এরিথ্রিটল সুইটেনার: সম্পত্তি, পেশাদার এবং পর্যালোচনা

ডায়াবেটিসের সাথে মিষ্টি চা এবং মিষ্টি সবচেয়ে খারাপ শত্রুতে পরিণত হয়, যেহেতু সুক্রোজ অনিবার্যভাবে গ্লিসেমিয়ায় অনাকাঙ্ক্ষিত বৃদ্ধি ঘটায় increase ডায়াবেটিসযুক্ত টেবিলে স্বাদের সমৃদ্ধি এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার সংরক্ষণের জন্য, আপনি চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পারেন। মিষ্টির একটি বিশাল গ্রুপের অন্যতম নেতা এরিথ্রিটল। এটি কার্বোহাইড্রেটের বিপাকের উপর সামান্যতম প্রভাব ফেলবে না, একটি ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ। এরিথ্রিটল উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, তাই এটি গরম পানীয় এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত করা যায়। এই পদার্থটি প্রাকৃতিক উত্সযুক্ত এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলেন না।

এরিথ্রিটল (এরিথ্রিটল) - এটি কী

এরিথ্রিটল (ইংরাজী এরিথ্রিটল) চিনির অ্যালকোহলগুলির বিভাগের অন্তর্গত,--এর শেষের দিক নির্দেশিত। এই পদার্থকে এরিথ্রিটল বা এরিথ্রলও বলা হয়। আমরা প্রতিদিন চিনি অ্যালকোহলগুলির মুখোমুখি হই: জাইলিটল (জাইলিটল) প্রায়শই টুথপেস্ট এবং চিউইং গামে পাওয়া যায়, এবং সোডাবিট (সর্বিটল) সোডা এবং পশনগুলিতে পাওয়া যায়। সমস্ত চিনিযুক্ত অ্যালকোহলগুলির একটি মজাদার মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং এটি শরীরে খুব বেশি প্রভাব ফেলে না।

প্রকৃতিতে, এরিথ্রিটলটি আঙ্গুর, তরমুজ, নাশপাতিতে পাওয়া যায়। গাঁজন প্রক্রিয়াতে, পণ্যগুলিতে এর সামগ্রী বৃদ্ধি পায়, তাই এরিথ্রিটলের রেকর্ডটি হ'ল সয়া সস, ফলের লিকার, ওয়াইন, শিমের পেস্ট। শিল্প মাপে, এরিথ্রিটল স্টার্চ থেকে উত্পাদিত হয়, যা ভুট্টা বা টেপিওকা থেকে প্রাপ্ত হয়। মাড় খাওয়া হয় এবং তার পরে খামির দিয়ে ফেরেন্ট করা হয়। এরিথ্রিটল উত্পাদন করার অন্য কোনও উপায় নেই, তাই এই মিষ্টিটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে

• চিনির সাধারণকরণ -95%
• শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
• দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
• উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
• দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%

বাহ্যিকভাবে, এরিথ্রিটল নিয়মিত চিনির সমান। এটি একটি ছোট সাদা আলগা স্ফটিক ফ্লেক্স। যদি আমরা প্রতি ইউনিট সুক্রোজের মিষ্টি গ্রহণ করি তবে 0.6-0.8 এর একটি গুণফল এরিথ্রিটলকে অর্পণ করা হবে, এটি চিনির চেয়ে কম মিষ্টি। এরিথ্রিটলের স্বাদ স্বাদ ছাড়াই পরিষ্কার। যদি স্ফটিকগুলি খাঁটি ফর্মে থাকে তবে আপনি স্বাদের হালকা শীতল ছায়া, মেন্থলের মতো অনুভব করতে পারেন। এরিথ্রিটল সংযোজনযুক্ত পণ্যগুলির কোনও শীতল প্রভাব নেই।

এরিথ্রাইটিসের সুবিধা এবং ক্ষতিকারক

সুক্রোজ এবং জনপ্রিয় মিষ্টিগুলির সাথে তুলনা করে, এরিথ্রিটলের অনেক সুবিধা রয়েছে:

1. ক্যালোরি এরিথ্রিটল 0-0.2 কিলোক্যালরি অনুমান করা হয়। এই সুইটেনারের ব্যবহারের ওজনে সামান্যতম প্রভাব পড়ে না, তাই স্থূলতায় ডায়াবেটিসযুক্ত রোগীদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।
2. এরিথ্রিটলের গ্লাইসেমিক সূচকটি শূন্য, অর্থাৎ ডায়াবেটিসের সাথে এটি গ্লাইসেমিয়াকে প্রভাবিত করে না।
3. কিছু কৃত্রিম মিষ্টি (যেমন স্যাকারিন) রক্তে গ্লুকোজকে প্রভাবিত করে না, তবে ইনসুলিন নিঃসরণে ট্রিগার করতে পারে। এরিথ্রিটোল কার্যত ইনসুলিন উত্পাদনে কোনও প্রভাব ফেলেনি, তাই এটি প্রাথমিক পর্যায়ে ডায়াবেটিসের পক্ষে নিরাপদ - ডায়াবেটিসের শ্রেণিবিন্যাস দেখুন।
4. এই সুইটেনার অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার সাথে যোগাযোগ করে না, 90% পদার্থ রক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয় এবং পরে প্রস্রাবে বের হয়। এটি অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলের সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে, যা বড় পরিমাণে ফোটানো এবং কখনও কখনও ডায়রিয়ার প্ররোচিত করে।
5. তারা এই মিষ্টি এবং মুখের মধ্যে থাকা ব্যাকটেরিয়া পছন্দ করে না। ডায়াবেটিস মেলিটাসে, চিনিটি এরিথ্রাইটিসের সাথে প্রতিস্থাপন না করে কেবল রোগের আরও ভাল ক্ষতিপূরণে অবদান থাকে না, তবে এটি ক্রিয়াকলাপের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধও।
6. পর্যালোচনা অনুসারে, সুক্রোজ থেকে এরিথ্রিটলে রূপান্তর ঘটে অজ্ঞাতসারে, শরীর তার মিষ্টি স্বাদ দ্বারা "প্রতারিত" এবং দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন হয় না। তদুপরি, এরিথ্রাইটিসের উপর নির্ভরতা দেখা দেয় না, অর্থাত্ যদি প্রয়োজন হয় তবে তা অস্বীকার করা সহজ easy

এরিথ্রিটলের ক্ষতি এবং উপকারিতা অনেকগুলি গবেষণায় মূল্যায়ন করা হয়েছে। তারা বাচ্চাদের জন্য এবং গর্ভাবস্থাকালীন অন্তর্ভুক্ত এই সুইটেনারের সম্পূর্ণ সুরক্ষা নিশ্চিত করেছেন। এ কারণে, এরিথ্রিটল E968 কোড এর অধীনে খাদ্য পরিপূরক হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছিল। মিষ্টান্ন শিল্পে মিষ্টি হিসাবে খাঁটি এরিথ্রিটল এবং এর ব্যবহার বিশ্বের বেশিরভাগ দেশে অনুমোদিত।

বয়স্কদের জন্য এরিথ্রাইটিসের একটি নিরাপদ একক ডোজ 30 গ্রাম বা 5 টি চামচ হিসাবে বিবেচিত হয়। চিনির ক্ষেত্রে, এই পরিমাণটি 3 চা-চামচ, যা কোনও মিষ্টি খাবারের পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট। 50 গ্রাম-এরও বেশি একক ব্যবহারের সাথে, এরিথ্রিটল একটি রেচক প্রভাব ফেলতে পারে, উল্লেখযোগ্য পরিমাণের ওভারডোজ সহ এটি একক ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সুইটেনারদের অপব্যবহার ডায়াবেটিস এবং বিপাক সিনড্রোমের বিকাশকে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং এই ক্রিয়াটির কারণ এখনও সনাক্ত করা যায়নি। এরিথ্রাইটিস সম্পর্কিত কোনও ডেটা নেই, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে এটির ব্যবহার এড়াতে চিকিত্সকরা কেবলমাত্র ক্ষেত্রেই পরামর্শ দেন।

সুক্রোজ, এরিথ্রিটল এবং অন্যান্য জনপ্রিয় মিষ্টিগুলির তুলনামূলক বৈশিষ্ট্য:

ডায়াবেটিস আক্রান্ত কিছু রোগী স্বজ্ঞানের বিকল্পগুলির সাথে স্বজ্ঞাতভাবে ভয় পান এবং বিজ্ঞানীদের আবিষ্কারগুলিতে বিশ্বাস করেন না। সম্ভবত কিছু উপায়ে তারা সঠিক। চিকিত্সার ইতিহাসে, বহুবার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত ওষুধ হঠাৎ বিপজ্জনক বলে প্রমাণিত হয়েছিল এবং বিক্রি থেকে প্রত্যাহার করা হয়েছিল। ডায়াবেটিস যদি মিষ্টি ছেড়ে দিতে সক্ষম হয় এবং মিষ্টি ছাড়াই গ্লিসেমিয়া সফলভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হয় তবে এটি দুর্দান্ত It চিনি অস্বীকার করার জন্য তিনি যদি ডাক্তারের পরামর্শকে উপেক্ষা করেন তবে সবচেয়ে খারাপ orse এই ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস মেলিটাসে সুক্রোজ এর আসল ক্ষতি (রোগের পচন, জটিলতার দ্রুত বিকাশ) সম্ভাবনার চেয়ে অনেক বেশি, এরিথ্রিটলের ক্ষতি নিশ্চিত হওয়া যায়নি।

প্রযোজ্য যেখানে

এর উচ্চ সুরক্ষা এবং ভাল স্বাদের কারণে, প্রতিবছর এরিথ্রিটলের উত্পাদন এবং খরচ বাড়ছে।

সুইটেনারের পরিধি বিস্তৃত:

1. এর বিশুদ্ধ আকারে, এরিথ্রিটল চিনির বিকল্প হিসাবে বিক্রি করা হয় (স্ফটিকের গুঁড়ো, গুঁড়ো, সিরাপ, গ্রানুলস, কিউবস)। এটি ডায়াবেটিসের জন্য এবং যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য প্রস্তাবিত। চিনি যখন এরিথ্রিটলের সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়, তখন কেকের ক্যালোরি উপাদানগুলি 40%, ক্যান্ডিগুলি - 65%, মাফিনস - 25% দ্বারা হ্রাস পায়।
2. এরিথ্রিটল প্রায়শই খুব উচ্চ মিষ্টতার অনুপাত সহ অন্যান্য মিষ্টান্নাদের মিশ্রণ হিসাবে যুক্ত করা হয়। স্টিভিয়ার ডেরিভেটিভসের সাথে এরিথ্রিটলের সংমিশ্রণকে সবচেয়ে সফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু এটি স্টিওয়েসাইড এবং রিবাউডিওসাইডের অপ্রীতিকর আফটারটাস্টকে মাস্ক করতে পারে। এই পদার্থের সংমিশ্রণ আপনাকে একটি মিষ্টি তৈরি করতে দেয়, যা মিষ্টি এবং স্বাদের দিক থেকে যতটা সম্ভব চিনির অনুকরণ করে।
3. ময়দা তৈরির জন্য সুইটেনার ব্যবহার করা যেতে পারে। উচ্চ তাপ প্রতিরোধের কারণে, এরিথ্রিটল পণ্যগুলি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করা যায় এরিথ্রিটল চিনির মতো আর্দ্রতা শোষণ করে না, সুতরাং এর ভিত্তিতে বেকারি পণ্যগুলি বাসি দ্রুত হয়। বেকিংয়ের মান উন্নত করতে, এরিথ্রিটল ইনুলিনের সাথে মিশ্রিত হয়, একটি প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড যা গ্লাইসেমিয়াকে প্রভাবিত করে না।
4. এরিথ্রিটল মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে পারে, এটি দুগ্ধজাত পণ্য, ময়দা, ডিম, ফলমূলগুলির পরিবর্তন করে না। পেকটিন, আগর-আগর এবং জেলটিন এর ভিত্তিতে মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। এরিথ্রিটল চিনির মতো একইভাবে ক্যারামেলাইজড। এই সম্পত্তিটি মিষ্টি, সস, ফলের মিষ্টি উত্পাদনতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
5. এরিথ্রিটল হ'ল একমাত্র মিষ্টি যা ডিমের চাবুকের উন্নতি করে। এটিতে মিয়ারিং চিনির চেয়ে স্বাদযুক্ত এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।
6. এরিথ্রিটল টুথপেস্ট, চিউইং গাম এবং পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়; ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটরি পণ্যগুলি এর ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।
7. ওষুধগুলিতে, এরিথ্রিটলগুলি ওষুধের তিক্ত স্বাদকে মাস্ক করার জন্য একটি মিষ্টি হিসাবে ট্যাবলেটগুলির ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বাড়ির রান্নায় এরিথ্রিটলের ব্যবহারটি অভিযোজিত হওয়া দরকার। এই সুইটেনার চিনির চেয়ে তরলগুলিতে আরও খারাপ দ্রবীভূত হয়। বেকিং, সংরক্ষণ, কমপোস তৈরির ক্ষেত্রে পার্থক্যটি তাত্পর্যপূর্ণ নয়। তবে এরিথ্রিটলের স্ফটিকগুলি ফ্যাটি ক্রিম, চকোলেট এবং দই ডেজার্টে থাকতে পারে, তাই তাদের উত্পাদনের প্রযুক্তিটি কিছুটা পরিবর্তন করতে হবে: প্রথমে সুইটেনারটি দ্রবীভূত করুন, তারপরে বাকী উপাদানগুলির সাথে এটি মিশ্রিত করুন।

দাম এবং কোথায় কিনতে হবে

স্টিভিয়ার (স্টেভিয়া মিষ্টি সম্পর্কে আরও) এর চেয়ে এরিথ্রিটল কম জনপ্রিয়, তাই আপনি এটি প্রতিটি সুপার মার্কেটে কিনতে পারবেন না। মুদি দোকানে এরিথ্রিটলযুক্ত ফিটপ্রেড সুইটেনার্স পাওয়া সহজ। অর্থ সাশ্রয়ের জন্য, 1 কেজি থেকে একটি বড় প্যাকেজে এরিথ্রিটল কেনা ভাল। সর্বনিম্ন দাম অনলাইন খাবারের দোকান এবং বড় বড় অনলাইন ফার্মেসীগুলিতে।

জনপ্রিয় মিষ্টি প্রস্তুতকারক:

পর্যালোচনা

এটি পড়াশোনা আকর্ষণীয় হবে:

1. সুইটেনার স্লাদিস - এটি কি ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে সম্ভব?
2. মাল্টিটল - এই চিনির বিকল্প কী, এর উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক