চিনি টিস্যু কোষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। এই পদার্থটি স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপটি নিশ্চিত করতে অবশ্যই পর্যাপ্ত পরিমাণে দেহে উপস্থিত থাকতে হবে।
দিনের বেলায়, প্রতিষ্ঠিত রীতি অনুসারে সুক্রোজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা ব্যক্তির বয়স এবং লিঙ্গের উপর নির্ভর করে।
স্নায়ুতন্ত্র, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে নেতিবাচক পরিবর্তন এড়াতে এবং নির্দিষ্ট কিছু রোগের বিকাশ রোধ করার জন্য শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় এ জাতীয় পদার্থের পরিমাণ অতিক্রম করা প্রয়োজন নয়।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
রান্নায়, বিদ্যমান বিভিন্ন ধরণের চিনি ব্যবহার করা হয়। তাদের পার্থক্যটি কেবল রচনাতে নয়, শরীরে পদার্থের প্রভাবের বৈশিষ্ট্যগুলিতেও ভিত্তি করে। নিঃসন্দেহে, ক্যালোরির মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে।
তবুও, এই ধরনের পার্থক্যগুলি চিনির জন্য প্রতিষ্ঠিত ভোক্তির আদর্শগুলিকে প্রভাবিত করে না এবং দেহে ক্ষতি এবং উপকারিতা সুক্রোজের ধরণের উপর নির্ভর করে না।
পদার্থের প্রকার:
- খাগড়া। এটি আখ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
- বীট-পালং। এটি চিনির বিট থেকে উত্পাদিত হয়।
- তালবিশিষ্ট। উত্পাদনের জন্য, তাল গাছ থেকে বিভিন্ন উপায়ে প্রাপ্ত কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়।
- ম্যাপেল গাছ। উত্পাদন রৌপ্য ম্যাপেল এবং চিনির রসের উপর ভিত্তি করে।
- জোয়ার। এটি উত্পাদিত হয় জোরগম থেকে।
শর্করার প্রভাব, যেমন এর প্রকারের, শরীরে কিছু পার্থক্য রয়েছে। রচনাগুলির অংশ হিসাবে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পুষ্টির কারণে এগুলির মধ্যে কিছু অন্যান্য ধরণের চেয়ে বেশি কার্যকর।
ডায়াবেটিসযুক্ত সমস্ত বয়সের শ্রেণীর মানুষের জন্য, কোনও অনুমোদিত শর্করা নেই। এই ঘটনাটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে প্রতিটি ধরণের পদার্থ একটি সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট, তাই দেহে এটির খাঁচা গ্লাইসেমিয়া বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।
প্রধান চিনির দলগুলি:
- পরিশ্রুত। এই প্রজাতিতে সম্পূর্ণ শর্করা সমন্বিত of এটি খাঁটি সুক্রোজ।
- অপরিষকৃত। এই জাতীয় পণ্যটির একটি বাদামী রঙিন ছোঁয়া, কম মিষ্টি স্বাদ এবং বিক্রিতে সাধারণত দেখা যায়। এর সংমিশ্রণে অপরিশোধিত চিনির নন-কার্বোহাইড্রেট সহ বিভিন্ন অমেধ্য রয়েছে। এই জাতীয় উপাদানগুলির তালিকা প্রক্রিয়াজাতকরণের মানের উপর নির্ভর করে, স্টোরের ধরণ, বিধি এবং বৈশিষ্ট্য, পাশাপাশি উত্পাদন।
সমস্ত ধরণের সুক্রোজ খাঁটি ফর্মযুক্ত সুস্থ ব্যক্তির দ্বারা খাওয়া উচিত বা যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাবারের সাথে যুক্ত করা উচিত।
ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তি বা এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, তাদের ডায়েটে এই জাতীয় পণ্য উপস্থিতি নিষিদ্ধ।
চিনির ন্যূনতম উপকারটি তার উপাদান উপাদানগুলির কারণে:
- ক্যালসিয়াম;
- পটাসিয়াম;
- সোডিয়াম।
সুক্রোজ অণু
প্রধান উপাদানগুলি, যার ওজন প্রায় 99.8 গ্রামে পৌঁছে যায় তা হ'ল কার্বোহাইড্রেট। কিছু ক্ষেত্রে, জলের অমেধ্য উপস্থিত থাকতে পারে।
যে ব্যক্তিরা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের দ্বারা সুক্রোজ অতিরিক্ত ব্যবহার নিষিদ্ধ। এটি পণ্যের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, যা পরিশোধিত পদার্থের প্রতি 100 গ্রাম 399 ক্যালাসে পৌঁছায়।
অনেক লোক বায়ু চিনির উপস্থিতি লক্ষ করে যে রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর উপাদানগুলি পরিবর্তিত হতে পারে, কারণ এটি উত্পাদন বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে।
প্রধান খনিজ পদার্থ উপস্থিত এবং শরীরের প্রাকৃতিক কার্যকারিতা জন্য প্রয়োজনীয়:
- ম্যাগনেসিয়াম;
- ইস্ত্রি;
- পটাসিয়াম;
- ফসফরাস;
- ক্যালসিয়াম।
সাধারণত কোনও ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটে এই উপাদানগুলির সংখ্যা উপস্থিত থাকা উচিত বেত চিনিতে থাকা উপাদানের চেয়ে অনেক বেশি। এ কারণেই শরীরে কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করা ব্যতীত পণ্যের কোনও দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলা দরকার না।
ব্যবহারের হার
একজন ব্যক্তি দিনে দিনে যে পরিমাণ শর্করা গ্রহণ করেন তা দৈনিক নিয়মের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। তাদের অভাব স্নায়ুতন্ত্রের মারাত্মক পরিণতি ঘটাতে পারে। ব্যবহারের হার গণনা করার সময়, এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে আমরা খাঁটি চিনিযুক্ত পণ্যগুলি সম্পর্কে বিশেষভাবে কথা বলছি।
অনুমোদিত দৈনিক পরিমাণে ফল এবং উদ্ভিজ্জ থালাগুলিতে থাকা সুক্রোজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। খাবারে লবণ এবং এই পদার্থের মধ্যে ভারসাম্য উপস্থিতি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে কোনও ব্যক্তি কী পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করেন সে সম্পর্কে সচেতন নয়।
এই কারণটি মৌলিক এবং গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি পুষ্টি পর্যবেক্ষণেরও আহ্বান জানায়। অন্যথায়, রক্তে গ্লুকোজের স্তর সমালোচনামূলক মানগুলিতে উঠতে পারে।
অন্যান্য দেশের মতো রাশিয়ায় চিনির ব্যবহারও প্রতিদিনের প্রতিষ্ঠিত মান দ্বারা সীমিত।
ব্যক্তির লিঙ্গ এবং বয়স বিভাগের উপর নির্ভর করে তাদের মানগুলি পরিবর্তিত হয়:
- পুরুষদের জন্য - 35 গ্রাম;
- মহিলাদের জন্য - 25 গ্রামের বেশি নয়;
- বাচ্চাদের জন্য, একটি গণনা তৈরি করা হয় যার ভিত্তিতে প্রতিদিনের পরিমাণে ক্যালোরিতে সুক্রোজ অনুপাত 5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
কিভাবে দরকারী?
যে কোনও খাদ্য পণ্যের মতো, মানবদেহের জন্য চিনির ক্ষতি এবং এটির সুবিধাগুলি আপেক্ষিক ধারণা। এই পদার্থটির বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কেবলমাত্র তার মাঝারি ব্যবহারের সাথে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
দিনের বেলায় ভর্তির জন্য অনুমোদিত পরিমাণটি নিম্নলিখিতভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে:
- মোটর ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার জন্য কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে;
- লিভারের বাধা কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে;
- প্লীহা এবং যকৃতের টিস্যুতে বেশিরভাগ বিষাক্ত পদার্থকে নিরপেক্ষ করে;
- Musculoskeletal সিস্টেমের একটি রোগ হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে;
- জয়েন্টগুলি ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং বাতের সংঘটিত প্রতিরোধ করে;
- সেরোটোনিনের মতো হরমোনের উত্পাদন প্রচার করে, যা একজন ব্যক্তির মেজাজ উন্নত করে এবং তার আবেগময় অবস্থাকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে;
- মানসিক চাপ দূর করে এবং হতাশা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে;
- ইতিবাচকভাবে হৃদয়ের কাজকে প্রভাবিত করে এবং রক্তনালীগুলিকে প্রভাবিত করে, কোলেস্টেরল ফলকের বৃদ্ধি এবং রক্ত জমাট বাঁধার থেকে রক্ষা করে protecting
চিনি সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানার এবং এর ব্যবহারের আদর্শটি পর্যবেক্ষণ করে একজন ব্যক্তি নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে পারে। এই পদার্থের সম্পূর্ণ গ্রহণের অভাব রক্ত চলাচল ব্যাহত করতে পারে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে, কারণ কার্বোহাইড্রেট বিভক্ত করার প্রক্রিয়াতে প্রাপ্ত গ্লুকোজ মস্তিষ্কের কোষগুলির জন্য একটি পুষ্টি উপাদান।
ডাঃ মালিশেভা থেকে ভিডিও:
ক্ষতিকারক কি?
অতিরিক্ত সুক্রোজ গ্রহণ খাওয়া রোধ করতে, আপনার আপাতদৃষ্টিতে এটি ক্ষতিকারক পুষ্টি কেন ক্ষতিকারক তা জানতে হবে। একটি অত্যধিক পরিশ্রম বা প্রচুর পরিমাণে পরিশোধিত পণ্য গ্রহণের ক্ষেত্রেই নেতিবাচক প্রভাব প্রকাশিত হয়।
মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য পুরুষের শরীরের জন্য চিনির ক্ষতিকারক ক্ষতিগুলি নিম্নলিখিত হিসাবে প্রকাশিত হয়:
- গ্লাইসেমিয়া সহ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধি;
- ইনসুলিনের উত্পাদন বৃদ্ধি পায়, ফলস্বরূপ গ্লুকোজ অতিরিক্ত পরিমাণে শরীরের ফ্যাটতে রূপান্তরিত হয়, ক্ষুধা বৃদ্ধি পায় এবং ক্ষুধা অনুভূত হয়;
- উচ্চ ক্যালোরির পরিমাণ (প্রতি 1 গ্রাম 4 কিলোক্যালরি) এবং ফাইবার, খনিজ এবং অন্যান্য অনেক দরকারী পদার্থের অভাবে অতিরিক্ত পাউন্ডের সংগ্রহে অবদান রাখে;
- অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা ব্যাহত করে;
- মৌখিক গহ্বরের অম্লতার মাত্রা বৃদ্ধির কারণে দাঁতে এনামেল ক্ষয়ের ক্ষেত্রে অবদান রাখে, ফলে ক্ষতচিহ্নের উপস্থিতি দেখা দেয়;
- ঘন ঘন মিষ্টির অপব্যবহারের মধ্যে ক্ষুধার এক মিথ্যা অনুভূতি সৃষ্টি করে;
- দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের একটি অতিরিক্ত পরিমাণ মস্তিষ্ককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, তার ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে এবং আসক্তি বিকাশের কারণ করে;
- ত্বকের পৃষ্ঠের কোলাজেনে চিনির কণাগুলির জমা করার পটভূমির বিরুদ্ধে অঙ্গগুলির বয়সের ঝক্কিঁর অন্যতম কারণ হয়ে ওঠে, স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস, পাশাপাশি স্থিতিস্থাপকতা;
- থায়ামিনের অভাব বিকাশ লাভ করে, ধীরে ধীরে হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির টিস্যুগুলির ডিসস্ট্রোফির দিকে পরিচালিত করে এবং জাহাজের বাইরে তরল জমা করে, যা কিছু ক্ষেত্রে কার্ডিয়াক অ্যারেস্টের দিকে পরিচালিত করে;
- শরীর থেকে বি ভিটামিনগুলির অত্যধিক নির্গমন, যা গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, তা পরিলক্ষিত হয়;
- ক্যালসিয়াম ধুয়ে ফেলা হয়, তাই মিষ্টি জয়েন্টগুলির প্রেমীদের মধ্যে প্রায়শই ভঙ্গুর হয়ে যায়, পাশাপাশি জারণ এবং বিপাক;
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল হয়ে গেছে;
সাদা চিনির ক্ষয়ক্ষতি কোষ এবং অঙ্গগুলির ক্রমান্বয়ে ধ্বংসের মধ্যে রয়েছে যা মুক্ত রেডিক্যালগুলির সক্রিয়করণের পটভূমির বিপরীতে ঘটে।
কমপক্ষে স্বল্প পরিমাণে সুক্রোজ না আসা ছাড়া মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখা অসম্ভব। এ কারণেই এটি বলা নিরাপদ যে "চিনি শরীরের জন্য বিষ" এই অভিব্যক্তিটি সত্য নয়। এই পদার্থটি হ'ল পানীয়ের পাশাপাশি অনেকগুলি অংশের অংশ, সুতরাং মেনুতে থাকা সমস্ত ভোজনযুক্ত খাবারের ক্যালোরির বিষয়বস্তুটি অবশ্যই আপনার বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রতিষ্ঠিত সুপারিশ অনুসারে, খাওয়া ক্যালোরির সংখ্যা থেকে 5% এরও বেশি সুক্রোজ মানবদেহে প্রবেশ করা উচিত নয়। একটি অনুরূপ ডোজ 30 গ্রাম পদার্থের সাথে মিলিত হয় (6 চামচ)। এই জাতীয় সুপারিশ অনুসরণ করা হলে কেবল পরিশোধিত চিনির ক্ষতি উপকারের সাথে তুলনীয় হবে।
বিপজ্জনক ডোজ
অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি খাওয়ার ফলে অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে। এর মধ্যে একটি মারাত্মক পরিণতিও হতে পারে যখন কোনও পণ্য দ্বারা মারাত্মক ডোজ নেওয়া হয়েছিল।
এই অবস্থাটি গ্লুকোজের সমালোচনামূলক বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা দেহের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। একটি বিপজ্জনক মান হ'ল মানব শরীরের ভর প্রতি কেজি 29.7 গ্রাম একটি ডোজ।
প্রতিটি ব্যক্তির নিজস্ব গ্লুকোজ ঘনত্ব সূচক রয়েছে, যা ইতিমধ্যে একটি সমালোচনামূলক মান হিসাবে বিবেচিত হয়।
কিছু লোক সাধারণত 15-17 মিমি / এল এর মধ্যে গ্লিসেমিয়ার মাত্রা সহ্য করতে পারে, যখন এই সংখ্যাগুলি সহ অন্যান্য রোগীরা সুস্থতার মধ্যে তীব্র অবনতি অনুভব করে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, একটি কেটোন কোমা প্রায়শই বিকাশ ঘটে যা মানুষের জন্য মারাত্মক ঝুঁকি।
সাদা এবং বাদামী চিনির তুলনা করে ভিডিও:
কীভাবে খরচ কমবে?
শরীরে সুক্রোজ এর প্রভাব জেনে আপনি এর ব্যবহার কীভাবে কম করবেন তা আপনার বোঝা উচিত। দুর্ভাগ্যবশত, দ্ব্যর্থহীন পদ্ধতিটি বিদ্যমান নেই। এটি এমনকি যে মিষ্টির ব্যবহার সর্বদা শুধুমাত্র একটি ইতিবাচক প্রভাবের সাথে হয় না, তবে এটি শরীরকেও বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে the
গ্লাইসেমিয়া হ্রাস করতে, পাশাপাশি এর স্বাভাবিককরণের জন্যও একজন ব্যক্তিকে এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে:
- একটি সক্রিয় জীবনধারা নেতৃত্বে;
- নিয়মিত অনুশীলন;
- খেলাধুলার জন্য যেতে;
- তাজা বাতাসে প্রতিদিন হাঁটা;
- খাদ্য থেকে মিষ্টান্ন বাদ দিন, মধু বা ফল দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন;
- ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত ওষুধ সেবন করুন যদি কোনও রোগীকে মিষ্টির প্রতি আসক্ত হতে দেখা যায়, যার প্রধান উপাদান ক্রোম;
- আরও প্রায়ই সীফুড, মাশরুম, মাংসজাতীয় পণ্য, সিরিয়ালগুলির একটি মেনু তৈরি করে, আপনাকে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা থেকে মুক্তি পেতে, গ্লাইসেমিয়াকে স্বাভাবিক করতে এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করতে দেয়;
- ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে, থালাটির অন্তর্ভুক্ত পণ্যগুলি জানতে ঘরে তৈরি বেকিং রয়েছে এবং যদি সম্ভব হয় তবে পরিশোধিত চিনির সংযোজন বাদ দিন;
- ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষ পণ্য এবং নিয়মিত চিনির বিকল্প ব্যবহার করুন।
অনুশীলন দেখায় যে, একজন ব্যক্তির পক্ষে ডায়েট থেকে সুক্রোজকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া কঠিন এবং প্রায় অসম্ভব, কারণ বেশিরভাগ পরিচিত পণ্যগুলিতে কমপক্ষে কম পরিমাণে এই উপাদানটি তাদের রচনায় থাকে।
কম ডোজ রক্তে গ্লুকোজগুলির তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় না, সুতরাং, জীবনের জন্য কোনও বিপদ ডেকে আনবেন না। প্রতিদিনের ডায়েটে সুক্রোজ উপস্থিতির মূল শর্তগুলি হ'ল প্রতিটি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন খরচ গ্রহণের ব্যবস্থা, ক্যালোরি গণনা এবং গ্লাইসেমিক সূচক মেনে চলা।
