আপনি জানেন যে, কোলেস্টেরল মানব দেহের প্রায় সমস্ত কোষে ব্যবহৃত হয়। সঠিক বিপাক এবং বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির প্রয়োগের জন্য এই পদার্থটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, দেহে প্রতিদিন 2.5 গ্রাম কোলেস্টেরল গ্রহণ করা উচিত, যখন এর প্রায় 2 গ্রাম স্বতন্ত্রভাবে উত্পাদন করা উচিত।
অত্যধিক পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল বা অন্য কথায়, এলডিএল কোলেস্টেরল শরীরকে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতি করতে পারে এবং উন্নত ক্ষেত্রে মৃত্যুর কারণ হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, প্রাণীর চর্বিযুক্ত স্যাচুরেটেড খাবারের অতিরিক্ত ব্যবহার ক্ষতিকারক এবং বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগের উপস্থিতির দিকে পরিচালিত করে।
যে কোনও মাংস চর্বি সমৃদ্ধ একটি পণ্য। যে ব্যক্তি এই পণ্যটিকে অপব্যবহার করে সে উচ্চ কোলেস্টেরল উপার্জনের ঝুঁকি চালায় এবং ফলস্বরূপ, সম্পর্কিত রোগগুলি। কোলেস্টেরলের পরিমাণ মূলত মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে। রাসায়নিক সংমিশ্রণ দ্বারা, সমস্ত ধরণের মাংস প্রায় অভিন্ন এবং এতে 60-75% জল, 15-25% প্রোটিন এবং 50% পর্যন্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহারে বিপাকীয় ব্যাধি, স্থূলত্ব এবং শরীরে এথেরোস্ক্লেরোটিক রোগের উপস্থিতি দেখা দেয়।
ঘোড়া মাংসের কোলেস্টেরল
প্রায় প্রতিদিন যে কোনও ব্যক্তির ডায়েটে উপস্থিত বিভিন্ন ধরণের মাংসের পাশাপাশি আধুনিক বিশ্বে এই পণ্যটির আরও মূল ধরণের খাওয়া, বিশেষত ঘোড়ার মাংস ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এই পণ্যটি বিশেষত মধ্য এশিয়া, ইয়াকুটিয়া এবং মঙ্গোলিয়ার মানুষের জন্য প্রাসঙ্গিক।
লোক চিকিত্সায়, ঘোড়ার মাংস নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এর উপাদানগুলি বিভিন্ন উপকারী পদার্থ এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি বিশাল সংখ্যা। চিকিত্সকরা স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার এবং বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার অতিরিক্ত উপায় হিসাবে এই জাতীয় মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
ঘোড়ার মাংসের পরিবর্তে নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। কিছু দেশে, এটি গরম সসগুলির সাথে মিশ্রিতভাবে কাঁচা খাওয়া হয়, কখনও কখনও এটি আচারযুক্ত, ক্যানড করা হয়, অন্য মাংস ইত্যাদির সাথে একসাথে সসেজ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় etc. ঘোড়ার মাংস মানব গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা সাধারণ ডায়েটরি গরুর চেয়ে দ্রুত শোষিত হয় যদিও এতে 25% পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে ঘটে। সাধারণভাবে, ঘোড়ার মাংস গরুর মাংসের চেয়ে 8 গুণ দ্রুত হজম হয়, কোলেরেটিক প্রভাব থাকে এবং লিভার এবং সমগ্র জীবের কার্যকারিতাতে উপকারী প্রভাব ফেলে।
এটি জেনে রাখা আকর্ষণীয় হবে যে, এটি যেমন পরিণত হয়েছে, ঘোড়ার মাংসে থাকা চর্বিগুলি উদ্ভিজ্জ এবং পশুর চর্বিগুলির মধ্যে একটি ক্রস এবং তাদের মোট পরিমাণ 5% এরও কম। এটি উপসংহারে পৌঁছানো যায় যে ঘোড়ার মাংস সম্পূর্ণ খাদ্যতালিকা এবং স্থূলত্বের কারণ হতে পারে।
অতিরিক্তভাবে, এই মাংসের সাহায্যে, আপনি দরকারী পদার্থ, বিভিন্ন ভিটামিন, দরকারী ট্রেস উপাদান (আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, তামা এবং অন্যান্য) এবং জৈব অ্যাসিড দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারেন।
ঘোড়ার মাংসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
মানবদেহে ঘোড়ার মাংসের উপকারিতা অনস্বীকার্য। প্রথমত, এই পণ্যটি বিপাকটি স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। অন্য কথায়, এই ডায়েটরি পণ্যটি অতিরিক্ত ওজনের পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে। এছাড়াও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্রিয়াকলাপ স্বাভাবিক করা হয়।
Historicalতিহাসিক তথ্য থেকে জানা যায় যে যাযাবর যারা প্রথম খাবারের পণ্য হিসাবে ঘোড়া মাংস ব্যবহার করেছিলেন তারা উল্লেখ করেছেন যে এই মাংস শক্তি দেয়, দেহের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে এবং শক্তি দেয়। তাদের মতে, একটি প্রাণীর ত্বক, খাওয়া, শক্তি বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে।
এই মুহূর্তে, বিজ্ঞানীরা ঘোড়ার মাংসের নিম্নলিখিত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করেছেন:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি;
- "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস;
- রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি;
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধের উপায় এবং হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধির উপায় হিসাবে কাজ করে;
- দেহে রেডিয়েশন এবং কেমোথেরাপির নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস।
এটি উপসংহারে পৌঁছানো যায় যে ঘোড়ার মাংসের সুবিধাটি যে কোনও ব্যক্তির পক্ষে অনিন্দ্য। অতিরিক্তভাবে, এই মাংসটি প্রায়শই কখনই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, এর অর্থ এটি জীবনের প্রথম বছর থেকেই বাচ্চাদের ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে, তা ছাড়াও সন্তুষ্ট।
এই পণ্যটিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা খুঁজে পাওয়া খুব বিরল।
ঘোড়ার মাংস এবং এর medicষধি বৈশিষ্ট্য
প্রত্যক্ষ সুবিধাগুলির পাশাপাশি, এই খাদ্য পণ্যটির নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলিও লক্ষ্য করা উচিত, যা বিকল্প ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
একটি সুপরিচিত নিরাময় পণ্য হ'ল ফ্যাট। আপনি এটি তৈরি তৈরি কিনতে পারেন বা ঘরে বসে নিজে গরম করতে পারেন।
চর্বিযুক্ত বাহ্যিক ব্যবহার ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে, তুষারপাতের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়, ক্ষত থেকে মুক্তি দেয়, স্থানচ্যুতি, পোড়া ও ওটিটিস মিডিয়াগুলির চিকিত্সা করে।
যদি কেউ উচ্চ কোলেস্টেরল সহ ঘোড়ার মাংস খাওয়া সম্ভব কিনা তা নিয়ে আগ্রহী, তবে উত্তরটি স্পষ্ট নয় - হ্যাঁ, যেহেতু এই মাংসটি খারাপ কোলেস্টেরল কেবল উচ্চ স্তরেরকেই কম করতে পারে না, তবে সাধারণত ডায়াবেটিসের জন্য রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে এবং হজমকে স্বাভাবিক করে তোলে।
কিছু নিরাময়কারী কিছু নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সার জন্য সরাসরি ঘোড়ার মাংস ব্যবহার করেন, যথা:
- জন্ডিসের ক্ষেত্রে, ঘোড়ার মাংস চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা একটি শক্তিশালী কোলেরেটিক প্রভাব ফেলে এবং লিভারকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো রোগের প্রতিরোধ হিসাবে ঘোড়ার মাংস ভাস্কুলার স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে এবং রক্তের কোলেস্টেরলকে সহায়তা করে;
- ঘোড়ার মাংস হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে;
- পিত্তথলির রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত;
- পেশী ডাইস্ট্রোফি থামায় এবং প্রতিরোধ করে;
- হরমোনজনিত স্থূলত্ব এবং অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের অন্যতম প্রধান পণ্য হিসাবে বিবেচিত;
ইমিউন সিস্টেমে রেডিয়েশনের প্রভাব হ্রাস করার জন্য এবং টিউমারগুলির উপস্থিতি এবং বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য ঘোড়ার মাংসের ক্ষমতাও সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
Contraindication ঘোড়া মাংস
এই জাতীয় খাবারের পণ্যগুলির সমস্ত সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও ঘোড়ার মাংস শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক, হাইপারটেনশন, অস্টিওপোরোসিস, পচনশীল ডায়াবেটিস মেলিটাস, গ্যাস্ট্রিক রক্তক্ষরণ, অন্ত্রের ক্যান্সার, তীব্র কিডনি রোগের এই ব্যবহারে contraindication রয়েছে।
এর মধ্যে অন্তত একটি রোগ নির্ণয়ের লোকেরা এই মাংস খাওয়ার জন্য সাধারণত contraindication হয়, কারণ এটি একটি নির্দিষ্ট ডায়েট মেনে চলা প্রয়োজন। অতিরিক্তভাবে, এই মাংসের কয়েকটি বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনার সর্বোচ্চ 3 বছর বয়সী পশুর মাংস খাওয়া উচিত।
তদতিরিক্ত, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ঘোড়ার মাংস একটি ধ্বংসাত্মক পণ্য product অতএব, এটি হয় তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া উচিত, বা প্রক্রিয়াজাত করা (ক্যানড বা শুকনো)। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই মাংসের রাসায়নিক গঠনের সাথে সম্পর্কিত, সালমনোলা এবং ট্রাইচিসিসের মতো বিপজ্জনক ব্যাকটিরিয়া এটিতে বিকাশ করতে পারে।
অন্য কথায়, ঝুঁকি না নেওয়া এবং কাঁচা বা অপর্যাপ্তভাবে রান্না করা ঘোড়ার মাংস না খাওয়াই ভাল।
ঘোড়ার মাংস কতটা কোলেস্টেরল?
ঘোড়ার মাংসে কতটুকু কোলেস্টেরল রয়েছে এই প্রশ্নে আগ্রহী অনেকেই। আসলে, এই দুটি ধারণাটি ব্যবহারিকভাবে বেমানান, যদিও আপনার এই পণ্যটির অপব্যবহার করা উচিত নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, তরুণ পশুর মাংস খাওয়া হয়। কিছু খামারে, প্রাণীদের rationালাই অনুশীলন করা হয়, যার সাহায্যে মাংস তার ইতিবাচক গুণাবলী হারাতে পারে না এবং প্রাণীর মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে মাংস থাকে has প্রাণীর ধ্রুবক হাঁটাচলা রক্ত সঞ্চালনকে বাড়িয়ে তোলে, মাংসকে কেবল স্বাদযুক্ত করে তোলে।
ঘোড়ার মাংস বেশ শক্ত মাংস থাকা সত্ত্বেও, এর যথাযথ প্রস্তুতি, যথা রান্না করা বা দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টাইওয়াই এটিকে নরম এবং কোমল করে তোলে। এই পণ্যটি থেকে প্রচুর পরিমাণে traditionalতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে (বিভিন্ন সসেজ, বাস্তুর্মা, স্টিউ ইত্যাদি), যা সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে বেশ সুখকর এবং মশলাদার স্বাদ রয়েছে।
এটি উপসংহারে আসা যায় যে ঘোড়ার মাংস কেবল সুস্বাদু নয়, কম কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর মাংসও। ডায়েটে এই মাংসের প্রবর্তন যে কোনও ব্যক্তির ব্যবহারের ক্ষেত্রে সরাসরি contraindication না থাকলে বহু স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
ঘোড়া মাংস এমন মাংস যা মানবদেহের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় সর্বাধিক পরিমাণে স্বাস্থ্যকর প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে। মাংস নিজেই ছাড়াও, গাঁজানো দুধজাত পণ্যগুলি খুব দরকারী, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ এবং দরকারী উপাদান রয়েছে।
তবুও, এই পণ্যটির উপযোগিতা সত্ত্বেও, ডায়েটে এর ব্যবহারের অপব্যবহার করবেন না, কারণ এটি একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে, নামটি হ'ল কার্ডিওভাসকুলার, হজম এবং হাড় সিস্টেমগুলির সাথে সমস্যাগুলির উপস্থিতি।
মহিলাদের জন্য প্রতিদিন ঘোড়ার মাংস খাওয়ার আনুমানিক আদর্শটি 200 গ্রাম পর্যন্ত, এবং পুরুষদের জন্য - 250-300 গ্রাম, যদিও এটি প্রোটিনের একমাত্র উত্স হওয়া উচিত। মাংস খাওয়া ভাল সপ্তাহে 3 বা 4 বারের চেয়ে বেশি নয়। বাকি দিনগুলিতে, প্রোটিনের অন্যান্য উত্সগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। যাইহোক, ঘোড়ার মাংস পুষ্টির উত্স এবং দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
বিশেষজ্ঞরা এই নিবন্ধে ভিডিওটিতে ঘোড়ার মাংসের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলবেন।
