ডায়াবেটিসের জন্য খাদ্য পণ্যগুলির সম্পূর্ণ নির্বাচন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এর উপর ভিত্তি করে এবং এর ভিত্তিতে একটি ডায়েট মেনু সংকলিত হয়। জিআই যত কম হবে, ততই এক্সের সামগ্রী হবে, যা আল্ট্রা-শর্ট ইনসুলিনের সাথে ইনজেকশনের ডোজ গণনার সময় বিবেচনা করা হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের খাবারের পছন্দটি বেশ বিস্তৃত, যা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের খাবার, এমনকি ডেজার্ট, তবে চিনি ছাড়া রান্না করতে দেয়। রোগীর প্রতিদিনের মেনুতে শাকসবজি, ফলমূল এবং পশুর পণ্য থাকা উচিত।
ডায়াবেটিসের সাথে খাবারের সংখ্যা দিনে কমপক্ষে পাঁচ বার হওয়া উচিত এবং অবশ্যই প্রথম কোর্স অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। তথ্য নীচে উপস্থাপন করা হবে - টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য মটর স্যুপ খাওয়া সম্ভব, এর প্রস্তুতির জন্য "নিরাপদ" উপাদানগুলি নির্বাচন করা হয় এবং জিআইয়ের ধারণাটি বিবেচনা করা হয়।
জিআই ধারণা
জিআই এর ধারণা রক্তে চিনির ব্যবহারের পরে কোনও পণ্যের প্রভাবের সূচক হিসাবে কোনও চিত্রকে বোঝায়। গ্লাইসেমিক সূচক যত কম, তত নিরাপদ পণ্য। বাদ দেওয়ার পণ্যগুলিও রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, গাজর, যার মধ্যে কাঁচা সূচকটি 35 ইউনিট, তবে সেদ্ধে এটি অনুমতিযোগ্য আদর্শের চেয়ে বেশি।
উপরন্তু, গ্লাইসেমিক সূচক তাপ চিকিত্সার পদ্ধতি দ্বারা প্রভাবিত হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, এটি খাবার ভাজা এবং রান্নায় প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার নিষিদ্ধ। এই জাতীয় খাবারগুলির কোনও কার্যকারিতা নেই, কেবলমাত্র উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ক্যালোরি।
গ্লাইসেমিক সূচকটি তিনটি স্তরে বিভক্ত, এর উপর ভিত্তি করে, আপনি খাদ্য পণ্যগুলির সঠিক পছন্দের দিকে মনোনিবেশ করতে পারেন এবং একটি ডায়েট তৈরি করতে পারেন।
জিআই সূচক:
- 50 টি বেস পর্যন্ত - খাদ্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না।
- 70 টি পাইকেস - এটি কেবলমাত্র রোগীর ডায়েটে এই জাতীয় পণ্য অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়।
- 70 ইউনিট বা তারও বেশি থেকে - এ জাতীয় খাবার হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে, এটি কঠোর নিষেধাজ্ঞার আওতায়।
পূর্ববর্তীগুলির উপর ভিত্তি করে, সমস্ত ডায়াবেটিসযুক্ত খাবারগুলি এমন খাবার থেকে প্রস্তুত করা উচিত যাদের গ্লাইসেমিক সূচক 50 ইউনিটের বেশি নয়।
নিরাপদ মটর স্যুপ পণ্য
মটর স্যুপগুলি পানিতে এবং মাংসের ঝোলগুলিতে উভয়ই প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে এটি চিটচিটে হওয়া উচিত নয়। এটি করতে, মাংস একটি ফোড়ন এনে পানি ঝরিয়ে নিন। এই পদ্ধতিটি অ্যান্টিবায়োটিক এবং কীটনাশক থেকে মাংসের পণ্য থেকে মুক্তি পাওয়ার পাশাপাশি "অতিরিক্ত" ব্রোথ থেকে মুক্তি পেতে প্রয়োজনীয়।
রান্নায় আলু এবং গাজর ব্যবহার না করা ভাল, কারণ তাদের গ্লাইসেমিক সূচকটি গড়ের ওপরে। আপনি যদি এখনও স্যুপে আলু যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে এটি ঠান্ডা জলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে, আগে টুকরো টুকরো করা উচিত। এটি কন্দগুলি থেকে অতিরিক্ত স্টার্চ সরাতে সহায়তা করবে।
ডায়াবেটিসের জন্য মটর স্যুপ একটি পূর্ণাঙ্গ কোর্স যা অনেক ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে। অধিকন্তু, পোলকা বিন্দুতে মূল্যবান অর্জিনাইন থাকে যা ইনসুলিনের সাথে একই রকম হয় similar
কম জিআই (50 টি পাইকস পর্যন্ত) সহ পণ্যগুলি যা মটর স্যুপের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে:
- কাটা সবুজ এবং হলুদ মটর;
- তাজা সবুজ মটর;
- ব্রোকলি;
- অনিয়নস;
- লিকস;
- মিষ্টি মরিচ;
- রসুন;
- সবুজ শাক - পার্সলে, ডিল, তুলসী, ওরেগানো;
- মুরগির মাংস;
- গরুর মাংস;
- তুরস্ক;
- খরগোশের মাংস।
যদি স্যুপ মাংসের ঝোলগুলিতে রান্না করা হয়, তবে মাংসের জাতগুলি কম ফ্যাটযুক্ত নির্বাচন করা হয়, সেগুলি থেকে চর্বি এবং ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন।
মটর স্যুপ রেসিপি
মটরসের সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত মাংসের সংমিশ্রণ হ'ল গরুর মাংস। সুতরাং আপনার গরুর মাংসের উপরে মটর স্যুপ রান্না করা উচিত। শীতে শীতে মটর তাজা এবং হিমায়িত করা ভাল।
এই সমস্ত রান্নার জন্য সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে, তদ্ব্যতীত, এই জাতীয় সবজিতে আরও দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। এই থালাটি স্টোভ এবং ধীর কুকারে উভয়ই একই মোডে রান্না করা যায়।
থালা এবং কোলেস্টেরলের ক্যালরির পরিমাণ বাড়াতে স্যুপের জন্য গ্রিল না করা ভাল। এ ছাড়া শাকসবজি ভাজার সময় প্রচুর মূল্যবান পদার্থ হারাতে থাকে।
মটর স্যুপের প্রথম রেসিপিটি ক্লাসিক, এর জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- কম ফ্যাটযুক্ত গরুর মাংস - 250 গ্রাম;
- টাটকা (হিমায়িত) মটর - 0.5 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- ডিল এবং পার্সলে - একটি গুচ্ছ;
- আলু - দুটি টুকরা;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
প্রথমত, দুটি আলু কিউবগুলিতে কাটা উচিত এবং শীতল জলে রাত্রে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপরে, গরুর মাংস, তিন সেন্টিমিটার কিউব, দ্বিতীয় ঝোলের উপর টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া (প্রথমে সিদ্ধ জল ফেলে দিন), স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ। মটর এবং আলু যোগ করুন, 15 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে yingাকনাটির নীচে আরও দুটি মিনিট ভাজুন এবং সিদ্ধ করুন। সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং রান্না করার পরে থালাটির মধ্যে pourালুন।
ভাজুন: অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি করে নিন এবং তিন মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন, কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মটর স্যুপের দ্বিতীয় রেসিপিতে ব্রোকোলির মতো অনুমোদিত পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা কম জিআই রয়েছে। দুটি পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- শুকনো মটর - 200 গ্রাম;
- তাজা বা হিমায়িত ব্রকলি - 200 গ্রাম;
- আলু - 1 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- বিশুদ্ধ জল - 1 লিটার;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
- শুকনো ডিল এবং তুলসী - 1 চা চামচ;
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
চলমান পানির নিচে মটরটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পাত্র পানিতে ,ালুন, 45 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন। সমস্ত শাকসবজি কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন, অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ধরে রান্না করুন। ভাজার পরে আপনার যে সবজিগুলির প্রয়োজন লবণ এবং মরিচ দিন। মটর রান্না করার 15 মিনিট আগে টোস্টযুক্ত শাকসবজি যুক্ত করুন। স্যুপ পরিবেশন করার সময় শুকনো গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ব্রোকোলির সাথে এই জাতীয় মটর স্যুপ একটি সম্পূর্ণ খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে, যদি রাইয়ের ব্রেড থেকে তৈরি ক্র্যাকার দিয়ে সমৃদ্ধ হয়।
দ্বিতীয় কোর্স নির্বাচনের জন্য সুপারিশ
ডায়াবেটিকের দৈনিক ডায়েট বিভিন্ন এবং ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত। এর মধ্যে ফল, শাকসবজি এবং প্রাণী পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। পরবর্তীকালে ডায়েটের বেশিরভাগ অংশ দখল করে - এগুলি দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত পণ্য, পাশাপাশি মাংসের খাবারগুলি।
উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মুরগির কাটলেটগুলি কম জিআই থাকে এবং লাঞ্চ এবং ডিনার উভয়ই পরিবেশন করা যায়। এই সমস্ত কারণ মুরগীতে কোনও শর্করা নেই to কেবলমাত্র প্রোটিনগুলি যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে না।
প্রধান নিয়মটি হল চিকেন ছাড়াই মুরগির স্তন থেকে নিজেকে তৈরি করা মাংস রান্না করা। তাপ চিকিত্সার পদ্ধতিটি আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে চয়ন করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে স্টিমযুক্ত কাটলেটগুলি সবচেয়ে কার্যকর।
ডায়াবেটিক টেবিলে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সজ্জা অনুমোদিত:
- সিরিয়াল - বেকওইট, মুক্তো বার্লি, বাদামী (বাদামী) চাল, বার্লি পোরিজ;
- শাকসবজি - বেগুন, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, জুচিনি, ব্রোকলি, মিষ্টি মরিচ, ফুলকপি, বাঁধাকপি, শালগম, সবুজ এবং লাল মরিচ।
সাধারণভাবে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পাশের খাবারগুলি বেশ কয়েকটি শাকসব্জী থেকে প্রস্তুত করা হলে একটি সম্পূর্ণ ডিনার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। তদুপরি, এই জাতীয় খাবারগুলি রক্তে শর্করায় একটি রাত্রে বৃদ্ধি ঘটায় না, যা রোগীর স্বাস্থ্যের একটি সন্তোষজনক অবস্থার গ্যারান্টি দেয়।
এই নিবন্ধের ভিডিওতে মটর জাতীয় উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে।
