কোয়েল ডিমের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য প্রাচীন চীনে স্থানীয় বাসিন্দারা আবিষ্কার করেছিলেন। আধুনিক যুগে, জাপানি বিজ্ঞানীরা এই ধারণাটি গ্রহণ করেছিলেন যারা দেখেছিলেন যে কোয়েল ডিমের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, পণ্যটিতে থাকা পদার্থগুলি ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির বৃদ্ধিকে অবরুদ্ধ করে।
এদিকে, আজ একটি মতামত রয়েছে যে কোয়েল ডিমে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। এই কারণে, কোয়েল ডিমগুলি কীভাবে দরকারী বা, বিপরীতে, শরীরের জন্য ক্ষতিকারক তা বিবেচনা করা মূল্যবান।
কোয়েল ডিম এবং তাদের রাসায়নিক রচনা
কোয়েল ডিমগুলি মানুষের জন্য কীভাবে কার্যকর এবং এটি কীভাবে খাওয়া যায় তা খুঁজে বের করার জন্য তাদের রাসায়নিক রচনায় কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তা সন্ধান করা মূল্যবান। উদাহরণস্বরূপ, একটি সাধারণ মুরগির ডিম নেওয়া হয়, যা প্রায়শই স্বাস্থ্যকর মানুষ এবং ডায়াবেটিস রোগীদের উভয়ের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে।
কোয়েল এবং মুরগির ডিমের পুষ্টির মান অল্প, প্রথম ক্ষেত্রে ব্যতীত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা মুরগির ডিমের চেয়ে 20 শতাংশ বেশি। এই জাতীয় অ্যাসিডগুলি শক্তি বিপাক, কোষের ঝিল্লি তৈরি এবং হরমোনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়, এই পণ্যটির সুবিধাগুলিও বিতর্কিত নয়।
- মুরগির ডিমগুলিতে সোডিয়াম এবং সালফারের মতো উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পদার্থ থাকে তবে কোয়েল ডিমগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ থাকে। এটি অনুকূলভাবে স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং মানুষের মধ্যে হাড়ের সংমিশ্রণকে প্রভাবিত করে।
- কোয়েল ডিম সহ, তারা মুরগির ডিমের তুলনায় তামা, আয়রন এবং কোবাল্টে 20 শতাংশ বেশি ক্রোমিয়াম সমৃদ্ধ, যার স্তর তিনগুণ বেশি।
- যেমন আপনি জানেন, আয়রন অক্সিজেন বিপাকের সাথে জড়িত, হিমোগ্লোবিনের অংশ হয়ে হরমোন এবং নিউক্লিক অ্যাসিডকে সংশ্লেষিত করে, তাই এর অভাব স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।
- তামা প্রজনন, প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হরমোনীয় সিস্টেমগুলির সম্পূর্ণ কার্যকারিতা সরবরাহ করে। শরীরে এর অভাব থাকলে রক্তস্বল্পতা, অবসন্নতা বৃদ্ধি এবং চুল পড়ার কারণে টাক পড়তে পারে।
- হিমটোপয়েসিস, হরমোনজনীয় বিপাক এবং টিস্যু পুনরুত্থানের স্বাভাবিক কোর্সের জন্য কোবাল্ট প্রয়োজনীয়।
- ক্রোমিয়াম শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক, এটি চর্বি এবং শর্করা বিপাকের সাথে অংশগ্রহণ করে, ক্ষতিকারক টক্সিন, ভারী ধাতব এবং রেডিয়োনোক্লাইডগুলিকে সরিয়ে দেয়। এর ঘাটতিতে, দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস বিকাশ ঘটে, শরীরের ওজন, উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস বৃদ্ধি পায়। এই পদার্থটি কেবল স্বাস্থ্যকর খাবারের মাধ্যমেই পাওয়া যায়, যার মধ্যে কোয়েল ডিম রয়েছে।
- কোয়েল ডিমগুলিতে দ্বিগুণ ভিটামিন এবং খনিজ থাকে যা মানব দেহ কেবল বাহ্যিক পণ্য বা পুষ্টিকর পরিপূরক থেকে গ্রহণ করতে পারে।
কোয়েল ডিম সহ মুরগির ডিমগুলি কোলিন নামক পদার্থের উপাদান দ্বারা পাতিত করা হয়, যার পরিমাণ দ্বিগুণ। এই উপাদানটি লেসিথিনের সংমিশ্রণে তালিকাভুক্ত রয়েছে, যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের জন্য দায়ী। কোলাইন রক্তের কোলেস্টেরলও হ্রাস করে, উচ্চ রক্তচাপ বা অন্যান্য হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
খাবারে কোয়েল ডিম
এই পণ্যটি ছোট থেকেই শিশুদের দেওয়া অনুমোদিত to তবে, শিশু যদি কোনও কিছুর জন্য অ্যালার্জিযুক্ত থাকে তবে শিশু এক বছর বয়সে কোয়েল ডিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাদের সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠনের কারণে কোয়েল ডিম বিভিন্ন খাবারের আকারে স্কুলছাত্রী এবং কিশোর-কিশোরীদের ডায়েটে প্রবর্তিত হয়।
তিন বছর বয়স পর্যন্ত, প্রতিদিন দুটি ডিমের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বড় বাচ্চারা কাঁচা ডিম খেতে পারে তবে তাদের কেবল বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে কিনে নেওয়া উচিত এবং পণ্যের তরতাজাতি পরীক্ষা করা উচিত। মূল খাবারের 30 মিনিট আগে টাটকা ডিম খাওয়া হয়। যদি কয়েক মাস ধরে কোয়েল ডিম থাকে তবে এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাস্থ্যের স্থিতিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলবে।
ডায়াবেটিস মেলিটাসে, এই পণ্যটি শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভূমিকা নিতে পারে। প্রতিদিন খাওয়ার সময় এক কোয়েল ডিম এক চা চামচ মধুর সাথে মিশিয়ে দেহে শক্তি পূর্ণ হবে এবং মানসিক চাপ উপশম হবে।
খনিজ ও ভিটামিনগুলির উল্লেখযোগ্য সামগ্রীর কারণে গর্ভাবস্থায় কোয়েল ডিমগুলিও কার্যকর। পণ্যটিতে উপস্থিত আয়রন এবং ক্রোমিয়াম প্রত্যাশিত মা এবং সন্তানের জন্য পদার্থের প্রয়োজনীয় আদর্শ তৈরি করে। খাবারে এই পণ্যটির প্রতিদিন ব্যবহারের সাথে গর্ভপাতের ঝুঁকি হ্রাস পায় এবং টক্সিকোসিসের বহিঃপ্রকাশ দূর করে।
পুরুষদের ক্ষেত্রে, কোয়েল ডিমগুলি যৌন জাগ্রত করার এবং শক্তি বাড়ানোর উপায় হিসাবে কাজ করে। তামা, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ সামগ্রী এতে অবদান রাখে।
রোগের চিকিত্সায় কোয়েল ডিম ব্যবহার
যে কোনও inalষধি পণ্যগুলির মতো, কোয়েল ডিমগুলি উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। কেবলমাত্র এক্ষেত্রে এই পণ্যটি এই পণ্যটির দ্বারা উপকৃত হবে। চিকিত্সা অতিরিক্ত কাজ বা চাপযুক্ত পরিস্থিতির ক্ষেত্রে শরীরের প্রয়োজনীয় পদার্থের সাথে পুনরায় পূরণ করে।
যেহেতু কোয়েল ডিমগুলিকে উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, পুষ্টি এবং মাইক্রোএলিমেন্টের উপাদানগুলিতে ভারসাম্যহীন, তাই গুরুতর অসুস্থতার পরে এগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে শরীর দ্রুত সুস্থ হয়ে ওঠে। এটি করার জন্য, পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ এবং প্রোটিনের হজমশক্তি বাড়াতে আপনাকে ডিম সিদ্ধ করতে হবে। খাবারগুলির গ্লাইসেমিক সূচক ডিমগুলির সাথে কী করবেন তা নির্ধারণ করতে আপনাকে সহায়তা করতে পারে।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য, এই পণ্যটিকে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সুপারিশ করা হয় না। এছাড়াও, প্যানক্রিয়াটাইটিস বিকাশের সাথে কোয়েল ডিম খাওয়া উচিত নয়। রোগের দুর্বল ডিগ্রী সহ এটি কাঁচা ডিম বা স্ক্যাম্বলড ডিম খাওয়ার অনুমতি রয়েছে। গ্যাস্ট্রিক রসের বর্ধিত অম্লতা সহ পেটের আলসার সহ, কাঁচা আকারে কোয়েল ডিম অ্যাসিডিটি হ্রাস করতে সহায়তা করবে।
সুতরাং, কোয়েল ডিম কোনও ব্যক্তিকে সহায়তা করে:
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করা;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে উন্নত করুন;
- স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করুন;
- ডায়াবেটিস মেলিটাস, রক্তাল্পতা, শ্বাসনালী হাঁপানি, উচ্চ রক্তচাপের সাথে অবস্থার উন্নতি করুন।
কোয়েল ডিম কোলেস্টেরল
কিছু লোক মনে করে কোয়েল ডিমগুলিতে মুরগির তুলনায় ন্যূনতম পরিমাণে ক্যালোরি এবং কোলেস্টেরল থাকে। তবে, আপনি যদি একটি ডিমের জন্য কোনও গণনা করেন তবে এটি একমত হতে পারে। যদি আমরা একটি নির্দিষ্ট পণ্যের 100 গ্রাম তুলনা করি তবে দেখা যাচ্ছে যে কোয়েল ডিমগুলিতে 600 মিলিগ্রাম পরিমাণে কোলেস্টেরল এবং মুরগী রয়েছে - 570 মিলিগ্রাম। ক্যালোরি মানগুলিও কিছুটা বেশি হবে, কোয়েল ডিমগুলিতে 168 কিলোক্যালরি এবং মুরগীতে 157 থাকবে।
এই কারণে, এই পণ্যটি ব্যবহার করার সময় আপনাকে অবশ্যই পরিমাপটি মেনে চলতে হবে, এক সপ্তাহের জন্য আপনি দশটি বেশি ডিম খেতে পারবেন না। রোগীর অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস বা উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল থাকলে ডায়েটে প্রবেশের পরামর্শ দেওয়া হয় না। যদি কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায় তবে এটি রক্তনালীতে বাধা সৃষ্টি করবে, রক্তের জমাট বাঁধবে যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। অন্যদিকে, যে কোনও ক্ষেত্রে আপনার ডায়েটে কোলেস্টেরল কী তা আপনার জানা দরকার।
এদিকে, কোয়েলেস্টেরল কোয়েলেস্টেরল বেশি পরিমাণে কোয়েল ডিম পাওয়া যায় কিনা তা প্রশ্ন একটি বিতর্কিত বিষয় হিসাবে রয়ে গেছে। আসল বিষয়টি হ'ল এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন রয়েছে যা শরীরেও প্রবেশ করে এবং কোলেস্টেরলকে রক্তনালীতে উপস্থিত হওয়ার কারণে কোলেস্টেরল ফলকগুলি সংগ্রহ করতে এবং তৈরি করতে দেয় না। এই কারণে, কোয়েল ডিমগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির জন্য ডাক্তারদের দ্বারা সুপারিশ করা হয় are
কোলেস্টেরল কেবলমাত্র পণ্যটির কুসুমে পাওয়া যায় তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ, তাই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উদ্বেগ ছাড়াই প্রোটিন খাওয়া যেতে পারে। কুসুমের হিসাবে এটিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ মাত্র তিন শতাংশ।
ইস্রায়েলের বিজ্ঞানীদের এক সাম্প্রতিক পরীক্ষা এটির নিশ্চিতকরণ। সারা বছর ধরে, পরীক্ষায় অংশ নেওয়া লোকেরা প্রতিদিন দুটি কোয়েল ডিম খেতেন। পরীক্ষা শেষ হওয়ার পরে, তাদের একটি রক্ত পরীক্ষা হয়েছিল। দেখা গেল, এই সময়ে অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে কোনওরও কোলেস্টেরল বাড়েনি।
কীভাবে কোয়েল ডিম খাবেন
এই পণ্য থেকে বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে যা পুষ্টি বিশেষজ্ঞ এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞগণ দ্বারা বিকাশিত হয়। এদিকে, রান্না রান্না সর্বাধিক প্রচলিত রান্না পদ্ধতি। এটি আপনাকে কেবল দ্রুত এবং সহজেই একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থালা প্রস্তুত করতে সহায়তা করে না, তবে সালমনেল্লার দেহে প্রবেশ থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারে, যা কিছু ক্ষেত্রে কাঁচা ডিম পাওয়া যায়।
কোয়েল ডিমের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাতে না দেওয়ার জন্য, তারা সাধারণত কম সময় রান্না করে। আপনি কী ধরণের ডিশ পেতে চান তার উপর নির্ভর করে রান্নার সময়কাল 2-5 মিনিট হতে পারে - নরম-সিদ্ধ ডিম, একটি ব্যাগে বা শক্তভাবে সেদ্ধ।
যাতে শেলটি সহজেই পরিষ্কার হয়ে যায়, ফুটন্ত যখন আপনাকে পানিতে 20-30 গ্রাম লবণ যোগ করতে হবে এবং সেগুলি রান্না করার পরে অবিলম্বে এটি ঠান্ডা জলের নিচে নামিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট পরে ডিমগুলি খোসা ছাড়িয়ে খেতে প্রস্তুত হবে।
কোয়েল ডিমের শাঁস যথেষ্ট ভঙ্গুর এবং ছুরি দিয়ে ভেঙে দেওয়ার চেষ্টা করার সময় এটি গুঁড়িয়ে যায়। ভিতরে ফিল্মটি এত ঘন যে এটি ছিঁড়ে ফেলাও কঠিন। এটি শেলের অবশিষ্টাংশগুলি খাবারে প্রবেশ করে এমনটি ঘটে। এটি যাতে না ঘটে তা প্রতিরোধ করার জন্য, কোয়েলের ডিম ভাঙার জন্য এটি বিশেষ কাঁচি ব্যবহার করা উপযুক্ত। এই জাতীয় সরঞ্জাম আপনাকে সঠিকভাবে এবং পরিণতি ছাড়াই ডিমটি খোলা এবং পরিষ্কার করার অনুমতি দেয়।
