রক্তে শর্করার বর্ধনশীলতা টাইপ 2 ডায়াবেটিস বা প্রিডাইটিস রাজ্যকে নির্দেশ করতে পারে। এর মধ্যে দুটি রোগ একজন ব্যক্তিকে এমন একটি ডায়েট অনুসরণ করতে বাধ্য করে যা দ্রুত বর্ধক কার্বোহাইড্রেটকে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেয়। এগুলি সংজ্ঞায়িত করা বেশ সহজ, আপনার পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকগুলির সারণি দ্বারা পরিচালিত হওয়া প্রয়োজন।
এই তথ্য অনুসারে, বিশ্বজুড়ে এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা ডায়েট থেরাপি তৈরি করছেন। সূচকটি দেখায় যে নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার বা পানীয় পান করার পরে গ্লুকোজ কীভাবে শরীরে প্রবেশ করে।
ধরে নিবেন না যে মেনু একঘেয়ে এবং তাজা হয়ে উঠবে, কারণ অল্প সংখ্যক পণ্য নিষিদ্ধের আওতায় পড়ে। নিখুঁতভাবে এবং সর্বাগ্রে স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলির সাথে, বুলগুরের মতো সিরিয়ালগুলি খাদ্যের বিভিন্নতা দেয়। এশীয় দেশগুলিতে তিনি দীর্ঘদিন ধরে টেবিলে "স্বাগত অতিথি" ছিলেন।
এই নিবন্ধটি নিম্নলিখিতটি নিয়ে আলোচনা করেছেন: টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে বুলগুর সম্ভব, শরীর এবং সম্ভাব্য ক্ষতির জন্য এই পোরিজের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য, জিআই ধারণাটি বর্ণিত হয়েছে, বুলগুরের সূচক এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী দেওয়া হয়েছে।
বুলগুর গ্লাইসেমিক সূচক
এই সূচকটি শুধুমাত্র ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা নয়, যারা অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পেতে চান তাদের দ্বারাও ব্যবহৃত হয়। এমনকী একটি সূচক ডায়েটও রয়েছে যা অনেক নামী পুষ্টিবিদদের দ্বারা অনুমোদিত। স্বল্প সূচকের সাথে খাবারগুলি নির্বাচন করা, একজন ব্যক্তি শর্করাগুলি ভেঙে ফেলার জন্য কঠিন খাবার পান, যা ফ্যাট লেয়ারে জমা হয় না এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়।
গড় মূল্য সহ খাদ্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কেবল ব্যতিক্রম হিসাবে ডায়েটে গ্রহণযোগ্য, সপ্তাহে দুই থেকে তিনবারের বেশি নয়, 150 গ্রাম পর্যন্ত, কেবল যদি রোগের ক্ষমা হয়। রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব দ্রুত বাড়ানোর ক্ষমতার কারণে উচ্চ গ্লাইসেমিক মানযুক্ত খাবার এবং পানীয় কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
কিছু ক্ষেত্রে, সূচকটি বাড়তে পারে তবে এই নিয়মটি ফল, বেরি, শাকসব্জির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। সিরিয়ালগুলির জন্য, এখানেও একটি ব্যতিক্রম রয়েছে - এর ঘনত্বের ঘনত্বের সাথে এটির ঘনত্ব বেশি, জিআই আরও বেশি, যদিও এটি সামান্য বৃদ্ধি পায়, কেবল কয়েকটি ইউনিট।
জিআই বিভাগ স্কেল:
- 49 ইউনিট পর্যন্ত - কম;
- 50 - 69 ইউনিট - মাঝারি;
- 70 ইউনিট বা তারও বেশি উচ্চ।
আপনার কোন সূচকটি মেনে চলতে হবে তা জেনে আপনি রোগীর জন্য স্বাধীনভাবে একটি খাদ্য বিকাশ করতে পারেন। তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে বেশ কয়েকটি পণ্যের শূন্য ইউনিটের একটি মান রয়েছে। এটি সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয় - এই জাতীয় পণ্যগুলিতে কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই। তবে এই সত্যটি তাদের মেনুতে অনুমতি দেয় না। প্রায়শই তারা উচ্চ ক্যালরিযুক্ত এবং খারাপ কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ - ডায়াবেটিসের প্রথম শত্রু।
বুলগুরের নিম্নলিখিত অর্থ রয়েছে:
- সূচকটি 45 ইউনিট;
- সমাপ্ত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি 345 কিলোক্যালরি পর্যন্ত হবে।
এ থেকে এটি অনুসরণ করে যে নন-ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসে এবং ডায়াবেটিস প্রাক-প্রথাতে বাল্গুরকে প্রতিদিনের ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়।
বুলগুরের উপকারিতা
বুলগুর হ'ল একটি শিল্প-কাঁচা কচি গম। এটি ভিটামিন, খনিজ, অ্যাসিড এবং লবণ সমৃদ্ধ। এর সুবিধার প্রশংসা করা যায় না। এই জাতীয় porridge একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয় এবং একই সময়ে, এটি বরং দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীর দ্বারা শোষিত হয়।
যখন রান্না করুন তুষার খণ্ডে তিনগুণ। এটি শাকসবজি, মাংস এবং মাছের খাবারগুলি দিয়ে ভাল যায়। একটি এশিয়ান দেশে, সিরিয়ালগুলি ডলমা এবং স্টাফ বাঁধাকপি জন্য ব্যবহৃত হয়।
যাদের কাজ শারীরিক এবং মানসিক চাপের সাথে জড়িত তাদের জন্য প্রতিদিন বুলগুর খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি হ'ল এটিতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে bul বুলগুরে ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অর্শ্বরোগ থেকে কার্যকরভাবে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
সিরিয়ালগুলিতে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ রয়েছে:
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন কে;
- বিটা ক্যারোটিনেস;
- ফাইবার;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- কোবল্ট;
- ফসফরাস;
- ম্যাঙ্গানিজ;
- অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড;
- ছাই পদার্থ।
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে, রক্তনালীগুলির দেওয়ালকে শক্তিশালী করে।
ম্যাঙ্গানিজ বি ভিটামিনগুলির দ্বারা শোষিত হতে সহায়তা করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, যা "মিষ্টি" রোগের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
বুলগুরের সাথে ডায়েটরি খাবারগুলি
বুলগুর তুরস্কের অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি পিলাফের ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে। প্রাণী এবং উদ্ভিদ উভয় উত্সই যে কোনও পণ্যগুলির সাথে এই दलরি ভালভাবে চলে well
আপনি যদি কোনও সাধারণ সাইড ডিশ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্রথমে আপনাকে চলমান পানির নিচে সিরিয়ালটি ধুয়ে ফেলতে হবে। এরপরে, জলের সাথে অনুপাতগুলি এক থেকে দুটি নেওয়া হয়। কম উত্তাপের উপরে প্রায় 25 মিনিটের মধ্যে রান্না করা পোরিজ।
ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে পাশের থালাটিতে মাখন না যোগ করার জন্য, তবে এটি শাক-সবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বুলগুরের দুগ্ধজাত খাবারটি দুধের সাথে বার্লি পছন্দ করে।
এই জাতীয় সিরিয়ালটির সাথে পরিচিতি তুর্কি বুলগুরের মতো একটি থালা দিয়ে শুরু করতে পারে, যার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- বুলগুর - 300 গ্রাম;
- একটি বেগুন;
- সাত চেরি টমেটো;
- একটি বেল মরিচ;
- একটি পেঁয়াজ;
- রসুন তিনটি লবঙ্গ;
- ডিল এবং পার্সলে এর গুচ্ছ;
- কম ফ্যাটযুক্ত মাংসের ঝোল - 600 মিলিলিটার;
- উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদ জন্য মজাদার।
জলের নীচে গ্রায়েটগুলি ধুয়ে নিন এবং প্রায় 25 মিনিটের পরে স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত নুনযুক্ত ঝোলগুলিতে সিদ্ধ করুন। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঝোল দ্বিতীয় গ্রহণ করা হয়, এটি হ'ল মাংসের প্রথম ফুটন্ত পরে, জলটি শুকিয়ে নতুন isেলে দেওয়া হয়, যার উপরে ঝোল প্রস্তুত করা হয়।
দুই সেন্টিমিটার ছোট কিউবগুলিতে বেগুন কেটে টমেটো কেটে অর্ধেক, কাঁচামরিচ স্ট্রাস দিয়ে, রসুনকে পাতলা টুকরো টুকরো করুন। রসুন ব্যতীত সমস্ত শাকসবজি (স্টিউ শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে এটি যোগ করুন), প্রায় এক মিনিটের জন্য অবিরাম আলোড়ন দিয়ে, একটি উত্তপ্ত তাপের উপর মাখন এবং ভাজা দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখুন। আগুন কমানোর পরে, রান্না হওয়া অবধি idাকনাটির নীচে সবজিগুলি স্টিউ করতে থাকুন।
শাকগুলিতে তৈরি পোড়ির rালা দিন, কাটা শাকগুলি, লবণ যোগ করুন এবং আপনার পছন্দসই মরসুমগুলিতে pourালুন, আলতোভাবে মিশ্রিত করুন, তাপ থেকে সরান এবং কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে দাঁড়ান।
বুলগুর ভাজা মরিচ ভর্তি হিসাবে উপযুক্ত। এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত:
- বিভিন্ন রঙের দুটি বেল মরিচ;
- আদিঘে পনির - 100 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ (আপনি এটি ছাড়াই পারেন);
- সিদ্ধ বুলগুর - 150 গ্রাম;
- আখরোট - একটি টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - এক টেবিল চামচ;
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম - এক টেবিল চামচ।
ভর্তি করার জন্য, অ্যাডিগি পনির একটি মোটা দানুতে ছাঁটাই, রসুনটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন, বাদামকে একটি মর্টার দিয়ে কিছুটা পিষে নিন (ক্রাম্বসের বিন্দুতে নয়), সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং স্বাদে লবণ যুক্ত করুন। মরিচটি দুটি অংশে কাটা, এটি থেকে কেবল বীজ মুছে ফেলুন। অর্ধেক স্টাফ এবং গ্রিল এ বেক করুন।
সংস্থায় আপনার যদি কোনও ধরণের ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তি থাকে তবে এই রেসিপিটি একটি দুর্দান্ত পিকনিক ধারণা। এর স্বাদ গুণাবলী সহ এই থালা এমনকি সবচেয়ে উদ্দীপক গুরমেট জয় করতে হবে।
বিদেশী খাবারের প্রেমীদের জন্য, ফ্যালাফেলগুলির জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন করা হয়, যা রোজা রেখেও খাওয়া যায়। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী ইস্রায়েলি খাবার, যা বুলগুর এবং ছোলা থেকে প্রস্তুত।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- এক গ্লাস ছোলা (তুর্কি মটর);
- বুলগুর - তিন টেবিল চামচ;
- পার্সলে পাঁচটি স্প্রিংগ;
- দুটি পেঁয়াজ;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- রাইয়ের ময়দা তিন টেবিল চামচ;
- আধা চা চামচ কালো মরিচ, এলাচ আধা চামচ, তরকারী দুই চামচ;
- জলপাই তেল
ছোলা এক থেকে চার হারে জলে রাত্রে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সবুজ কাটা, পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা, শাকসবজি একত্রিত এবং মশলা যোগ করুন। সিলান্ট্রো প্রেমীদের জন্য, এটি একটি থালাও রাখা যেতে পারে।
তুর্কি মটর থেকে জলটি ড্রেন করুন, এটি একটি ব্লেন্ডারে একজাত করতে কেবল চার টেবিল চামচ রেখে। তেল বাদে বাকি সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন। ছোট বলগুলি মুরগির ডিমের আকার এবং অলিভ অয়েলে ভাজুন Form ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ফালাফেলস বাষ্প করা যেতে পারে।
বুলগুরও স্টিউড মাশরুমের সাথে ভাল। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের সমস্ত ধরণের মাশরুম - ওয়স্টার মাশরুম, মাশরুম, মাখন, মাশরুম, চ্যান্টেরেলস এবং কর্সিনি মাশরুমের অনুমতি দেওয়া হয়।
এন্ডোক্রিনোলজিস্টের পুষ্টির পরামর্শ
যে কোনও এন্ডোক্রিনোলজিস্ট বলবেন যে সঠিকভাবে ডিজাইন করা পুষ্টি ব্যবস্থা "মিষ্টি" রোগের প্রভাবশালী ক্ষতিপূরণ হিসাবে কাজ করে। আপনি যদি কঠোরভাবে ডাক্তারের সমস্ত ব্যবস্থাগুলি অনুসরণ করেন তবে প্রায় 100% নিশ্চিততার সাথে এটি বলা যেতে পারে যে ডায়াবেটিসের মানব স্বাস্থ্যের জন্য কোনও নেতিবাচক পরিণতি হবে না।
যদি আপনি ডায়েটটিকে অবহেলা করেন এবং একটি প্যাসিভ লাইফস্টাইলকে নেতৃত্ব দেন তবে কোনও ইনসুলিন-স্বতন্ত্র রোগ রোগীকে চিনি-হ্রাসকারী ওষুধ যেমন মেটফর্মিন 850 গ্রহণ করতে বাধ্য করে এবং ফলস্বরূপ, লক্ষ্যযুক্ত অঙ্গগুলির মধ্যে জটিলতা তৈরি করে।
আপনার ছোট অংশে খাওয়া প্রয়োজন, দিনে পাঁচ থেকে ছয় বার। ক্ষুধা এবং অতিরিক্ত খাওয়ার অনুভূতি এড়ানোর জন্য একই সময়ে পরামর্শ দেওয়া হয়। সবকিছুর মাঝারি জায়গার দরকার। "খালি" কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পণ্যগুলি চিরতরে ডায়েট থেকে বাদ থাকে।
এই জাতীয় পণ্য প্রত্যাখ্যান করা মূল্যবান:
- চিনি, মিষ্টি, প্যাস্ট্রি, চকোলেট;
- ফল, বেরি রস এবং অমৃত;
- স্টার্চ উপর জেলি;
- আলু, parsnips, কুমড়ো, সিদ্ধ গাজর এবং beets;
- বেকিংয়ে গমের আটা ব্যবহার করবেন না;
- সাদা চাল, কর্ন পোরিয়া, সুজি, গ্রানোলা;
- মাখন, মার্জারিন, টক ক্রিম, অতিরিক্ত শরীরের ওজন সহ আয়রণ এবং টান উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে বাদ দেওয়া হয়;
- তরমুজ, তরমুজ, আঙ্গুর, কলা, পার্সিমোন;
- সস, মেয়োনিজ;
- অ্যালকোহল পানীয়।
তাপ চিকিত্সা পণ্যগুলিও কিছু নিয়মের সাপেক্ষে হওয়া উচিত। তারা বলেছিল যে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলতে খাবার ভাজা নিষিদ্ধ, যেহেতু থালাটি উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হবে এবং এতে খারাপ কোলেস্টেরল থাকবে।
পানিতে সসপ্যানে এবং উদ্ভিজ্জ তেলের ন্যূনতম ব্যবহারের সাথে খাবারগুলি স্টু করা ভাল। চিকিত্সকরা সুপারিশ করা রান্না নীতিটি বাষ্প করা হয়।
নমুনা মেনু
এই মেনুটি নির্দেশক, এটি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে কোনও নির্দিষ্ট থালা বাদ দিয়ে, এটি অবশ্যই একটি অভিন্ন পুষ্টিগুণ সহ প্রতিস্থাপন করতে হবে।
প্রাতঃরাশের জন্য:
- পানিতে ওটমিল;
- একটি আপেল;
- 100 গ্রাম বেরি, যেমন স্ট্রবেরি বা কারেন্টস।
নাস্তা হবে কালো চা, তোফু এবং ডায়েট্রি রাই রুটি।
দুপুরের খাবারের জন্য:
- উদ্ভিজ্জ স্যুপ, রাই রুটির টুকরো;
- সিদ্ধ মুরগি, উদ্ভিজ্জ সালাদ (সাদা বাঁধাকপি, শসা) দিয়ে বুলগার;
- গ্রিন টি এবং একটি ফ্রুকটোজ কুকি।
মধ্যাহ্নভোজনে, আপনি কোনও দম্পতির জন্য টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি অমলেট রান্না করতে পারেন।
প্রথম রাতের খাবার:
- টমেটো এবং মাশরুম দিয়ে স্টিউড বাঁধাকপি;
- দুর্বল মাছ থেকে দুটি ফিশ কাটলেট, উদাহরণস্বরূপ, পাইক, পার্চ বা পোলক;
- ভেষজ decoction
দ্বিতীয় রাতের খাবারটি সর্বদা হালকা হওয়া উচিত, আদর্শ বিকল্পটি হ'ল নন-ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত গ্লাস বা 0% ফ্যাটযুক্ত 150 গ্রাম কটেজ পনির। বিছানায় যাওয়ার দু' ঘন্টা আগে শেষ খাবার।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে, এলিনা মালিশেভা বুলগুরের সুবিধাগুলি নিয়ে কথা বলেছেন।
