চিনি প্রত্যাখ্যানকারী বেশিরভাগ লোকেরা তাদের জীবনকে বিরক্তিকর করে তোলে, কারণ তারা নিজেরাই ভাল মেজাজ এবং সুস্বাদু খাবারকে অস্বীকার করে।
তবে আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে বাজারে বিপুল সংখ্যক বিকল্প রয়েছে, এটি ব্যবহার করে আপনি কেবল অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পেতে পারেন না, পুরোপুরি শরীরকে চাঙ্গাও করতে পারেন।
গ্লাইসেমিক সূচক - আপনার এটি কেন জানা উচিত?
গ্লাইসেমিক সূচক রক্তের গ্লুকোজ বাড়ানোর জন্য খাদ্যের সক্ষমতা চিহ্নিত করে। এটি হ'ল খাবারের সাথে ব্যক্তির রক্তের গ্লুকোজ স্তর তত দ্রুত বৃদ্ধি পায়, জিআই পণ্য তত বেশি হয়।
যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এর মান কেবল কার্বোহাইড্রেটের বৈশিষ্ট্য দ্বারা নয়, খাওয়া খাবারের পরিমাণ দ্বারাও প্রভাবিত হয়। কার্বোহাইড্রেট শর্তসাপেক্ষে দুটি ধরণের মধ্যে বিভক্ত: জটিল (জটিল) এবং সাধারণ।
কার্বোহাইড্রেটের শ্রেণিবিন্যাস আণবিক চেইনে সাধারণ শর্করার সংখ্যা গণনার উপর ভিত্তি করে:
- সহজ - মনোস্যাকারিডস বা ডিসিসচারাইডস, যা আণবিক শিকলে কেবল এক বা দুটি চিনির রেণু থাকে;
- জটিল (জটিল) তাদের আণবিক শৃঙ্খলে বৃহত সংখ্যক কাঠামোগত ইউনিট রয়েছে বলে এগুলিকে পলিস্যাকারাইডও বলা হয়।
1981 সাল থেকে, একটি নতুন শব্দ চালু হয়েছে - "গ্লাইসেমিক ইনডেক্স"। এই সূচকটি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত একটি পণ্য খাওয়ার পরে রক্তে চিনির প্রবেশের মাত্রার বৈশিষ্ট্যকে চিহ্নিত করে।
সুপরিচিত গ্লুকোজের জিআই রয়েছে 100 ইউনিট। একই সময়ে, স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কের শরীরের দৈনিক ক্যালোরিতে 50-55% কার্বোহাইড্রেটের বেশি প্রয়োজন হয় না। তদুপরি, সরল কার্বোহাইড্রেটের অংশটি 10% এর বেশি নয়। যাইহোক, করোনারি হার্ট ডিজিজযুক্ত রোগীদের মধ্যে শর্করাগুলির অনুপাত %০% পর্যন্ত বেড়ে যায়, এটি পশুর চর্বিগুলির পরিমাণ হ্রাসের কারণে ঘটে।
আগাভে সিরাপ
অ্যাগাভ সিরাপের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 15-17 ইউনিট। এটি চিনির চেয়ে মিষ্টি। এই চিনির বিকল্পের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান এবং প্রিবায়োটিক রয়েছে, যা হজম পদ্ধতির কাজকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।
তবুও, অ্যাগাভ সিরাপ একটি বরং বিতর্কিত মিষ্টি, কারণ এটি 90% ফ্রুকটোজ সমন্বিত, যা সহজেই চর্বি আকারে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে জমা হয়।
আগাভে সিরাপ
প্রথম নজরে, অ্যাগাভ সিরাপ মধুর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে কেবলমাত্র মিষ্টি, কারও কারও কাছে এটি ক্লোনিং বলে মনে হতে পারে। অনেক চিকিত্সক দাবি করেন যে এটি একটি দরকারী খাদ্যতালিকাগুলি, এবং তাই, এটি তাদের ওজন নিরীক্ষণকারী ব্যক্তিরা ব্যবহার করতে পারেন।
সর্বোপরি, সিরাপে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্তে শর্করার ঝাঁপ দেয় না। এই সম্পত্তি এটি ডায়াবেটিস এবং ডায়েটদের মধ্যে জনপ্রিয় করে তোলে।
এই পণ্যের আর একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হ'ল এর ক্যালোরি সামগ্রী, যা 310 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম, বেতের চিনির চেয়ে 20 শতাংশ কম তবে এটি 1.5 গুণ বেশি মিষ্টি। ফ্রুকটোজের উচ্চ সামগ্রীর কারণে একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক অর্জন করা হয়।
মধু কি কোনও মিথ বা সত্য?
মধুর উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে প্রাচীন কাল থেকেই জ্ঞান ছিল। সর্বোপরি, এই তরল অমৃতটি এর রচনায় দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির একটি স্টোরহাউস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- ম্যাঙ্গানিজ;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- ফসফরাস;
- ইস্ত্রি;
- ক্যালসিয়াম।
মধু কাশিকে প্রশমিত করে এবং নরম করে, গলা ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়, সহজেই শোষিত হয় এবং হজমে উন্নতি করে।
মধুর একমাত্র অপূর্ণতা হ'ল এটির তুলনামূলকভাবে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক, যা 60 থেকে 85 ইউনিট অবধি এবং এটি সংগ্রহের সময় এবং সময়ের উপর নির্ভর করে। এছাড়াও, আগাভা সিরাপের মতো মধুতে উচ্চ ক্যালোরি স্তর থাকে (330 ক্যাল / 100 গ্রাম)।
মধুর গ্লাইসেমিক সূচকটি এর রচনা অনুসারে পরিবর্তিত হয়। যেমন আপনি জানেন, মধুতে ফ্রুক্টোজ রয়েছে, ১৯ টি সূচকযুক্ত, জিআই-র সাথে গ্লুকোজ - 100 এবং আরও এক ডজন আরও অলিগোস্যাকচারাইড ides ঘুরেফিরে, কোন অমৃত মধু থেকে তৈরি হয় তার উপর নির্ভর করে এর রচনায় ফ্রুকটোজ এবং গ্লুকোজের অনুপাত পরিবর্তন হয়।
উদাহরণস্বরূপ, বাবলা এবং চেস্টনেট মধুতে প্রায় 24% এর কম গ্লুকোজ উপাদান থাকে, পাশাপাশি কমপক্ষে 45% এর একটি উচ্চ ফ্রুকটোজ সামগ্রী থাকে ফলস্বরূপ, এই জাতীয় মধুর জাতগুলির গ্লাইসেমিক সূচক বেশ কম।
ম্যাপেল সিরাপের উপকারিতা
ম্যাপেল সিরাপ একটি মনোরম স্বাদযুক্ত প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলির একটি বিখ্যাত প্রতিনিধি। এছাড়াও এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, খনিজগুলি এবং নির্দিষ্ট ভিটামিন রয়েছে।
ম্যাপল সিরাপ
ম্যাপেল সিরাপের গ্লাইসেমিক সূচক প্রায় 54 ইউনিট ওঠানামা করে। এটি সুক্রোজ 2/3 নিয়ে গঠিত। কানাডিয়ান ম্যাপেলের রস বাষ্প হয়ে এই মিষ্টি পান sweet এটিতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মতো পদার্থ রয়েছে।
অন্যান্য সুইটনার সিরাপ
নারিকেল
নারকেল চিনির সিরাপ বা নারকেল চিনি আজ বিশ্বের সেরা প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে স্বীকৃত।
এটি একটি নারকেল গাছে বর্ধমান অমৃত ফুল থেকে উত্পাদিত হয়। তাজা সংগৃহীত অমৃতটি 40-45 ডিগ্রি উত্তপ্ত করা হয়, এই তাপমাত্রার বাষ্পীকরণ বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে ঘটে।
ফলাফলটি একটি ঘন ক্যারামেলের সিরাপ। বিক্রয়ের সময় আপনি এই জাতীয় সিরাপ এবং বড় স্ফটিক আকারে নারকেল চিনির সন্ধান করতে পারেন।
নারকেল সিরাপের জিআই বেশ কম এবং 35 ইউনিটের সমান। এছাড়াও, এটি বি ভিটামিন এবং এমন একটি উপাদান দিয়ে পরিপূর্ণ হয় যা হতাশাজনক অবস্থার বিরুদ্ধে সাফল্যের সাথে লড়াই করে - ইনোসিটল। এমনকি নারকেল পরাগ চিনির একটি ভাল মেজাজ এবং সুস্থতার জন্য 16 টি এমিনো অ্যাসিড এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে ট্রেস উপাদান রয়েছে।
এতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি ধীরে ধীরে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে, ফলে সাবধানে অগ্ন্যাশয়ের উপর অভিনয় করে। চিনি স্ফটিকের আকর্ষণীয় ক্যারামেল স্বাদ এমনকি ক্লাসিক বেকড পণ্যগুলি পরিশোধিত এবং অ-মানক করে তোলে।
Stevia
মধুর ঘাস নামক উদ্ভিদের পাতা থেকে মিষ্টি সিরাপ "স্টিভিওসাইড" পাওয়া যায়। স্টিভিয়ার প্রধান সম্পত্তি হ'ল ক্যালোরি এবং গ্লাইসেমিক সূচক, সমান শূন্য।
স্টিভিয়া সিরাপ চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি, এটি, থালা - বাসনগুলিতে এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত.
স্টিভিয়ায় ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এ, সি, বি এবং ১ am টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। মধু ঘাস থেকে একটি সিরাপ মৌখিক গহ্বরের ব্যাকটিরিয়ায় ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে, যার কারণে এটি প্রায়শই টুথপেস্ট বা মুখের rinses পাওয়া যায়।
লো জিআই স্টেভিয়া সিরাপকে ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে এবং সেইসাথে যারা পরিশোধিত চিনির সম্পূর্ণ ত্যাগ করেছে তাদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় করে তোলে।
জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ
এটি জেরুসালেম আর্টিকোক মূলের কন্দগুলি থেকে তৈরি, মধুর ধারাবাহিকতা এবং স্বাদে মনে করিয়ে দেয়।জেরুজালেম আর্টিকোকের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 15 - 17 ইউনিট থেকে পরিবর্তিত হয়।
তবে কেবল একটি নিম্ন জিআই সূচকই এটিকে জনপ্রিয় করে তোলে না, এতে উচ্চ স্তরের ইনুলিন রয়েছে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের চিকিত্সা করে এবং ডাইসবিওসিসের চিকিত্সার জন্য অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
সিরাপ পরিমিত এবং নিয়মিত খাওয়ার সাথে, এমনকি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের মধ্যেও চিনির মাত্রা স্বাভাবিককরণ লক্ষ করা যায়, এমনকি ইনসুলিনের প্রয়োজনীয়তা হ্রাসও লক্ষ করা যায়।
সম্পর্কিত ভিডিও
রক্ত চিনি কীভাবে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে এবং সারাদিনে আপনার কী খাবারগুলি উত্সাহিত বানাতে পছন্দ করা উচিত সে সম্পর্কে ডায়েটিশিয়ান:
সুতরাং, বিশ্বে বিভিন্ন গ্লাইসেমিক সূচক সহ অনেকগুলি প্রাকৃতিক চিনির সিরাপ রয়েছে। অবশ্যই, চূড়ান্ত পছন্দটি সর্বদা চূড়ান্ত গ্রাহকের কাছে থাকে, কেবল তার কাছে যা আছে তা সে সিদ্ধান্ত নিতে পারে। তবে তবুও, ভুলে যাবেন না যে কোনও ব্যক্তি যত তাড়াতাড়ি সচেতনভাবে পরিশ্রুত চিনির প্রত্যাখ্যান করবেন, ভবিষ্যতে তার শরীর আরও স্বাস্থ্যবান হবে।
