যে কোনও ধরণের ডায়াবেটিস সহ রোগীকে অবশ্যই পুষ্টির নিয়ম মেনে চলতে হবে। ইনসুলিন-স্বতন্ত্র টাইপের সাথে ডায়েট হ'ল প্রধান থেরাপি এবং ইনসুলিন-নির্ভর টাইপ সহ এটি হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সমস্ত পণ্য, পাশাপাশি প্রথমটি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) অনুযায়ী নির্বাচন করা উচিত। ডায়াবেটিক ডায়েট কম বলে মনে করবেন না, বিপরীতে, অনুমোদিত খাবারগুলি থেকে অনেকগুলি খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, রোগীর প্রতিদিনের মেনুতে ফল, শাকসব্জী এবং প্রাণীজ পণ্য (মাংস, মাছ, দুগ্ধ এবং টক-দুধের পণ্য) থাকা জরুরি।
চর্বিযুক্ত বাদে প্রায় সমস্ত দুগ্ধজাত খাবারের টেবিলে অনুমোদিত। উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনির প্যানকেকগুলি চিনি, দই কেক এবং ডোনাট ছাড়া তৈরি করা যায়। মূল জিনিসটি হ'ল নীচে রন্ধনের বিশেষ নিয়ম এবং রেসিপিগুলি অনুসরণ করা।
গ্লাইসেমিক সূচক
জিআই হ'ল এক বা অন্য পণ্য খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজ গ্রহণের সূচক। জিআই টেবিল অনুসারে, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট রোগীর জন্য একটি খাদ্য নির্বাচন করেন। পণ্যগুলির কিছু ব্যতিক্রম রয়েছে যা বিভিন্ন তাপ চিকিত্সার সাথে সূচককে বাড়িয়ে তোলে।
সুতরাং, সিদ্ধ গাজরের সূচক উচ্চ সীমাতে ওঠানামা করে, যা ডায়াবেটিসের ডায়েটে এটির উপস্থিতি নিষিদ্ধ করে। তবে এর কাঁচা আকারে এটি প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেহেতু জিআই কেবল 35 ইউনিট।
তদতিরিক্ত, নিম্ন সূচকযুক্ত ফলগুলি থেকে রস প্রস্তুত করা নিষিদ্ধ, যদিও তাদের প্রতিদিনের ডায়েটেও অনুমতি দেওয়া হয়। এই সমস্ত কারণ এই চিকিত্সার সাথে, ফলটি "হারায়" ফাইবার, যা রক্তে গ্লুকোজের অভিন্ন প্রবাহের জন্য দায়ী।
জিআই তিনটি বিভাগে বিভক্ত:
- 50 টি পাইকস - কম;
- 50 - 70 পাইস - মাঝারি;
- 70 ইউনিট এবং উপরে থেকে - উচ্চ।
ডায়াবেটিকের ডায়েট কম জিআই সহ খাবারগুলি থেকে তৈরি করা উচিত এবং মাঝে মাঝে কেবলমাত্র গড়ে খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে। কঠোর নিষেধাজ্ঞার অধীনে উচ্চ জিআই, কারণ এটি রক্তে শর্করার তীব্র লাফিয়ে উঠতে পারে এবং ফলস্বরূপ সংক্ষিপ্ত ইনসুলিনের অতিরিক্ত ইনজেকশন দেয়।
এটি মনে রাখা উচিত যে ডিশগুলির যথাযথ প্রস্তুতি তাদের ক্যালরির পরিমাণ এবং কোলেস্টেরলের উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং জিআইও বৃদ্ধি করে না।
ডায়াবেটিস রোগীদের চিজসেকগুলি নিম্নলিখিত উপায়ে প্রস্তুত করার অনুমতি রয়েছে:
- একটি দম্পতির জন্য;
- চুলায়;
- উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার না করে একটি টেফলন-লেপা প্যানে ভাজুন।
ডায়াবেটিক দ্বারা উপরোক্ত নিয়মগুলির সাথে সম্মতি একটি রক্তে শর্করার স্থিতিশীল স্তরের গ্যারান্টি দেয় এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
ডায়াবেটিক সিরিঞ্জি
কুটির পনির থেকে, যার জিআই 30 ইউনিট, আপনি কেবল পনির, তবে কুটির পনির ডনটও রান্না করতে পারেন, এটি একটি দুর্দান্ত পূর্ণ প্রাতঃরাশ হবে। তারা প্রচলিত রেসিপি অনুযায়ী ভাজা নিষিদ্ধ করা হয়, যে, প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল। তবে এই নিষেধাজ্ঞার আশেপাশে কীভাবে পাব?
সবকিছু বেশ সহজ - আপনার কেক তৈরি করতে হবে এবং সেগুলি মাল্টিকুকারের গ্রিডে রাখা দরকার, যা বাষ্পের জন্য তৈরি করা হয়েছে, 20 মিনিটের জন্য উপযুক্ত মোডে রান্না করুন। এই জাতীয় কেক কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর খাবারও হবে।
চিজসেকস হিসাবে কোনও থালা ব্যবহার করার সময়, পরিবেশনের হারটি সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয় যা প্রতিদিন 150 গ্রাম পর্যন্ত হয়। ডায়াবেটিক চিজসেক রেসিপিগুলিতে গমের ময়দা থাকা উচিত নয়, যা উচ্চমাত্রায় জিআই থাকে। পরিবর্তে, থালাটি ওট, কর্ন এবং ওটমিল দিয়ে রান্না করা যায়।
পনির জন্য "নিরাপদ" উপাদান:
- ডিম - একের বেশি নয়, বাকিগুলি প্রোটিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়;
- চর্বিবিহীন কুটির পনির;
- কুটিরযুক্ত চিজ 9% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ;
- দমন করা দই;
- ওট ময়দা;
- ময়দা;
- বেকউইট ময়দা;
- বেকিং পাউডার;
- দারুচিনি;
- ওট ফ্লেক্স
চিজসেক রেসিপিগুলি ব্লুবেরি বা কারেন্টস জাতীয় ফল সহ পরিপূরক হতে পারে। এটি তাদের একটি বিশেষ স্বাদ দেবে। সুইটেনারের সাথে থালাটি মিষ্টি করুন, স্বল্প পরিমাণে মধু অনুমোদিত - লিন্ডেন, বাবলা বা চেস্টনেট।
ওটমিলের সাথে পনির জন্য আপনার প্রয়োজন:
- চর্বিবিহীন কুটির পনির - 200 গ্রাম;
- একটি ডিম;
- একটি ছুরির ডগায় লবণ;
- ওটমিল - তিন টেবিল চামচ;
- স্বাদ মত দারুচিনি।
সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ওটমিল ফোলা আধা ঘন্টা রেখে দিন। ময়দার সামঞ্জস্যতা প্যানকেকের মতো হওয়া উচিত। টেফলন লেপযুক্ত একটি প্যানে বা প্রচলিত প্যানে ভাজুন, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
পনিরগুলি আপেলসস, ফল বা মধু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই থালাটি প্রথম বা দ্বিতীয় প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া ভাল।
কীভাবে পরিবেশন করবেন চিজেকেকস
চিজসেকগুলি আলাদা থালা হিসাবে খাওয়া যায়, বা আপনি এগুলিকে ফলের পিউরি বা একটি সুস্বাদু পানীয় দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। এই সমস্ত আরও আলোচনা করা হবে। কম জিআই সহ ফলের নির্বাচন বেশ বিস্তৃত। পছন্দের বিষয়টি রোগীর স্বাদ পছন্দগুলিই।
শুধু ভুলে যাবেন না যে ফলগুলি সবচেয়ে ভালভাবে সকালে খাওয়া হয়। এগুলি সমস্ত গ্লুকোজ ধারণ করে এমন কারণে ঘটে যা সক্রিয় শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সময় শরীর দ্বারা সর্বোত্তমভাবে শোষণ করে, যা দিনের প্রথমার্ধে ঘটে।
পনিরকে ফলের পিউরি এবং জাম উভয়ই পরিবেশন করার অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে মিষ্টিটিকে রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, চিনি ছাড়া আপেল জ্যামের কম জিআই থাকে, এটি অগ্রিম প্রস্তুত করা যেতে পারে, ব্যাংকগুলিতে ক্যানিং করা যেতে পারে।
কম জিআই থাকা ফল, যা কোনও থালা সাজানোর জন্য বা ময়দার সাথে যুক্ত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে
- ব্লুবেরি;
- কালো এবং লাল currants;
- একটি আপেল;
- নাশপাতি;
- চেরি;
- মিষ্টি চেরি;
- স্ট্রবেরি;
- বন্য স্ট্রবেরি;
- ফলবিশেষ।
দৈনিক ফলমূল গ্রহণযোগ্যতা 200 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
চিজসেকস পানীয় সঙ্গে পরিবেশন করা। ডায়াবেটিস, কালো এবং সবুজ চা, গ্রিন কফি সহ বিভিন্ন ভেষজ ডিকোশন অনুমোদিত। পরবর্তীকালের জন্য, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
আপনি ম্যান্ডারিনের খোসা থেকে নিজেকে সিট্রাস চা তৈরি করতে পারেন, এটি কেবল একটি দুর্দান্ত স্বাদই নয়, রোগীর শরীরে প্রচুর উপকারও আনবে।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে ডায়াবেটিসে ট্যানজারিন খোসার একটি কাঁচ বিভিন্ন ইটিওলজির সংক্রমণের জন্য শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে প্রশান্ত করতে পারে। রান্না করার প্রথম উপায়:
- একটি ম্যান্ডারিনের খোসা ছিটিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ফেলুন;
- ফুটন্ত জল 200 - 250 মিলি pourালা;
- এটি কমপক্ষে তিন মিনিটের জন্য wাকনাটির নীচে সিদ্ধ করতে দিন;
- ব্যবহারের আগে অবিলম্বে রান্না করুন।
সিট্রাস চা তৈরির দ্বিতীয় উপায়ের মধ্যে খোসার প্রাক-ফসল সংগ্রহ করা জড়িত, যখন ফলটি স্টোরের তাকগুলিতে না থাকে suitable খোসা প্রাক শুকনো এবং একটি গুঁড়া অবস্থায় একটি ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে স্থল হয়। একটি পরিবেশন করার জন্য, 1 চা চামচ সাইট্রাস পাউডার প্রয়োজন।
এই নিবন্ধের ভিডিওটি কোনও ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটে কুটির পনিরের সুবিধার কথা বলে।
