কফির একটি বরং জটিল রাসায়নিক রচনা রয়েছে, যার মধ্যে হাজার হাজার রাসায়নিকের স্পিরিট রয়েছে। কফিতে রাসায়নিক উপাদানগুলির অনুপাতটি শিমের গুণমান এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
কাঁচা কফিতে খনিজ, জল, চর্বি এবং অন্যান্য দ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় পদার্থ রয়েছে। ভাজা দেওয়ার পরে, শস্যটি জল হারাতে থাকে এবং এর রাসায়নিক উপাদানগুলির সংমিশ্রণকে পরিবর্তন করে। সম্ভবত, কফিতে কোনও কোলেস্টেরল নেই।
কফি কী নিয়ে গঠিত
ভাজা কফির নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:
- ক্যাফিন। পদার্থটি কফির জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান হিসাবে কাজ করে, এটি একটি জৈব ক্ষারক। কফির আসক্তিটি কেবল পানীয়টিতে ক্যাফিনের উপস্থিতি এবং মানবদেহে এর প্রভাব দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।
- জৈব অ্যাসিড, যার মধ্যে 30 টিরও বেশি কফি রয়েছে These এগুলি এসিটিক, ম্যালিক, সাইট্রিক, ক্যাফিক, অক্সালিক, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য।
- ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড নাইট্রোজেন বিপাক উন্নত করে এবং প্রোটিনের অণু গঠনে সহায়তা করে। অন্যান্য পানীয়ের মতো কফিতে এই অ্যাসিডের প্রচুর পরিমাণ রয়েছে। ফ্রাইং প্রক্রিয়া চলাকালীন অ্যাসিডের কিছু অংশ নষ্ট হয়ে যায় তবে এটি মোট পরিমাণকে প্রভাবিত করে না।
- দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট কফিতে এই শর্করাগুলির 30% এরও কম থাকে।
- প্রয়োজনীয় তেল যা ভুনা কফি একটি দুর্দান্ত সুবাস দেয়। তেলগুলিরও প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে।
- ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম। কফির এই উপাদানগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে। উদাহরণস্বরূপ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজের জন্য পটাসিয়াম অপরিহার্য। অতএব, উপসংহার নিজেকে পরামর্শ দেয় যে এলিভেটেড কোলেস্টেরলযুক্ত কফি কেবল উপকারী।
- ভিটামিন আর 100 গ্রাম কাপ কফিতে ভিটামিন পি এর জন্য প্রতিদিনের প্রয়োজনের 20% থাকে যা রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।
কফির প্রায় কোনও শক্তির মূল্য নেই। চিনি ব্যতীত একটি মাঝারি কাপ কালো কফিতে, কেবল 9 কিলোক্যালরি রয়েছে। একটি গ্রাম কাপে:
- প্রোটিন - 0.2 গ্রাম;
- ফ্যাট - 0.6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.1 গ্রাম।
কফি একটি দুর্দান্ত পানীয় যা প্রচুর উপকারী গুণাবলী রয়েছে, তদুপরি, এটি মোটেও উচ্চ-ক্যালোরি নয়। কফিতে কোনও কোলেস্টেরল নেই, যেহেতু পানীয়ের ফ্যাট হ'ল উদ্ভিদের উত্স এবং এমনকি খুব অল্প পরিমাণে। তবুও, তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই, কারণ কফির এখনও বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
কফি বৈশিষ্ট্য
এখানে শুধুমাত্র কালো কফি বিবেচনা করা হয়, যেহেতু দুধযুক্ত কফিতে কোলেস্টেরল থাকে। দুধ এমন একটি পণ্য যা প্রাণীতে চর্বিযুক্ত থাকে।
প্রথম নজরে, রক্তে কোলেস্টেরল এবং কফি কোনওভাবেই সংযুক্ত থাকে না, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। কফিতে রয়েছে ক্যাফস্টল, একটি জৈব পদার্থ যা কোলেস্টেরল বাড়ায়।
ক্যাফেস্টলের ভলিউম কফি তৈরির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ক্যাফেস্টল প্রাকৃতিক কফি তৈরির প্রক্রিয়াতে গঠিত; এটি কফি তেলগুলিতে পাওয়া যায়।
পদার্থটি কোলেস্টেরল তৈরির প্রক্রিয়া শুরু করে, এটি ছোট অন্ত্রের রিসেপ্টরগুলিকে প্রভাবিত করে। পরবর্তীটি বৈজ্ঞানিক গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছিল, যেখানে দেখা গেছে যে কফি এবং কোলেস্টেরল সরাসরি সম্পর্কের মধ্যে রয়েছে।
ক্যাফেস্টলের ক্রিয়া কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণকারী অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়াটিকে ব্যাহত করে। আপনি যদি প্রতি সপ্তাহে 5 কাপ ফ্রেঞ্চ কফি পান করেন তবে কোলেস্টেরল 6-8% বৃদ্ধি পাবে।
কফি পান করার নেতিবাচক পরিণতি এড়ানো সম্ভব। অবশ্যই, আপনি উচ্চ কোলেস্টেরল সহ কোনও কফি পান করতে পারবেন না। এমন বিকল্প রয়েছে যা বর্তমান স্বাস্থ্যের অবস্থার ক্ষতি না করে এটি করা সম্ভব করে তোলে।
হাই কোলেস্টেরলের সাথে আমি কী ধরণের কফি পান করতে পারি?
এই সমস্যার গবেষকরা বলছেন যে পানীয় তৈরি করার সময়ই ক্যাফেস্টল গঠিত হয়। তদুপরি: কফি যত বেশি পাতানো হয়, এতে আরও ক্যাফস্টল তৈরি হয়, অন্যদিকে কোলেস্টেরল স্বাভাবিক থাকবে।
ক্ষতিকারক পদার্থের ব্যবহার এড়ানোর জন্য, আপনার কেবল তাত্ক্ষণিক কফি পান করা দরকার, যা কেবল মেশানো দরকার না, মনে আসে। এই জাতীয় কফি উচ্চ কোলেস্টেরল সহ খাওয়া যেতে পারে।
তাত্ক্ষণিক কফিতে ক্যাফেস্টল নেই, তাই দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াটি ভেঙে যাবে না। এটি তাত্ক্ষণিক কফির প্রধান সুবিধা। যাইহোক, এই কফির এর অপূর্ণতা রয়েছে।
তাত্ক্ষণিক কফিতে এমন পদার্থ থাকে যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে দ্রুত জ্বালা করে।
বিশেষজ্ঞরা পানীয়গুলির উত্পাদনের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে এই পদার্থগুলির উপস্থিতি যুক্ত করেন। লিভার এবং পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা তাত্ক্ষণিক কফি পান করা উচিত, এই পানীয় এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সংমিশ্রণটি অনেক প্রশ্ন উত্থাপন করে। আমাদের সাইটে আপনি অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে কফি পান করা সম্ভব কিনা তার মতামতের সাথে পরিচিত হতে পারেন।
যদি কোনও ব্যক্তির স্বাস্থ্যকর লিভার এবং পেট থাকে তবে কোলেস্টেরল এবং তাত্ক্ষণিক কফি সংযুক্ত হবে না। এই ক্ষেত্রে, তাত্ক্ষণিক কফির ব্যবহার অনুমোদিত, তবে অবশ্যই, সংযত।
তাত্ক্ষণিক কফি প্রেমীদের চিন্তা করার দরকার নেই। এমন লোকদের সম্পর্কে কী যাঁরা তাজা মিশ্রিত পানীয়টি ছেড়ে দিতে চান না এবং না চান? আপনি জানেন যে, কফি তৈরির সময় তৈরি তেলগুলিতে ক্যাফেস্টল রয়েছে। ব্রিড পানীয় একটি কাগজ ফিল্টার মাধ্যমে ফিল্টার করা যেতে পারে, যার উপর অপ্রয়োজনীয় সব কিছুই থাকবে।
তদুপরি, কাগজের ফিল্টার সহ কফি প্রস্তুতকারীরা এখন বিক্রি হয়। এই পরিস্রাবণ আপনাকে কোলেস্টেরল একটি উচ্চ স্তরের থাকার, নিরাপদে কফি পান করতে দেয়।
গত শতাব্দীর শুরুতে ডেকাফিনেটেড কফি আবিষ্কার হয়েছিল। ডেকাফিনেটেড কফি মটরশুটি এবং দ্রবণীয় আকারে উভয়ই পাওয়া যায়। এটি এমন এক ধরণের কফি যেখানে বিশেষ প্রসেসিং ব্যবহার করে এটি থেকে ক্যাফিন সরানো হয়।
ডেকাফিনেটেড কফির ঝুঁকি এবং উপকারিতা এখনও বিতর্কিত। তবে উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ডেকাফিনেটেড কফির মধ্যে সংযোগ সম্পর্কে সবার আগে জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
এটি যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে কোলেস্টেরল এবং ক্যাফিনের কোনও সম্পর্ক নেই, তাই নিয়মিত কফি সংক্রান্ত সমস্ত নিয়ম ডেকাফিনেটেড কফির জন্যও বৈধ।
সংক্ষেপে, আমরা বলতে পারি যে কফি কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে।
এটি একটি অস্বাভাবিক এবং সমৃদ্ধ রচনা সহ একটি রহস্যময় পানীয়। এর মূল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, কফি সর্বদা মানবদেহের উপর এক অদ্ভুত প্রভাব ফেলে।
উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত কফি মাতাল হতে পারে তবে কিছু সংরক্ষণের সাথে। যদি কোনও সমস্যা হয়, তবে আপনার সেই ধরণের পানীয় পান করা উচিত যা সবচেয়ে উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, ব্যক্তি অযৌক্তিক স্বাস্থ্য সমস্যা ছাড়াই দীর্ঘ সময় ধরে পানীয়টি উপভোগ করবেন।
