প্রতি বছর, ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের টাইপ (দ্বিতীয় প্রকার) এর ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের সংখ্যা আরও বেশি হয়ে যায় becomes এই রোগটি মৃত্যুর ক্ষেত্রে একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দখল করে, এটি অনকোলজির পরে দ্বিতীয়। এবং এখানে প্রশ্ন উঠেছে - কেন এই রোগটি প্রতি বছর আরও বেশি সংখ্যক লোককে প্রভাবিত করে? প্রধান কারন হ'ল দ্রুত কার্বোহাইড্রেট এবং খারাপ কোলেস্টেরল সহ অপুষ্টি।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, কেউ নিজের ডায়েট অবহেলা করতে পারে না কারণ সঠিকভাবে নির্বাচিত ডায়েট থেরাপি "মিষ্টি" রোগের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়, এটি রক্তের গ্লুকোজ ঘনত্বকে বাধা দেয়। রোগীর মেনুতে এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা এমন পণ্য চয়ন করেন যা কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। এই সূচকটি কোনও খাবার বা খাওয়া থেকে খাওয়া থেকে শরীরে গ্লুকোজ গ্রহণের হারকে প্রদর্শন করে।
সবজি প্রতিদিনের ডায়েটের অর্ধেক পর্যন্ত দখল করতে হবে। তাদের নির্বাচন বেশ বিস্তৃত, যা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের জটিল থালা রান্না করতে দেয়। তবে, আপনি যদি আচার দিয়ে মেনু পরিপূরক করার সিদ্ধান্ত নেন তবে কী হবে? এই নিবন্ধটি সম্পর্কে এই হয়।
নীচে এটি বিবেচনা করা হবে - টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কীভাবে আচারযুক্ত ও আচারযুক্ত শসা খাওয়া সম্ভব, কীভাবে সঠিকভাবে শসা এবং টমেটো বাছাই করা যায়, তাদের গ্লাইসেমিক সূচক এবং ক্যালোরির উপাদান, এই সবজিতে কত রুটি ইউনিট (এক্সই) রয়েছে?
আচার এবং টমেটো এর গ্লাইসেমিক সূচক
ডায়াবেটিক ডায়েট অনুসরণ করতে আপনাকে 50 ইউনিট অবধি নির্দেশক সহ খাবার এবং পানীয় চয়ন করতে হবে। নির্ভয়ে এই মান সহ খাবার খান, কারণ রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব অপরিবর্তিত থাকবে, এবং বৃদ্ধি পাবে না।
অনেক সবজির গ্রহণযোগ্য সীমার মধ্যে একটি জিআই থাকে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে কিছু সবজি তাপ চিকিত্সার উপর নির্ভর করে তাদের মান বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম হয়। এই ধরনের ব্যতিক্রমগুলির মধ্যে গাজর এবং বিট অন্তর্ভুক্ত থাকে, যখন সিদ্ধ করা হয় তবে এগুলি অন্তঃস্রাবজনিত রোগের জন্য নিষিদ্ধ, তবে কাঁচা ফর্মে এগুলি নির্ভয়ে খাওয়া যায়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি টেবিল তৈরি করা হয়েছে, যাতে উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্সের পণ্যগুলির একটি তালিকা নির্দেশিত হয়, এটি জিআই নির্দেশ করে। এছাড়াও শূন্য ইউনিটের জিআই রয়েছে এমন অনেকগুলি খাবার এবং পানীয় রয়েছে। প্রথম নজরে যেমন একটি আকর্ষণীয় মান রোগীদের বিভ্রান্ত করতে পারে। প্রায়শই, শূন্যের একটি গ্লাইসেমিক সূচক এমন খাবারগুলিতে অন্তর্নিহিত থাকে যা ক্যালোরি বেশি এবং খারাপ কোলেস্টেরল দিয়ে ওভারলোড করা হয়, যা কোনও ধরণের ডায়াবেটিস (প্রথম, দ্বিতীয় এবং গর্ভকালীন) রোগীদের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।
সূচক বিভাজক স্কেল:
- 0 - 50 ইউনিট - একটি নিম্ন সূচক, এই জাতীয় খাদ্য ডায়াবেটিক ডায়েটের ভিত্তি তৈরি করে;
- 50 - 69 ইউনিট - একটি গড় সূচক, এই জাতীয় পণ্যগুলি ব্যতিক্রম হিসাবে টেবিলে অনুমোদিত হয়, সপ্তাহে দু'বারের বেশি নয়;
- 70 ইউনিট বা তারও বেশি - এই জাতীয় নির্দেশকযুক্ত খাবার এবং পানীয় অত্যন্ত বিপজ্জনক, যেহেতু তারা রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্বের তীব্র ঝাঁকুনি দেয় এবং রোগীর সুস্থতার অবনতির কারণ হতে পারে।
লবণযুক্ত এবং আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো চিনি ব্যতীত তাদের জিআই পরিবর্তন করবে না। এই সবজির নিম্নলিখিত অর্থ রয়েছে:
- শসাটির জিআই 15 ইউনিট রয়েছে, 100 গ্রাম পণ্য প্রতি ক্যালোরিফের মান 15 কিলোক্যালরি, রুটি ইউনিটের সংখ্যা 0.17 এক্সই;
- টমেটোর গ্লাইসেমিক ইনডেক্সটি 10 ইউনিট, 100 গ্রাম পণ্য প্রতি ক্যালোরিফিক মান 20 কিলোক্যালরি, এবং রুটি ইউনিটের সংখ্যা 0.33 এক্সই হবে।
উপরের সূচকগুলির উপর ভিত্তি করে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে লবণযুক্ত এবং আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো নিরাপদে দৈনিক ডায়াবেটিসের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
এই জাতীয় পণ্যগুলি শরীরের ক্ষতি করবে না।
টিনজাত শসা এর উপকারিতা
টমেটোর মতো ক্যানড শশা বেশ জনপ্রিয় শাকসব্জি, কেবল একটি "মিষ্টি" রোগের সাথে নয়, ওজন হ্রাসের লক্ষ্যযুক্ত ডায়েটেও। এই ধরণের শাকসব্জি সকলের দ্বারা খাওয়া যায় না তা কেবল বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন - এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এবং এডিমাতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
ডায়াবেটিস আচার উপকারী কারণ এগুলিতে প্রচুর ফাইবার থাকে। এটি ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বিকাশ রোধ করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ এবং শরীর থেকে টক্সিন অপসারণে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
পাকানোর প্রক্রিয়াতে, ল্যাকটিক অ্যাসিড শসাগুলিতে তৈরি হয়। পরিবর্তে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্যাথোজেনিক জীবাণুগুলিতে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে এবং রক্তচাপকে উন্নত করার কারণে রক্তচাপকেও স্বাভাবিক করে তোলে।
সুতরাং, আচারে, নিম্নলিখিত মূল্যবান পদার্থগুলি উপস্থিত থাকে:
- ল্যাকটিক অ্যাসিড;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের;
- আয়োডিন;
- ইস্ত্রি;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম;
- ভিটামিন এ
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন সি
- ভিটামিন ই
রচনায় অন্তর্ভুক্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং এর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ এবং যৌগিক পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়। ভিটামিন সি এর উচ্চ উপাদানগুলি প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ব্যাকটিরিয়া এবং বিভিন্ন ইটিওলজির সংক্রমণের প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ভিটামিন ই চুল এবং নখকে শক্তিশালী করে।
আপনি যদি প্রতিদিন শশা খান, তবে আপনি আয়োডিনের ঘাটতি থেকে স্থায়ীভাবে মুক্তি পাবেন, যা এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের সাথে সম্পর্কিত যে কোনও রোগের জন্য এতটাই প্রয়োজনীয়।
শসাগুলির দুর্দান্ত রচনা, যাতে খনিজগুলি এত দক্ষতার সাথে একত্রিত হয়, তাদের ভালভাবে শোষিত হতে দেয়। এর একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ হ'ল ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম, যা একসাথে কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
উপরের পাশাপাশি, টাইপ 2 এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসের আচারগুলি শরীরে নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:
- এমনকি তাপ চিকিত্সা করার পরেও, এই সবজিগুলি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে;
- স্বাদ ক্ষুধা বাড়ায়;
- হজম সিস্টেমে উপকারী প্রভাব;
- দেহে অ্যালকোহল বিষ নিরপেক্ষ করা;
- ফাইবার বাধা কোষ্ঠকাঠিন্য কারণে।
তবে আপনার আচার ব্যবহার থেকে কিছু নেতিবাচক পয়েন্ট বিবেচনা করা উচিত। এগুলি কেবল মাত্রাতিরিক্ত খাওয়ার ক্ষেত্রেই ঘটতে পারে:
- এসিটিক অ্যাসিড দাঁত এনামেলের জন্য ক্ষতিকারক;
- কিডনি এবং লিভারের রোগগুলির জন্য শসাগুলি সুপারিশ করা হয় না;
- তাদের বিশেষ স্বাদের কারণে তারা ক্ষুধা বাড়িয়ে তুলতে পারে যা শরীরের অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোকদের জন্য অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।
সাধারণভাবে, শসাগুলি অনুমোদিত খাদ্য পণ্য হিসাবে উপযুক্ত। 300 গ্রামের বেশি না পরিমাণে তাদের প্রতিদিন খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।
ডায়াবেটিক খাবারের রেসিপিগুলি
আচার সালাদগুলির অন্যতম সাধারণ উপাদান। এগুলি প্রথম কোর্সে যেমন যুক্ত করা হয় যেমন হজপডস। যদি প্রথম কোর্সটি আচারের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি জলে বা একটি চিটচিটেযুক্ত দ্বিতীয় ঝোল ছাড়া ভাজা ছাড়িয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সবচেয়ে সহজ সালাদ রেসিপি, যা দ্বিতীয় থালাটির সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এটি প্রস্তুত করা সহজ। কয়েকটি শসা নেওয়া এবং তাদের অর্ধ রিংগুলিতে কাটা, সবুজ পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা বা ভাজা চ্যাম্পিয়নস যুক্ত করুন are জলপাই তেল দিয়ে সালাদ সিজন এবং কালো মরিচ দিয়ে পিষে।
এই রেসিপিটিতে মাশরুমগুলি ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না। সকলেরই কম সূচক থাকে, সাধারণত 35 ইউনিটের বেশি হয় না। রিফিউয়েলিংয়ের জন্য, আপনি কেবল সাধারণ জলপাই তেলই নিতে পারবেন না, আপনার পছন্দের গুল্মগুলিতেও তেল মিশিয়ে নিতে পারেন। এটি করার জন্য, শুকনো গুল্মগুলি, রসুন এবং গরম মরিচগুলি কাঁচের পাত্রে তেল সহ স্থাপন করা হয় এবং অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় কমপক্ষে 24 ঘন্টা সমস্ত কিছু সংশ্লেষ করা হয়। এই জাতীয় তেল ড্রেসিং কোনও ডিশকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে।
আচারের সাহায্যে আপনি আরও জটিল সালাদ রান্না করতে পারেন, যা কোনও উত্সব টেবিল সাজাইয়া দেবে। আচার দিয়ে স্যালাড রান্না করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম মনে রাখবেন - তাদের কমপক্ষে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে inf
এই জাতীয় থালা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উত্সাহ মেনু সাজাইয়া দেবে এবং যে কোনও অতিথির কাছে আবেদন করবে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ক্যাপ্রিস সালাদ জন্য প্রয়োজনীয়:
- দুটি আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত শসা;
- তাজা চ্যাম্পিয়নস - 350 গ্রাম;
- একটি পেঁয়াজ;
- হার্ড কম ফ্যাটযুক্ত পনির - 200 গ্রাম;
- একগুচ্ছ সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে);
- মিহি উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ;
- 15% - 40 মিলিলিটারযুক্ত ফ্যাটযুক্ত ক্রিমযুক্ত ক্রিম;
- সরিষার তিন চামচ;
- কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম তিন টেবিল চামচ।
পেঁয়াজটি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন এবং একটি প্যানে রাখুন, মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, তিন মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার পরে, সালাদ বাটিতে শাকসবজি স্থানান্তর করুন। কাটা সবুজ শাক, ক্রিম, সরিষা এবং টক ক্রিম, পাশাপাশি জুলিয়েন শসা যুক্ত করুন।
সবকিছু ভালো করে মেশান। পনিরটি টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং এতে সালাদ ছিটিয়ে দিন কমপক্ষে তিন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে থালা রাখুন। ডায়াবেটিস রোগীর জন্য ক্যাপ্রিস সালাদের দৈনিক হার 250 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
সাধারণ পুষ্টি সুপারিশ
পূর্বে বর্ণিত হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের খাবার এবং পানীয়গুলির মধ্যে একটি সূচক এবং কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান থাকা উচিত। তবে কেবল এটিই ডায়েট থেরাপির একটি উপাদান নয়। এটি খাবার খাওয়ার খুব নীতির পালন করা গুরুত্বপূর্ণ।
সুতরাং, প্রতিদিন বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য খাবারের মধ্যে বৈচিত্র্য হওয়া উচিত। আপনার প্রতিদিন কমপক্ষে পাঁচ বার খাওয়া উচিত তবে ছয়টির বেশি নয়, নিয়মিত বিরতিতে।
সকালে, ফল খাওয়ার জন্য আরও পরামর্শ দেওয়া হয় তবে চূড়ান্ত খাবারটি সহজ হওয়া উচিত। একটি আদর্শ বিকল্প হ'ল কোনও চর্বিবিহীন টক-দুধজাত পণ্য (কেফির, ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক, দই) বা কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির একটি গ্লাস হবে।
ডায়াবেটিসের পুষ্টির নীতি অনুসরণ করে, রোগী ওষুধ এবং ইনজেকশন ছাড়াই তাদের রক্তের গ্লুকোজ ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবেন।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে আচারের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে।
