টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পোরিজ (দরকারী এবং ক্ষতিকারক)

প্রতি দশকের সাথে সাথে, আমাদের ডায়েটগুলি পরিবর্তিত হচ্ছে, এবং উন্নতির জন্য নয়: আমরা বেশি চিনি এবং পশুর চর্বি, কম শাকসবজি এবং সিরিয়াল খাই। এই পরিবর্তনের ফলাফলটি ডায়াবেটিস মেলিটাসের একটি মহামারী যা পুরো বিশ্বকে ছড়িয়ে দিয়েছে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য পোরিজ হ'ল ডায়েটের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, ভিটামিন এবং খনিজগুলির স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় হার্ড-ডাইজেস্ট কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারের উত্স। সিরিয়ালগুলির মধ্যে রয়েছে "তারা", এটি হ'ল সর্বাধিক দরকারী এবং কমপক্ষে গ্লাইসেমিয়াকে প্রভাবিত করে এবং বহিরাগতরা চিনিতে একই পরিমাণে লাফিয়ে বাটার রোলসের টুকরো হিসাবে দেখা দেয়। সিরিয়ালগুলি বেছে নেওয়ার জন্য আপনার কী মানদণ্ড প্রয়োজন তা বিবেচনা করুন, কোন সিরিয়ালগুলি নির্ভয়ে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ডায়াবেটিক মেনুতে সিরিয়াল কেন হওয়া উচিত

পুষ্টিগুলির মধ্যে, কেবলমাত্র শর্করা ডায়াবেটিসে গ্লাইসেমিয়ায় সরাসরি প্রভাব ফেলে। স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির ডায়েটে তারা মোট ক্যালোরি সামগ্রীর 50% এরও বেশি অংশ দখল করে। ডায়াবেটিস রোগীদের কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ্রাস করতে হবে, ডায়েটে কেবল তাদের মধ্যে সবচেয়ে দরকারী: সিরিয়াল এবং শাকসবজি। কার্বোহাইড্রেটগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া অসম্ভব, যেহেতু এগুলি শক্তির প্রধান উত্স।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস সিরিয়ালগুলি বি 1-বি 9 ভিটামিনের ভাল উত্স। 100 গ্রাম অপ্রত্যাশিত সিরিয়ালে এই পুষ্টি উপাদানের দৈনিক প্রয়োজনের 35% অবধি। ডায়াবেটিসে ভিটামিন বি স্বাস্থ্যকর মানুষের চেয়ে বেশি সক্রিয়ভাবে খাওয়া হয়। বিশেষত দুর্দান্ত হ'ল পচনশীল ডায়াবেটিসের প্রয়োজন। এই ভিটামিনগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে, আপনাকে স্বাস্থ্যকর ত্বক, চোখ বজায় রাখতে এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থার উন্নতি করতে দেয়। বি 3 এবং বি 5 সরাসরি বিপাক প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত, কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে, অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে। বি 6 একটি লাইপোট্রপিক, ডায়াবেটিসের ঘন ঘন জটিলতা রোধ করে - ফ্যাটি হেপাটোসিস।

ডায়াবেটিস এবং চাপ surges অতীতের জিনিস হতে হবে

• চিনির সাধারণকরণ -95%
• শিরা থ্রোম্বোসিস নির্মূল - 70%
• দৃ strong় হার্টবিট নির্মূল -90%
• উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি - 92%
• দিনের বেলা শক্তি বৃদ্ধি, রাতে ঘুমের উন্নতি -97%

সিরিয়ালগুলির খনিজ রচনাগুলিও কম সমৃদ্ধ নয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য সিরিয়ালগুলিতে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলি হ'ল:

1. ম্যাঙ্গানিজ এমন এনজাইমগুলিতে উপস্থিত যা কার্বোহাইড্রেট বিপাক সরবরাহ করে, নিজস্ব ইনসুলিনের ক্রিয়া বাড়ায় এবং হাড়ের টিস্যু এবং টেন্ডনে নেতিবাচক পরিবর্তন রোধ করে। 100 গ্রাম বকোয়াইটে - ম্যাঙ্গানিজের প্রতিদিনের খাওয়ার প্রস্তাবিত 65%।
2. ইনসুলিন এবং অন্যান্য হরমোন গঠনের জন্য দস্তা দরকার। তৃতীয় প্রতি 100 গ্রাম ওটমিল দস্তার জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
3. তামা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, প্রোটিন বিপাকের একটি উদ্দীপক, অক্সিজেনের মাধ্যমে পেরিফেরাল টিস্যুগুলির সরবরাহকে উন্নত করে। 100 গ্রাম বার্লি - প্রতিদিন প্রয়োজনীয় তামা পরিমাণের 42%।

কোন সিরিয়াল পছন্দ দিতে হবে

বিভিন্ন কাঠামোর কার্বোহাইড্রেটের গ্লাইসেমিয়ায় বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে। ডায়াবেটিসের জন্য নিষিদ্ধ কার্বোহাইড্রেটে মূলত মনোস্যাকচারাইড এবং গ্লুকোজ থাকে। এগুলি দ্রুত ভেঙে যায় এবং শোষণ করে নাটকীয়ভাবে চিনি বৃদ্ধি করে increase সাধারণত এগুলিতে এমন মিষ্টি স্বাদযুক্ত পণ্য থাকে: মধু, ফলের রস, প্যাস্ট্রি, প্যাস্ট্রি। অন্যান্য হার্ড-ডাইজেস্ট কার্বোহাইড্রেটগুলি চিনিতে কম পরিমাণে কাজ করে। তাদের অণুগুলির আরও জটিল কাঠামো রয়েছে, এটি মনস্যাকচারাইডগুলিকে ভেঙে ফেলার জন্য সময় লাগে। এই জাতীয় শর্করা প্রতিনিধি - রুটি, পাস্তা, সিরিয়াল।

জটিল শর্করাগুলির সংমিশ্রণের গতিটি কেবল রচনা দ্বারা নয়, পণ্যটির রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়া দ্বারাও প্রভাবিত হয়। অতএব, জটিল শর্করাগুলির গ্রুপে কম বেশি কার্যকর রয়েছে useful টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে প্রতিটি অতিরিক্ত পরিষ্কার, নাকাল, বাষ্প চিকিত্সা গ্লাইসেমিয়াকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, পুরো শস্য বা ব্র্যান রুটি সাদা রুটির তুলনায় চিনিতে আরও ছোট লাফ দেবে। যদি আমরা সিরিয়াল সম্পর্কে কথা বলি তবে সেরা পছন্দটি হ'ল বড়, ন্যূনতম খোসা ছাড়ানো শস্য, তাপের চিকিত্সার শিকার নয়।

ডায়াবেটিসে যে কোনও সিরিয়ালের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি এতে কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী এবং তাদের শোষণের হার, অর্থাৎ গ্লাইসেমিক সূচক।

সর্বাধিক জনপ্রিয় সিরিয়ালগুলির ডেটা সারণীতে সংগ্রহ করা হয়:

প্রথমত, সিরিয়াল শস্যগুলিতে মনোযোগ দিন। এটি যত বড়, খাওয়ার পরে দ্রুত এবং উচ্চতর গ্লুকোজ উঠবে। পোরিজের হজমের গতি হজমের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, তাই জিআই মানগুলির উপর অন্ধভাবে নির্ভর করা অসম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, কিছু টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, অন্যদের জন্য - প্রায় অদম্যভাবেই বাকল জাতীয় চিনি প্রচুর পরিমাণে বাড়িয়ে তোলে। খাওয়ার পরে চিনি মাপার মাধ্যমে আপনি কেবলমাত্র আপনার গ্লাইসেমিয়ায় কোনও নির্দিষ্ট সিরিয়ালের প্রভাব নির্ধারণ করতে পারেন।

রুটি ইউনিট ব্যবহার করে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে কতটা সিরিয়াল হওয়া উচিত তা নির্ধারণ করা সম্ভব। প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ (কেবলমাত্র সিরিয়াল নয়, অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটও অন্তর্ভুক্ত):

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডিজাইন করা ডায়েট নং 9, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য কত সিরিয়াল অনুমোদিত তা নির্ধারণেও আপনাকে সহায়তা করবে। এটি আপনাকে প্রতিদিন 50 গ্রাম সিরিয়াল খেতে দেয়, ডায়াবেটিসের ভাল ক্ষতিপূরণ হয়। বকউইট এবং ওটমিল পছন্দ হয়।

কী ধরণের সিরিয়াল টাইপ করতে পারে 2 ডায়াবেটিস

সেরা পছন্দ হ'ল নমনীয়ভাবে বেকউইট, বার্লি, ওট এবং লেবু থেকে প্রসেস করা সিরিয়াল: মটর এবং মসুর ডাল। কিছু বিধিনিষেধের সাথে, কর্ন পোররিজ এবং বিভিন্ন গমের সিরিয়াল অনুমোদিত। যদি ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা হয় এবং অন্য পণ্যগুলির সাথে সঠিকভাবে মিলিত হয় তবে প্রস্তুত খাবারগুলি ন্যূনতমভাবে গ্লুকোজকে প্রভাবিত করবে। কী সিরিয়াল খাওয়া যায় না: সাদা ভাত, চাচা এবং সুজি। যে কোনও রান্নার পদ্ধতিতে এগুলি চিনিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বাড়ে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য সিরিয়াল রান্না করার প্রাথমিক নীতিগুলি:

1. সর্বনিম্ন তাপ চিকিত্সা। গ্রাটগুলি একজাতীয় সামঞ্জস্যিতে সিদ্ধ করা উচিত নয়। আলগা, সামান্য আন্ডার রান্না করা সিরিয়ালগুলি পছন্দ করা হয়। কিছু সিরিয়াল (বেকওয়েট, ওটমিল, অংশ গম) ডায়াবেটিস ব্রিউডের সাথে খাওয়া যেতে পারে। এটি করার জন্য, তাদের ফুটন্ত জল andালা এবং রাতারাতি ছেড়ে যাওয়া প্রয়োজন।
2. পোরিজ জলে সিদ্ধ হয়। রান্না শেষে, আপনি কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী সহ দুধ যোগ করতে পারেন।
3. টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য পোরিজ কোনও মিষ্টি খাবার নয়, তবে সাইড ডিশ বা কোনও জটিল থালার অংশ। তারা চিনি এবং ফল রাখে না। অ্যাডিটিভ হিসাবে, বাদাম গ্রহণযোগ্য, সবুজ শাকসবজি পছন্দসই। সর্বোত্তম বিকল্পটি মাংস এবং প্রচুর শাকসব্জী সহ পোরিজ।
4. এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অ্যাঞ্জিওপ্যাথির প্রতিরোধের জন্য ডায়াবেটিসের সাথে দই শাকসব্জীযুক্ত, পশুর তেল নয় ed

জইচূর্ণ

বেশিরভাগ পুষ্টিকরগুলি ওট শেলের মধ্যে থাকে। যত শক্তিশালী ওট পরিষ্কার করা হয়, চূর্ণ করা হয়, বাষ্পযুক্ত হয়, তত কম কার্যকর হবে। কোমল ওটমিল তাত্ক্ষণিক রান্না, যা আপনাকে কেবল ফুটন্ত জল toালা উচিত, বাস্তবে, এটি একটি মাখন বান থেকে আলাদা নয়: এটি ন্যূনতম পুষ্টিগুণ থেকে যায়। পুরো ওট শস্যের মধ্যে, ভিটামিন বি 1 এর উপাদানটি আদর্শের 31%, হারকিউলিসে - 5%, ওট ফ্লেক্সে যা রান্নার প্রয়োজন হয় না, এমনকি কম। তদতিরিক্ত, সিরিয়াল যত ভাল প্রসেস করা হয়, এতে শর্করার প্রাপ্যতা তত বেশি, সুতরাং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে ওটমিলের জন্য সেরা বিকল্পটি দীর্ঘ রান্নার জন্য ফ্লেক্স is এগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং 12 ঘন্টা ফোলা ছেড়ে দেওয়া হয়। অনুপাত: 1 অংশ জন্য 3-4 অংশ জল flakes। ওটমিল সপ্তাহে দু'বার বেশি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি শরীর থেকে ক্যালসিয়াম ফাঁস করে।

বাজরা

গত 50 বছর ধরে, বকোহইট পোরিজকে সবচেয়ে দরকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অভাবের সময়ে, ডায়াবেটিস রোগীরা এমনকি কুপন দ্বারা এটি গ্রহণ করেছিলেন। এক সময়, চিনি হ্রাস করার উপায় হিসাবে এমনকি বকোহইট সুপারিশ করা হয়েছিল। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি এই সুপারিশগুলির জন্য বৈজ্ঞানিক ভিত্তির সংক্ষিপ্তসার করেছে: চিরোইনোসিটল বকোহাতে পাওয়া যায়। তিনি হ্রাস করেন ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং রক্তনালীগুলি থেকে চিনির ত্বক অপসারণকে উত্সাহ দেয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, বাকলতে এই পদার্থটি স্টার্চ দিয়ে উদারভাবে স্বাদযুক্ত, তাই বকউইট পোর্টিজ এখনও গ্লিসেমিয়া বাড়িয়ে তোলে। এছাড়াও, চিরোইনোসিটল এর হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব প্রতিটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস থেকে অনেক দূরে দেখায়। ডায়াবেটিসে বকোহাতে আরও

বার্লি এবং মুক্তো বার্লি

এই সিরিয়ালগুলি বার্লি প্রসেসিংয়ের একটি পণ্য। মুক্তো বার্লি - পুরো শস্য, বার্লি - পিষে। পোররিজের নিকটতম সম্ভাব্য সংমিশ্রণ রয়েছে: প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 3 এবং বি 6, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, তামা। সিরিয়ালগুলির মধ্যে বার্লি সবচেয়ে কম জিআই থাকে, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

ডায়াবেটিসের জন্য মুক্তো বার্লি একটি সম্পূর্ণ দ্বিতীয় কোর্স। রাতে এক গ্লাস বার্লি ঠান্ডা জল দিয়ে .েলে দেওয়া হয়। সকালে, জল নিষ্কাশন করা হয়, সিরিয়াল ধুয়ে ফেলা হয়। তরল শেষ হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত waterাকনাটির নীচে 1.5 কাপ জলে দরিদ্রটি সিদ্ধ করুন, এর পরে প্যানটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা মোড়ানো থাকে। ভাজা পেঁয়াজ, স্টু, ভাজা মাশরুম, মশলা বার্লি পোরিজে যোগ করা হয়।

বার্লি খাঁজগুলি দ্রুত রান্না করা হয়: এগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, ঠান্ডা জলের সাথে pouredেলে দেওয়া হয়, 20 মিনিটের জন্য lাকনার নীচে শুয়ে থাকে, তারপরে আরও 20 মিনিটের জন্য আঁচে রেখে দেওয়া হয়। অনুপাত: 1 চামচ। শস্য - 2.5 চামচ জল। স্টিউড শাকসব্জি উদারভাবে তৈরি crumbly বার্লি porridge যোগ করা হয়: বাঁধাকপি, সবুজ মটর, বেগুন, সবুজ মটরশুটি।

গম

বিভিন্ন ধরণের গমের পোষাক পাওয়া যায়। ডায়াবেটিসের সাথে, আপনি কেবলমাত্র মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন:

1. পোলতাভা পোরিজটি সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াজাত হয়, গমের খোলগুলির একটি অংশ এতে সংরক্ষিত থাকে। ডায়াবেটিক পুষ্টির জন্য, বৃহত্তম পোলতাভা নোয়া 1 আরও ভাল উপযুক্ত। এটি বার্লি হিসাবে একইভাবে প্রস্তুত, প্রধান থালা এবং স্যুপ ব্যবহৃত হয়।
2. আরটেক - সূক্ষ্মভাবে কাটা গম, দ্রুত রান্না করে তবে চিনি আরও সক্রিয়ভাবে উত্থাপন করে। থার্মোসে আরটেক থেকে ডায়াবেটিসের জন্য সিরিয়াল রান্না করা ভাল: ফুটন্ত জল andালা এবং কয়েক ঘন্টা ঝাঁকুনিতে ছেড়ে দিন। চিনি এবং মাখনের সাথে একটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নয়। রক্তের গ্লুকোজের কম প্রভাবের সাথে তাজা শাকসবজি, মাছ, হাঁস-মুরগির সাথে গমের সিরিয়াল সংমিশ্রণ হবে।
3. বুলগুর খাঁজগুলি আরও শক্তিশালীভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, এর জন্য গমের দানা কেবল চূর্ণ করা হয় না, তবে প্রাথমিক রান্নার শিকারও হয়। এটি ধন্যবাদ, বুলগুর নিয়মিত গমের দরিদ্রের চেয়ে দ্রুত রান্না করে। ডায়াবেটিসে, এই সিরিয়ালটি খুব সীমিতভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রধানত শীত আকারে উদ্ভিজ্জ সালাদগুলির উপাদান হিসাবে। Ditionতিহ্যবাহী রেসিপি: তাজা টমেটো, পার্সলে, সিলেট্রো, সবুজ পেঁয়াজ, জলপাই তেল, সিদ্ধ এবং ঠান্ডা বালগুর।
4. কুসকোস সুজি থেকে পাওয়া যায়। চাঁচা রান্না করতে, এটি ফুটন্ত জল দিয়ে 5 মিনিটের জন্য ব্রেইন করা যথেষ্ট। ডায়াবেটিসের জন্য কসকস এবং সুজি উভয়ই কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

ধান

ভাত, সর্বনিম্ন প্রোটিন (বেকওয়েটের চেয়ে 2 গুণ কম), স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ চর্বি প্রায় অনুপস্থিত। সাদা চালের প্রধান পুষ্টিগুণ হজমযোগ্য শর্করা। ডায়াবেটিসের জন্য এই সিরিয়ালটি contraindication হয়, কারণ এটি অনিবার্যভাবে চিনির তীব্র বৃদ্ধি ঘটায়। ব্রাউন রাইসের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুব কম নয়, তাই এটি সীমিত পরিমাণে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। ডায়াবেটিসে ভাত সম্পর্কে আরও পড়ুন

বাজরা

বাথর পোরিজ ডাইভার্জের জিআই এর ডেটা, তবে বেশিরভাগ উত্সগুলিতে তারা সূচকে 40-50 বলে। বাচ্চা প্রোটিন সমৃদ্ধ (প্রায় 11%), ভিটামিন বি 1, বি 3, বি 6 (100 মিলিয়ন গ্রাহক সাধারণ খাওয়ার এক চতুর্থাংশ), ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ। স্বাদের কারণে, এই porridge খুব কমই ব্যবহৃত হয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, আখের মাংসের পণ্যগুলিতে ভাত এবং সাদা রুটির পরিবর্তে বাজরা যুক্ত করা হয়।

মটর এবং মসুর ডাল

মটর এবং সবুজ মসুর জিআই 25. এই পণ্যগুলি প্রোটিন সমৃদ্ধ (25% ওজন দ্বারা), ফাইবার (25-30%) সমৃদ্ধ। ডায়াবেটিসে নিষিদ্ধ সিরিয়ালগুলির জন্য লেবুমেস সর্বোত্তম বিকল্প। তারা উভয় প্রথম কোর্স এবং পাশের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

মটর পোরিজের একটি সহজ রেসিপি: এক গ্লাস ডালকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, কম আঁচে পুরো সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পৃথকভাবে, উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, মটরশুটি দিয়ে তাদের মরসুমে।

পট্টবস্ত্র

চর্বিযুক্ত তেলগুলি 48% শরবত বীজ তৈরি করে; ওমেগা -3 বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে শন উদ্ভিদের মধ্যে একটি চ্যাম্পিয়ন। প্রায় 27% হ'ল ফাইবার, এবং 11% দ্রবণীয় ডায়েটার ফাইবার - শ্লেষ্মা। শৃঙ্খলা বীজের জিআই - 35।

ফ্ল্যাকসিডের দরিচ হজমে উন্নতি করে, ক্ষুধা হ্রাস করে, মিষ্টির প্রতি আকাঙ্ক্ষা হ্রাস করে, খাওয়ার পরে চিনির উত্থানকে ধীর করে দেয়, কোলেস্টেরল হ্রাস করে। আখরোগের বীজ কিনে সেগুলি নিজে খেয়ে নেওয়া ভাল। স্থল বীজ ঠান্ডা জলে waterেলে দেওয়া হয় (পানির 2 অংশের বীজের 1 অংশের অনুপাত) এবং 2 থেকে 10 ঘন্টা পর্যন্ত জোর দেওয়া হয়।