যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসের (টাইপ 1, টাইপ 2 এবং গর্ভকালীন) উপস্থিতিতে একজন ব্যক্তির তার পুষ্টি ব্যবস্থা সামঞ্জস্য করা উচিত। এটি প্রয়োজনীয় যাতে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকে এবং সূচকগুলি সুস্থ ব্যক্তির মানগুলির কাছাকাছি থাকে।
ডায়েট পর্যবেক্ষণ ছাড়াও ডায়াবেটিস রোগীদের খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) বিবেচনা করা উচিত। এই মান রক্তের শর্করার বৃদ্ধিতে কোনও নির্দিষ্ট খাবারের প্রভাবকে নির্দেশ করে। সূচকটি যত কম, রোগীর জন্য খাবার তত বেশি নিরাপদ। ডায়াবেটিক ডায়েটের জন্য, খাবারগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 50 ইউনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।
উষ্ণ মৌসুমের আগমনের সাথে সাথে রোগী তীব্রভাবে প্রশ্ন উত্থাপন করে যে নির্দিষ্ট কিছু শাকসব্জী খাওয়া সম্ভব এবং একই সাথে শরীরের ক্ষতি করে না কিনা? এই নিবন্ধটি মিষ্টি বেল মরিচের মতো প্রিয় শাকগুলিতে এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে খাবেন সেদিকে মনোনিবেশ করবে যাতে শরীর সর্বাধিক পরিমাণ মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করে। নিবন্ধে ডায়াবেটিক রেসিপিগুলিও উপস্থাপন করা হয়েছে যার খাবারগুলিতে স্বল্প সংখ্যক রুটি ইউনিট এবং একটি ছোট ক্যালোরি রয়েছে।
গোলমরিচ গ্লাইসেমিক সূচক
প্রশ্নটির জন্য - ডায়াবেটিসের জন্য কি বেল মরিচ খাওয়া সম্ভব, কোনও এন্ডোক্রাইনোলজিস্ট, দ্বিধা ছাড়াই, ইতিবাচক উত্তর দেবেন। জিনিসটি হল যে বুলগেরিয়ান মরিচের পরিবর্তে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, কেবল 15 ইউনিট।
প্রতি 100 গ্রাম এই সবজির ক্যালোরির পরিমাণটি কেবল 29 ক্যালোক্যাল হবে। এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ইনসুলিন-নির্ভর ধরণের ডায়াবেটিসযুক্ত অনেক রোগীর ওজন বেশি are টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য গোলমরিচ খাওয়ার অনুমতি রয়েছে প্রতিদিন এবং সীমিত পরিমাণে।
এখানে কেবল বুলগেরিয়ই নয়, কালো মরিচ, তেতো মরিচ, লাল এবং সবুজ মরিচও রয়েছে। তাদের ক্যালোরিফিক মানটিও কম, এবং জিআই 15 ইউনিটের চেয়ে বেশি নয়।
কিছু সবজি তাপ চিকিত্সার পরে তাদের সূচক বাড়ায়। তবে এই বিধিটি মরিচের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
তাই সাহসের সাথে ডায়াবেটিস রোগীরা রক্তের চিনির ভয় ছাড়াই স্টু এবং বেকড আকারে উভয়ই এটি খান।
গোলমরিচের উপকারিতা
ডায়াবেটিসে বেল মরিচ টেবিলে একটি বিশেষ মূল্যবান পণ্য। জিনিসটি এই শাকটিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। খুব কম লোকই জানেন যে মরিচে সিট্রাস ফল এবং অন্যান্য ফলের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।
প্রতিদিন মাত্র 100 গ্রাম গোলমরিচ খেয়েছেন, একজন ব্যক্তি দৈনিক এসকরবিক অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। ভিটামিন সি এর পরিমাণের কারণে, বিভিন্ন ইটিওলজির সংক্রমণ এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে মরিচ শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা বাড়িয়ে তোলে।
এছাড়াও, উদ্ভিজ্জ ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় শূন্যে হ্রাস পায়, কারণ ফ্ল্যাভোনয়েডস জাতীয় পদার্থের সংমিশ্রণে এটি উপস্থিত থাকে।
বেল মরিচের প্রধান ভিটামিন এবং খনিজগুলি:
- ভিটামিন এ
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন পিপি;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
- ফলিক অ্যাসিড;
- পটাসিয়াম;
- ফসফরাস;
- নিকোটিনিক অ্যাসিড;
- সেলেনিয়াম;
- রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব।
মরিচ টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস পুরোপুরি রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াই করে, রক্ত গঠনে উন্নতি করে এবং হিমোগ্লোবিন বাড়ায়। এটি ভিটামিনের ঘাটতির জন্য মূল্যবান। এই অপ্রীতিকর রোগটি অনেক ডায়াবেটিস রোগীদেরকে আক্রান্ত করে। প্রকৃতপক্ষে, বিপাকগুলির ত্রুটির কারণে, কিছু ভিটামিন এবং খনিজগুলি খাওয়া হয়েছে যা কেবলমাত্র শোষিত হয় না।
গোলমরিচে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে এবং এটি শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণ করতে সহায়তা করে। তিনি খারাপ কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করেন, কোলেস্টেরল ফলক গঠন এবং রক্তনালীগুলির বাধা রোধ করে।
যে রাসায়নিকগুলিতে তাদের রাসায়নিক রচনায় নিকোটিনিক অ্যাসিড (নিয়াসিন) রয়েছে তারা একটি "মিষ্টি" অসুস্থতার জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। বিজ্ঞানীরা নির্ভরযোগ্যভাবে এই সত্যটি সনাক্ত করেছেন যে ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিরা, সম্পূর্ণ নিকোটিনিক অ্যাসিড গ্রহণ করেন, ইনসুলিনের একটি কম ডোজ প্রয়োজন।
ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়ানোর জন্য নিয়াসিন অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করে।
দরকারী রেসিপি
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত খাদ্য রেসিপিগুলিতে কেবল জিআই সহ 50 টি পাইস পর্যন্ত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি মাঝে মাঝে 69 ইউনিট পর্যন্ত সূচকযুক্ত খাবারযুক্ত খাবারের সাথে মেনুটিকে বৈচিত্র্যযুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়।
তাপ চিকিত্সার সময়, এই উদ্ভিজ্জ তার মূল্যবান পদার্থের অর্ধেক হারায়। স্যালাডগুলিতে তাজা বুলগেরিয়ান মরিচ যুক্ত করা বা আরও মৃদু রান্না পদ্ধতি - বাষ্পযুক্ত বা চুলাতে বেছে নেওয়া আরও পরামর্শ দেওয়া হয়।
এটাও মনে রাখা উচিত যে গরম মরিচগুলি ক্ষুধা বাড়ায় এবং অতিরিক্ত ওজন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত। নীচে বর্ণিত রেসিপিগুলি যে কোনও ধরণের "মিষ্টি" রোগের রোগীদের জন্য উপযুক্ত। সমস্ত উপাদানের কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
মরিচগুলি শাকসব্জি দিয়ে স্টাফ করার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়:
- দুটি বেল মরিচ;
- হার্ড কম ফ্যাটযুক্ত পনির - 100 গ্রাম;
- আখরোট - 30 গ্রাম;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- দুটি মাঝারি টমেটো;
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম - দুটি টেবিল চামচ।
মরিচ মূল এবং দুটি অংশে দৈর্ঘ্য কাটা। টমেটো থেকে খোসা ছাড়ান, এগুলিকে ফুটন্ত পানিতে ছিটিয়ে এবং ক্রস আকারের ছেদ তৈরি করুন। টমেটোগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন, প্রেসের মধ্য দিয়ে কাটা রসুন এবং মর্টার বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা বাদাম যুক্ত করুন।
বাদাম-টমেটো মিশ্রণ দিয়ে গোল মরিচ স্টাফ, লবণ এবং কাটা মাটির কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে টক ক্রিম দিয়ে গ্রিজ করুন এবং পনির দিন, পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা। প্রাক-গ্রিজ বেকিং ডিশ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে।
20 - 25 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড 180 ডিগ্রি সেভেনে বেক করুন। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মুরগির কাটলেটগুলি এই জাতীয় জটিল সবজির সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত।
ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে, রোগীদের তাদের খাদ্য থেকে সাদা চাল বাদ দিতে হবে। তবে এর অর্থ এই নয় যে এখন আপনার পছন্দের খাবারটি - স্টাফ মরিচগুলি ছেড়ে দিতে হবে। রেসিপিটিতে বেশ কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা ডিশকে ডায়াবেটিক করতে সহায়তা করবে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- বেল মরিচ - 5 টুকরা;
- মুরগির ফললেট - 250 গ্রাম;
- রসুন - কয়েকটি লবঙ্গ;
- সিদ্ধ ব্রাউন চাল - 1.5 কাপ;
- টমেটো পেস্ট - 1.5 টেবিল চামচ;
- কম ফ্যাটযুক্ত টক ক্রিম - 1.5 টেবিল-চামচ।
অবিলম্বে এটি লক্ষণীয় যে বাদামী চাল কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। স্বাদে, এটি সাদা ভাত থেকে পৃথক নয়। তবে, এটির কম জিআই রয়েছে, এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিমাণ বহুগুণ বেশি হয়, ফসল কাটার পর্যায়ে বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের জন্য ধন্যবাদ।
মুরগির ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, অবশিষ্ট ফ্যাটটি সরান এবং রসুনের সাথে মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে যান। আরও প্রকট স্বাদ দেওয়ার জন্য, যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি কিমাংস মাংসে কিছুটা গোলমরিচ ব্যবহার করতে পারেন। কাঁচা মাংসে ভাত যোগ করুন এবং মিক্স করুন।
গোলমরিচ বীজ পরিষ্কার করতে এবং চাল এবং মাংসের মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করা। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানের নীচে গ্রিজ করুন, মরিচগুলি দিন এবং টমেটো এবং টক ক্রিমের গ্রেভি pourালুন। এটির জন্য, আপনাকে টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম 250 মিলিলিটার জল মিশ্রিত করতে হবে। কম আঁচে কমপক্ষে 35 মিনিটের জন্য theাকনাটির নীচে মরিচ রান্না করুন।
এই রেসিপিতে স্টাফিং কেবল মুরগি থেকেই নয়, টার্কি থেকেও প্রস্তুত করা যায়। জিনিসটি হ'ল টার্কির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স শূন্য এবং 100 গ্রাম পণ্য প্রতি ক্যালোরিফিক মানটি কেবল ১৩৯ কিলোক্যালরি হবে। প্রথমে টার্কি থেকে চর্বি এবং ত্বকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে হবে।
এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে বেল মরিচের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে।
