টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে বিভিন্ন রকমের হওয়া উচিত এবং এতে শাকসবজি, ফলমূল এবং প্রাণীজ পণ্য - ডিম, মাংস, মাছ, দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। এই সমস্ত রোগীর জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির সম্পূর্ণ সরবরাহের গ্যারান্টি দেয়, যা শরীরের সমস্ত কার্যকারিতার স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের গ্যারান্টি দেয়।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) অনুসারে খাবারের পছন্দ হওয়া উচিত, যা রক্তে শর্করার উপর একটি পণ্যের প্রভাব দেখায়। ফল এবং সবজি এবং প্রাণী উত্সের পণ্যগুলিতে উভয়ই বিধিনিষেধ রয়েছে।
ডায়াবেটিসের জন্য আপেলের মূল্য অনুমান করা যায় না। এগুলি প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে অবদান রাখে এবং সামগ্রিকভাবে শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে।
জিআই এর ধারণাটি নীচে বিবেচনা করা হবে, আপেলের মানগুলি নির্দেশ করা হয়েছে, আপেলের জ্যামের জন্য রেসিপি, স্বীকারোক্তি এবং অন্যান্য খাবারগুলি চিনির ব্যবহার ছাড়াই দেওয়া হবে
আপেলের গ্লাইসেমিক সূচক
জিআই কোনও খাবার খাওয়ার পরে রক্তের চিনির উপর প্রভাব দেখায়, এটি যত কম হয় তত বেশি নিরাপদ খাদ্য। এই সূচকটির বৃদ্ধিটি থালাটির সামঞ্জস্যতা এবং এর তাপ চিকিত্সা উভয় দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।
টাটকা আপেল জিআই 30 ইউনিট, সুতরাং এটি ডায়াবেটিকের প্রতিদিনের ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। কিন্তু চিনি ছাড়া আপেল পিউরি 65 টি পাইকেস পৌঁছাতে পারে, যা রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধি প্রভাবিত করতে পারে।
এগুলি সমস্ত এই ধরণের ধারাবাহিকতার কারণে ফলটি ফাইবার হারাবে যা রক্তে গ্লুকোজের অভিন্ন প্রবাহের জন্য দায়ী। অতএব, যদি চিনি ছাড়াই আপেলসস খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় তবে এর দৈনিক হার 100 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। সকালে খাওয়ার কাজটি সর্বোত্তমভাবে করা হয়, যখন কোনও ব্যক্তির শারীরিক ক্রিয়াকলাপ সর্বোচ্চ পর্যায়ে থাকে যা রক্তে শর্করার সহজ শোষণকে সহায়তা করবে।
জিআই সূচকটি নিম্নলিখিত বিভাগগুলিতে বিভক্ত:
- 50 টি পাইকের উপরে - পণ্যগুলি রক্তে সাধারণ রক্তে চিনির জন্য কোনও হুমকি দেয় না।
- 70 ইউনিট পর্যন্ত - খাদ্য কেবলমাত্র মাঝেমধ্যে এবং ছোট অংশগুলিতে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়।
- 70 টি পাইস এবং তার থেকেও উপরে - এ জাতীয় খাবার হাইপারগ্লাইসেমিয়াকে উত্সাহ দেয়, যদি আল্ট্রাশোর্ট ইনসুলিন দিয়ে ইনজেকশন না দেওয়া হয়।
এই সূচকগুলির উপর নির্ভর করে ডায়াবেটিক খাবারগুলি নির্বাচন করা উচিত।
অ্যাপল ডিশ
আপেল থেকে, আপনি বিভিন্ন থালা - রান্না করতে পারেন, জাম, জেলি, মার্বেল এবং ওভেন বা ধীর কুকারে সেঁকে নিতে পারেন। পরবর্তী পদ্ধতিটি ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে বেশি পছন্দ এবং ফলটিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করে।
বেকড আপেল মধু দিয়ে রান্না করা যায়। ডায়াবেটিস রোগীদের চেস্টনট, বাবলা এবং লিন্ডেন মধু প্রস্তাব দেওয়া হয়। এই জাতীয় জাতগুলিতে, সর্বনিম্ন গ্লুকোজ সামগ্রী, তাদের জিআই 65 পাইসের বেশি হয় না। তবে মোমজাতীয় মৌমাছি পালন পণ্য নিষিদ্ধ।
যদি বিশ্বাসঘাতকতা প্রস্তুত করা হয়, তবে চিনি জাতীয় উপাদানগুলি স্টিভিয়ার মতো মধু বা একটি মিষ্টি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। ডিশটির প্রতিদিনের আদর্শটি 100 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
নিম্নলিখিত আপেল রেসিপি:
- জ্যাম;
- জ্যাম;
- মেশানো আলু।
রেসিপি
সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি চিনি ছাড়া আপেলসস, যদি আপনি একটি অ্যাসিডিক ফলের জাত চয়ন করেন তবে আপনি এটি একটি মিষ্টি দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন। আপেলগুলি কোর এবং খোসা থেকে খোসা দেওয়া হয়, চারটি অংশে কাটা হয়।
একটি প্যানে আপেল রাখুন এবং জল pourালা যাতে এটি সামান্য ফলটি coversেকে দেয়। 30 থেকে 35 মিনিটের জন্য একটি idাকনা অধীনে সিদ্ধ করুন। মিষ্টি বা এক চা চামচ মধু যুক্ত করার পরে, একটি ব্লেন্ডারে আপেলকে পেটান বা একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন।
চিনিবিহীন আপেল জামকে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে পরিণত করা যায় এবং এক বছরের জন্য অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যায়। প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- আপেল - 2 কেজি;
- বিশুদ্ধ জল - 400 মিলি।
আপেল থেকে, কোরটি সরান এবং কিউবগুলিতে কাটা, প্যানে জল andালুন এবং আপেল যুক্ত করুন। কুড়ি মিনিট ফুটানোর পরে রান্না করুন। ফলটি ধারাবাহিকভাবে নাড়ুন যাতে এটি প্যানের নীচে জ্বলে না। তাদের শীতল করার অনুমতি দিন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন।
আপেল ভর আবার কম আঁচে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আগে জীবাণুমুক্ত করা জারে জ্যামটি রাখুন এবং idsাকনাগুলি রোল আপ করুন। ক্যানটি ঘুরিয়ে কম্বল দিয়ে coverেকে দিন। এক দিন পরে, তাদের একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় স্থানান্তর করুন।
জ্যাম হিসাবে একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে চিনিবিহীন আপেল জাম প্রস্তুত করা হয়। সাইট্রাস ফল ব্যবহার করে আপনি আপেলের স্বাদকে সমৃদ্ধ করতে পারেন। এগুলি ডায়াবেটিসে অনুমোদিত এবং সকলের 50 টি ইউনিট পর্যন্ত জিআই রয়েছে। নিচের উপাদানগুলি জামের জন্য প্রয়োজনীয়:
- আপেল - 3 কেজি;
- কমলা - 3 টুকরা;
- বিশুদ্ধ জল - 600 মিলি।
আপেল, কমলা এবং বীজের খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে টুকরো টুকরো করে কাটুন। কড়াইতে পানি andেলে ফলের পিউরি দিন add রান্না করুন, পাঁচ মিনিট একটানা নাড়ুন।
জীবাণুমুক্ত জারে আপেল-কমলা জ্যামটি রোল করুন। সর্বোচ্চ শেল্ফ জীবন 12 মাস।
অন্যান্য মিষ্টান্ন
এটি বিশ্বাস করা ভুল যে উচ্চ চিনিযুক্ত মেনুতে প্রতিদিনের ডায়েট থেকে ডেসার্ট বাদ দেওয়া হয়। এর অর্থ এই নয় যে আপনি মিষ্টি এবং কেক খেতে পারেন। রোগী সহজেই বাড়িতে চিনি ছাড়া মিষ্টি খাবার প্রস্তুত করে, কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীটি গ্রহণযোগ্য স্তরে হ্রাস করে।
দই স্যুফলের সাথে একটি দুর্দান্ত মিষ্টি প্রাতঃ পরিবেশন করা হয়, যা একটি মাইক্রোওয়েভে 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। যে ফলের রেসিপিটিতে নির্দেশিত হয়েছে তাদের ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ অনুসারে পরিবর্তন করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে তবে জিআই সূচকটি ভুলে যাবেন না।
স্যুফ্লির ফলের মধ্যে একটি ডায়াবেটিস বেছে নিতে পারে - আপেল, নাশপাতি, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি, পীচ বা এপ্রিকটস। এগুলিও একত্রিত করা যায়।
দই সোফ্লির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজনীয়:
- চর্বিবিহীন কুটির পনির - 300 গ্রাম;
- একটি ডিম এবং একটি প্রোটিন;
- আপেল - 1 টুকরা;
- নাশপাতি - 1 টুকরা;
- ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়;
- সুইটেনার - স্বাদ নিতে, তবে ফলগুলি মিষ্টি হলে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।
শুরু করার জন্য, ডিম, প্রোটিন, ভ্যানিলিন এবং কুটির পনির একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে পেটানো হয় যতক্ষণ না একটি একজাতীয় ভর যোগ করা হয়, যদি ইচ্ছা হয় তবে একটি মিষ্টি, উদাহরণস্বরূপ, স্টেভিয়া যোগ করা হয়। ফলগুলি খোসা এবং কোর হয়, তিন সেন্টিমিটার কিউব কেটে। সমস্ত উপাদান এবং মিশ্রণ একত্রিত করুন। একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং মাইক্রোওয়েভে 5 - 7 মিনিটের জন্য রাখুন। কর্ড স্যুফ্লিকে প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা হয় যখন ভর উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং শক্ত হয়ে গেছে।
এছাড়াও, চিনিবিহীন মিষ্টান্নগুলি যেমন প্যাস্ট্রি, প্যানকেকস, কাপকেকস, জেলিগুলি, মার্বেল এবং কেকের উদাহরণস্বরূপ, আলু হতে পারে। একই সময়ে, ময়দা পণ্য কেবল রাই বা ওট ময়দা থেকে প্রস্তুত হয়।
এই নিবন্ধের ভিডিওটি মানব দেহের জন্য আপেলের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলেছে।
