ডায়াবেটিস মেলিটাসকে এন্ডোক্রিনোপ্যাথি বলা হয়, যা অগ্ন্যাশয়ের ইনসুলার মেশিনের দেহের ক্ষুদ্রত্বের পটভূমির বিরুদ্ধে বা দেহের পেরিফেরিয়াল টিস্যুগুলির স্তরে হরমোন ইনসুলিনের ক্রিয়া লঙ্ঘনের বিরুদ্ধে ঘটে। প্যাথলজির রক্ত প্রবাহে চিনির সংখ্যাগুলির দৈনিক নিরীক্ষণ প্রয়োজন, যা চিকিত্সার চিকিত্সার সাহায্যে এবং একটি পৃথক ডায়েটের সংশোধনের মাধ্যমে উভয়ই চালিত হয়।
দক্ষ পেশাদাররা প্রতিদিন ডায়াবেটিস মেনু থেকে বেশ কয়েকটি পণ্য সরানোর পরামর্শ দেন। চর্বি এই গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত কিনা, বা এটি অনুমোদিত এবং দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হবে কিনা তা বিবেচনা করুন। ডায়াবেটিসের সাথে চর্বি কি খাওয়া সম্ভব, এর উপকার এবং ক্ষতি কী, এর ভিত্তিতে কীভাবে সঠিকভাবে বাসন প্রস্তুত করা যায়, তা নিবন্ধে পরে বর্ণনা করা হয়েছে।
পণ্য বৈশিষ্ট্য
সালোমকে প্রাণীদের শক্ত ফ্যাট বলা হয়, যা তাদের বর্ধিত বৃদ্ধি এবং খাওয়ানোর সময় তৈরি হয়। প্রাণীদের জন্য, এই চর্বিটিকে শক্তির সংরক্ষণের মজুদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং মানুষের জন্য - একটি খাদ্য পণ্য। ফ্যাট হতে পারে:
- তাজা গ্রাস করা;
- নুন;
- bloating;
- রান্না করা;
- অল্প আঁচে;
- ভাজা।
ধূমপানযুক্ত সল্টড শুয়োরের মাংসযুক্ত ফ্যাটকে লার্ড বলা হয়, যদি পণ্যটিতে মাংসের স্তর থাকে তবে আমরা বেকন (ব্রিসকেট) সম্পর্কে কথা বলছি। একটি প্যানে ভাজা টুকরোগুলিকে ক্র্যাকলিংস বলা হয় এবং গলানো পণ্যটিকে লার্ড বলা হয়।
সমস্ত রান্নার বিভিন্নতা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল নয়।
পণ্যটি উচ্চ-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু 100 গ্রামে 700-800 কিলোক্যালরি থাকে (ফ্যাট সামগ্রীর ডিগ্রির উপর নির্ভর করে)। ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশ এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণের পরিমাণ পৃথক হতে পারে। প্রাণীদের বড় করা শর্তগুলির অধীনে এবং কীভাবে তাদের খাওয়ানো হয়েছিল তা হ'ল অত্যন্ত গুরুত্ব। কম ও কম খামার জমি রয়েছে যেখানে শূকরগুলি প্রাকৃতিক ফিড, ঘাস, মূল শস্য এবং শস্য খায়।
যাতে উচ্চতর উপার্জন হয়, আধুনিক কৃষকরা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রাসায়নিকের সাথে ফিডগুলি পছন্দ করেন যা প্রাণীর বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, পাশাপাশি হরমোন এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ড্রাগের ইনজেকশন দেয়। এই সমস্ত প্রাণীর চর্বি, এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং উপকারী গুণাবলী রচনা প্রভাবিত করে।
ফ্যাট রাসায়নিক সংমিশ্রণ
পণ্যের বৃহত্তর পরিমাণে চর্বি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় - প্রায় 80-85%। ডায়াবেটিস রোগীদের চর্বি গ্রহণ নিষিদ্ধ নয়, তবে এটি অবশ্যই সাবধানতার সাথে করা উচিত, কারণ আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ছাড়াও, সম্পৃক্ত খাবারগুলিও পণ্যটিতে উপস্থিত রয়েছে। বিপুল সংখ্যক পরেরগুলি রক্তনালীগুলির অবস্থা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির কোর্সকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
পণ্যটিতে প্রচুর উপকারী পদার্থ রয়েছে যা একটি সুস্থ ব্যক্তির এবং ডায়াবেটিস রোগীর শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়:
ডায়াবেটিসের জন্য মধু করতে পারেন- প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড - শরীরের কোষ, ডিএনএ তৈরিতে অংশ নেয় ইমিউন সিস্টেমের কাজকর্মের জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
- বিটা ক্যারোটিন - ভিজ্যুয়াল যন্ত্রপাতিটির কার্যকারিতা সমর্থন করে, ত্বক এবং এর ডেরাইভেটিভগুলির পুনরুত্পাদন প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে;
- বি ভিটামিন - কেন্দ্রীয় এবং পেরিফেরাল স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উপকারীভাবে প্রভাবিত করে, সেলুলার স্তরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির প্রবাহকে সমর্থন করে, গ্লাইসেমিয়ার স্তর স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে;
- ক্যালসিফেরল - পেশীবহুলকোষীয় সিস্টেমের অবস্থার জন্য দায়ী, বিশেষত বৃদ্ধি এবং গর্ভাবস্থায় প্রয়োজনীয়;
- ট্রেস উপাদান।
চর্বিযুক্ত যে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে আপনি সেলেনিয়াম, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম খুঁজে পেতে পারেন। ত্বক, চুল, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি এর অবস্থার উপর সেলেনিয়ামের উপকারী প্রভাব রয়েছে, শরীরের প্রতিরক্ষা প্রতিক্রিয়া জোরদার করে এবং ভাইরাল রোগজীবাণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার অনুমতি দেয়।
দস্তা বেশ কয়েকটি এনজাইমেটিক বিক্রিয়ায় অংশ নেয়, নিউক্লিক অ্যাসিড এবং শরীরের স্বাভাবিক যৌবনের দিক থেকে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির প্রবাহকে নিশ্চিত করে। ম্যাগনেসিয়াম হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, লবণ জমা এবং কিডনিতে পাথর গঠন, মূত্রথলি এবং পিত্তথলি রোধ করে।
আরও মাংস, পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ কম
চর্বি ভাল কারণ, রচনাতে চর্বি উপস্থিতির কারণে এটি কোনও ব্যক্তিকে দীর্ঘায়ু বোধ করে এবং পূর্ণতা বোধ করে এবং মিষ্টি খাওয়ার আকাঙ্ক্ষাকে সরিয়ে দেয়।
ডায়াবেটিস স্বাস্থ্যের উপর পৃথক উপাদানগুলির প্রভাব
অসুস্থ ব্যক্তিদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রতি আগ্রহী হওয়া উচিত, যা ফ্যাটগুলির উপর ভিত্তি করে খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয় বা সরাসরি এটির রচনায় অন্তর্ভুক্ত থাকে:
- ই 250 - লড প্রস্তুত করার সময় খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত সোডিয়াম নাইট্রাইট;
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটস;
- লবণ।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু এগুলি হ'ল মানব রক্ত প্রবাহে "খারাপ" কোলেস্টেরলের সূচকগুলি বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, সংমিশ্রণে অনুরূপ পদার্থের সাথে পণ্যগুলির অপব্যবহার শরীরের ওজন বাড়িয়ে তোলে এবং হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি 3-5 গুণ বাড়িয়ে তোলে -5 স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ইনসুলিনের ক্রিয়ায় কোষ এবং টিস্যুগুলির সংবেদনশীলতাটিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে এটি আরও হ্রাস করে।
E250 - খাদ্য পরিপূরক। এটি উত্পাদনে স্মোকড পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত হয়। বিজ্ঞানীরা মতামত যে E250 ব্যবহার করতে সক্ষম:
- ইনসুলিন প্রতিরোধের বৃদ্ধি;
- শরীরের প্রতিরক্ষা দুর্বল;
- রক্তচাপ বৃদ্ধি প্ররোচিত;
- ইনসুলার মেশিনের কোষগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ পরিবর্তন করুন।
Contraindications
টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ফ্যাট রোগের ইনসুলিন-নির্ভর ফর্মের চেয়ে বেশি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। এটি বেকন, বেকন, ক্র্যাকলিংস ত্যাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এমনকি একটি নোনতা পণ্য ঘরে বসে স্বাধীনভাবে সম্পন্ন করা হয়। আপনাকে এমন একজন কৃষক খুঁজে পাওয়া দরকার যিনি তার প্রাণীগুলিকে প্রাকৃতিক খাবার এবং প্রাকৃতিক খাবার দিয়ে খাওয়ান, তার কাছ থেকে তাজা লার্ড কিনে নিন এবং বাড়িতে ন্যূনতম পরিমাণে লবণ এবং মশলা ব্যবহার করে আচার কিনুন।
ডায়াবেটিস রোগীর জন্য নুনের দৈনিক ডোজ 5.5 গ্রাম-এর বেশি নয়
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে এটির উপর ভিত্তি করে পণ্য এবং খাবারগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না:
- লিভার প্যাথলজির টার্মিনাল পর্যায়ে;
- তীব্র সময়ের মধ্যে পিত্তথলীর রোগ;
- তীব্র অগ্ন্যাশয়;
- রেনাল ব্যর্থতা;
- শোথের উপস্থিতি (এই ক্ষেত্রে, নুন ছেড়ে দেওয়া বা ডায়েটে এর পরিমাণ হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ)।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চর্বি কীভাবে খাবেন?
বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিন 40 গ্রাম পর্যন্ত পণ্য গ্রহণের পরামর্শ দেন। এটি আপনাকে মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ পেতে অনুমতি দেবে, তবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম ক্লোরাইড অপব্যবহার করবে না। স্বতন্ত্র মেনুতে ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত করার সময়, এটি হালকা ডায়েট স্ন্যাকস, সালাদ, উদ্ভিজ্জ ব্রোথগুলির সাথে একত্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, পণ্যটির একটি অল্প পরিমাণ অসুস্থ ব্যক্তির পক্ষে নিরাপদ হয়ে যায়।
প্যানে পণ্যটি ভাজবেন না। চুলাতে বেক করা ভাল, আপনি শাকসব্জি দিয়েও করতে পারেন, তবে গলে যাওয়া চর্বি ব্যবহার না করার জন্য। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে চর্বি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না এমন একটি তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত, কারণ অন্যথায়, রচনাতে কিছু পদার্থ তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে।
বেকড বেকন সহ একটি রেসিপি উদাহরণ:
- শাকসবজি প্রস্তুত করুন (উদাহরণস্বরূপ, বেগুন, ঝুচিনি, বেল মরিচ, আপনি এমনকি কিছু ফল যেমন টক জাতীয় জাতের আপেল ব্যবহার করতে পারেন), ধুয়ে ফেলুন এবং বড় টুকরো টুকরো করুন।
- চারপাশে সামান্য 0.3-0.4 কেজি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- ওভেনে পণ্যটি প্রেরণের আগে আপনি রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন। এটি থালায় মশলা যোগ করবে।
- একটি বেকিং শিটটি উদ্ভিজ্জ ফ্যাট দিয়ে গ্রাইস করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, জলপাই তেল। এটি একটি দুর্দান্ত পণ্য যা "খারাপ" কোলেস্টেরল অপসারণ করে এবং লিপিড বিপাকের রাজ্যে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।
- কাটা শাকসব্জী সহ লার্ড একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয় এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য চুলায় প্রেরণ করা হয় ped
- রান্না করার পরে, থালাটি ঠান্ডা হতে দিন। ছোট অংশ ব্যবহার করুন।
মেষশাবক বা লেজের চর্বি
এই পণ্যটি স্ল্যাভিক খাবারগুলিতে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। এটি উচ্চ-ক্যালোরিও রয়েছে তবে রচনাটিতে বেশ কয়েকটি দরকারী পদার্থ রয়েছে। রান্না ছাড়াও, tonতিহ্যবাহী medicineষধের রেসিপিগুলিতে মাটন ফ্যাট ব্যবহৃত হয়, যা এটির অনস্বীকার্য মান প্রমাণ করে। তুরস্কের চর্বিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে তবে আপনি এগুলি সম্পূর্ণরূপে অস্বীকার করতে পারবেন না, কারণ এটি প্রজনন সিস্টেমের প্যাথলজিকে হুমকি দেয়।
পণ্যটি পূর্ব এবং ককেশীয় খাবারগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়।
পণ্য সমৃদ্ধ:
- ভিটামিন এ
- থায়ামাইন;
- ওমেগা 9।
ভেড়ার মাংসকে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি মানব শরীর থেকে ফ্রি র্যাডিকেলগুলি বাঁধতে এবং মুছে ফেলতে সক্ষম, যা ত্বক এবং এর ডেরাইভেটিভগুলির দ্রুত বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। ডিমেনশিয়া, প্রতিবন্ধী স্মৃতিশক্তি এবং মনোযোগ সহ রোগীদের জন্য পণ্যটি খুব দরকারী বলে বিবেচিত হয়। এটি স্বল্প পরিমাণে এবং সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত।
লোক medicineষধে পণ্যটি সর্দি, ভ্যারোকোজ শিরা, ত্বকের প্যাথলজিস, পা এবং জয়েন্টগুলিতে ব্যথা মোকাবেলায় ব্যবহৃত হয়। ফ্যাট একটি উষ্ণায়িত প্রভাব আছে, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, একটি বেদনানাশক প্রভাব আছে।
যে কোনও পণ্য ব্যবহারের জন্য তাদের নিজস্ব সুস্থতার যত্ন নেওয়ার প্রয়োজন, রক্তে গ্লুকোজের সূচক। যে কোনও পরিবর্তনের জন্য আপনার বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
