ডায়াবেটিস মেলিটাস একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ। টাইপ 1 এর সাথে আপনার দৈনিক ইনসুলিন ইনজেকশন করা প্রয়োজন, তবে টাইপ 2 দিয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা এবং ইনজেকশন ছাড়াই নিয়ন্ত্রণ করা বেশ সম্ভব। এ কারণেই সঠিকভাবে নির্বাচিত পণ্যগুলির সাহায্যে পুষ্টি সামঞ্জস্য করা এত গুরুত্বপূর্ণ যেগুলিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং মাঝারি শারীরিক ক্রিয়াকলাপ অবলম্বন করে - সাঁতার, হাঁটাচলা, তাজা বাতাসে হাঁটা।
এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সমস্ত সুপারিশ অবশ্যই মেনে চলতে হবে। তিনি ক্লিনিকাল ছবিটি বিবেচনা করে - রোগীদের জন্য একটি বিশেষ ডায়েট নিয়োগ করেন - হরমোন ইনসুলিন উত্পাদন করার জন্য অগ্ন্যাশয়ের ক্ষমতা।
এটি ভাবার দরকার নেই যে ডায়াবেটিস বা প্রাক-ডায়াবেটিস রাষ্ট্র নির্ণয়ের সময় রোগী চিরকাল একটি স্বপ্ন হিসাবে সুস্বাদু খাবারের কথা ভুলে যাবে। কেবল রান্নার নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে - ফুটন্ত বা স্টিমিং ভাল, পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকটি বিবেচনা করা উচিত।
এটি স্পষ্ট যে ডায়াবেটিস রোগীদের চর্বিযুক্ত মাংস থেকে মুরগী এবং মাঝে মাঝে গরুর মাংসের অনুমতি দেওয়া হয়। তবে আপনি পাশের খাবারগুলি কী রান্না করতে পারেন? সর্বোপরি, তারা ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে। এটি নীচে বর্ণিত হবে, দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সামগ্রীর সম্পূর্ণ তথ্য এবং গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনার পাশাপাশি পাশের খাবারের জন্য দরকারী রেসিপিগুলি দেওয়া হবে।
অনুমোদিত সাইড ডিশ
ডায়াবেটিকের জন্য একটি সাইড ডিশ ডায়েটের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি এমন একটি রোগের সাথে রয়েছে যে পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ এবং কখনই ক্ষুধার অনুভূতি অনুভব করা উচিত নয়, যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি করতে পারে।
থালাটি মাংস বা মাছের সংযোজন হিসাবে সাইড ডিশ হিসাবে কাজ করে। ডায়াবেটিসে, আদর্শ বিকল্প হিসাবে প্রস্তুত সবজিগুলি হ'ল:
- একটি দম্পতির জন্য;
- সিদ্ধ, স্টিউড;
- গ্রিল উপর
কিছু শাকসবজি রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ - লেবু, বিট, গাজর এবং আলু। পরবর্তীগুলি মাঝে মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে তবে কয়েকটি সাধারণ নিয়ম বিবেচনায় রাখুন। তরুণ আলুতে পরিপক্কদের চেয়ে অনেক কম স্টার্চ থাকে। আলু রান্না করার আগে, এটি 4 অংশে কেটে কমপক্ষে 5 ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি স্টার্চ কমাতে সহায়তা করবে।
সিদ্ধ গাজর, বিট এবং আলু অনুমোদিত, তবে এই পণ্যগুলি থেকে খাঁটি হাইপারগ্লাইসেমিয়াকে উত্সাহিত করবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সাইড ডিশও সিরিয়াল হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বাকলহীন অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির একটি স্টোরহাউস, এবং এর সংমিশ্রণে মুরগির প্রোটিনের সমান। এটিতে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিডও রয়েছে।
কর্ন পোররিজ, বা তারা সাধারণ মানুষ হিসাবে এটি বলে - মম্যালগায় খুব কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে যার অর্থ এটি ডায়াবেটিসের জন্য প্রস্তাবিত। ভিটামিন ই এবং ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। তিনি খুব সন্তোষজনক, একটি ছোট অংশ পুরোপুরি ক্ষুধার অনুভূতি পূরণ করবে। তবে শরীরের ওজনের ঘাটতিযুক্ত লোকদের জন্য ম্যামালগু না খাওয়াই ভাল, কারণ কর্নার ডোরিজ শরীর থেকে ক্ষয়কারী পণ্য এবং চর্বি সরিয়ে দেয়।
ওটমিল তার উচ্চ পরিমাণে ফাইবার, প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং প্রয়োজনীয় এসিড মেথিওনিনের জন্য বিখ্যাত। তবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পাশাপাশি 1 টির জন্য আপনাকে জানতে হবে যে কেবল ওটমিল ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত, তবে সিরিয়ালগুলিতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে দিনে দুবার এমনকি বার্লি পোরিজ খাওয়ার পরামর্শ দেন, যা 22 টি। প্রাতঃরাশের মতো, এবং মাংস বা মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে। এই সিরিয়াল বার্লি শস্য থেকে প্রাপ্ত এবং এতে রয়েছে:
- লাইসিন;
- আঠালো মুক্ত
- 9 টিরও বেশি ভিটামিন।
মুক্তো বার্লি লার্জির নিয়মিত সেবনের সাথে রোগীরা ত্বকের অবস্থার উন্নতি এবং সামগ্রিক সুস্থতার কথা উল্লেখ করেছেন। প্রসারণের সময়কালে পেপটিক আলসারের উপস্থিতিতে এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, মুক্তার বার্লি সীমিত হওয়া উচিত, আঠালো উচ্চ সামগ্রীর কারণে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও গমের পোষাক অনুমোদিত। তিনি ওটমিলের মতো ফাইবার সমৃদ্ধ। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নতি করে এবং শরীরের স্ল্যাগিং প্রতিরোধ করে।
বাজিকে সাইড ডিশ হিসাবে, বা একটি প্রধান খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন প্রাতঃরাশ। এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং হাড়ের টিস্যুগুলিকে মজবুত করে। তবে আপনার এটি ব্যবহার করা উচিত নয়, যেহেতু গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 60 60
তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য contraindicationযুক্ত বেশ কয়েকটি সাইড ডিশ রয়েছে:
- ধান;
- পাস্তা;
- সুজি।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, 1 টির মতো, আপনি বাদামি চাল রান্না করতে পারেন বা এটি যেমন বলা হয় - পুরো শস্য। এটি একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট হিসাবে বিবেচিত হয়। এর মধ্যে রয়েছে: প্রচুর ভিটামিন এবং অ্যাসিড, সেলেনিয়াম। এটি শস্যের উপর কুঁচি স্তর সংরক্ষণ করে অর্জন করা হয়।
যদি রোগী মাংসের কাসেরোলগুলি পছন্দ করেন, তবে এর রেসিপিগুলিতে অবিচ্ছিন্নভাবে পাস্তা অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে আপনাকে দুরুম গম থেকে তৈরি একটি পণ্য এবং ব্রাঙ্ক যুক্ত করতে হবে। এই উপাদানটি পাস্তায় গ্লাইসেমিক সূচককে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এ জাতীয় সাইড ডিশ নিয়মের চেয়ে ব্যতিক্রম। এছাড়াও, আমাদের ওয়েবসাইটে ডায়াবেটিস রোগীদের এবং রেসিপিগুলির জন্য ডায়েটিক খাবার রয়েছে।
এটি জেনে রাখা উচিত যে কোনও সাইড ডিশের প্রস্তুতি, এটি পোররিজ বা শাকসব্জী, মাখন যুক্ত না করে হওয়া উচিত। পোররিজ খাওয়ার পরে, কোনও দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত খাবারের সাথে এটি পান করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
গ্লাইসেমিক গার্নিশ সূচক
এই বিভাগটি সাইড ডিশগুলির একটি ওভারভিউ সরবরাহ করে যা সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রয়েছে, যার অর্থ ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার অনুমতি রয়েছে।
প্রথম স্থানটি ম্যামালগা বা কর্ন পোররিজ দ্বারা নেওয়া হয়। তার সূচকটি কেবলমাত্র 22 টি This এটি বরং কম হার তাকে অন্য কোনও সিরিয়ালের চেয়ে একটি সুবিধা দেয়। এই সিরিয়ালে ফাইবারের দৈনিক খাওয়ার প্রায় এক চতুর্থাংশ থাকে। এটি ইতিবাচকভাবে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে প্রভাবিত করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
মুক্তো বার্লির গ্লাইসেমিক সূচকটি কর্ন গ্রিটের সাথে সমান। এটি একটি দুর্দান্ত ডায়াবেটিক পণ্য যা প্রাতঃরাশের প্রধান খাদ্য হিসাবে এবং মাংস বা মাছের সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
গমের খাঁজকারীর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 45 টি Such মাংস এবং মাছের থালা - বাসন সহ দ্বিতীয় খাবারে পোরিজের পরামর্শ দেওয়া হয়।
বাকুইয়েটে একটি ছোট গ্লাইসেমিক সূচকও রয়েছে - 50. এটি একটি জটিল শর্করা এবং ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। ডায়েটে এ জাতীয় दलরি উপস্থিত থাকতে হবে। বেকউইট শরীরকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে তা ছাড়াও, এটি প্রোফিল্যাকটিকভাবে টিউমার গঠনে কাজ করে।
তবে অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, একক গোষ্ঠীর স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহকারে দরিদ্র বাঞ্ছনীয় নয়।
সাইড রান্নার বিকল্প
যেমনটি পূর্বে বর্ণিত হয়েছে, ডায়াবেটিস রোগীরা বাদামি (বাদামী) ধানের অনুমতি দেয়। এর প্রস্তুতির জন্য রেসিপিগুলি সহজ - রান্নার প্রযুক্তিটি সাধারণ ধানের সাথে একই, তবে সময়কাল 35 থেকে 45 মিনিটের মধ্যে।
আপনি বাদামি ধানের উপর ভিত্তি করে পিলাফ রান্না করতে পারেন। একটি পরিবেশন করার জন্য, আপনার প্রয়োজন 1 কাপ রান্না করা সেদ্ধ ভাত, ত্বক ছাড়াই 100 গ্রাম সিদ্ধ মুরগির স্তন, সিদ্ধ গাজর 50 গ্রাম। মাংস এবং গাজর ডাইসড এবং ভাতের সাথে মেশানো হয়। অল্প পরিমাণে নুন এবং এক চা চামচ জলপাইয়ের তেল দিয়ে সবকিছুই পাকা হয়। 10 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখুন, বা একটি ধীর কুকারের মধ্যে সমাপ্ত উপাদান pourালুন। মোড নির্বাচন করুন - 15 মিনিটের জন্য বেকিং।
একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ ওটমিল, মনোযোগ প্রয়োজন - সিরিয়াল নয়। এটি 1 থেকে 2 এর অনুপাত থেকে pouredালা উচিত এবং ব্যক্তির পছন্দ অনুযায়ী পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপরে রান্না করা উচিত। কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে। এবং সেখানে 15 ব্লুবেরি যুক্ত করুন। আপনার গরম পোড়িতে ব্লুবেরিগুলি পূরণ করা উচিত নয় যাতে বেরিগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে।
এছাড়াও সবজির পাশের খাবারের জন্য রেসিপি রয়েছে। আপনার সামান্য নোনতা জলে ফুলকপি ফোঁড়া করতে হবে। রান্না করার আগে, এটি inflorescences মধ্যে বিভক্ত এবং 3 - 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন। পরে একটি স্লটেড চামচ ধরে। বড় পক্ষের একটি প্যানে, এক গাজর একটি মোটা দানুতে টুকরো টুকরো এবং একটি বেল মরিচ টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত, 1 টি চামচ জলপাই তেল যোগ করুন। পরে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। একজন ডায়াবেটিস রোগীর জন্য প্রতিদিন 200 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয়।
এই রেসিপিগুলি নিঃসন্দেহে টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত, তবে এই খাবারগুলি ব্যবহারের আগে আপনাকে রক্তের শর্করার এবং পুরোপুরি এই রোগের ক্লিনিকাল চিত্র পর্যবেক্ষণ করতে একটি এন্ডোক্রিনোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করতে হবে। এই নিবন্ধের ভিডিওটিতে অতিরিক্ত রেসিপিগুলি দেখানো হবে।
