অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, একটি ডায়েট পর্যবেক্ষণ করা উচিত যাতে অগ্ন্যাশয় একটি শান্ত অবস্থায় থাকে এবং গ্যাস্ট্রিক এবং অগ্ন্যাশয়ের ক্ষরণগুলি হ্রাস পায়। রোগীর ডায়েটে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি মুক্তি দেওয়া এবং অগ্ন্যাশয়ের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ পুনরুদ্ধার করা উচিত।
এছাড়াও, ডায়েট হজম অঙ্গগুলির রাসায়নিক, তাপ এবং যান্ত্রিক ছাড়কে উত্সাহ দেয় এবং লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের মধ্যে ফ্যাটি অনুপ্রবেশ রোধ করে।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েট প্রোটিন জাতীয় খাবারের ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে, যাতে অল্প পরিমাণে শর্করা এবং চর্বি থাকে। প্রাণীজ উত্সের প্রোটিনগুলি অগ্ন্যাশয়ের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
প্রোটিন, ট্রেস উপাদানসমূহ এবং ভিটামিনগুলির একটি উত্স হ'ল দুধ, যা অগ্ন্যাশয় প্রদাহের রোগীর ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করা উচিত। তবে তবুও, দুধের ডায়েট অনুসরণ করার সময় এমন কিছু নিয়মগুলি ভুলে যাবেন না।
অগ্ন্যাশয়ের জন্য দুধ পান করতে পারেন কে?
এমন এক শ্রেণির লোক রয়েছে যার শরীরে এই পণ্য নিতে অস্বীকৃতি জানায় বা তাদের এটিতে অ্যালার্জি রয়েছে। অতএব, দুগ্ধজাত পণ্যগুলি একেবারেই না খাওয়াই বাঞ্ছনীয়। তদুপরি, যারা বৃদ্ধ বয়সে আছেন তাদের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে দুধ পান করা উচিত নয় - প্রতিদিন এক লিটারের বেশি নয়, এটি পণ্যটির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য - উত্তেজিত বেকড দুধ।
এটাও মনে রাখা উচিত যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি অন্ত্রে গাঁজন সৃষ্টি করে যা অগ্ন্যাশয়ের ক্ষরণ বাড়ায় যা অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতাতে একটি ব্যাধি উদ্রেক করে।
তাছাড়া দুধের অনেক স্বাস্থ্যকর অসুবিধা রয়েছে। প্রধান অসুবিধা হ'ল এটি প্যাথোজেনিক জীবাণুগুলির বিকাশের জন্য একটি ভাল পরিবেশ, সুতরাং এটি বিভিন্ন অসুস্থতার বিকাশের কারণ হতে পারে। এটি অবশ্যই সিদ্ধ করতে হবে এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থানের অধীনে পণ্যটি টক হয়ে যায়।
অগ্ন্যাশয় রোগীদের জন্য আমি কি পুরো দুধ পান করতে পারি?
অগ্ন্যাশয়জনিত সমস্যাযুক্ত লোকদের কাছে এই প্রশ্নটি প্রায়শই আগ্রহী। এই বিষয়ে পুষ্টিবিদদের মতামত নিম্নরূপ: অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ সহ, পুরো দুধকে কেবলমাত্র খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং এটি সর্বদা সতেজ থাকতে হবে।
অগ্ন্যাশয় রোগীদের ক্ষেত্রে এই পণ্যটি সহ্য করা কঠিন হওয়ার কারণে বিশেষজ্ঞরা পৃথকভাবে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। এটি করা ভাল: প্রাক-সিদ্ধ দুধ প্রতিদিন পান করা যায় তবে চা বা একটি মুরগির ডিম দিয়ে।
তদতিরিক্ত, গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টরা দুধের উপর ভিত্তি করে থালা বাসন প্রস্তুতকে সেরা সমাধান হিসাবে বিবেচনা করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি দুধ, স্যুপ বা জেলি তৈরিতে দই রান্না করতে পারেন। এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করার জন্য, দুধ পানিতে মিশ্রিত হয় (1: 1)।
তবে অগ্ন্যাশয়ের রোগীরা রান্নার পুডিং, সিরিয়াল, স্যুফ্লিস, স্যুপ এবং ক্যাসেরোলের জন্য প্রচুর পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। নিষিদ্ধ একমাত্র জিনিস, হিসাবে এই সিরিয়াল হজম করা খুব কঠিন। এবং স্যুপগুলির জন্য, আপনি ওটমিলের উপর ভিত্তি করে শাকসবজি এবং জেলি ব্যবহার করতে পারেন।
অগ্ন্যাশয়ের ছাগলের দুধ
পুষ্টিবিদরা বলছেন যে ছাগলের দুধ কেবল সম্ভবই নয়, মাতাল হওয়াও প্রয়োজন। বিশেষজ্ঞরা এগুলিকে সেই লোকদের ব্যবহারের পরামর্শ দেন যাদের দেহ গরু সহ্য করতে পারে না। এছাড়াও, ছাগলের দুধের সংমিশ্রণটি আরও সমৃদ্ধ। এটি উচ্চ-গ্রেডের প্রোটিন, খনিজ এবং ভিটামিনগুলির উত্স।
তবে সবচেয়ে বড় কথা, এই পণ্যটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। এটি দ্রুত হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (গ্যাস্ট্রিক রসের একটি উপাদান) নিরপেক্ষ করে।
অতএব, এই প্রক্রিয়াটি শক্তিশালী জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া ব্যতীত ঘটে যার ফলে শ্বাসনালী, অম্বল বা ফোলাভাব ঘটে। এবং ছাগলের দুধে থাকা লাইসোজাইম অগ্ন্যাশয়ে পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে, এর ফলে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি সরিয়ে দেয়।
ছাগলের দুধের অগ্ন্যাশয় চিকিত্সা
অগ্ন্যাশয় রোগের জন্য প্যানক্রিয়াটাইটিস ছাগলের দুধ আদর্শ। এর নিয়মতান্ত্রিক ব্যবহার দুর্দান্ত ফল দেয়, অগ্ন্যাশয়ের প্রাকৃতিক কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, এছাড়াও এটি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের মতো ডায়রিয়ার মতো অপ্রীতিকর প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।
এছাড়াও, এটিতে কেবল প্রাণীর প্রোটিনই নয়, দরকারী পুষ্টি এবং ট্রেস উপাদানও রয়েছে।
তবে, রোগের চিকিত্সার সর্বোত্তম প্রভাব অর্জনের জন্য ছাগলের দুধ গ্রহণ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে:
দুধ বেশি পরিমাণে পান করা উচিত নয়। থেরাপিউটিক এফেক্ট সরবরাহ করতে, নিরাময়ের তরল 1 লিটার যথেষ্ট হবে। এই সুপারিশটি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ, অন্যথায়, আপনি গাঁজন প্রক্রিয়া উস্কে দিতে পারেন, যা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে ভুগছেন এমন মানুষের জন্য ক্ষতিকারক।
- যদি রোগীর শরীরে ল্যাকটোজ সহ্য না হয় বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় তবে ছাগলের দুধের ব্যবহার অবশ্যই হ্রাস বা বন্ধ করতে হবে। বিপরীত ক্ষেত্রে, বিপরীত প্রভাব অর্জন করা যেতে পারে এবং এই জাতীয় চিকিত্সা এমনকি ক্ষতিকারক হয়ে উঠবে।
- পুষ্টিবিদরা ছাগলের দুধ পান করার পরামর্শ দেয় কেবলমাত্র প্রধান পণ্য আকারে নয়, তবে অনুমতিপ্রাপ্ত পণ্যগুলি থেকে খাবার রান্না করার ভিত্তি হিসাবে এটি ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি দুধের दलরি রান্না করতে পারেন বা দুধের স্যুপ তৈরি করতে পারেন।
- এটি কেবল তাজা বা সিদ্ধ (বেশ কয়েক মিনিট) ছাগলের দুধ পান করা প্রয়োজন।
দুগ্ধজাত পণ্য এবং দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়
গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় রোগীদের গাভীর দুধ খাওয়ার ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেন এবং গাঁজানো বেকড দুধও সীমাবদ্ধ করা উচিত। আসলে, কোনও শিশুর দেহ একটি প্রাপ্তবয়স্কের তুলনায় দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলি হজম করে।
অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতায় অসুবিধাগ্রস্ত লোকদের বিষয়ে, তাদের পাচনতন্ত্রের পক্ষে সাধারণভাবে দুগ্ধজাতের খাবার হজম করা আরও বেশি কঠিন, সেই সাথে খাঁটি বেকড দুধ, দুধগুলি বোঝাও কঠিন।
খাবারের স্বচ্ছলতা উন্নত করতে পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন যে দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের রোগীরা খানিকটা কম চর্বি গ্রহণ করেন বা গরুর দুধের পানিতে মিশ্রিত হন, এটিও উপযুক্ত। সর্বোপরি, ক্ষুধা বাড়ানো মেজাজকে উন্নত করতে সহায়তা করে, যা দ্রুত পুনরুদ্ধারের দিকে পরিচালিত করে। এবং যেহেতু আমরা দুগ্ধজাতের বিষয়গুলি স্পর্শ করেছি, তাই অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে কুটির পনির খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের আমরা ইতিবাচক উত্তর দেব।
এটাও মনে রাখা উচিত যে দুধ অবশ্যই প্যাসচারাইজড বা নির্বীজনিত করা উচিত। বাজারে কেনা একটি পণ্যতে প্রচুর তৈলাক্ত হওয়ার পাশাপাশি অনেকগুলি প্যাথোজেন থাকতে পারে।
যাইহোক, দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় রোগীদের জন্য কিছু গাঁজন দুধ পণ্য খাওয়া যেতে পারে। কুটির পনির তাদের অন্তর্গত, তবে এটি অ-চিটচিটে হওয়া উচিত, টক নয় এবং স্বাভাবিকভাবেই তাজা। কম ফ্যাটযুক্ত দই, টক ক্রিম, ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক, কেফির এবং দইও পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। এটি সতেজ হওয়াও গুরুত্বপূর্ণ এবং রান্না প্রক্রিয়ায় এগুলি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
