"মিষ্টি মৃত্যু", "সাদা মৃত্যু" এই অভিব্যক্তিটি সম্ভবত সবারই পরিচিত to আমরা সবচেয়ে সাধারণ চিনির কথা বলছি। এই পণ্যটি এতটাই ক্ষতিকারক যে এটিকে লোকেরা এড়িয়ে যাওয়ার সময় এসেছে। তবে কীভাবে বেদনা ছাড়াই বাঁচবেন? সর্বোপরি, শৈশবকাল থেকে প্রতিটি ব্যক্তি পিতা-মাতার দ্বারা মিষ্টি পোড়িজ, মিষ্টি, কুকিজ, কেক এবং লেবু জলসে অভ্যস্ত।
এমনকি প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবেও, লোকেরা মিষ্টিগুলিকে ভালবাসে না এবং প্রায়শই তাদের সমস্যা তাদের কাছে আটকে দেয়। চিনির আসক্তি মাদকের আসক্তির সাথে তুলনা করা যায় তবে এটি পরাজিতও হতে পারে। এবং যারা ওজন কমাতে বা ডায়াবেটিসে ভুগতে চান তাদের ক্ষেত্রে এই পণ্যটি সবচেয়ে খারাপ শত্রু।
আজ, প্রাকৃতিক সুইটেনার এবং প্রাকৃতিক পণ্যগুলি চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টিগুলি থেকে মুক্তি পেতে মানুষকে সহায়তা করে, যা শরীরকে আক্রমণ করে, কেবল বিপাককে বিরক্ত করে না, উপকারও নিয়ে আসে।
নিবন্ধটির লেখকরা তাদের পাঠকদের প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক মিষ্টির বিস্তৃত তালিকার সাথে পরিচিত হওয়ার প্রস্তাব দেয়, যা এক সময় কৃত্রিম অ্যানালগ - সাদা চিনির দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।
মধু
সর্বাধিক প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হ'ল মধু। অনেক লোক এটিকে কেবল তার সুগন্ধযুক্ত এবং মনোরম স্বাদের জন্য পছন্দ করে, কারণ এটি খুব বেশি উপকারী। মধু প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ করে শরীরকে:
- ট্রেস উপাদান;
- ভিটামিন;
- ফলশর্করা;
- গ্লুকোজ।
বিপরীতে, চিনি তার অনুকরণের জন্য শরীর থেকে এই উপাদানগুলি চুরি করে। তদুপরি, মধু চিনির চেয়ে কয়েকগুণ মিষ্টি, তবে এটির প্রচুর পরিমাণে খাওয়া অসম্ভব। তবে মিষ্টি হিসাবে মধু ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পক্ষে মোটেই উপযুক্ত নয়।
এটি দুঃখজনক, তবে চিনির মতো মধু রক্ত প্রবাহে গ্লুকোজের মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি ঘটায়।
মনোযোগ দিন! মধু একটি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তাই শিশুদের খুব যত্ন সহকারে পণ্যটি দিন! অন্য সবার জন্য, এমনকি যারা ডায়েটে আছেন তাদের মধুর ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়।
শুধু ভুলে যাবেন না যে মধু তাপ চিকিত্সা পছন্দ করে না। তার সাথে, তিনি তার নিরাময়ের প্রায় সমস্ত সম্পত্তি হারিয়েছেন।
স্টিভিয়া এবং স্টিভিওসাইড
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দক্ষিণ আমেরিকার উদ্ভিদ স্টেভিয়া (মধু ঘাস) রাশিয়াতে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, এবং এর একটি ব্যাখ্যা রয়েছে। স্টিভিয়া হ'ল একটি দুর্দান্ত চিনির বিকল্প যা তাপ চিকিত্সা থেকে ভয় পায় না এবং এটি একটি পাউডার আকারে আসে যা নিয়মিত চিনির চেয়ে 200-300 গুণ বেশি মিষ্টি।
রক্তে গ্লুকোজ স্তরগুলি স্বাভাবিক করার ক্ষমতা, কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান এবং শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির নিয়ন্ত্রণগুলি স্টিভিয়াকে প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করে।
এই পণ্যটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যারা তাদের চিত্রের যত্ন করে তাদের জন্য উপযুক্ত suitable যাইহোক, স্টিভিয়া এমনকি শিশুদের দেওয়া যেতে পারে!
স্টিভিয়ার নিজস্ব ছোট ছোট ঘাটতি রয়েছে, যার মধ্যে একটি অনভিজ্ঞ হারব্যাসিয়াস গন্ধ (কিছু এটি পছন্দ করে না) এবং মিষ্টি কিছুটা বিলিড সংবেদন অন্তর্ভুক্ত করে।
প্যাস্ট্রি, সিরিয়াল এবং পানীয়গুলিকে মিষ্টি করার জন্য স্টিভিয়ার ডিকোশন ব্যবহার করা ভাল। এটি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত এবং প্রায় এক সপ্তাহের জন্য শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ওষুধের স্টিওয়েসাইড ফার্মাসিতে ট্যাবলেট বা গুঁড়া আকারে বিক্রি হয় এবং এটি ডোজ অনুসারে পানীয় এবং খাবারের সাথে যুক্ত হয়।
শুকনো ফল
শুকনো ফল হ'ল প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প। খনিজ এবং ভিটামিনের দুর্দান্ত উত্স হ'ল:
- নাশপাতি;
- কলা;
- আপেল;
- আলুবোখারা;
- শুকনো এপ্রিকট;
- কিশমিশ;
- তারিখ।
শুকনো ফল এবং বাদামের সংমিশ্রণ আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু কেক এবং মিষ্টি তৈরি করে। অবশ্যই, শুকনো আপেল যুক্ত করে, আপনি মিষ্টি চা বানাতে পারবেন না, তবে আপনি শুকনো ফলের সাথে কিছু মিষ্টি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
গুরুত্বপূর্ণ! বাচ্চাকে মিষ্টি এবং কেক দিয়ে স্টাফ করার পরিবর্তে, প্রেমময় বাবা-মা এবং ঠাকুরমাগণকে বিভিন্ন ধরণের শুকনো ফল দিয়ে তার আচরণ করা উচিত। এটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদও কম নয়!
একমাত্র শর্ত হ'ল শুকনো ফলগুলি অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে। কোনও পণ্য বাছাই করার সময়, আপনার উজ্জ্বল রঙ, সুন্দর প্যাকেজিং এবং চকচকে ফলের মধ্যে ছুটে যাওয়া উচিত নয়। এগুলির সবগুলি সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং সব ধরণের প্রিজারভেটিভে সমৃদ্ধ।
খেজুর মধু
পণ্যটি সোনার খেজুর থেকে তৈরি করা হয়, যা তাদের খুব মিষ্টি স্বাদের কারণে দীর্ঘকাল ধরে নিজেকে প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে।
অন্যান্য ফলের মধ্যে তারিখগুলির মধ্যে স্যাকারাইড সবচেয়ে বেশি - 60-65%। এছাড়াও, ডায়াবেটিসের জন্য খেজুরগুলি অনুমোদিত, এবং আপনি আমাদের নিবন্ধ থেকে এটি সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।
খেজুর মধু বা সিরাপের উপকারগুলি অত্যধিক বিবেচনা করা অসম্ভব - স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটিই আসল medicineষধ। এর কম্পোজিশনে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করে:
- Oxytocin।
- সেলেনিয়াম।
- ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ।
- অ্যামিনো অ্যাসিড।
- ভিটামিন।
- উপাদানগুলি ট্রেস করুন।
খেজুর মধু পানীয়, মিষ্টান্ন এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে নিরাপদে যুক্ত করা যায়। তবে খেজুরের গ্লুকোজের পরিমাণ খুব বেশি থাকে তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকেরা ডেট সিরাপ বা মধু খাওয়া উচিত নয়।
বার্লি মাল্ট কনসেন্ট্রেট
বার্লি মল্ট ঘনত্ব একটি গা brown় বাদামী, ঘন, সান্দ্র তরল যা একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি মনোরম রুটির সুগন্ধযুক্ত। এর বারট বার্লি শস্য ভিজিয়ে এবং অঙ্কুরোদগম দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়ায় সিরিয়ালগুলির রাসায়নিক পদার্থ পরিবর্তন করার সম্পত্তি ব্যবহৃত হয়।
যেখানে স্টারচ ছিল, শর্করা তৈরি হয়, বা বরং মাল্টোজ (উচ্চ চাঁদযুক্ত চিনি)। এক্সট্রাক্টটির নির্দিষ্ট স্বাদটি কেউ পছন্দ করতে পারে না, তবে আপনার এটির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়, কারণ এক্সট্র্যাক্টটি দেহে অমূল্য সুবিধা বয়ে আনবে।
পেকমেসা (প্রাকৃতিক উদ্ভিদের সিরাপ)
মিষ্টি প্রাকৃতিক সিরাপগুলি ব্যবহার করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে এই পণ্যগুলি অত্যন্ত ঘনীভূত হয় এবং এগুলি কেবল সীমিত ব্যবহারের সাথেই উপকারগুলি নিয়ে আসে।
সিরাপের তালিকা
আগাভে সিরাপ
অ্যাগাভের কান্ড থেকে বের করা - একটি বহিরাগত উদ্ভিদ। রস আকারে সঙ্কুচিত ডালপালা 60-70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেদ্ধ করা হয়, একটি মিষ্টি সান্দ্র ভরতে পরিণত হয়। এই পণ্যটি চিনির চেয়ে 1.6 গুণ বেশি মিষ্টি এবং মৃদু মধুর স্বাদযুক্ত।
যদি আমরা সিরাপে চিনির উপাদান বিবেচনা করি, তবে এটি কম জিআই (গ্লাইসেমিক সূচক) সহ পণ্যগুলির জন্য দায়ী। গ্লুকোজ 10%, ফ্রুক্টোজ - 90% থাকে। তাই অ্যাগাভ সিরাপ ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ
একটি দুর্দান্ত মিষ্টি, এর স্বাদ যে কোনও বয়সের লোককে খুশি করতে ব্যর্থ হতে পারে না। জেরুজালেমের আর্টিকোক সিরাপের সাথে নিয়মিত চিনির দুধ ছাড়াই বেদাহীন।
অ্যাম্বার ক্লিয়ার সিরাপ পানীয়, সিরিয়াল এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। এক কথায়, চিনি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যেতে পারে।
সিরাপে প্রাকৃতিক শর্করার অনুপাত:
- গ্লুকোজ - 17%।
- ফ্রুক্টোজ - 80%।
- মানোজোজ - 3%।
সিরাপের একটি মনোরম টেক্সচার এবং একটি উপাদেয় ক্যারামেল-মধুর সুবাস রয়েছে। এবং contraindication এর সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপকে প্রাকৃতিক উত্সের সেরা মিষ্টিদের মধ্যে স্থান দেয়।
আঙুর চিনি
ঘন স্বচ্ছ পণ্য, চিনির সিরাপের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়। প্রাপ্তির পরে, তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করা হয় না। আঙ্গুরের রস একটি বিশেষ কেন্দ্রীভূত মধ্যে কেন্দ্রীভূত হয় এবং একটি প্রাকৃতিক ফিল্টার মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।
আঙ্গুর চিনির রচনাটি মূলত গ্লুকোজ, তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই পণ্যটি contraindated icated তবে বাচ্চাদের জন্য, তিনি যথাযথভাবে সাধারণ পরিশোধিত প্রতিস্থাপন করেন। এবং ডায়াবেটিসে আঙ্গুর নিজেই চিনি পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করে, তবে অল্প পরিমাণে।
ম্যাপল সিরাপ
চিনি ম্যাপেল রস ঘন করে পণ্যটি প্রাপ্ত হয়। গাছটি মূলত কানাডায় জন্মায়। মাত্র 1 লিটার সিরাপ তৈরির জন্য, 40 লিটার রস খাওয়া হয়। ম্যাপল সিরাপের কাঠের একটি মজাদার স্বাদ রয়েছে। সুক্রোজ এই পণ্যটির মূল উপাদান, তাই, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এর ব্যবহার contraindated।
ওয়েজ সিরাপ মিষ্টি, রুটি রোলস, ওয়েফেলস, প্যানকেকের জন্য একটি সংযোজন হিসাবে ভাল বা রান্নার প্রক্রিয়ায় চিনির পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়।
ক্যারোব সিরাপ
এই পণ্যটি ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়, তদ্ব্যতীত, এটিতে বেশ কয়েকটি মূল্যবান গুণ রয়েছে। ক্যারোব সিরাপে প্রচুর পরিমাণে থাকে:
- সোডিয়াম;
- পটাসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম;
- দস্তা।
এছাড়াও, এটিতে বিষাক্ত পদার্থের অভাব রয়েছে। এবং অনেক গবেষণার ফলস্বরূপ প্রকাশিত সিরাপের এন্টিটিউমার প্রভাব এটিকে একটি অস্বাভাবিকভাবে দরকারী পণ্য হিসাবে তৈরি করে যা কোনও পানীয় এবং মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত হতে পারে।
তুঁত সিরাপ
এই মিষ্টি এবং সুস্বাদু পণ্যটি কালো তুঁত বেরি থেকে তৈরি। বেরি ভর প্রায় 1/3 ফুটানো হয়। তুঁত সিরাপের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে প্রদাহবিরোধী এবং হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব।
গুড়
মুরগিগুলি নিজে থেকেই প্রাপ্ত হয়, কারণ এটি স্টার্চ এবং চিনির উত্পাদনের একটি উপ-পণ্য। খাঁটি গুড়ের একেবারেই কোনও রঙ নেই, এবং স্বাদ এবং জমিনে এটি মধুর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, কেবল সুবাস ছাড়াই।
এই প্রাকৃতিক মিষ্টি রচনা অন্তর্ভুক্ত:
- গ্লুকোজ;
- ডেক্ষত্রীন;
- maltose।
যেহেতু গুড় প্রায় একই চিনি, ডায়াবেটিসের সাথে, তাই খাবারে এর ব্যবহার contraindicated হয়।
তবে চিনির চেয়ে গুড়ের উপকারী বৈশিষ্ট্য বেশি। গুড়যুক্ত পেস্ট্রি বা অন্যান্য মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলি দীর্ঘকাল নরম থাকে, যেহেতু গুড় ক্রিস্টালাইজ করে না।
কালো গুড় বা গুড়
এই চিনির বিকল্পটি চিনি উত্পাদন প্রক্রিয়াতেও পাওয়া যায়। তবে এর শুদ্ধ আকারে এটি ব্যবহার করা হয় না, গুড় কেবল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়।
ক্যারামেল বা সাদা গুড়
এটি স্টার্চের একটি উপজাত এবং এটি একটি সোনার বর্ণ ধারণ করে। এটি মিষ্টান্ন শিল্পে আইসক্রিম এবং জ্যাম তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
