ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, একটি সঠিকভাবে বাছাই করা খাদ্য হ'ল রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করার একটি গ্যারান্টি। দ্বিতীয় ধরণের ক্ষেত্রে এটিই মূল চিকিত্সা থেরাপি এবং প্রথমটিতে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) অনুযায়ী রোগীর জন্য খাদ্য নির্বাচন করা উচিত, এর পছন্দটি বেশ বিস্তৃত। গ্রহণযোগ্য পণ্যগুলির তালিকা থেকে, আপনি সহজেই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছুটির খাবারগুলি প্রস্তুত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সালাদ।
সালাদ সবজি, ফল এবং পশুর পণ্যযুক্ত হতে পারে। থালা - বাসনগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বানাতে আপনার জিআই পণ্যগুলির সারণীটি বিবেচনা করা উচিত।
গ্লাইসেমিক সূচক
জিআই ধারণাটি একটি নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্য ব্যবহারের পরে রক্তে গ্লুকোজ গ্রহণের একটি ডিজিটাল সূচক। যাইহোক, এটি যত ছোট হবে, খাবারে রুটি ইউনিটগুলি কম হবে। ডায়েট তৈরি করার সময়, খাবারের পছন্দ জিআই-এর উপর ভিত্তি করে।
গ্লাইসেমিক সূচক ছাড়াও, এটি মনে রাখা উচিত যে পণ্যগুলির কিছু প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে মানটি বাড়তে পারে - এটি ম্যাসড আলুর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এছাড়াও, গ্রহণযোগ্য ফল থেকে রস নিষিদ্ধ, কারণ তারা হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই সমস্ত ফলের প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে, এটি ফাইবার হ্রাস করে, যা রক্তে গ্লুকোজের সমান সরবরাহের ভূমিকা পালন করে।
গাজর যেমন ব্যতিক্রম আছে। কাঁচা ফর্মে, উদ্ভিদের জিআই 35 ইউনিট, তবে সেদ্ধ 85 টি ইউনিটে।
জিআই তিনটি বিভাগে বিভক্ত, যথা:
- 50 টি পাইকস - কম;
- 50 - 70 পাইস - মাঝারি;
- 70 ইউনিট এবং উপরে থেকে - উচ্চ।
ডায়াবেটিকের ডায়েটে গড়ে মাঝেমধ্যে খাবারের অনুমতি পাওয়া যায় কেবল নিয়মিত, নিয়মের পরিবর্তে এটি ব্যতিক্রম। তবে 70 আইইউ এবং তার চেয়ে বেশি সূচকযুক্ত পণ্যগুলি হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যা ইনসুলিনের অতিরিক্ত ইনজেকশন বাড়িয়ে তুলবে।
পণ্যগুলির খুব প্রস্তুতিটি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন, এ জাতীয় তাপ চিকিত্সার অনুমতি দেওয়া হয়:
- ফোঁড়া;
- একটি দম্পতির জন্য;
- গ্রিল উপর;
- মাইক্রোওয়েভে;
- চুলায়;
- "ফ্রাই" মোড ব্যতীত একটি ধীর কুকারে।
এই সমস্ত নিয়ম পর্যবেক্ষণ করে, আপনি সহজেই টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ছুটির খাবারগুলি প্রস্তুত করতে পারেন।
"নিরাপদ" সালাদ পণ্য
ফল, শাকসবজি এবং প্রাণীজ পণ্য থেকে সালাদ প্রস্তুত করা যায়। এই সমস্ত খাদ্য প্রতিদিনের রোগীর ডায়েটে উপস্থিত থাকা উচিত। যদি একটি মাংসের পণ্যগুলির সাথে পরিপূরক হয় তবে একটি সালাদ জাতীয় থালা একটি পূর্ণ লাঞ্চ বা ডিনার হতে পারে।
মেয়োনেজ দিয়ে সালাদ পুনরায় জ্বালানী নিষিদ্ধ। অনেক স্টোর সস, তাদের জিআই কম থাকলেও এগুলিতে বেশ ক্যালরি থাকে এবং উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে, যা ডায়াবেটিসের স্বাস্থকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস, কেফির বা স্বাদহীন দইয়ের সাথে মরসুমে সালাদ দেওয়া ভাল। দই এবং কেফিরের স্বাদ গ্রাউন্ড মরিচ, বিভিন্ন তাজা এবং শুকনো গুল্ম বা রসুন যুক্ত করে সমৃদ্ধ করা যায়।
ডায়াবেটিক সালাদ কম জিআই সহ এই জাতীয় শাকসব্জী থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে:
- টমেটো;
- বেগুন;
- পেঁয়াজ;
- রসুন;
- বাঁধাকপি - সব ধরণের;
- মটরশুটি;
- তাজা মটর;
- গোলমরিচ - সবুজ, লাল, মিষ্টি;
- স্কোয়াশ;
- শসা।
প্রায়শই, উত্সবযুক্ত সালাদ প্রাণী পণ্য ব্যবহার করে। দেখা যাচ্ছে যে এই থালাটি বেশ সন্তোষজনক এবং পুরো খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। নিম্নলিখিত পণ্য অনুমোদিত:
- মুরগির মাংস;
- তুরস্ক;
- গরুর মাংস;
- খরগোশের মাংস;
- ডিম (প্রতিদিন একের বেশি নয়);
- কম ফ্যাটযুক্ত মাছের জাতগুলি - হ্যাক, পোলক, পাইক;
- গরুর মাংস জিহ্বা;
- গরুর মাংস লিভার;
- মুরগির লিভার
সমস্ত চর্বি এবং ত্বক, যাতে পুষ্টি থাকে না, তবে কেবলমাত্র কোলেস্টেরলের বর্ধিত পরিমাণ মাংসের পণ্য থেকে সরানো হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের ছুটির টেবিলটি ফলের সালাদ জাতীয় ডেজার্ট দিয়ে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। এটি অদ্বিতীয় দই বা অন্য একটি টক-দুধজাত পণ্য (কেফির, ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক, দই) দিয়ে পাকা হয়। প্রাতঃরাশের জন্য এটি খাওয়া ভাল, যাতে ফলের সাথে রক্তে গ্লুকোজ আসা দ্রুত শোষণ করে।
নিম্ন জিআই ফল:
- স্ট্রবেরি;
- ব্লুবেরি;
- সাইট্রাস ফল - সব ধরণের;
- ফলবিশেষ;
- একটি আপেল;
- নাশপাতি;
- অমৃতকল্প;
- পীচ;
- খুবানি;
- গ্রেনেড।
সাধারণভাবে, ডায়াবেটিস রোগীদের একটি ছুটির মেনু উপরের সমস্ত পণ্য নিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
রেসিপি
টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ছুটির রেসিপিগুলির জন্য সালাদ যে কোনও টেবিলের হাইলাইট হতে পারে। প্রথম রেসিপিটিতে একটি পরিবর্তিত স্বাদ রয়েছে, ভাল-নির্বাচিত উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ।
আপনার জন্য সেলারি, চাইনিজ বাঁধাকপি, তাজা গাজর এবং আঙ্গুর প্রয়োজন। শাকসবজিগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, জাম্বুরা খোসা ছাড়ানো এবং চামড়াযুক্ত হওয়া উচিত, কিউবগুলিতে কাটা উচিত। আলতো করে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। একটি তৈলাক্ত দিয়ে সালাদ পরিবেশন করুন, যার মধ্যে জলপাইয়ের তেল pourালাও previously
তেল নিম্নরূপে দ্রবীভূত করা হয়: কাচের পাত্রে 100 মিলি তেল andালুন এবং ভেষজ ও অন্যান্য মশলা যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়, এবং দুটি থেকে তিন দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় সরান। আপনি রোজমেরি, থাইম, রসুন এবং মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। এটি সমস্ত ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে। এই জলপাই ড্রেসিং যে কোনও সালাদ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
দ্বিতীয় রেসিপিটি স্কুইড এবং চিংড়িযুক্ত একটি সালাদ। এর প্রস্তুতির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- স্কুইড - 2 শব;
- চিংড়ি - 100 গ্রাম;
- একটি তাজা শসা;
- সিদ্ধ ডিম - 2 পিসি .;
- আনসেটেড দই - 150 মিলি;
- ডিল - বিভিন্ন শাখা;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- স্বাদ নুন।
স্কুইড থেকে ফিল্মটি সরান, তিন মিনিটের জন্য নুনযুক্ত জলে চিংড়ি দিয়ে সিদ্ধ করুন। চিংড়িগুলি খোসা ছাড়িয়ে স্কুইডকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। ডিমের সাথে একসাথে বড় কিউবগুলিতে কাটা শসা ছাড়ুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, সস (দই, কাটা রসুন এবং ভেষজ) সঙ্গে সালাদ পোষাক।
বেশ কয়েকটি চিংড়ি এবং ডিলের স্প্রিগস দিয়ে এটি সজ্জিত করে সালাদ পরিবেশন করুন।
লাল বাঁধাকপি সালাদ সমানভাবে দরকারী এবং সুস্বাদু হবে। এর রঙ রঙ্গকটির জন্য ধন্যবাদ, সালাদে ব্যবহৃত লিভারটি খানিকটা সবুজ বর্ণ ধারণ করবে, যা কোনও খাবারের টেবিলের জন্য খাবারকে হাইলাইট করে তুলবে।
সালাদ জন্য:
- লাল বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
- সিদ্ধ শিম - 200 গ্রাম;
- মুরগির লিভার - 300 গ্রাম;
- মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি ;;
- আনসেটেড দই - 200 মিলি;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।
নুনের জলে রান্না হওয়া পর্যন্ত লিভার সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপিটি পুরোপুরি কাটা, ডিম এবং লিভারকে কিউব, দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার এবং কাটা মরিচ কেটে নিন। উপকরণ, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন। দই এবং রসুন দিয়ে সালাদ সিজন, প্রেস মাধ্যমে পাস।
ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে, এটি চিজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে এটি তোফু পনির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য না, যা কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান এবং জিআই রয়েছে। জিনিসটি এটি পুরো দুধ থেকে নয়, সয়া থেকে প্রস্তুত। তোফু মাশরুমের সাথে ভালভাবে যায়, নীচে এই উপাদানগুলির সাথে একটি উত্সব সালাদ রেসিপি দেওয়া আছে।
সালাদ জন্য আপনার প্রয়োজন:
- টফু পনির - 300 গ্রাম;
- চ্যাম্পিয়নস - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- সিদ্ধ শিম - 250 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ;
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ;
- পার্সলে এবং ডিল - বিভিন্ন শাখা;
- শুকনো টেরাগন এবং থাইমের মিশ্রণ - 0.5 চামচ;
- নুন, গোলমরিচ মরিচ - স্বাদ।
পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি এবং এক মিনিটের জন্য অল্প আঁচে অল্প পরিমাণে তেল ভাজুন, কাটা মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, রান্না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। শীতল হতে দিন।
সমস্ত উপাদান মিশ্রন করুন, vegetableতু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সালাদ, আপনি জলপাই করতে পারেন, bsষধি সঙ্গে মিশ্রিত, সয়া সস যোগ করতে পারেন। কমপক্ষে আধা ঘন্টা ধরে সালাদ তৈরি করতে দিন।
ছুটির টেবিল
ছুটির "মিষ্টি" সম্পন্ন না করে কল্পনা করা অসম্ভব। ডায়াবেটিস রোগীরা মার্বেল বা জেলি জাতীয় চিনি ছাড়া স্বাস্থ্যকর মিষ্টি তৈরি করতে পারে। জেলটিন ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না, কারণ এটিতে এমন একটি প্রোটিন রয়েছে যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না।
এই জাতীয় ডেজার্টের অনুমোদিত অংশটি প্রতিদিন 200 গ্রাম পর্যন্ত হয়, সন্ধ্যায় এটি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মার্বেল রেসিপিগুলিতে, ব্যক্তিগত স্বাদের পছন্দ অনুসারে ফলগুলি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
চারটি সার্ভিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন:
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - এক টেবিল চামচ;
- পরিশোধিত জল - 400 মিলি;
- মিষ্টি - স্বাদ।
- রাস্পবেরি - 100 গ্রাম;
- কালো currant - 100 গ্রাম।
একটি ব্লেন্ডার বা চালনী ব্যবহার করে ফলগুলিকে খাঁটি অবস্থায় পিষে মিষ্টি এবং 200 মিলি জল যোগ করুন add যদি ফলগুলি মিষ্টি হয় তবে আপনি এটি না করেই করতে পারেন। 200 মিলি ঠান্ডা জলে, জেলটিন নাড়ুন এবং ফোলা ছেড়ে দিন।
একজাতীয় ধারাবাহিকতা না পাওয়া অবধি যতক্ষণ না সমস্ত গলদ অদৃশ্য হয়ে যায় ততক্ষণ জলে স্নানের জেলটিন দিন। যখন জেলটিন ফুটতে শুরু করে তখন একটি পাতলা স্ট্রিম দিয়ে ফলের মিশ্রণটি প্রবর্তন করুন, মিশ্রণ করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান।
ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছোট ছোট ছাঁচে ,ালা বা একটি বড়, ingালুন ফিলিংয়ের সাথে প্রাক-প্রলিপ্ত ated আট ঘন্টা একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
একটি মিষ্টি এছাড়াও চিনি ছাড়া মধু সঙ্গে প্যাস্ট্রি হতে পারে, যা রাই বা ওট ময়দার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়।
এই নিবন্ধের ভিডিওটি ডায়াবেটিস রোগীদের ছুটির রেসিপিগুলি উপস্থাপন করেছে।
