মানুষের ডায়েটে শাকসবজি হওয়া উচিত তা সবার জানা। শাকসব্জীগুলিতে প্রচুর উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা মানব দেহকে স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
ডায়েটে শাকসবজির অন্তর্ভুক্তি অনেক অঙ্গগুলির রোগ মোকাবেলা বা প্রতিরোধ করতে এবং স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখতে সহায়তা করে। সেগুলি থেকে আপনি অনেকগুলি বৈচিত্র্যময় এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন যাতে কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী থাকবে। যাইহোক, প্রস্তুতি এবং ব্যবহারের সুবিধার দিক থেকে উদ্ভিজ্জ থালাগুলির মধ্যে "নেতা" হ'ল অবশ্যই উদ্ভিজ্জ স্যুপ, ডায়েটারি।
স্যুপ রেসিপিগুলি এত গুরুত্বপূর্ণ কেন
আপনি অবিলম্বে সুবিধাগুলির একটি ছোট তালিকা তৈরি করতে পারেন, যাতে এই জাতীয় কোনও স্যুপের জন্য একটি রেসিপি থাকবে:
- উদ্ভিজ্জ স্যুপ, বিশেষত লো-ক্যালোরি এবং ডায়েট স্যুপগুলির কোনও contraindication নেই।
- এগুলি স্বাস্থ্যকর ব্যক্তি এবং স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত উভয়ই খেতে পারেন।
- বিশেষ করে দরকারী স্যুপগুলি টক ক্রিমযুক্ত পাকাযুক্ত। এই জাতীয় খাবারটি হজম সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, একটি বিশেষ এনজাইমের পেটে উত্পাদন করতে অবদান রাখে যা প্রোটিনকে ভেঙে দেয়।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে উদ্বেগজনক প্রভাব না ফেলতে উদ্ভিজ্জ স্যুপের জন্য, বিভিন্ন মশলা এবং সিজনিংস ব্যবহার করে মাঝারি হওয়া প্রয়োজন।
- পেটের বিভিন্ন রোগের জন্য তেজপাতার ব্যবহার এড়ানো উচিত। তবে পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে এবং সেলারি সীমাহীন পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যারা ওজন হ্রাস করতে চান বা কেবল তাদের ওজনকে স্বাভাবিক রাখতে চান, তাদের ডায়েটরি স্যুপ প্রস্তুত করার রেসিপিগুলি কেবল প্রয়োজনীয়। ডায়েটরি ভেজিটেবল স্যুপ খাওয়ার জন্য বিভিন্ন স্ন্যাকস এবং দ্বিতীয় কোর্সের পরিবর্তে অভ্যাস গ্রহণ করা উপযুক্ত।
স্যুপ কার্যকারিতা
অনুশীলনে আমেরিকান বিজ্ঞানীরা ওজন হ্রাস জন্য ডায়েটরি স্যুপের কার্যকারিতা প্রমাণ করেছেন। পরীক্ষাটি নিম্নরূপ ছিল। একই সেট পণ্য গ্রহণ করা ছিল, কিন্তু বিভিন্ন রেসিপি। একটি সেট থেকে স্ন্যাকস এবং মূল খাবারগুলি প্রস্তুত করা হয়েছিল, এবং দ্বিতীয় সেট থেকে বিভিন্ন স্যুপ প্রস্তুত করা হয়েছিল।
পরীক্ষার ফলাফল অনুসারে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকস খাওয়া লোকেরা একই সেট খাবারগুলি খাওয়া লোকদের চেয়ে 27% বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করেছিল, তবে স্যুপ আকারে।
এর ব্যাখ্যা সহজ is স্যুপ খেয়েছেন এমন লোকেরা ছোট ছোট অংশে পরিপূর্ণ হয়েছিলেন, এটি দ্রুত পেট ভরিয়ে তোলে এবং হজম এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ করা সহজ ছিল। এটি এই সম্পত্তি যা সম্পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করে এবং একই সাথে ওজন হ্রাস করে।
পুষ্টিবিদরা স্যুপ ব্যবহার বাদ দেন না, এর ভিত্তিতে মাংস বা মাছের ঝোল। মাংসের ব্রোথগুলি বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রে দরকারী, উদাহরণস্বরূপ, সর্দি নাক, হৃদরোগ এবং এমনকি ক্যান্সার।
ডায়েট স্যুপ রান্না করা
ডায়েট স্যুপের সমস্ত রেসিপিগুলিতে থাকা মূল নিয়মটি হ'ল সমস্ত পণ্য অবশ্যই তাজা এবং স্যুপকে অবশ্যই ঘরে তৈরি করা উচিত। এবং এছাড়াও:
- সুবিধাটি সর্বাধিক করার জন্য, কোনও অবস্থাতেই আপনার আধা-প্রস্তুত খাবার বা তাত্ক্ষণিক স্যুপ খাওয়া উচিত নয়।
- মশলা প্রাকৃতিক হওয়া উচিত, লবণ কম হওয়া উচিত।
- উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ স্যুপ বেশি দিন রান্না করা উচিত নয়। দীর্ঘ রান্না করে, পুষ্টির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, সবজির স্বাদ এবং সুবাস নষ্ট হয়ে যায়।
- সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য, সমস্ত শাকসব্জি ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে shouldোকাতে হবে।
- টাটকা তৈরি স্যুপগুলি সবচেয়ে বেশি উপকৃত হয়। গরম করা স্যুপের আর পুষ্টির মান থাকে না।
- উত্তপ্ত পণ্যটির ধ্রুবক পুষ্টি সহ, সুস্থতার একটি ক্ষয় বা বিভিন্ন রোগের প্রকোপ লক্ষ করা যায়।
উদ্ভিজ্জ প্রসেসিং বিধি
যদিও শাকসবজির প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে ডায়েটরি স্যুপ তৈরির জন্য প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহারের আগে আপনাকে পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া উচিত। সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, কিছু রোগে, কিছু ধরণের শাকসব্জি তাদের উদ্বেগ বাড়িয়ে তুলতে পারে, নির্বিশেষে যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করা হোক না কেন।
যতগুলি সম্ভব তার সমস্ত সম্পত্তি সংরক্ষণ করার জন্য প্রতিটি উদ্ভিজ্জকে নির্দিষ্ট পরিমাণে রান্না করতে হবে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, পরিবেশন করার ঠিক আগে শাকগুলিকে স্যুপে রাখতে হবে এবং আলুতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ তাপ চিকিত্সার সময় উত্থিত হয়। তবে এই সবজিটি পুনরায় গরম করলে এতে সমস্ত ভিটামিন সম্পূর্ণরূপে নষ্ট হয়ে যায়।
টমেটো হিসাবে, পুষ্টিবিদরা সর্বসম্মতভাবে তাদের উপকারিতা এবং একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত ভিটামিনের উপস্থিতি সম্পর্কে বলে, এবং তদনুসারে, টমেটোযুক্ত রেসিপিগুলি যে কোনও ব্যক্তির টেবিলে থাকা উচিত।
বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে কোনও রোগের লোকেরা এগুলি ব্যবহার করতে পারেন। জয়েন্টগুলি, রক্তনালীগুলি এবং হার্টের রোগগুলির জন্য টমেটো খাওয়া বিশেষত ভাল। এগুলিও কিডনির রোগযুক্ত লোকদের দ্বারা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে ভিটামিনগুলি কেবল তাজা শাকসব্জিতে পাওয়া যায়। তাপ-চিকিত্সা টমেটো তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পুরোপুরি হারাবে।
অতিরিক্ত ওজন, কিডনি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে শসাগুলি অপরিহার্য। এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে এটি সহজেই শুষে যায় এবং হজম হয়। এবং গন্ধটি হজম গ্রন্থাগুলির ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয় এবং ক্ষুধা বাড়ায়।
পাচক বা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির জন্য গাজর সুপারিশ করা হয়। স্যুপে, পেট এবং পাচনতন্ত্রের রোগগুলির বর্ধনের সাথেও গাজর খাওয়া যেতে পারে।
ক্যারোটিন, যা গাজরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, যদি সবজিটি বাতাসে ন্যূনতম করা হয় তবে এটি সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। সুতরাং, প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, গাজর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্যুপে রাখা উচিত, তবে, সমস্ত রেসিপিগুলি এটি নির্দেশ করে।
গাজর খাওয়ার সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, এটি লক্ষ করা উচিত যে কোনও উত্সের চর্বিগুলির সাথে ক্যারোটিন আরও ভালভাবে শোষিত হয়। গাজরকে স্যুপে রাখার আগে, আপনার কোনও উদ্ভিজ্জ বা পশুর চর্বিতে এটি হালকাভাবে ভাজতে হবে।
পেঁয়াজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বদা জানা হয়ে গেছে এবং প্রায় সমস্ত রেসিপিগুলিতে বিবরণে পেঁয়াজ থাকে।
এটি বিভিন্ন সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত। অস্থির উত্পাদনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, প্যাথোজেনিক জীবাণুগুলির বিকাশ বিলম্বিত হয়েছিল। পেঁয়াজে ভিটামিন, খনিজ এবং লবণ থাকে যা ইতিবাচকভাবে প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রভাবিত করে।
এই সবজি থেকে আপনি সুস্বাদু পেঁয়াজ স্যুপ তৈরি করতে পারেন, যা কেবল দরকারী নয়, তবে এটি অত্যন্ত সুস্বাদুও হবে। তদ্ব্যতীত, পেঁয়াজ সবাই ব্যয় করতে পারে, ব্যতিক্রম ছাড়া, এটির কোনও contraindication নেই।
বাঁধাকপি এবং বিট থেকে স্যুপগুলি কেবল পেট এবং অন্ত্রের রোগগুলির চিকিত্সার ক্ষেত্রে প্রতিস্থাপনযোগ্য নয়, পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন। এই সবজিগুলির একটি অল্প পরিমাণে পুরো পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে।
তবে, পেট ফাঁপা হওয়ার ঝুঁকির জন্য, সাদা বাঁধাকপি অপব্যবহার করবেন না। এটি ফুলে যাওয়া, পেটে ব্যথা এবং গাঁজন হতে পারে।
কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে বিট এবং বাঁধাকপি স্থূলকায় মানুষের জন্য উপযুক্ত। এই সবজি থেকে স্যুপগুলি হজম সিস্টেমে কেবল ইতিবাচক প্রভাব ফেলে না, অন্ত্রের গতিশীলতাও উন্নত করে।
এটি মনে রাখা মূল্যবান যে সবজি এবং পণ্যগুলি স্যুপগুলিতে একে অপরের সাথে একত্রিত হয় না। অনেক তাপমাত্রা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার পরে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে থাকে। খাবার স্বাস্থ্যকর এবং দেহের ক্ষতি না করার জন্য, আপনার পণ্যগুলির সামঞ্জস্যতা এবং তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্যের অবস্থা বিবেচনা করে সাবধানে নির্বাচন করতে হবে।
ডায়েট ভেজিটেবল স্যুপের কিছু রেসিপি
- বিন স্যুপ
স্যুপের জন্য আপনার সিম, আলু, পেঁয়াজ, মাশরুমগুলি, প্রয়োজনে এবং মশলা দরকার। অল্প পরিমাণে মটরশুটি সিদ্ধ হয়। যে জলটিতে স্যুপ সিদ্ধ হবে, একটি ফোড়ন এনে আলু কেটে ছোট কিউবগুলিতে রাখুন।
এটি প্রস্তুত হওয়ার পরে, স্যুপে মাখন এবং এর আগে মাশরুম থাকলে ভাজা পেঁয়াজ দিন। 20-25 মিনিটের পরে, আমরা স্যুপে স্বাদ নিতে মটরশুটি এবং প্রাকৃতিক মশলা রাখি। সব এক সাথে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং স্যুপ খেতে প্রস্তুত।
- তুলসী সহ ইতালিয়ান স্যুপ বা স্যুপ।
তুলসী তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিখ্যাত, তাই এই স্যুপটি তৈরির জন্য এর কয়েকটি শাখা নেওয়া ভাল। আপনার একটি ছোট পেঁয়াজ, সবুজ মটর, ক্রিম এবং পার্সলে প্রয়োজন হবে।
স্যুপ তৈরির পদ্ধতিটি নিম্নরূপ: পেঁয়াজগুলি একটি প্যানে ভাজা হয়, তারপরে মটর যোগ করা হয়, যা উদ্ভিজ্জ ঝোল বা ফুটন্ত জলে ভরা হয়।
প্যানটি coveredেকে দেওয়া হয় এবং মটরটি 15-20 মিনিটের জন্য স্টিভ করা হয়। এটি নরম হয়ে যাওয়ার পরে, তারা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি গিঁট করে এবং পেঁয়াজ এবং ব্রোথের সাথে একত্রে আরও গভীর পাত্রে স্থানান্তর করে। জল বা ঝোল, মশলা পাত্রে যুক্ত করা হয় এবং একটি ফোড়ন আনা হয়। এর পরে, উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং সাবধানে ক্রিম যোগ করুন, পাশাপাশি কাটা পার্সলে এবং বেসিল কেটে নিন।
3 মসুরের স্যুপ
রান্না করার আগে, মসুর ডাল অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। আপনি তাকে রাতের জন্য রেখে যেতে পারেন। মসুর ডাল দাঁড়ানোর পরে, এটি টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত একই পানিতে সিদ্ধ করা হয়। প্যানে রিফুয়েল করুন। এটি করার জন্য, লবণ দিয়ে পেঁয়াজ এবং ছোলা রসুন মাখনে ভাজা হয়, চিটচিটেযুক্ত ঝোল এটিতে pouredেলে একটি ফোঁড়া একসাথে আনা হয়।
ড্রেসিংয়ের পরে মসুর ডাল যুক্ত করা হয় এবং আরও 10-15 মিনিট ধরে রান্না করুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে স্যুপে লবণ, গুল্ম, মশলা যোগ করা হয়। এছাড়াও, যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি স্যুপে একটি সামান্য আলু যোগ করতে পারেন এবং অগ্ন্যাশয়ের সাথে কী খাবেন এই প্রশ্নের উত্তর প্রস্তুত!
৪) ব্রাসেলস স্প্রুপ স্যুপ
এই স্যুপ অত্যন্ত সুস্বাদু। আরেকটি সুবিধা হ'ল এর কম ক্যালোরি সামগ্রী। এর প্রস্তুতির জন্য, আপনি ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ব্রকলি উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
স্যুপ রান্না করা এই সূচনা দিয়ে শুরু হয় যে সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু ফুটন্ত জলে .োকানো হয়। এই সময়ে স্যুপ ড্রেসিং প্রস্তুত করা হচ্ছে। একটি প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন। আলু প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে বাঁধাকপি এবং সিজনিং ফুটন্ত জলে যুক্ত করা হয়। তারপরে তারা আরও পাঁচ মিনিট রান্না করে পরিবেশন করুন।
শাকসবজি থেকে আপনি প্রচুর সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েটরি স্যুপ রান্না করতে পারেন। তারা বেশ দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত হয়। তবে, তাদের সরলতা থাকা সত্ত্বেও, কোনও ব্যক্তি তার ব্যবহারের কিছু সময় পরে তার কিছু অসুস্থতা সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন এবং সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি করতে পারেন।
ডায়েটরি ভেজিটেবল স্যুপ স্বাস্থ্যের জন্য ভাল - এটি একটি সত্য।
