টাইপ 2 ডায়াবেটিস এমন একটি রোগ যা প্রায়শই একটি অনুচিত জীবনধারার ফলে বিকাশ লাভ করে। বৃহত্তর অতিরিক্ত ওজন এবং ব্যায়ামের অভাব প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ গ্রহণের প্রধান কারণ এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের উপস্থিতি।
যে কারণে ডায়েট ইনসুলিন নির্ভর-নির্ভর ডায়াবেটিসের চিকিত্সার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উচ্চ রক্তে শর্করার সাথে চিকিত্সা পুষ্টির অন্যতম প্রধান নিয়ম হ'ল আটাজাতীয় পণ্যগুলির বিশেষত ভাজাজাতগুলির সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান। এই কারণে, প্যানকেকগুলি প্রায়শই রোগীর জন্য নিষিদ্ধ পণ্যগুলির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত থাকে।
তবে এর অর্থ এই নয় যে ডায়াবেটিস রোগীদের অবশ্যই রাশিয়ান খাবারের এই মাস্টারপিসটি ত্যাগ করতে হবে। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর প্যানকেকগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা জানা কেবল গুরুত্বপূর্ণ, যার রেসিপিগুলি এই নিবন্ধে প্রচুর পরিমাণে উপস্থাপন করা হবে।
ডায়াবেটিসের জন্য দরকারী প্যানকেকস
Wheatতিহ্যবাহী প্যানকেক ময়দা ডিম এবং মাখনের সংমিশ্রণের সাথে গমের আটাতে গোঁড়া হয়, যা এই থালাটির গ্লাইসেমিক সূচককে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিন্দুতে বাড়িয়ে তোলে। ডায়াবেটিক প্যানকেক তৈরি করুন উপাদানগুলির সম্পূর্ণ পরিবর্তনে সহায়তা করবে।
প্রথমত, আপনার একটি ময়দা বেছে নেওয়া উচিত যা কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এটি গম হতে পারে, তবে সর্বোচ্চ গ্রেডের নয়, তবে মোটা। এছাড়াও, সিরিয়ালগুলি থেকে তৈরি জাতগুলি যাদের গ্লাইসেমিক সূচক 50 এর বেশি হয় না, তারা উপযুক্ত, এগুলিতে বকউইট এবং ওটমিল রয়েছে, পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের লেবু রয়েছে। কর্ন ময়দা ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ এতে প্রচুর স্টার্চ রয়েছে।
ফিলিংয়ের দিকে কম মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়, যা চর্বিযুক্ত বা ভারী হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জন করতে সহায়তা করে। তবে চিনি ছাড়া প্যানকেকগুলি রান্না করা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনি শরীরে গ্লুকোজের ঘনত্ব বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
ময়দার গ্লাইসেমিক সূচক:
- বেকউইট - 40;
- ওটমিল - 45;
- রাই - 40;
- মটর - 35;
- মসুর ডাল - 34।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্যানকেকগুলি তৈরি করার নিয়ম:
- প্যানকেক ময়দা একটি দোকানে ক্রয় করা যেতে পারে বা একটি কফি পেষকদন্তে গ্রিট পিষে স্বাধীনভাবে তৈরি করা যেতে পারে;
- দ্বিতীয় বিকল্পটি বেছে নেওয়ার পরে, বাক্কোয়াইটকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, এতে আঠালো থাকে না এবং এটি একটি মূল্যবান ডায়েটরি পণ্য;
- এটিতে ময়দা গুঁড়ো করে আপনি ডিমের সাদা অংশ লাগাতে পারেন এবং মধু বা ফ্রুক্টোজ দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন;
- ভরাট হিসাবে, কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির, মাশরুম, স্টিউড শাকসবজি, বাদাম, বেরি, ফলগুলি, তাজা এবং বেকড, আদর্শ;
- প্যানকেকস মধু, কম ফ্যাটযুক্ত টকযুক্ত ক্রিম, দই এবং ম্যাপেল সিরাপের সাথে খাওয়া উচিত।
রেসিপি
রোগীর ক্ষতি না করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই ক্লাসিক রেসিপিটি কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে। যে কোনও বিচ্যুতি রক্তে শর্করার ঝাঁপ এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়ার বিকাশ ঘটাতে পারে। অতএব, ইচ্ছামত পণ্য চালু করা বা একে অপরের সাথে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
ভাজার সময় কেবলমাত্র উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা উচিত। ডায়াবেটিস রোগীদের সবচেয়ে বড় উপকার হল জলপাই। এটিতে দরকারী পদার্থের পুরো তালিকা রয়েছে এবং কোলেস্টেরল বৃদ্ধির জন্য উত্সাহ দেয় না।
যদিও টাইপ 2 ডায়াবেটিসে সঠিকভাবে রান্না করা প্যানকেকগুলি ক্ষতিকারক নয় তবে এগুলি ছোট অংশে খাওয়া দরকার। এগুলি বেশ উচ্চ-ক্যালোরি হতে পারে যার অর্থ তারা ওজন হ্রাসে হস্তক্ষেপ করতে পারে। তবে তাদের ব্যবহারটি সম্পূর্ণভাবে ত্যাগ করার পক্ষে এটি উপযুক্ত নয়।
বেকউইট প্যানকেকস
প্রাতঃরাশের জন্য এই খাবারটি দুর্দান্ত। বাকুইট হ'ল বি ভিটামিন এবং আয়রন সমৃদ্ধ একটি স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, তাই বুকউইটের আটা থেকে প্যানকেকগুলি এমনকি টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথেও খেতে দেওয়া হয়।
উপাদানগুলো:
- উষ্ণ পরিশোধিত জল - 1 কাপ;
- বেকিং সোডা - 0.5 টি চামচ;
- বেকউইট ময়দা - 2 চশমা;
- ভিনেগার বা লেবুর রস;
- জলপাই তেল - 4 চামচ। চামচ।
একটি পাত্রে ময়দা এবং জল মিশ্রিত করুন, লেবুর রস দিয়ে সোডা বের করুন এবং ময়দার সাথে যুক্ত করুন। সেখানে তেল ourালুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঘন্টার এক চতুর্থাংশ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
ফ্যাট যোগ না করেই প্যানকেকগুলি বেক করুন, কারণ আটাতে ইতিমধ্যে জলপাইয়ের তেল রয়েছে। কম খাবারে স্বল্প ফ্যাটযুক্ত টকযুক্ত ক্রিম বা বেকউইট মধু যুক্ত করে খাওয়া যায়।
কমলা দিয়ে রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি প্যানকেকস।
এই মিষ্টি ডিশটি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক নয়, কারণ এতে চিনি নয়, তবে ফ্রুক্টোজ রয়েছে। মোটা ময়দা এটিকে একটি অস্বাভাবিক চকোলেট রঙ দেয় এবং কমলা কিছুটা স্বাদযুক্তের সাথে খুব ভাল।
উপাদানগুলো:
- স্কিম দুধ - 1 কাপ;
- ফ্রুক্টোজ - 2 চামচ;
- রাইয়ের ময়দা - 2 কাপ;
- দারুচিনি;
- জলপাই তেল - 1 চামচ;
- চিকেন ডিম
- বড় কমলা;
- 1.5 কাপ - 1 কাপ এর ফ্যাটযুক্ত দই।
ডিমটি একটি গভীর বাটিতে ভাঙ্গা করুন, ফ্রুক্টোজ যুক্ত করুন এবং একটি মিক্সারের সাথে মেশান। ময়দা andালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদা না থাকে। মাখন এবং দুধের কিছু অংশে .ালুন এবং আস্তে আস্তে বাকী দুধ যোগ করুন beat
একটি উত্তপ্ত প্যানে প্যানকেকস বেক করুন। কমলা খোসা, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো প্যানকেকের মাঝখানে সিট্রাসের টুকরো রাখুন, দইয়ের উপরে pourালুন, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে সাবধানতার সাথে এটি একটি খামে আবদ্ধ করুন।
ওটমিল প্যানকেকস
ওটমিল দিয়ে রান্না করা প্যানকেকস খুব সহজ, এবং ফলটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং তাদের প্রিয় উভয়কেই আবেদন করবে।
উপাদানগুলো:
- ওটমিল - 1 কাপ;
- 1.5% - 1 কাপ এর ফ্যাটযুক্ত দুধ;
- চিকেন ডিম
- লবণ - 0.25 চা চামচ;
- ফ্রুক্টোজ - 1 চামচ;
- বেকিং পাউডার - 0.5 চামচ।
একটি বড় বাটিতে ডিম নষ্ট করুন, লবণ, ফ্রুক্টোজ যোগ করুন এবং একটি মিশুকের সাথে বীট করুন। আস্তে আস্তে ময়দা ,ালুন, পিণ্ডগুলি এড়াতে অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন দিন। বেকিং পাউডার পরিচয় করিয়ে আবার মিশ্রিত করুন। একটি চামচ দিয়ে ভর আলোড়ন, দুধ একটি পাতলা স্রোতে pourালা এবং একটি মিশুক দিয়ে আবার বীট।
আটাতে যেহেতু কোনও ফ্যাট নেই তাই প্যানকেকগুলি তেলে ভাজা হওয়া দরকার। একটি প্রিহিটেড প্যানে 2 চামচ .ালা। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ এবং প্যানকেক ভর 1 লাড্ড pourালা। পর্যায়ক্রমে ময়দা মেশান। সমাপ্ত খাবারটি বিভিন্ন ফিলিংস এবং সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
মসুরের খাম
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্যানকেকসের এই রেসিপিটি বহিরাগত এবং অস্বাভাবিক গন্ধ সংমিশ্রণের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।
উপাদানগুলো:
- মসুর ডাল - 1 কাপ;
- হলুদ - 0.5 টি চামচ;
- উষ্ণ সেদ্ধ জল - 3 চশমা;
- স্কিম দুধ - 1 কাপ;
- চিকেন ডিম
- নুন - 0.25 চা চামচ।
একটি কফি পেষকদন্তে মসুর ডাল এবং একটি গভীর কাপ pourালা। হলুদ যোগ করুন, জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। মসুর সব তরল শোষণ করতে 30 মিনিট রেখে দিন। ডিম নুন দিয়ে পেটানো এবং ময়দা যোগ করুন। দুধ andেলে আবার মিশ্রিত করুন।
প্যানকেকস প্রস্তুত হয়ে গেলে এবং সামান্য ঠান্ডা হয়ে গেলে মাংস বা মাছের প্রতিটি স্টফিংয়ের মাঝখানে রেখে একটি খামে এটি আবদ্ধ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন এবং রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। এই জাতীয় বেকড প্যানকেকগুলি কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিমযুক্ত বিশেষত সুস্বাদু।
ওটমিল এবং রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি প্যানকেকস
এই চিনিবিহীন মিষ্টি প্যানকেকগুলি প্রাপ্তবয়স্ক রোগীদের এবং ডায়াবেটিস শিশুদের উভয়ের জন্য আবেদন করবে।
উপাদানগুলো:
- দুটি মুরগির ডিম;
- কম চর্বিযুক্ত দুধ - রিম ভরা এক গ্লাস;
- ওটমিলের ময়দা একটি অসম্পূর্ণ কাঁচ;
- রাইয়ের ময়দা - কাচের চেয়ে কিছুটা কম;
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ;
- ফ্রুক্টোজ - 2 চামচ।
একটি বড় পাত্রে ডিমগুলি ভাঙ্গা করুন, ফ্রুকটোজ যুক্ত করুন এবং ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সারের সাথে বেট করুন। উভয় প্রকারের ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। দুধ এবং মাখন ourালা এবং আবার মেশান। একটি উত্তপ্ত প্যানে প্যানকেকস বেক করুন। এই থালাটি কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির ভরাট করে বিশেষত সুস্বাদু।
বেরি ভর্তি সহ কুটির পনির প্যানকেকস
এই রেসিপি অনুসরণ করে, আপনি চিনি ছাড়া একটি দুর্দান্ত মিষ্টি তৈরি করতে পারেন, এটি ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার কাছে আবেদন করবে।
উপাদানগুলো:
- চিকেন ডিম
- চর্বিবিহীন কুটির পনির - 100 গ্রাম;
- বেকিং সোডা - 0.5 টি চামচ;
- লেবুর রস
- ছুরির ডগায় নুন;
- জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ;
- রাইয়ের ময়দা - 1 কাপ;
- স্টেভিয়া এক্সট্রাক্ট - 0.5 টি চামচ।
একটি বড় কাপ মধ্যে ময়দা এবং লবণ .ালা। অন্য একটি পাত্রে, কুটির পনির এবং স্টেভিয়ার নির্যাস দিয়ে ডিমটি কোনও জায়গায় ফেলে দিন এবং ময়দা দিয়ে একটি পাত্রে pourালুন। সিট্রাসের রস দিয়ে নিভে যাওয়া সোডা যুক্ত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল byেলে সমাপ্তিতে ময়দা গুঁড়ো। চর্বি ছাড়াই একটি প্যানে প্যানকেকস বেক করুন।
ফিলিং হিসাবে, যে কোনও বেরি উপযুক্ত - স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, কারেন্টস বা গসবেরি। স্বাদ বাড়াতে, আপনি ভর্তি কিছু কাটা বাদাম ছিটিয়ে দিতে পারেন। প্যানকেকের কেন্দ্রে তাজা বা হিমায়িত বেরিগুলি রাখুন, তাদের একটি খামে মুড়িয়ে রাখুন এবং কম ফ্যাটযুক্ত দই সসের সাথে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
স্ট্রবেরি এবং চকোলেট সহ হলিডে প্যানকেকস।
এই উত্সাহযুক্ত খাবারটি সুস্বাদু এবং সুন্দর এবং একই সাথে সম্পূর্ণ নিরীহ।
উপাদানগুলো:
ওটমিল - 1 কাপ;
স্কিম দুধ - 1 কাপ;
গরম সিদ্ধ জল - 1 কাপ;
চিকেন ডিম
জলপাই তেল - 1 চামচ। একটি চামচ;
স্ট্রবেরি - 300 গ্রাম;
গা ch় চকোলেট - 50 গ্রাম;
এক চিমটি নুন।
একটি বড় পাত্রে দুধ .ালা, ডিমটি সেখানে ভেঙে মিক্সারের সাহায্যে বেট করুন। গরম জল একটি পাতলা স্রোতে নুন এবং pourালা স্ট্রাইং না করে যাতে ডিমটি কুঁকড়ে না যায়। ময়দা ourালা, তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
একটি উত্তপ্ত শুকনো ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকস বেক করুন। কাটা স্ট্রবেরি তৈরি করুন, প্যানকেকস লাগান এবং টিউবগুলিতে রোল করুন।
উপরে গলিত চকোলেট .ালা।
দরকারী টিপস
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্যানকেকগুলি আরও দরকারী করতে, আপনি নিম্নলিখিত সহজ টিপস ব্যবহার করতে পারেন। সুতরাং আপনাকে নন-স্টিক প্যানে প্যানকেকগুলি বেক করতে হবে, যা তেলের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে।
রান্নার সময়, আপনাকে অবশ্যই এর ক্যালোরি সামগ্রী সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে এবং কেবলমাত্র কম ফ্যাটযুক্ত পণ্য ব্যবহার করতে হবে। ময়দা বা টপিংগুলিতে চিনি কখনই যুক্ত করবেন না এবং এটিকে ফ্রুকটোজ বা স্টেভিয়া নিষ্কাশন দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
ডিশে কত রুটি ইউনিট রয়েছে তা গণনা করতে ভুলবেন না। প্যানকেক রুটি ইউনিট যা রচনাটির উপর নির্ভর করে, ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীদের জন্য ডায়েটরি এবং চরম ক্ষতিকারক উভয়ই হতে পারে। সুতরাং, উচ্চ চিনিযুক্ত লোকেরা সচেতন হওয়া উচিত যে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলির জন্য, এক্সের মানটিও খুব কম।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য প্যানকেক রেসিপি রয়েছে তা সত্ত্বেও, আপনার এই খাবারগুলি খুব বেশি বহন করা উচিত নয়। সুতরাং এই ডিশটি সপ্তাহে 2 বারের বেশি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে মারাত্মক অসুস্থ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব কমই ডায়েট প্যানকেকের অনুমতি রয়েছে যারা তাদের অবস্থাতে স্টার্চি জাতীয় খাবার খাওয়া সম্ভব কিনা সন্দেহ করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কী বেকিং সবচেয়ে কার্যকর তা এই নিবন্ধে ভিডিওতে বিশেষজ্ঞকে বলবেন।
