টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, পরিমিত শারীরিক পরিশ্রমের সাথে সঠিক পুষ্টি, প্রধান থেরাপি। টাইপ 1 ডায়াবেটিসে, এটি একটি সুস্থ ব্যক্তির তুলনায় রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য সহজাত ব্যবস্থা।
ডায়েটের সমস্ত খাবার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) দ্বারা নির্বাচন করা উচিত। এই সূচকটিই ডায়েট থেরাপি আঁকানোর সময় এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা মেনে চলেন। প্রতিদিনের মেনুতে শাকসবজি, ফলমূল, পশুর পণ্য এবং সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। শরীরের সমস্ত ক্রিয়াকলাপের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবারগুলি চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।
আরও এবং প্রায়শই, ডাক্তাররা ডায়াবেটিস মেনুতে বানান অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। এই সিদ্ধান্তের কারণ কী? এই প্রশ্নের উত্তরের জন্য, আমরা বিবেচনা করব যে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বানানটির জন্য কী, এটি মানবদেহের জন্য এর উপকারিতা এবং বিভিন্ন খাবারের রেসিপি উপস্থাপন করা হয়।
গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) বানান
জিআই - এটি এমন একটি সূচক যা কোনও পণ্য ভাঙ্গার হার এবং গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে। এই সূচক অনুসারে, ডায়াবেটিক ডায়েট থেরাপি কেবল সংকলিত নয়, স্থূলত্ব এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের লক্ষ্যে বিভিন্ন ডায়েটও রয়েছে।
পণ্যটির সামঞ্জস্যতা এবং এর তাপ চিকিত্সার উপর নির্ভর করে জিআই বাড়তে পারে। মূলত, এই নিয়ম ফল এবং শাকসব্জির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। উদাহরণস্বরূপ, তাজা গাজরের কেবলমাত্র 35 ইউনিট একটি সূচক রয়েছে, তবে সেদ্ধ 85 টি ইউনিট। এই সমস্ত তাপ চিকিত্সার সময় ফাইবার হ্রাসের কারণ যা রক্তে গ্লুকোজের অভিন্ন প্রবাহের জন্য দায়ী।
ফলের থেকে রস তৈরি করা গেলে ফাইবার নষ্ট হয়। তাদের জিআই 80 টি পাইকস এবং তার চেয়েও উচ্চতর ক্রমের হয় এবং ইনজেশন হওয়ার মাত্র 10 মিনিটের মধ্যে রক্তে শর্করায় 3 থেকে 4 মিমি / লিটার ধারালো লাফিয়ে উঠতে পারে।
পোর্টরিজে, জিআই তাদের ধারাবাহিকতা থেকে বাড়তে পারে, তরঙ্গ যত ঘন হয় তত সূচকে উচ্চতর হয়। ডায়াবেটিসে, নিম্নলিখিতগুলি অনুমোদিত:
- বাজরা;
- Emmer;
- বার্লি পোঁদ;
- মুক্তো বার্লি;
- বাদামি চাল
কোনও মিষ্টি অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য জিআই সূচকগুলি বোঝার জন্য আপনাকে একটি নির্দিষ্ট স্কেল জানতে হবে। জিআই তিনটি বিভাগে বিভক্ত:
- 50 টি বেস পর্যন্ত - একটি নিম্ন সূচক, রোগীর ডায়েটের ভিত্তি;
- 50 - 69 ইউনিট - গড়, সপ্তাহে বেশ কয়েকবার খাবার খাওয়া যেতে পারে;
- 70 ইউনিট বা তারও বেশি - কঠোর নিষেধাজ্ঞার অধীনে এই জাতীয় নির্দেশকযুক্ত খাবার ও পানীয় হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
এছাড়াও, কোনও খাবার বাছাই করার সময়, তাদের ক্যালোরির সামগ্রীতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। কিছু পণ্যগুলিতে 0 টি পাইকসের একটি সূচক থাকে তবে এটি তাদের ডায়েটে উপস্থিত থাকার অধিকার দেয় না, সমস্ত দোষ ক্যালরির উপাদান এবং খারাপ কোলেস্টেরলের উপস্থিতি।
দানাদার খাবারটি সাপ্তাহিক ডায়েটে সর্বাধিক চার বার উপস্থিত থাকতে হবে, যেহেতু সিরিয়ালটিতে ক্যালোরি যথেষ্ট পরিমাণে থাকে।
জিআই এর বানান 45 পাইকের সমান, 100 গ্রাম পণ্য প্রতি ক্যালোরির পরিমাণ 337 কিলোক্যালরি হবে।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
বানানকে গমের প্রবর্তক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সাধারণভাবে, বানান হ'ল এক জাতের গম। এই মুহুর্তে, এর সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রজাতিটি বার্চ। যদিও অন্য প্রজাতিগুলি রয়েছে: ওডনোজার্নিঙ্কা, টিমোফিভের গম, বানান ইত্যাদি
নিজেই শস্যের মধ্যে ভিটামিন এবং খনিজগুলির সামগ্রীর কারণে ডিভুজার্ন্যাঙ্ককে সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। সাধারণ গমগুলিতে, এই সমস্ত উপাদানগুলি কান এবং শস্যের শেলগুলিতে আবদ্ধ থাকে, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় সরানো হয়।
বানানগুলি খুব কমই স্টোর তাকগুলিতে পাওয়া যায়। এগুলি তার শক্ত-থেকে-খোসা ফিল্মের কারণে যা দানাগুলি coversেকে দেয়। এ জাতীয় চিকিত্সা কৃষকদের পক্ষে উপকারী নয়। তবে শস্যের শক্ত শাঁস ইকোলজি এবং তেজস্ক্রিয় পদার্থের নেতিবাচক প্রভাব থেকে সিরিয়ালকে রক্ষা করে।
এই জাতীয় বানানের অর্ধেকেরও বেশি প্রোটিন থাকে যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত জরুরী। এটি ভিটামিন বি 6 এর স্টোরহাউস, যা খারাপ কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করে - ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে একটি সাধারণ সমস্যা।
এছাড়াও বানানটিতে নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং খনিজগুলি রয়েছে:
- বি ভিটামিন;
- ভিটামিন ই
- ভিটামিন কে;
- ভিটামিন পিপি;
- ইস্ত্রি;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- দস্তা;
- ক্যালসিয়াম;
- ফ্লুযোরো;
- সেলেনিয়াম।
দ্বি-শস্যযুক্ত ফসলে পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ অন্যান্য গমের ফসলের তুলনায় বহুগুণ বেশি।
অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বানান অপরিহার্য - ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিসের অন্যতম কারণ। এটি এর কম জিআই এর কারণে, এটিতে কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে ফেলা শক্ত রয়েছে। অনেক পুষ্টিবিদ তাদের খাদ্যতালিকায় এই সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করেন।
বানানকৃত শস্যগুলির তন্তুগুলি মোটা হয়, এগুলি এক ধরণের ক্লিনিজিং ব্রাশ হিসাবে অন্ত্রগুলিতে কাজ করে। প্রসেসড খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি সরান এবং অন্ত্রগুলি থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দিন। এবং অন্ত্রের দেয়ালগুলি পরিবর্তে আরও বেশি পরিমাণে পুষ্টিকর উপাদানগুলি শোষণ করতে শুরু করে।
হোয়াইটওয়াশে নিকোটিনিক অ্যাসিড রয়েছে, যা পুরুষ সেক্স হরমোনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, এতে অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলি জড়িত। টেস্টোস্টেরন এবং ডিহাইড্রোটেস্টোস্টেরন পর্যাপ্ত উত্পাদন সহ, শরীরের ফ্যাট পেশী টিস্যুতে রূপান্তরিত হয়।
তাই রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস পায় যা বিশেষত যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
বানান রেসিপি
বানানটি সাইড ডিশ হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে বা একটি জটিল থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই সিরিয়াল শুকনো ফল, শাকসবজি, মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়। বাষ্পযুক্ত সিরিয়ালগুলি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় তবে পুরো শস্যের সিরিয়ালগুলি প্রায় 40 থেকে 45 মিনিটের মতো হয়। জলের অনুপাত এক থেকে দু'টি নেওয়া হয়, অর্থাৎ, দরিদ্রের প্রতি 100 গ্রাম 200 মিলি জল প্রয়োজন।
প্রস্তুত চিনির বানানযুক্ত প্রাতঃরাশ এর প্রোটিন সামগ্রীর কারণে আপনার ক্ষুধা দীর্ঘস্থায়ী করবে। এবং জটিলভাবে ভাঙ্গা কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করবে। রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনি সহজেই দইটি সিদ্ধ করতে পারেন, এটি এক চা চামচ মধু (চেটনাট, বকওহাইট বা বাবলা) দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং স্বাদে বাদাম এবং শুকনো ফল যুক্ত করুন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে প্রাক-ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শুকনো ফল এবং বাদাম অনুমোদিত:
- আলুবোখারা;
- ডুমুর;
- শুকনো এপ্রিকট;
- শুকনো আপেল;
- হিজলি:
- চীনাবাদাম;
- আখরোট;
- কাজুবাদাম;
- hazelnuts;
- পাইন বাদাম
চিন্তার কারণ নেই যে মধুর সাথে চিনি প্রতিস্থাপন রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায়। একটি উচ্চ মানের মৌমাছি পালন পণ্য 50 টি PIECES অবধি GI থাকে। তবে এই সূচকটি চিনিযুক্ত মধুর জন্য প্রযোজ্য নয়।
বানান থেকে শুধুমাত্র মিষ্টি প্রাতঃরাশ প্রস্তুত করা হয় না, পাশাপাশি পাশের খাবারগুলিও প্রস্তুত করা হয়। নীচের রেসিপিটি বেসিক, ব্যক্তিগত স্বাদের পছন্দ অনুসারে শাকসব্জী পরিবর্তন করার অনুমতি রয়েছে।
শাকসবজিযুক্ত বানান পোড়ির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- বানান - 300 গ্রাম;
- বেল মরিচ - 2 পিসি ;;
- হিমায়িত সবুজ মটরশুটি - 150 গ্রাম;
- হিমায়িত মটর - 150 গ্রাম;
- একটি পেঁয়াজ;
- রসুন কয়েক লবঙ্গ;
- এক চিমটি হলুদ;
- ডিল এবং পার্সলে এর গুচ্ছ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ;
- স্বাদ নুন।
টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে স্টিমযুক্ত বানানো ফোড়ন দিন। প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল andালুন এবং অর্ধ রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন।
তিন মিনিটের জন্য পাস। মটর এবং মটরশুটি ফুটন্ত জলে ছিটিয়ে পেঁয়াজ যুক্ত করুন, কেবল কাটা মরিচ যোগ করুন। পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য একটি lাকনাটির নীচে স্ট্রেইন করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। হলুদ এবং রসুন যোগ করার পরে, প্রেসের মাধ্যমে আরও দুটি মিনিট ভাজুন।
উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ মধ্যে porridge এবং কাটা bsষধি ourালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং তাপ থেকে অপসারণ। এই জাতীয় খাবারটি একটি স্বাস্থ্যকর ডিনার হিসাবে কাজ করবে, যদি কোনও মাংসের পণ্যগুলির সাথে পরিপূরক হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্যাটি বা চপ।
শাকসবজির সাথে ভাল বানান টার্কির সাথে মিলিত হয়, যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকেও প্রভাবিত করে না। সুতরাং একটি টার্কির গ্লাইসেমিক সূচকটি বেশ কম। প্রধান জিনিস হ'ল মাংস থেকে চর্বি এবং ত্বক অপসারণ করা। এগুলিতে কোনও উপকারী পদার্থ থাকে না, কেবল খারাপ কোলেস্টেরল থাকে।
বানান কেবল চুলাতেই নয়, ধীর কুকারেও রান্না করা যায়। এটি বেশ সুবিধাজনক, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়াটি সর্বনিম্ন সময় নেয়। যেমন একটি porridge প্রস্তুত করার জন্য, বিশেষ মোডের প্রয়োজন হয় না, তাই এমনকি খুব সাধারণ মাল্টিকুকারও এটি করতে পারে।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- বানান - 250 গ্রাম;
- পরিশোধিত জল - 500 মিলি;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি .;
- একটি গাজর;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
- স্বাদ নুন।
চলমান জলের নীচে বানানটি ধুয়ে ফেলুন, পেঁয়াজ কেটে কেটে নিন, বড় কিউবরে গাজর কেটে নিন। ছাঁচের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। জল এবং লবণ .ালা।
45 মিনিটের জন্য পোরিজে রান্না করুন।
এই নিবন্ধের ভিডিওটি বানান সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানায়।
