টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য চাল - উপকার, প্রকার এবং সুস্বাদু রেসিপি

উন্নত টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে প্রাথমিক স্তরে চিকিত্সার প্রধান পদ্ধতি হ'ল ডায়েট থেরাপি। এই সময়েই অনেক রোগীর ভবিষ্যতের জীবনধারা ও ডায়েট সম্পর্কে একগুচ্ছ প্রশ্ন রয়েছে। এই নিবন্ধটি পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি এবং আরও বিশেষত, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ধানের ধরণের ব্যবহার নিয়ে আলোচনা করবে।

এই রোগের উপস্থিতিতে এটির কোর্সের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা প্রয়োজন। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের দুটি প্রধান লক্ষণ হ'ল পলিউরিয়া (ঘন ঘন প্রস্রাব) এবং পলিডিপসিয়া (তীব্র তৃষ্ণা)। নির্দিষ্ট ডায়েট দেওয়ার সময়, সমস্ত উপাদান পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। ভাত থালা খাওয়ার জন্য এর জাত এবং রচনা সম্পর্কে আপনার জানা দরকার।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসে ভাত কেন এত গুরুত্বপূর্ণ

এই ধরণের ডায়াবেটিসে, রক্ত ​​সহ শারীরবৃত্তীয় শরীরের তরলগুলিতে গ্লুকোজ বিলম্বিত হয়, যা অসমোটিক চাপ বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে। এবং অন্যান্য টিস্যু থেকে তরল অপসারণ, যা অ্যাসোম্যাটিক ডিউরেসিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। কিডনিগুলি তীব্রভাবে কাজ শুরু করে এবং তরল অপসারণ শুরু করে - ডিহাইড্রেশন বিকাশ ঘটে। প্রস্রাবের সাথে, অনেক খনিজ পদার্থ, লবণের ভিটামিন এবং ভিটামিনগুলি বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় দরকারী পদার্থগুলি उत्सर्जित হয়। তাদের স্বাভাবিক সামগ্রী পুনরুদ্ধার করতে, রোগীদের এই জাতীয় উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রধান প্রতিনিধি হলেন চাল।

হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের আমেরিকান বিজ্ঞানীদের সাম্প্রতিক গবেষণা ডায়াবেটিসের জন্য সাধারণ সাদা ভাত খাওয়ার বিপদগুলি প্রমাণ করেছে। এতে সব ধরণের ধানের মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে গ্লুকোজ থাকে। এবং এছাড়াও ভাতটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড আঠা থাকে না, এর অনুপস্থিতি এই ধরণের ডায়াবেটিসের বিকাশে অবদান রাখার একটি কারণ।

ডায়াবেটিসে অনুমোদিত চালের ধরণ

সবাই জানেন যে সাদা ভাত ডায়াবেটিসে খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না, আরও বেশ কয়েকটি প্রকারভেদ রয়েছে যা এই রোগে খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়।

ব্রাউন রাইস

এটি সাদা ধানের ন্যায্য বিকল্প is এই বিভিন্ন ধরণের সিরিয়ালগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল কুঁটির একটি স্তরের উপস্থিতি। এই কুঁড়িতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। এছাড়াও, পুষ্টিতে সমৃদ্ধ শস্যের সংমিশ্রণ শরীরের একটি সন্তোষজনক অবস্থা বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

বাদামি ধানের সংমিশ্রণের মধ্যে রয়েছে:

• ফাইবার - ক্ষুদ্র ও বৃহত অন্ত্রের পেরিস্টালিসিস সক্রিয় এবং উন্নত করে, যা বিষক্রিয়াগুলি নির্মূল করতে ত্বরান্বিত করে।
• জটিল কার্বোহাইড্রেট - এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতির জন্য এবং ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা বাদামী ধানের ব্যবহার গণনা করা হয়। জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্তের গ্লুকোজ মাত্রায় তীব্র লাফিয়ে নিয়ে যায় না, তারা ধীরে ধীরে ভেঙে যায়, দেহে বিলম্ব না করে দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তির মজুদ পুনরায় পূরণ করে। এই ধরণের ভাত খেলে আপনি আপনার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন।
• প্রোটিন - শরীরের নতুন কোষ এবং টিস্যু পুনরুদ্ধার এবং নির্মাণের জন্য প্রধান উপাদান।
• বি ভিটামিন - এই গ্রুপটি স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করে, নতুন স্নায়ু ফাইবারগুলি পুনরুদ্ধার এবং স্থাপনে সহায়তা করে, যা স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করে। এই গোষ্ঠীর ভিটামিনের ক্রিয়া অঙ্গগুলির মাইক্রোক্রিটুলেশনকে উন্নত করে।
• মাইক্রোইলিমেন্টস - পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি উচ্চ সামগ্রী স্ট্রেস প্রতিরোধে সহায়তা করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে উন্নত করে, মায়োকার্ডিয়াল পুষ্টি উন্নত করে।

আচ্ছাদন কুঁচকে থাকা তেলগুলির কারণে, রেফ্রিজারেটরে বাদামি চাল সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, যা ঘরের তাপমাত্রায় জারণ করতে পারে, যা এই পণ্যটিকে অকেজো করে তোলে।

ব্রাউন রাইস

কিছু ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত। ব্রাউন রাইস হ'ল একটি সাধারণ সাদা চাল; এটি পরিষ্কার করা হলে, অন্য প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে কুঁড়ির কণাগুলি সংরক্ষণ করা হয়, যা এটিকে একটি বাদামী রঙ দেয়। ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করা ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ব্রাউন রাইস ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত। একই সময়ে, প্রশিক্ষণের 20 মিনিটের পরে এর ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই চালের সংমিশ্রণ বাদামি চাল থেকে কিছুটা আলাদা, বর্ধিত ক্যালোরি উপাদানগুলি সহজ শর্করাগুলির উপস্থিতির কারণে প্রকাশিত হয়, যা ব্যায়ামের পরে দ্রুত ভেঙে যায় এবং শক্তি সঞ্চয়গুলি পুনরুদ্ধার করে। কড়া কণাগুলি উদ্দেশ্য অনুসারে রেখে দেওয়া হয় এবং এ থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। কুঁচায় একটি উচ্চ স্তরের ভিটামিন পিপি রয়েছে যা কোষে পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া, টিস্যু শ্বসন উন্নত করতে সহায়তা করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড) অগ্ন্যাশয় গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে যা অগ্ন্যাশয় সহ ইনসুলিন উত্পাদন এবং এতে টিস্যুগুলির সংবেদনশীলতা বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।

বুনো চাল

এটি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি অনন্য পণ্য। ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করছেন এমন লোকদের জন্য এটির ব্যবহার অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, কারণ এটি খুব দ্রুত এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরকে তৃপ্ত করে এবং ক্যালোরির পরিমাণ হ'ল কম, প্রতি 100 গ্রাম প্রোডাক্টে 133 কিলোক্যালরি। এই পণ্যটির আদর্শ স্যাচুরেশন, এতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• খনিজগুলি - ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ এবং দস্তা এমন পরিমাণে থাকে যা নিয়মিত অংশের সাথে শরীর এক খাবারে এই খনিজগুলির দৈনন্দিন প্রয়োজনের জন্য প্রস্তুত হয়।
• ট্রেস উপাদান - ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, সোডিয়াম, তামা, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
• অ্যামিনো অ্যাসিড - শরীরের আরও ভাল পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে, ট্রফিক ফাংশনগুলি উন্নত করে, অন্তঃকোষী এবং টিস্যু শ্বসন করে। এই চালের ব্যবহার সক্রিয়ভাবে খেলাধুলায় জড়িত রোগীদের জন্য উপকারী হবে। বুনো চাল ক্ষতিগ্রস্থ পেশী তন্তুগুলি মেরামত করতে এবং গ্লুকোজ স্তর এবং শক্তি ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করবে।
• প্রোটিনগুলি পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়াগুলি উন্নত করতে এবং রোগের চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান। এই চাল ব্যবহার করার সময়, এটি অন্যান্য সিরিয়ালগুলির একটি অল্প পরিমাণে মিশ্রিত করার জন্য বা বাদাম বা তিলের একটি অল্প পরিমাণে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রোটিনের সংমিশ্রণে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে, সুতরাং এই জাতীয় পদক্ষেপগুলি কেবল থালাটির স্বাদ এবং দেহের অবস্থার উন্নতি করে।

বাষ্প চাল

এটি সাধারণ চাল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, একটি বিশেষ প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশল সাপেক্ষে। এই প্রযুক্তির প্রক্রিয়াটি হ'ল ধানগুলি বাষ্প দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা, এবং কুঁচকে আলাদা করা এবং সমস্ত দরকারী পদার্থ শস্যের ভিতরে চলে move

রেসিপি

তারা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানতে পেরেছিল, এখন আপনাকে সরাসরি রান্নায় যেতে হবে। উপরের চাল যোগ করার সাথে, আপনি সিরিয়াল, স্যুপ, বিভিন্ন ডায়েটরি সালাদ রান্না করতে পারেন।

ব্রাউন রাইস স্যুপ

আপনি চাল যোগ করা শুরু করার আগে, আপনাকে অবশ্যই আলাদাভাবে উদ্ভিজ্জ ঝোল প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি আলু, কয়েকটি গাজর, পেঁয়াজ নিন, আপনি বিট বা কুমড়ো যোগ করতে পারেন। এই সমস্ত ছোট টুকরা টুকরো টুকরো করা হয় এবং কম তাপ উপর সেদ্ধ করা হয়। একই সময়ে, একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং বাদামি চাল ভাজাই বাঞ্ছনীয়, এটি কম আঁচে মাখনে করা হয়।

রোস্টের শেষে, আপনি কয়েক কাপ কাটা রসুন লবঙ্গ যোগ করতে পারেন। প্যানের সম্পূর্ণ সামগ্রী প্যানে areেলে দেওয়া হয়, স্ট্রিপগুলিতে কাটা ফুলকপি যোগ করা হয় এবং এটি কম বিশ্বে আরও বিশ মিনিট ধরে রান্না করতে থাকে। এই স্যুপটিতে বেশিরভাগ খনিজ, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে, তবে যথেষ্ট উচ্চ শক্তির মান বজায় থাকে।

ভাত দুধের স্যুপ

রান্নার জন্য, আপনাকে মাখন এবং জলের একটি সসপ্যানে দুটি কাটা কাটা গাজর বাছাই করতে হবে।

এর পরে, স্যুপ প্রস্তুত করতে আরও জল যোগ করা হয়, ননফ্যাট দুধের 2-3 টেবিল চামচ, এবং চালের সিরিয়াল প্রায় 40-50 গ্রাম। চাল রান্না হওয়া অবধি কম আঁচে রাখুন।

এই জাতীয় একটি স্যুপ প্রতি অন্য দিনে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি কার্যকরভাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে রক্তের গ্লুকোজের একটি স্থিতিশীল স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

ডায়েট মাংসের সাথে পিলাফ

মাছ ধরার প্রস্তুতির জন্য এটি মাংস নির্ধারণ করা প্রয়োজন। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জন্য, খরগোশ, মুরগী, টার্কি, নিউট্রিয়া মাংস নিখুঁত, আপনি একটি সামান্য গরুর মাংস নিতে পারেন। অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করুন:

• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• বেল মরিচ - 2;
• পার্সলে - 3-4 শাখা;
• ডিল - 3-4 শাখা;
• পুদিনা;
• ডাল।

রান্না করার আগে, চালটি ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন, তারপরে এটি একটি পাত্রে pourালা (বাড়িতে এটি ধীর কুকার ব্যবহার করা ভাল), উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং তারপর ভালভাবে মিশ্রিত করুন। মাংস ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়। পেঁয়াজ এবং রসুনগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, অন্যান্য সমস্ত উপাদান স্বাদে কাটা হয়। লবণ এবং মরিচ, আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং রান্না করতে সেট করুন। এক ঘন্টা পরে, পিলাফ প্রস্তুত করা উচিত।

উপসংহার

প্রাথমিক পর্যায়ে, ডায়েট থেরাপি হ'ল স্থিত রক্তের শর্করার মাত্রা বজায় রাখার মূল ব্যবস্থা। আপনার নিজের থেকে ডায়েট শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।