অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয়ের সাথে থালা: তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েট

অগ্ন্যাশয় মানব হজম শৃঙ্খলে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে। এই অঙ্গটিই একটি বিশেষ অগ্ন্যাশয় রস উত্পাদন করে, যা এনজাইমগুলি সমন্বিত করে যা খাবারের সাথে চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট হজম করতে সহায়তা করে। অগ্ন্যাশয়ের অ্যাসিয়োটিক কোষগুলির কারণে এই জাতীয় এক্সোক্রাইন ফাংশন সম্ভব।

যদি অগ্ন্যাশয়ে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া শুরু হয়, তবে এটির তার অ্যাসিয়োটিক টিস্যুকে প্রভাবিত করে। ইনসুলিন উত্পাদনে যে কোনও লঙ্ঘন ডায়াবেটিস শুরুর কারণ হয়ে ওঠে।

অগ্ন্যাশয়ের জন্য পুষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলি

ডায়েটের উদ্দেশ্য হ'ল এক্সোক্রাইন প্যানক্রিয়াটিক ফাংশন বন্ধ করা, পাশাপাশি এই অঙ্গটির বাকী অংশগুলি নিশ্চিত করা, যা সমস্ত ডায়েট রেসিপিগুলির জন্য ডিজাইন করা উচিত। আমাদের অবশ্যই ভুলে যাবেন না যে ডায়েট রেসিপিগুলি, পাশাপাশি সাধারণভাবে পুষ্টি, অসুস্থ শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধির মূল হয়ে ওঠে।

প্রথমত, আমাদের এমন একটি ডায়েট সম্পর্কে কথা বলা উচিত যা কোমল হবে এবং হজম গ্রন্থির অত্যধিক কাজের দিকে পরিচালিত করবে না এবং এর জন্য ডায়েট রেসিপিগুলি তৈরি করা হচ্ছে। সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ:

• ভাজা খাবার;
• মশলাদার খাবার;
• সব ধরণের ব্রোথ এবং শীতল ব্রোথ

ডায়েট রেসিপি এবং পুষ্টিতে প্রোটিনের বর্ধিত সামগ্রী অন্তর্ভুক্ত থাকে যা লিপোট্রপিক কারণগুলিতে সমৃদ্ধ। ন্যূনতম পরিমাণ গ্রহণের বিষয়টি নিশ্চিত করাও তেমনি শরীরের দ্বারা দ্রুত শোষিত এমন শর্করাগুলির সর্বাধিক সীমাবদ্ধতা (চিনি, জাম, মধু) নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ।

কীভাবে খাব?

প্রথম 2 দিন কোনও ডায়েটের রেসিপি নেই, এই সময়ে ডায়েটে সম্পূর্ণ খাদ্য বিশ্রামের ব্যবস্থা করা হয়। রোগীকে বন্য গোলাপের সর্বাধিক 2 কাপ ব্রোথ, পাশাপাশি 1 লিটারের বেশি খনিজ জল (পানীয় হিসাবে 250 গ্রাম) পান করার অনুমতি দেওয়া হবে। অগ্ন্যাশয়ের সাথে ক্ষারীয় খনিজ জল চমৎকার। দিনে প্রায় 200 মিলি তরল খাওয়া উচিত।

যদি অগ্ন্যাশয়ের সমস্যাটি জটিল এবং গুরুতর হয় তবে এ জাতীয় পরিস্থিতিতে চিকিত্সক আপনাকে পান করতেও দেবেন না এবং পুষ্টির অন্তঃস্থ প্রশাসনের মাধ্যমে শরীরের স্যাচুরেশন ঘটবে occur

থেরাপির পরবর্তী 3 দিনের মধ্যে, চিকিত্সক পেভজনার অনুসারে 5 নম্বরের ডায়েটের সাথে সম্মতি নির্ধারণ করেন যা 5-7 দিনের জন্য অনুসরণ করা উচিত। যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক উভয় দৃষ্টিকোণ থেকে এই জাতীয় খাদ্য হজম অঙ্গগুলির জন্য অল্প পরিমাণে হওয়া উচিত, কোনও বেকিং, স্যুপস, গ্রিনস, পণ্য ধীর কুকারে রান্না করা হয় - কেবলমাত্র এভাবে আপনি রোগীদের খাওয়াতে পারবেন।

ডায়েট থেকে কী বাদ দেওয়া উচিত?

অগ্ন্যাশয়ের রোগীর ডায়েট থেকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি বাদ দেওয়া প্রয়োজন:

• পাকস্থলীর মলমূত্রের ক্রিয়াকলাপ বাড়ানো (হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড অঙ্গের ক্ষরণকে উত্তেজিত করে);
• অন্ত্র মধ্যে পেট ফাঁপা কারণ;
• আকর্ষণীয়ভাবে পিত্তথলীর কাজ উপর অভিনয়।

খাবারটি সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত হওয়া উচিত, আদর্শভাবে, যদি সবকিছু ধীর কুকারে রান্না করা হয়। ধারাবাহিকতায় এটি তরল, আধা তরল বা আধা-সান্দ্র হতে হবে। সুবিধাটি ফটোতে যেমন একটি আধা তরল বা তরল অবস্থায় দেওয়া উচিত।

তীব্র অগ্ন্যাশয়ের জন্য পুষ্টি

রোগের তীব্র কোর্সে পুষ্টিতে 80 গ্রাম প্রোটিন (যার মধ্যে 65 শতাংশ উদ্ভিজ্জ), 60 গ্রাম ফ্যাট, 200 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকতে হবে। প্রতিদিন মোট ক্যালোরি 1500 - 1600 কিলোক্যালরি, এবং তরল গ্রহণের পরিমাণ - সর্বোচ্চ 2 লিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। লবণের পরিমাণ 10 গ্রাম-এর বেশি নয় a

রোগের অনুরূপ কোর্স সহ, আপনাকে অবশ্যই সেবন করার চেষ্টা করতে হবে:

1. রুটি (গমের আটা থেকে তৈরি ক্র্যাকারস);
2. প্রথম কোর্স। আমরা সিরিয়াল থেকে রান্না করা ঝোলের উপর প্রস্তুত মিউকাস বা সাবধানে ছড়িয়ে পড়া খাবারের বিষয়ে কথা বলছি। আপনি সিদ্ধ মাংস থেকে ডায়েট ক্রিম স্যুপে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন;
3. মাছ এবং পাতলা মাংস। এটি টার্কি, মুরগী, গো-মাংস হতে পারে। পণ্যগুলি ফ্যাট, টেন্ডস এবং ত্বক মুক্ত হওয়া উচিত। বাষ্প কাটলেট, স্যুফ্লিজ বা ডাম্পলিংগুলি রান্না করা ভাল;
4. নরম-সিদ্ধ ডিম, বাষ্প অমলেট বা প্রোটিন ওমেলেট (প্রতিদিন 2 টি ডিমের বেশি নয়);
5. দুগ্ধজাত দুধগুলি থালা - বাসনগুলির সংমিশ্রণে হওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, বাষ্প পুডিংস, পাস্তা বা স্যুফলে তাজা কুটির পনির;
6. শস্য। পোররিজ বাকশহিট, ওট, ভাত বা সুজি পছন্দ করা ভাল। তাদের তরল বা আধা-সান্দ্র প্রস্তুত করুন;
7. শাকসবজি। এটি আলু, ঝুচিনি, পুডিং বা ম্যাসড আলু আকারে কোনও ফুলকপি হতে পারে, কোনও শাকসবজি হতে পারে।
8. ফলগুলি কমপোট, জেলি, মাউস বা বেকডে খাওয়া হয়;
9. পান করে। দুর্বল কালো চা, গোলাপের ঝোল;
10. মাখনের আকারে চর্বি তৈরি খাবারে যুক্ত হয়।

রান্না এবং রান্না করার অন্যান্য পদ্ধতিগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, আপনি ধীর কুকারে শাকসবজি এবং অন্যান্য থালা রান্না করতে পারেন।

ক্ষমা করার সময়কালে, ছিটিয়ে থাকা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে আরও 6 থেকে 12 মাসের জন্য নং 5 এর ডায়েট মেনে চলা, বেকিং খাওয়া থেকে রোগীদের সীমাবদ্ধ করুন এবং শাকসবজিগুলি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে পুষ্টির ভিত্তি হিসাবে বিবেচনা করুন।

দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের জন্য পুষ্টি

প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটির এই বহিঃপ্রকাশের সাথে, সমস্ত খাদ্য নং 5 এরও সুপারিশ করা হয় diet এই ডায়েটের জন্য কেবলমাত্র 2 টি বিকল্প রয়েছে: ছাঁটাই এবং অ-ছাঁটাই। রোগের তীব্রতা এবং অন্যান্য সহজাত রোগের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে একটি নির্দিষ্ট জাত নির্ধারিত হবে।

প্রতিদিনের রচনাতে 120 গ্রাম প্রোটিন (এদের মধ্যে 60 শতাংশ প্রাণী), 80 গ্রাম ফ্যাট, 400 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত। মোট ক্যালোরি সামগ্রীটি 2800 ক্যালরির বেশি হওয়া উচিত নয়, এটি শাকসব্জী হতে পারে এবং মাংস হতে পারে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সিদ্ধ করা যায়। 10 গ্রাম এর বেশি নুন খাওয়া যায় না, এবং তরলগুলি সর্বোচ্চ 1.5 লিটার।

খাবার বাষ্প বা সিদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ। দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়গুলি বেকড রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিও অনুমতি দেয়। খাবারটি ভগ্নাংশ হতে হবে এবং দিনে 6 বারের বেশি হওয়া উচিত না।

চিনি প্রতিদিন 15 গ্রাম, সেইসাথে সাদা রুটি 225 গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।

অগ্ন্যাশয়ের জন্য রেসিপি

ফুলকপি কাসেরোল, এটির মতো, এই জাতীয় খাবারের রেসিপিগুলি বেশ সহজ, লবণাক্ত জলে 300 গ্রাম ফুলকপি সিদ্ধ করুন। Mustাকনাটি খোলা রেখে এটি 30 মিনিটের জন্য অবশ্যই করা উচিত। প্রস্তুত inflorescences সরানো হয় এবং জল নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়, এবং তারপর স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। এর পরে, 50 গ্রাম গাজর ধুয়ে ফেলা হয়, স্নিগ্ধ হওয়া অবধি রান্না করা হয় এবং তারপরে খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মোটা দানুতে কাটা হয়। 10 গ্রাম ক্র্যাকার নিন এবং 30 গ্রাম দুধে আর্দ্র করুন।

পরবর্তী পদক্ষেপে, কুসুম থেকে প্রোটিন ডিমের মধ্যে পৃথক করা হয়। ভিস্কটি ভালভাবে বিট করুন, এবং 5 গ্রাম বাটার দিয়ে কুসুম পিষে নিন। মোটা দানুতে 10 গ্রাম শক্ত পনির টেন্ডার।

যত তাড়াতাড়ি সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়, তারা একে অপরের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি বেকিং শীট উপর pouredালা হয়, মাখন দিয়ে greasing। ওভেনে সবজি বেক করতে হবে। এই খাবারগুলির ফলন 250 গ্রাম।

ফুলকপি পুরি রান্না করার জন্য, আপনাকে 500 গ্রাম বাঁধাকপি, আধা গ্লাস দুধ, শাকসব্জির একটি কাঁচ, 1 ডিমের কুসুম, স্বাদ মতো লবণ, 2 টেবিল চামচ মাখন এবং এক চামচ ময়দা নিতে হবে need

বাঁধাকপি পুরোপুরি ধুয়ে এবং ফুলের মধ্যে সাজানো হয়। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে গ্রিনস সিদ্ধ করুন এবং তারপরে বাইরে বের হয়ে সমস্ত জল ফেলে দিন।

আরও, গমের আটা শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে শুকানো হয়, তবে বিবর্ণতা ছাড়াই। তারপরে, আটাতে আধা গ্লাস দুধ এবং একই পরিমাণে ডিকোশন সব্জির উপর ভিত্তি করে ময়দাতে দিন। ফলস্বরূপ ভর কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত এবং নাড়তে ভুলবেন না।

গ্রেটেড বাঁধাকপি দুধের সসতে যোগ করা হয় এবং একটি ফোড়ন আনা হয়। মাখন এবং কুসুম যোগ করুন। রেসিপিগুলি থেকে দেখা যায়, তারা সাধারণ প্রশ্নের সঠিক উত্তর দিয়েছিলেন - প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ ফুলকপি খাওয়া কি সম্ভব?

গাজী থেকে জেলি। এটি নেওয়া উচিত:

• গাজর 50 গ্রাম;
• জিলেটিন 4 গ্রাম;
• 25 গ্রাম চিনি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 0.2 গ্রাম।

গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়ানো হয়। প্রস্তুত পণ্য প্লেট মধ্যে কাটা হয়। ফুটন্ত নুনের জলে ডুবিয়ে প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফলাফলের ঝোলের অর্ধেকটি শুকিয়ে যায়, এতে চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড রাখুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোড়ন এনে ঠান্ডা করা হয়।

ঠাণ্ডা সিরাপ গাজরের ভরতে pouredেলে ফোটানো একসাথে আনা হয় এবং তারপরে ফোলা জেলটিন যুক্ত এবং মিশ্রিত করা হয়। জেলি ছাঁচে pouredালা হয় এবং 2 ঘন্টা ধরে শীতল জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। রান্নার ফলস্বরূপ, 200 গ্রাম গাজর জেলি বেরিয়ে আসে।

শুকনো ফলের সাথে বিটরুট স্ট্যু। এই থালাটির জন্য, আপনাকে 140 গ্রাম বীট নিতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে। এর পরে, বিটগুলি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হয় (কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা যায়)। 10 গ্রাম প্রুনগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং এটি ফুলে যাওয়ার পরে পাথরটি সরিয়ে ফলের স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত। এরপরে, 5 গ্রাম কিসমিস দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। 40 গ্রাম আপেল বীজ মুছে ফেলে খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মোটা দানিতে ঘষে।

প্রস্তুত উপাদান একে অপরের সাথে মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপরে একটি প্যানে রাখা। এক চা চামচ মাখন, 20 গ্রাম টক ক্রিম (একটি চামচ) যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। সময়ে - এটি প্রায় 20 মিনিট। ফলাফল 200 গ্রাম খাদ্য। এছাড়াও একই উপাদানগুলির সাথে রান্নাগুলি রয়েছে যেখানে herষধিগুলি প্রয়োজন, তাই রোগীদের ডায়েট সর্বদা বৈচিত্র্যময় হতে পারে।

আপেলের সাথে দই পুডিং। এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ট্রিট প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

1. কুটির পনির 40 গ্রাম (খুব সম্ভবত খুব চর্বি নয়);
2. 25 গ্রাম সোজি (1 টেবিল চামচ);
3. 80 গ্রাম দুধ;
4. 5 গ্রাম মাখন;
5. মুরগির ডিমের এক চতুর্থাংশ;
6. 10 গ্রাম চিনি (2 চা চামচ)।

প্রায় কোনও ব্যক্তির জন্য এই জাতীয় ক্যাসরোল রান্না করা কঠিন হবে না। প্রথমত, ত্বক থেকে আপেল খোসা ছাড়ানো, বীজগুলি মুছে ফেলা এবং তারপরে যে কোনও গ্রেটারে কষানো দরকার।

এর পরে, বরং একটি সান্দ্র সুজি রান্না করুন। এটি করার জন্য, ফুটন্ত দুধে একটি পাতলা স্রোতে सूजी pourালুন, আগে জল দিয়ে মিশ্রিত করুন। 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য পোর্টরি রান্না করুন এবং নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না। সমাপ্ত পণ্যটি 60 ডিগ্রীতে ঠান্ডা করা উচিত।

ঠাণ্ডা সুজিতে আপনাকে কুসুম, চিনি, গ্রেটেড কুটির পনির এবং কাটা আপেল যুক্ত করতে হবে। এরপরে, বেকিং শীটটি মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং ফলস্বরূপ সুজি মিশ্রণটি এটিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। ফটোতে যেমন প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় পণ্য বেক করুন।

সমাপ্ত থালাটি কেবল ক্র্যানবেরি সস দিয়ে নিখুঁতভাবে pouredেলে দেওয়া হবে, তবে 50 গ্রামের বেশি নয় You আপনি নিজেই এটি রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার ক্র্যানবেরি প্রয়োজন, যা অবশ্যই গরম পানিতে নামাতে হবে এবং একটি ফোড়ায় দু'শো করে রাখতে হবে, তারপরে আরও 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সজ্জাটি ফিল্টার করা উচিত, এতে চিনি যুক্ত করুন এবং একটি ফোঁড়াতে আনা উচিত।

পরবর্তী পর্যায়ে, স্টার্চ ঠান্ডা জলে বা রেডিমেড ক্র্যানবেরি ব্রোতে জন্ম দেওয়া হয়। উত্তেজিত স্টার্চটি সাবধানে গরম ক্র্যানবেরি সিরাপে pouredেলে দেওয়া উচিত এবং নাড়তে না থামিয়ে একটি ফুটন্ত পয়েন্টে আনতে হবে। সমাপ্ত অংশগুলি একত্রিত করুন, ভালভাবে এবং মেশান cool

এমন সাধারণ রেসিপি রয়েছে এই কারণে, আপনি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে গুণগতভাবে আপনার ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।