ড্রেসিং, ভেষজ এবং মশলা, বালসামিক ভিনেগার যুক্ত করুন।
ভিজা তোয়ালেগুলির একটি জুটির মধ্যে একটি ব্রেড প্যানকেক স্থাপন করা হয়, 5 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এদিকে, মাশরুমগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়, যদি মাশরুমগুলি ব্যবহার করা হয় তবে পাগুলি ভাল করে কাটা হয়, টুপিগুলি প্লেটে কাটা হয়, ঝিনুকের মাশরুমগুলিকে দীর্ঘ স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।
তারপরে তারা ফিলিং প্রস্তুত করেন, কুটির পনির মাশরুম, টক ক্রিম, রসুন, সরিষা এর পায়ে মিশ্রিত করা হয়। একটি পৃথক বাটিতে সংযোগ করুন:
- মিষ্টি মরিচ;
- মাশরুম প্লেট;
- পেঁয়াজ;
- seasonings।
পিটা রুটিটি টেবিলে খোলা হয়, প্রথমে একটি সমান স্তর দিয়ে, দই ভর্তি করে দেওয়া হয়, এবং তারপরে শাকসব্জী, রোলটি রোল করুন, এটি ক্লিঙ ফিল্মে আবৃত করুন। একটি ব্রেড টিউব 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা হয়, পরিবেশন করার আগে, সমান সংখ্যক টুকরো টুকরো করে কাটা। এক অংশে, 68 ক্যালোরি, 25 গ্রাম প্রোটিন, 5.3 গ্রাম ফ্যাট, 4.1 গ্রাম শর্করা, 1.2 গ্রাম ফাইবার, 106 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
আপনি হ্যাম এবং গাজর দিয়ে রোলগুলি রান্না করতে পারেন, 2 পিটা রুটি, 100 গ্রাম হ্যাম, একই পরিমাণ গাজর, 50g অ্যাডিঘি পনির, ডায়াবেটিক মেয়োনিজ 3 চামচ, শাকসবজি নিতে পারেন। সমাপ্ত থালায়, 29 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 8 গ্রাম প্রোটিন, 9 গ্রাম ফ্যাট, 230 ক্যালোরি।
একই রোলটি গাজর এবং সামুদ্রিক শিক থেকে প্রস্তুত করা হয়; এর জন্য, 1 টি পাতলা পিঠা রুটি, 50 গ্রাম ফ্যাটবিহীন কুটির পনির, 50 গ্রাম গ্রেটেড গাজর, 50 গ্রাম সামুদ্রিক ক্যাল প্রস্তুত করা হয়।
প্রাপ্ত রোলগুলির ক্যালোরি সামগ্রীটি 145 কিলোক্যালরি। BZHU: কার্বোহাইড্রেট 27 গ্রাম, প্রোটিন 5 গ্রাম, ফ্যাট 2 গ্রাম।
ঘরে বসে পিঠা রুটির রেসিপি
আপনি বাড়িতে খামিহীন রুটি তৈরি করতে পারেন, আপনাকে 3 টি উপাদান গ্রহণ করতে হবে: লবণ (আধা চা চামচ), ময়দা (300 গ্রাম), জল (170 গ্রাম), এটি 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। ময়দার জন্য আপনার অগ্রভাগের সাথে একটি মিশ্রণের প্রয়োজন হবে।
জল সিদ্ধ করুন, এতে নুন দ্রবীভূত করুন, 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এই সময়ে, ময়দাটি সিট করুন, এটি একটি পাত্রে pourেলে ময়দার মধ্যে হতাশা তৈরি করুন, যেখানে ফুটন্ত জল isেলে দেওয়া হয়। আপনার একটি মিশ্রণ নিতে হবে, গলদা ছাড়াই ময়দা গড়িয়ে নিন, এটি শক্ত এবং বাহ্যিকভাবে সুন্দর হওয়া উচিত।
একটি বল ময়দা থেকে গঠিত হয়, উপরে ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে আবৃত, আঠালো ফোলা 30 মিনিটের জন্য বামে, ময়দা মসৃণ, নমনীয় এবং ইলাস্টিক হয়ে যায়। বানটি ident টি অভিন্ন অংশে বিভক্ত, সেগুলির প্রতিটি একটি পাতলা স্তর হিসাবে ঘূর্ণিত হয়।
একটি প্যান একটি চুলা উপর গরম করা হয়, এবং পিটা রুটি উভয় পক্ষ থেকে এটি ভাজা হয়। এটি বর্তমানে এমন গুরুত্বপূর্ণ:
- সঠিক তাপমাত্রা চয়ন করুন;
- তেল দিয়ে প্যানে গ্রিজ না করে।
ভুল তাপমাত্রার কারণে, রুটিটি জ্বলবে বা অসাধু ট্যানিং পাবে, শুকিয়ে যাবে, চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যাবে। প্রস্তুত কেকগুলি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে স্ট্যাক করা হয়, অন্যথায় স্তরগুলি দ্রুত আর্দ্রতা এবং শুকিয়ে যাবে will
আপনাকে স্বল্প পরিমাণে বাড়িতে তৈরি পিঠা রুটি ব্যবহার করতে হবে, কারণ অতিরিক্ত পরিমাণে শর্করা ডায়াবেটিসের অবস্থার অবনতি ঘটাতে পারে এবং রক্তে শর্করার ঝাঁপ দিতে পারে।
ডায়াবেটিস কীসের বেকড জিনিসগুলি এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে বিশেষজ্ঞকে বলতে পারে।
