ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনিমুক্ত জাম: প্রাকৃতিক জামের ব্যবহার কী এবং এটি কীভাবে রান্না করা যায়?

প্রাচীন কাল থেকেই, এই রোগের লক্ষণগুলি মানুষ জানত। "ডায়াবেটিস" গ্রীক "ডায়াবেটিস" থেকে, যার অর্থ "আমি পার হয়ে যাই, আমি প্রবাহিত হয়ে যাই" (সেই দিনগুলিতে ডায়াবেটিস এমন একটি রোগ হিসাবে বিবেচিত হত যা শরীর তরল ধারণ করতে পারে না) এমনকি পিরামিড তৈরির সময়ও মিশরীয়দের সাথে পরিচিত ছিল।

অভাবনীয় তৃষ্ণা, প্রস্রাব বৃদ্ধি এবং ওজন হ্রাস, ভাল এবং কখনও কখনও ক্ষুধা বৃদ্ধি থাকা সত্ত্বেও এটি এমন লক্ষণ যা প্রাচীন কাল থেকেই ডাক্তারদের কাছে পরিচিত ছিল।

মেডিকেল ইতিহাস

প্রায় ২ হাজার বছর আগে, ডায়াবেটিসের তথ্যগুলি বহু দেশে রোগের তালিকায় যুক্ত হয়েছিল। প্যাথলজি নিজেই চরম প্রাচীনতার কারণে, আমাদের জীবনে এটি প্রথম কে চালু করেছিল এ নিয়ে এখনও বিভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে।

প্রাচীন মিশরীয় মেডিক্যাল গ্রন্থে "প্যাপিরাস ইবারস" ডায়াবেটিসটি ইতিমধ্যে একটি স্বাধীন রোগ হিসাবে বিবেচিত ছিল।

সাবধানতার সাথে সংক্ষিপ্তভাবে বলতে গেলে, "ডায়াবেটিস" শব্দটি খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় শতাব্দীতে অপমানিয়া থেকে ডাক্তার দেমেট্রিওস দ্বারা প্রবর্তন করা হয়েছিল, তবে এটি প্রথমে ক্লিনিকাল দৃষ্টিকোণ থেকে বর্ণনা করেছেন।

ক্যাপাডোশিয়ার আরেটিয়াস, যারা খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে বাস করেছিলেন, যারা এই নামটিকে সমর্থন ও অনুমোদন করেছিলেন। ডায়াবেটিসের বর্ণনাতে তিনি এটিকে শরীরে তরল অনিয়ম হিসাবে উপস্থাপন করেছিলেন, যা এটি (দেহ) মই হিসাবে ব্যবহার করে, কেবল এটি দ্রুত রেখে দেয়।

যাইহোক, ইউরোপীয় চিকিত্সায় ডায়াবেটিস, যা সেই সময়ের সেরা হিসাবে বিবেচিত হত, কেবলমাত্র 17 তম শতাব্দীর শেষের দিকেই এটি পরিচিত হয়েছিল।

এমন এক সময়ে যখন হাজার বছর আগে, একজন ডায়াবেটিস রোগীর প্রস্রাবের স্বীকৃতি এবং এর মধ্যে চিনির উপাদানগুলি ইতিমধ্যে মিশরীয়, ভারতীয় এবং চীনা দ্বারা পিপীলিকা থেকে রোগীর প্রস্রাবের সরল স্প্ল্যাশিং দ্বারা নির্ধারিত হয়েছিল, যার উপরে পিঁপড়াগুলি নেমে আসে।

"আলোকিত" ইউরোপে, প্রস্রাবের "মিষ্টি" স্ম্যাকটি কেবল ইংরেজ চিকিত্সক এবং প্রকৃতিবিদ টমাস উইলিসের দ্বারা ১ 1647৪ সালে আবিষ্কার করা হয়েছিল।

এবং ইতিমধ্যে 1900 সালে, রাশিয়ান বিজ্ঞানী এল। সোবোলেভ প্রদর্শিত এবং প্রমাণিত যে অগ্ন্যাশয়ের হজম রস ডায়াবেটিসের বিকাশকে বাধা দেয়। অগ্ন্যাশয়ের নালীগুলি লিগেট করে তিনি দেখতে পেলেন যে অন্তরক অঞ্চলগুলি (অ্যাট্রোফির প্রতি সংবেদনশীল নয়) অবশেষে থাকে এবং ইনসুলিন নিঃসরণ করে, যা শরীরকে চিনির উপাদানগুলিকে শোষণে সহায়তা করে।

চিনি - মিষ্টি মৃত্যু ডায়াবেটিক

বর্তমানে বিভিন্ন মানদণ্ড অনুসারে ডায়াবেটিস মেলিটাস আক্রান্ত রোগীদের বেশ কয়েকটি শ্রেণিবদ্ধকরণ রয়েছে:

• 1 ডিগ্রি - ইনসুলিন নির্ভর ডায়াবেটিস, একটি নিয়ম হিসাবে, শিশু এবং তরুণদের মধ্যে ঘটে;
• 2 ডিগ্রি - ইনসুলিন-নির্ভর নির্ভর ডায়াবেটিস, এটি রোগের সবচেয়ে সাধারণ ধরণের (রোগীদের মোট সংখ্যার 90% পর্যন্ত)। এটি সাধারণত এমন লোকদের মধ্যে দেখা যায় যারা চল্লিশ বছরের বয়সের স্তরটি অতিক্রম করেছেন। এটি ধীরে ধীরে বিকাশ লাভ করে এবং খুব হালকা লক্ষণ রয়েছে;
• 3 ডিগ্রি - রোগের একটি নির্দিষ্ট ফর্ম যা টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ক্লিনিকাল বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে সাধারণত টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ডায়েটারের সম্মতি যথেষ্ট। প্রাথমিক পর্যায়ে এই রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ডায়েটরি পুষ্টি সবচেয়ে কার্যকর diabetes ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে নিবন্ধিত হতে হবে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করতে হবে।

একটি বিশেষ ডায়েটের সাথে ডায়েট থেকে চিনি, সিরাপ, মিষ্টি ফল, অ্যালকোহল বাদ দেওয়া দরকার। দিনে 4 বা 5 বার ছোট অংশে খাবার খান। কিছু ধরণের ডায়েট ফুড, বিশেষত জামে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ, এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

আপনারা জানেন যে চিনির সাথে যে কোনও মিষ্টি উচ্চ রক্তে গ্লুকোজ, স্থূলত্ব বা ডায়াবেটিসে সংক্রামিত অন্যান্য জটিল সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্যালোরিযুক্ত একটি "বোমা"।

এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার একমাত্র উপায় হ'ল চিনি বিকল্পের সাথে বা কোনও যুক্তি ছাড়াই জ্যাম তৈরি করা।

প্রথমে এটি মনে হয় যে একটি মিষ্টি মিষ্টি এবং বেকিংয়ের জন্য একটি সুস্বাদু ভরাট কেবল এর প্রধান উপাদান - চিনি ছাড়া সুস্বাদু হতে পারে না। তবে এটি এমন নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জাম, জাম এবং জাম কেবল দরকারী নয়, অবিশ্বাস্যরকম সুস্বাদুও হতে পারে। এবং নীচের রেসিপিগুলি এটি প্রমাণ করবে।

মিষ্টির সাথে এবং ছাড়া জাম রেসিপিগুলি

তাদের নিজস্ব রস মধ্যে রাস্পবেরি থেকে

রেসিপিটি সহজ: একটি বড় সসপ্যানে 6 কেজি তাজা রাস্পবেরি রাখুন, পর্যায়ক্রমে কমপ্যাক্টে কাঁপুন।

এটি লক্ষ করা উচিত যে রাস্পবেরিগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়, কারণ এটির উপকারী রস নষ্ট হবে।

তারপরে, খাদ্য ধাতুর একটি পরিষ্কার বালতিতে, গজের কয়েকটি স্তর বা নীচে ছড়িয়ে পড়া একটি ওয়াফেল তোয়ালে, বেরি সহ একটি গ্লাসের জারটি ফ্যাব্রিকের উপর রাখা হয় এবং বালতিটি অর্ধেক জল দিয়ে ভরা হয়।

গরম জলে সরাসরি জারটি রাখার মতো নয়, কারণ তাপমাত্রার তীক্ষ্ণ পার্থক্যের কারণে এটি ফেটে যেতে পারে। বালতিতে জল ফোঁড়ায় এনে আগুন কমিয়ে আনতে হবে।

এই জাতীয় রান্নার সময় বেরি দ্রুত রস নিঃসরণ এবং "নিষ্পত্তি" করতে শুরু করবে। সময়ে সময়ে এটি একটি জারের মধ্যে বেরি pourালা প্রয়োজন, এটি নিশ্চিত করে রাখা যে এটি ক্রমাগত পূর্ণ। এই জ্যামটি অবশ্যই এক ঘন্টার জন্য সেদ্ধ করতে হবে, তার পরে বেরির জারগুলি স্বাভাবিক উপায়ে ঘূর্ণিত করা হয় এবং উল্টে ঠাণ্ডা করার জন্য সেট করা হয়। এই জ্যামটি কেবল একটি সুস্বাদু মিষ্টি হিসাবেই নয়, সর্দি-কাশির জন্য একটি দুর্দান্ত medicineষধ হিসাবেও বিবেচিত হয়।

রসালো ট্যানগারাইন থেকে

এটি একটি মিষ্টি জাম যার রেসিপি হতাশভাবে সহজ।

সর্বিটল বা ফ্রুকটোজে আপনি ট্যানজারিন জ্যাম তৈরি করতে পারেন। এটি গ্রহণ করা প্রয়োজন:

• পাকা ফল 500 গ্রাম;
• 1 কেজি শরবিটল বা 500 গ্রাম ফ্রুকটোজ;
• 350 গ্রাম জল।

ট্যানজারাইনগুলি অবশ্যই গরম জল দিয়ে ডুড করতে হবে, স্কিনগুলি পরিষ্কার করা উচিত (জাস্টটি ফেলে দেবে না!) এবং টুকরাগুলিতে সাদা ছায়াছবি। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা

টেঞ্জারিনের ঘাটি কোমল এবং নরম হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত 50 মিনিট থেকে দেড় ঘন্টা পর্যন্ত জ্যাম রান্না করুন। এটি একটি ছুরি ব্লেড দিয়ে পরীক্ষা করা যেতে পারে।

টেঞ্জারিন জ্যাম

তারপরে, জাম ফাঁকাটি অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে এবং একটি ব্লেন্ডার কাপে pourালা উচিত, যেখানে এটি ভাল স্থল। সমাপ্ত মিশ্রণটি আবার সেই পাত্রে wasালুন যেখানে এটি প্রস্তুত করা হয়েছিল, এটি একটি চিনির বিকল্প দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। জাম শীতের জন্য ক্যানিংয়ের জন্য এবং অবিলম্বে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। যেহেতু মান্দারিনগুলিতে ব্যবহারিকভাবে চিনি থাকে না, তাই তাদের জন্য যারা টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ভোগেন তাদের জন্য এটি একটি অনিবার্য মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়।

স্ট্রবেরি থেকে

স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে আপনার নিতে হবে:

• স্ট্রবেরি 2 কেজি, অর্ধেক লেবুর রস;
• 200 গ্রাম আপেল তাজা;
• জিলেটিন - আগর-আগর এর প্রাকৃতিক বিকল্পের 8-10 গ্রাম।

স্ট্রবেরিগুলি সাবধানে ধুয়ে ফেলুন এবং ডালগুলি সরিয়ে ফেলুন, যত্নবান হন যে বেরির নাজুক ত্বকের ক্ষতি না করে damage

তারপরে একটি প্যানে রাখুন, সেখানে লেবুর রস এবং অ্যাপল তাজা যুক্ত করুন। কম তাপের উপর আধা ঘন্টা জ্যাম রান্না করুন, ক্রমাগত আলোড়ন এবং পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ, যা নিজেই একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত হতে পারে।

রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 5 মিনিট আগে, আপনাকে অবশ্যই আগর-আগর ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করতে হবে এবং ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে। আপনি পিঠা লেবু খোসা বা কাটা আদা মূল দিয়ে বেরি এর উপাদেয় স্বাদ পরিপূরক করতে পারেন।

কিছু লোক বিভিন্ন ধরণের স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি বা রাস্পবেরি পছন্দ করে। তিনটি ধরণের বেরি একে অপরের স্বাদ গুণাবলীকে পুরোপুরি পরিপূরক করে এবং যারা এই সংমিশ্রণটি আগে চেষ্টা করেন নি তাদের জন্য এটি দুর্দান্ত আবিষ্কার হবে। জ্যামটি আবার একটি ফোড়ন এনে বন্ধ করা হয়। যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রয়োজন হয়, জ্যাম প্রস্তুত জারে রোল আপ করা হয়। এই থালাটির জন্য চিনি বা অ্যানালগ যোগ করার প্রয়োজন হয় না, তাই এর স্বাদটি প্রাকৃতিক এবং প্রাকৃতিক থাকবে এবং সারা বছর ধরে ডায়াবেটিস রোগীদের ডিনার টেবিলে উপস্থিত থাকতে পারে।

সর্বিটল সহ ডায়াবেটিস বরই জ্যাম

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এবং সুইটেনারে প্লাম জ্যামের জন্য দরকারী, এর রেসিপিটিও বেশ সহজ:

• 4 কেজি ড্রেন;
• 200 গ্রাম জল;
• 1 কেজি শরবিটল বা 750 গ্রাম জাইলিটল।

জল একটি অ্যালুমিনিয়াম বেসিন বা প্যানে সিদ্ধ করা হয়, যার মধ্যে প্রস্তুত, বীজবিহীন বরইগুলি বিছানো হয়। এক ঘন্টার জন্য কম তাপের উপর জ্যাম রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

এক ঘন্টা পরে, জ্যামের গোড়ায় একটি চিনির বিকল্প (সরবিটল বা জাইলিটল) যুক্ত করা হয় এবং কম তাপের উপরে সবকিছুকে ঘন পোড়ির অবস্থায় আনা হয়। কিছু লোক জামে দারুচিনি বা ভ্যানিলা যুক্ত করতে পছন্দ করেন।

আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটা কয়েকটি আপেল যোগ করতে পারেন। হালকা আপেলের স্বাদ জ্যামকে একটি বিশেষ কবজ দেবে। বরফ থেকে গরম আকারে জ্যাম প্যাক করা হয়।

শীতের চা পার্টিগুলির জন্য ক্র্যানবেরি

চিনি ছাড়া ক্র্যানবেরি জ্যাম তৈরি করার জন্য, আপনাকে আধা কেজি বেরি নিতে হবে, সাবধানে বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি coালুতে ফেলে দিন।

বেরিগুলি শুকিয়ে যাওয়ার পরে এবং জলের ড্রেনগুলি পরে ক্র্যানবেরিগুলি একটি জীবাণুমুক্ত জারে রেখে আচ্ছাদিত করা উচিত।

নীচে ধাতব দ্বারা তৈরি স্ট্যান্ড দিয়ে একটি বড় বালতিতে জারটি সেট করুন বা একটি কাপড় দিয়ে কয়েকটি স্তরে শুইয়ে রাখুন, বালতিটি অর্ধেকটা জল pourেলে ধীরে ধীরে আগুনে জ্বাল দিন।

এক ঘন্টা ধরে রান্না করুন, তারপরে একটি কী ব্যবহার করে একটি বিশেষ idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন। এই জ্যামটি আলাদাভাবে খাওয়া যায়, বা আপনি এর ভিত্তিতে জেলি বা কম্পোট রান্না করতে পারেন।

বহিরাগত নাইটশেড থেকে

নাইটশেড জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 500 গ্রাম নাইটশেড;
• ফ্রুটোজ 230 গ্রাম;
• আদা মূলের 1 টেবিল চামচ।

আদা প্রাক কাটা হয়। নাইটশেডকে অবশ্যই পুনরায় বাছাই করতে হবে, প্রতিটি বারির বেরি এবং পাঙ্কচারগুলি থেকে পৃথক পৃথক করে যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি ফেটে না।

তারপরে, 130 গ্রাম জল ফুটন্ত, এতে ফ্রুকটোজ যুক্ত করুন, নাইটশেডে pourালা এবং 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভালভাবে মিশ্রণ করুন। 10 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকার অনুমতি দিন। এর পরে, আবার আগুন লাগান, আদা যোগ করুন এবং আরও 35-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এই জামটি চা সহ একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি যেকোন ধরণের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পাই এবং কুকিজগুলি পূরণ করার জন্য। এটিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, এন্টিসেপটিক এবং হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব রয়েছে। প্রস্তুত জ্যাম বেসমেন্টে বা রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত জারগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

দরকারী ভিডিও

আরও কিছু চিনিমুক্ত জাম রেসিপি:

আমি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটের বৈশিষ্ট্যগুলি স্মরণ করতে চাই। বছরের পর বছর রোগীদের সংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং এই প্যাথলজির জন্য কোনও প্যানিসিয়া খুঁজে পাওয়া যায়নি। কিন্তু কখনও কখনও অধ্যবসায় এবং ধৈর্য কাজ আশ্চর্য। ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের মেনুতে সব ধরণের আরও মাংস যোগ করতে হবে। কুটির পনির, স্কিম মিল্ক, দই এবং অন্যান্য গাঁজানো দুধজাত পণ্য খুব কার্যকর হবে। ফুলকপি এবং সাদা বাঁধাকপি, সর্ক্রাট রস আরও প্রায়শই ব্যবহার করা উচিত। তাজা অপরিবর্তনীয় সবুজ পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি এবং শাক স্বাস্থ্যকর পুষ্টি পুরো জীবের স্বাস্থ্যের মূল চাবিকাঠি।