রান্না, শুকনো, ধূমপান: কোন সসেজ এবং সসেজগুলি ডায়াবেটিসের সাথে খাওয়া যেতে পারে, এবং কোনটি নয়?

সসেজগুলি প্রতিদিনের ডায়েটের মোটামুটি উল্লেখযোগ্য অংশ গঠন করে।

মাংসের স্ন্যাক হিসাবে সসেজের সাথে থালা - বাসন পরিবেশন করার সুবিধা, উচ্চ স্বচ্ছলতা ভোক্তার জন্য আকর্ষণীয়। পণ্যটি প্রায়শই দৈনিক মেনুতে এবং উত্সব উত্সবগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে।

ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে পণ্যের এত জনপ্রিয়তার সাথে সম্পর্কিত একটি যৌক্তিক প্রশ্ন ওঠে: টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথে সসেজ খাওয়া সম্ভব?

সসেজের প্রকারগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, তাই প্রতিটি ধরণের মাংসের থালা ডায়াবেটিস ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। ডায়াবেটিস রোগীদের কী কী সসেজের অনুমতি রয়েছে, তাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কী, তা পরে আলোচনা করা হবে।

আমি কি ডায়াবেটিসের সাথে সসেজ খেতে পারি?

যারা রোগী ডায়াবেটিস মেলিটাসে ভোগেন, রোগের প্রকার নির্বিশেষে কেবল তাদের চিকিত্সার প্রয়োজন নেই।

ডায়াবেটিসের চিকিত্সার অন্যতম একটি পদ্ধতি হিসাবে, একটি বিশেষ ডায়েট ব্যবহার করা হয় যা সাধারণ শর্করা মাত্রার পরিমাণ সীমিত করার লক্ষ্যে করা হয়।

মেনু নির্বাচন করার সময় অতিরিক্ত পদক্ষেপগুলি শরীরের ওজনের ইঙ্গিতগুলিকে বিবেচনা করে নেওয়া হয়। ওজন যদি উন্নত হয়, তবে ডায়াবেটিস রোগীদের গ্রহণযোগ্য সীমাবদ্ধতার মধ্যে ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অতএব, অগ্রাধিকারটি কেবল একটি নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) নয়, ন্যূনতম পরিমাণে চর্বিও, যেহেতু, কার্বোহাইড্রেটগুলির পাশাপাশি, তারা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পাশগুলিতে জমা হয়।

খাঁটি প্রোটিন মূল্যবান কারণ এটি ভাল পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয়। সসেজগুলির রচনায় অনেকগুলি উপাদান রয়েছে তবে প্রধানটি হ'ল মাংস - শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ঘোড়ার মাংস, মুরগি। যেহেতু মাংস জিআই শূন্য, এবং অফালে কম জিআই থাকে, তাই একটি মাংসের থালাটি ডায়াবেটিসের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।

আমার কোনটি বেছে নেওয়া উচিত?

মাংসের পণ্যটি বেছে নেওয়ার সময়, সবচেয়ে বেশি ডায়েটরি প্রজাতির দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন যা সম্পূর্ণ বা ন্যূনতমভাবে স্টার্চ, গম বা সয়া ময়দা, চিনি ধারণ করে না।

এই উপাদানগুলি বর্ধিত জিআই দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং ডায়াবেটিস রোগীর জন্য নিষিদ্ধ।

ডায়াবেটিস মেলিটাস অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতির মতো লক্ষণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সুতরাং, মেনুটি কেবল কম কার্ব হওয়া উচিত নয়। ফ্যাট, প্রিজারভেটিভস, কৃত্রিম ফিলারগুলির মতো পদার্থগুলির অগ্ন্যাশয়ের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে।

সসেজ তৈরির একটি পদ্ধতি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। খাবারের সংশ্লেষের সাথে অসুবিধাগুলি প্রায়শই রান্না করা ধূমপায়ী, ঝাঁকুনির মাংস ব্যবহারের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। অতএব, আপনাকে পণ্যের লেবেলে সবচেয়ে উপযুক্ত রচনা, এর উপাদানগুলির পরিমাণ এবং উত্পাদন প্রযুক্তি বিশ্লেষণ করতে হবে।

এটি যুক্ত করা উচিত যে অসংখ্য জাতের মাংসের খাবারগুলিতে দানাদার চিনি থাকে। ব্যতিক্রম ডায়াবেটিক। জিওএসটি রেসিপি অনুসারে চিনি খুব বেশি যোগ করা হয় না - প্রতি 100 কেজি পণ্য প্রতি 100-150 গ্রাম, তাই এর সামগ্রীটি তুচ্ছ।

রোদে শুকনো সসেজ

সসেজ পণ্য চয়ন করার সময় সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল কার্বোহাইড্রেট উপাদানগুলি: স্টার্চ, ময়দা, সয়া, সুজি। এই জাতীয় পদার্থগুলি খাদ্যের জিআইকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে, বিশেষত যদি তাদের সামগ্রীগুলি সর্বোচ্চ অনুমোদিত নিয়ম ছাড়িয়ে যায়।

সাধারণভাবে, ডায়াবেটিসের সাথে রান্না করা সসেজ খাওয়া সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের উত্তর হ্যাঁ। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর জন্য সেরা পছন্দ হ'ল ন্যূনতম পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার, যা অনুপস্থিত বা এতে অল্প পরিমাণে চিনি থাকে।

ডায়াবেটিসের সাথে আমি কী সসেজ খেতে পারি:

• ডায়াবেটিক। GOST R 52196-2011 অনুসারে, এতে গ্লুকোজ থাকে না, কোনও ফ্যাট থাকে না। ডায়াবেটিক সসেজ ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 228 কিলোক্যালরি মাংসের উপাদান - শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস, যোগ করা মাখন;
• ডাক্তার। ডায়াবেটিস সহ ডাক্তারের সসেজ রাখা কি সম্ভব? ক্যালোরির উপাদানগুলি "ডায়াবেটিস" জাতের সাথে সমান; সংমিশ্রণে, এটি মাখন ব্যতীত এবং চিনির উপস্থিতি ব্যতীত ব্যবহারিকভাবে পৃথকও হয় না;
• গরুর মাংস। পণ্যের সংমিশ্রণটি ইতিবাচক যে কোনও শুয়োরের মাংস, কম ক্যালোরির পরিমাণ নেই এবং এটি কেবল 187 কিলোক্যালরি;
• দুধ। দুধের গুঁড়ার একটি উচ্চ নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ 242 কিলোক্যালরির একটি ছোট ক্যালোরির মান দেয়।

এই জাতীয় জাতগুলি: "মস্কো", "ডাইনিং", "চা", "ক্র্যাসনোদার", নিয়ন্ত্রিত জিওএসটি অনুসারে তৈরি করা হয়, এছাড়াও ডায়াবেটিস রোগীর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এই প্রজাতির ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 260 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে কি সসেজ খাওয়া সম্ভব? সসেজ এবং সসেজের ভাণ্ডার বিবেচনা করুন। এগুলিতেও চিনির পরিমাণ কম থাকে তবে বেকন পরিমাণের কারণে ক্যালোরির সামগ্রীটি আলাদা।

স্বল্প-ক্যালোরি সসেজ বা সসেজ:

• গরুর মাংস। গরুর মাংস ব্যতীত অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণে কাঁচা ফ্যাট থাকে। তবে ক্যালোরির পরিমাণ কম এবং 192-26 কিলোক্যালরি;
• ক্রিম। বাচ্চাদের খাবারের জন্য এটি উপযুক্ত they বিভিন্ন ধরণের সসেজ ক্যালোরি নয় এবং এটি 211 কিলোক্যালরি;
• সাধারণ। জিওএসটি অনুসারে রেসিপিটি লার্ড এবং স্টার্চ, 224 কিলোক্যালরির ক্যালোরি সামগ্রী সরবরাহ করে না।

ব্যবহারের শর্তাদি

জিআই অ্যাকাউন্টে গ্রহণ করে ডায়েট সংকলন করার সময়, ডায়াবেটিস রোগীকে সসেজ ব্যবহারের জন্য কয়েকটি বিধি বিবেচনা করা উচিত, যার মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• খাবারের পরিমাণ প্রতিদিন 100-200 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। সিদ্ধ, কম চর্বিযুক্ত বিভিন্ন জাতের মাংসের খাবারগুলিতে অগ্রাধিকার দিন;
• টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে সসেজ খাওয়া যায় কিনা এই প্রশ্নের উত্তর হ্যাঁ, এগুলি ভাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়, স্যান্ডউইচে মেয়োনিজ, মাখন এবং সস যোগ করতে একই প্রযোজ্য;
• আপনাকে এমন রচনাতে অগ্রাধিকার দিতে হবে যাতে স্টার্চ, সয়া, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সংরক্ষণাগার এবং কৃত্রিম সংযোজন নেই;
• সসেজ স্যান্ডউইচ সাদা নরম রুটির সাথে হওয়া উচিত নয়;
• মাংসের খাবারগুলি খাওয়ার সময়, পাশের খাবারগুলির জন্য ফাইবার সমৃদ্ধ শাকসবজি এবং শাকসব্জী ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যথাযথ পুষ্টির জন্য, মুরগী, টার্কি, ভিল, খরগোশ জাতীয় খাবারের মাংস জাতীয় ধরণের থেকে ঘরে রান্না করা সসেজের রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করা দরকারী।

একটি স্ব-তৈরি থালা কেবল স্বাদযুক্ত নয়। প্রিজারভেটিভ ছাড়া তাজা স্বল্প চর্বিযুক্ত মাংস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে কার্যকর এবং সর্বাধিক উপকারের সাথে শরীরের প্রোটিন এবং ভিটামিনগুলির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে fill

কোন সসেজ ডায়াবেটিসের জন্য contraindication হয়?

ডায়াবেটিকের জন্য একটি ডায়েটিক ভারসাম্য মেনুতে অগ্রাধিকার হওয়া উচিত, অতএব, পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার সময় আপনাকে কেবল জিআই দ্বারা নয়, ক্যালোরির সামগ্রী দ্বারাও পরিচালিত হওয়া প্রয়োজন। ডায়াবেটিসে এড়াতে সসেস: রান্না করা ধূমপান, রান্না করা ধূমপান, রান্না করা নয়।

লিভার সসেজ

পৃথকভাবে, লিভারউইকের উল্লেখ করা উচিত। ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের ক্ষেত্রে এটি সীমাবদ্ধতার সাথে ডায়েটে প্রবর্তিত হয়। লিভারের পণ্যের প্রধান উপাদান হ'ল গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের লিভার। যেহেতু লিভারে গ্লাইকোজেন থাকে তাই এর উচ্চ প্রোটিনের উপাদান ছাড়াও কার্বোহাইড্রেট উপস্থিত থাকে।

গ্লাইকোজেন পলিস্যাকারাইডের অন্তর্গত, এর মূল কাজটি শক্তি সংরক্ষণ।চিকেন এবং টার্কির লিভারে সর্বনিম্ন কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী। গ্লাইকোজেন ছাড়াও, লিভারে গমের ময়দা, সুজি এবং মাড়ের উপস্থিতি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

লিভারওয়ার্ম এবং লিভারওয়ার্স্টে কার্বোহাইড্রেটের উল্লেখযোগ্য উপস্থিতি দেওয়া, এটি সীমাবদ্ধতার সাথে ব্যবহৃত হয়।

অসাধু উত্পাদকরা প্রায়শই গমের বা সয়া ময়দা, মাড় এবং জল-রক্ষণাবেক্ষণের রাসায়নিক উপাদানগুলিকে পণ্যের ব্যয় হ্রাস করতে যোগ করে।

দুর্বল মানের খাবার কেবল ডায়াবেটিস রোগীদের নয়, সবাই এড়ানো উচিত।

গ্লাইসেমিক সূচক

মাংস জাতীয় খাবারে, জিআই সাধারণত কম বা শূন্য হয়, যেহেতু কার্বোহাইড্রেটগুলি কার্যত অনুপস্থিত। সসেজের জিআই টেবিলটি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।

সুবিধার জন্য, এক্সই সূচকটি এতে যুক্ত করা হয় - রুটি ইউনিটের সংখ্যা। 1 XE প্রায় 10-12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য XE এর অনুমোদিত দৈনিক হার 2-3 এক্সের বেশি হওয়া উচিত নয়।

টাইপ 2 এবং টাইপ 1 এর ডায়াবেটিসের জন্য কোন সসেজ অনুমোদিত, এবং যা না তা এই টেবিলটিতে পাওয়া যাবে:

সারণীটি দেখায় যে বেশিরভাগ অংশের জন্য তালিকাভুক্ত ভাণ্ডারে শূন্য জিআই রয়েছে। এবং সসেজগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স প্রায় 28 ইউনিট।

সম্পর্কিত ভিডিও

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মাংস কী খাওয়ার অনুমতি রয়েছে, আপনি এই ভিডিওটি থেকে জানতে পারেন:

সুতরাং, ডায়াবেটিসে আক্রান্তের সাথে ডাক্তারের সসেজ পাওয়া সম্ভব কিনা এমন প্রশ্নের উত্তরটি ইতিবাচক। সসেজগুলি হ'ল ডায়াবেটিস রোগীর জন্য পণ্য, যা বেছে নেওয়ার সময় আপনি যত্ন সহকারে রচনাটি পড়তে হবে, শেল্ফের জীবন, গ্রেড এবং প্রস্তুতকারকের বিষয়টি বিবেচনা করুন।

স্টার্চ, ময়দা, সয়া এবং জল ধরে রাখার উপাদান ছাড়াই উচ্চমানের অ-চর্বিযুক্ত জাতগুলিতে পছন্দ দেওয়া উচিত। শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের লিভারের সাথে লিভারকে সীমাবদ্ধতার সাথে খাওয়া হয়। সেরা হ'ল স্ব-রান্না ঘরে তৈরি সসেজগুলি। ডায়াবেটিসের জন্য স্ব-তৈরি সসেজগুলি সবচেয়ে উপকারী।