আজ কারও কাছে গোপনীয় বিষয় নেই যে দুগ্ধ এবং টক-দুধজাত পণ্যগুলি সুষম ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ এবং আমাদের বাহ্যিক ও অভ্যন্তরীণভাবে ভাল আকারে রাখতে সহায়তা করে। সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে সঠিক পুষ্টির ক্ষেত্রে আধুনিক প্রবণতায় দই একটি মূল উপাদান।
সাম্প্রতিক গবেষণা প্রমাণ করে যে দইয়ের নিয়মিত সেবন স্থিতিশীল ওজন এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। প্রতিদিন দইয়ের একটি পরিবেশন হ'ল টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি 18% হ্রাস করে এবং এটি হ'ল কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, বিপাক সিনড্রোম প্রতিরোধ এবং স্থূলত্বের ঝুঁকি হ্রাস করে। তাছাড়া এটি ফ্যাটি বা ডায়েট দই কিনা তা বিবেচ্য নয়।
শরীরে দইয়ের ইতিবাচক প্রভাবটি বিস্তৃত এবং মূলত এই পণ্যটির পুষ্টিগুণের সাথে সম্পর্কিত:
- উচ্চ দইতে প্রোটিন, ভিটামিন বি 2, বি 6, বি 12, সি কে, জেডএন, এমজি থাকে;
- দুধের তুলনায় উচ্চমাত্রায় পুষ্টি ঘনত্ব (প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেটস, ভিটামিন, খনিজ ইত্যাদির সাথে সম্পৃক্তি) (> 20%);
- অম্লীয় পরিবেশ (কম পিএইচ) দই ক্যালসিয়াম, দস্তা শোষণ উন্নত করে;
- কম ল্যাকটোজ, তবে উচ্চতর ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং গ্যালাকটোজ;
- দই পূর্ণতা বোধ বৃদ্ধি করে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে প্রভাব ফেলে এবং ফলস্বরূপ, সঠিক খাদ্যাভাস গঠনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
স্বাস্থ্যকর পুষ্টি এবং ওজন পরিচালনায় দইয়ের ভূমিকা বিশেষত এই বিষয়টির আলোকে গুরুত্বপূর্ণ যে রাশিয়ায় গত 10 বছরে স্থূলত্বের প্রাদুর্ভাবে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পেয়েছে।
দইয়ের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিয়ে বিজ্ঞানীরা এই পণ্যটিকে পুষ্টির অন্যতম কারণ হিসাবে বিবেচনা করছেন যা এই রোগের প্রসারকে সম্ভবত প্রভাবিত করতে পারে।
ফেডারাল স্টেট বাজেটরি ইনস্টিটিউশন পুষ্টি ও জৈবপ্রযুক্তি ফেডারাল রাজ্য বাজেটরি ইনস্টিটিউশনের সহায়তায় রাশিয়াতে প্রথমবারের জন্য দই খাওয়ার সম্পর্ক এবং ওজনের ঝুঁকি হ্রাস করার ক্ষেত্রে এর প্রভাব সম্পর্কে গবেষণা করা হয়েছিল।
পুষ্টি, জৈবপ্রযুক্তি এবং খাদ্য সুরক্ষার জন্য ফেডারেল গবেষণা কেন্দ্রের বিজ্ঞানীরা রাশিয়ার ড্যানোন গ্রুপ অফ কোম্পানির সহায়তায় আয়োজিত এক সংবাদ সম্মেলনে এই গবেষণার ফলাফল সম্পর্কে কথা বলেছেন।
গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে ডায়েটে দইয়ের অন্তর্ভুক্তি বিপাক এবং এবং শেষ পর্যন্ত মানুষের দেহের ওজনকে প্রভাবিত করে। গবেষণায় ১২,০০০ রাশিয়ান পরিবার অংশ নিয়েছিল। পর্যবেক্ষণের সময়কাল 19 বছর ছিল।
পর্যবেক্ষণের সময়, দেখা গিয়েছিল যে মহিলারা নিয়মিত দই সেবন করেন তাদের ওজন ও স্থূলত্ব কম হয়। তাদের কোমর পরিধি এবং নিতম্বের পরিধিগুলির উল্লেখযোগ্য পরিমাণ কম রয়েছে। দই খাওয়া এবং অতিরিক্ত ওজনের বিস্তারের মধ্যে প্রতিষ্ঠিত সম্পর্কটি কেবলমাত্র অধ্যয়নরত মহিলাদের অর্ধেককেই বোঝায়। পুরুষদের সাথে সম্পর্কের ক্ষেত্রে এ জাতীয় সম্পর্ক তৈরি হয়নি।
একটি আকর্ষণীয় আবিষ্কার ছিল আরেকটি বৈশিষ্ট্য আবিষ্কার: নিয়মিত দই খাওয়ার লোকেরা তাদের ডায়েটে বাদাম, ফল, রস এবং গ্রিন টিও অন্তর্ভুক্ত করে, কম মিষ্টি গ্রহণ করে এবং সাধারণভাবে আরও সঠিকভাবে খাওয়ার চেষ্টা করে।
চিকিত্সকরা তরুণদের মধ্যে স্থূলত্বের ক্রমবর্ধমান প্রকৃতি সম্পর্কে গুরুতরভাবে উদ্বিগ্ন, তাই, একটি জনপ্রিয় টিভি উপস্থাপক এবং গায়ক ওলগা বুজোভা তাদের ডায়েটে দুগ্ধজাতীয় পণ্য যুক্ত করার প্রয়োজনে সামাজিক বিজ্ঞাপনে আকৃষ্ট হয়েছিল। নীচে তার অংশগ্রহণের সাথে ভিডিওটি দেখুন।
