খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীর প্রথমদিকে রোমান দার্শনিক কলিউমেলার হালকা হাত দিয়ে, কুটির পনিরকে "ওয়েলকাম" ডিশ বলা হত। এটি এমন খাদ্য যা প্রায় কোনও নিষেধাজ্ঞাকে জানে না। এটি স্বাস্থ্যকর এবং অসুস্থ সকল বয়সের মানুষের পক্ষে উপকারী। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কুটির পনির কাসেরোল থেরাপিউটিক ডায়েটের অন্যতম প্রধান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। কেফিরের জন্য, নিরাময় পানীয়ের অবস্থানটি স্থির ছিল। এন্ডোক্রিনোলজিকাল রোগের ডায়েট থেরাপিতে এই দু'টি গাঁজানো দুধের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা কী তা ব্যাখ্যা করে। কিভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না এবং ব্যবহার করবেন?
মূল্যবান কুটির পনির পণ্য কী?
কুটির পনির রক্তে শর্করার প্রায় বাড়ায় না। এটিতে পর্যাপ্ত লিপিড পুষ্টি রয়েছে। স্বল্প চর্বিযুক্ত কুটির পনিরে, প্রতি 100 গ্রাম উত্পাদনে 0.6 গ্রাম, ফ্যাট কটেজ পনির - যথাক্রমে 18 গ্রাম, তাদের শক্তির মান 86 কেসিএল এবং 226 কিলোক্যালরি হয়।
দুধ চিনি:
- শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে;
- উপকারী মাইক্রোফ্লোরা ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে;
- ক্যালসিয়াম শোষণ সক্রিয় করে।
পুষ্টি এবং ডায়েটে কুটির পনির উল্লেখযোগ্য ওজন এর রচনা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। 100 গ্রাম লো ফ্যাটযুক্ত পণ্যগুলিতে রয়েছে:
| №№ পি / পি | দই রচনায় পদার্থের নাম | মিলিগ্রামে পদার্থের পরিমাণ |
| 1. | সোডিয়াম | 44 |
| 2. | পটাসিয়াম | 115 |
| 3. | ক্যালসিয়াম | 178 |
| 4. | উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ | 0 |
| 5. | ভিটামিন এ | 0 |
| 6. | খ 1 | 0,04 |
| 7. | B2 তে | 0,25 |
| 8. | পিপি | 0,64 |
| 9. | সি | 0,5 |
| 10. | গ্রাম কোলেস্টেরল | 0,04 |
কটেজ পনির এটির জন্য মূল্যবান যে এটিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ সেট রয়েছে যা প্রোটিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান তৈরি করে। বিভিন্ন ধরণের, এতে চর্বিযুক্ত সামগ্রী 18% এ পৌঁছে যায়। এটি পুরোপুরি সুষম প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট পণ্য।
কটেজ পনির কী এবং কীভাবে ঘরে তৈরি রান্না করা যায়?
2 ডায়াবেটিক কুকি রেসিপি টাইপ করুনপেস্টুরাইজড মিল্ক ফিমেন্ট করে দই তৈরি করা হয়। ফেরেন্ট রেন্টের সংযোজন সহ একটি খাঁটি ল্যাকটিক অ্যাসিড সংস্কৃতি। একটি পদ্ধতি আছে যখন ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি জমাট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। কাঁচা দুধ থেকে তৈরি দই সরাসরি খাওয়ার জন্য স্পষ্টভাবে অনাকাঙ্ক্ষিত।
কেফির প্রস্তুত করতে ক্ষতিকারক রোগজীবাণু ধ্বংস করতে প্রথমে দুধকে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে সংবেদনগুলি অনুযায়ী এটি সামান্য উষ্ণ সমাধানের (35-45 ডিগ্রি) তাপমাত্রায় শীতল করা উচিত - একটি আঙুলের সহনশীলতা এটিতে নামিয়ে আনা হয়। আধা লিটারে দুধের 5 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। ঠ। কেফির এবং মিক্স।
শীতল সময়ে তাপ নিরোধক জন্য থালা - বাসন মোড়ানো প্রয়োজন। উত্তাপের সময় একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন 6 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় পণ্যটি পারক্সাইড হয়ে যাবে। এরপরে এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ঘন হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। ফলস্বরূপ কেফির ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। আপনি এটি থেকে বাড়িতে তৈরি কটেজ পনিরও তৈরি করতে পারেন।
ডায়াবেটিসের কেফির শক্তি পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহৃত হয়, এটি রক্তাল্পতা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির জন্যও ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন ফ্যাট সামগ্রীর উত্পাদিত পণ্য প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হয় না।
ফ্যাটবিহীন কেফিরে - ০.২% ফ্যাটযুক্ত পণ্যের চেয়ে 0.1 গ্রাম ফ্যাট এবং প্রায় 2 গুণ কম ক্যালোরি থাকে
আপেল সহ কুটির পনির পুডিংয়ের সেরা রেসিপিগুলি
পচনশীল দই পণ্যটি ফ্রিজে 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত। কুটির পনির থেকে যা তার সতেজতা হারিয়ে ফেলেছে, এটি একটি থালা রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা রান্না করা হয় (ক্যাসেরোলস, পনিরগুলি)।
একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পুডিং প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে কটেজ পনিরটি ঘষতে হবে এবং এটিতে ডিম চালাতে হবে। সুজি এবং গলিত মাখন যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং দুটি প্রায় সমান অংশে বিভক্ত করুন। মার্জারিন দিয়ে ফর্মটি লুব্রিকেট করুন এবং ময়দা দিয়ে খানিকটা ছিটিয়ে দিন যাতে কাসেরোলটি নীচে আটকে না যায়। আপেল খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
পরিবেশন করার অবিলম্বে, শীতল কুটির পনির ক্যাসেরল 10% চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে .েলে দেওয়া হয়
ফর্মের নীচে রান্না করা কুটির পনির প্রথম অর্ধেক রাখুন। ক্যাসরোল ভরাট - কাটা কাটাযুক্ত আপেল হালকা মাখনের মধ্যে দারুচিনি দিয়ে ছিটানো। কুটির পনির দিয়ে উপরের স্তরটি রেখে দিন, এটির বাকী অংশ। বেকিং একটি গোলাপী ক্রাস্ট তৈরি হওয়া অবধি মাঝারি তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেন বা ধীর কুকারে থাকা উচিত।
6 টি পরিবেশনার উপর ভিত্তি করে, নিম্নলিখিত ব্যবহার করা হয়:
- কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির - 500 গ্রাম, 430 কিলোক্যালরি;
- ডিম (2 পিসি।) - 86 গ্রাম, 135 কিলোক্যালরি;
- সুজি - 75 গ্রাম, 244 কিলোক্যালরি;
- মাখন - 50 গ্রাম, 374 কিলোক্যালরি;
- আপেল - 300 গ্রাম, 138 কিলোক্যালরি।
কুটির পনির কাসেরলের একটি অংশে 1.3 এক্সই বা 220 কিলোক্যালরি রয়েছে। বাড়িতে একটি ফেরমেন্টযুক্ত দুধ পণ্য বিভিন্ন ধরণের ডায়াবেটিক খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় (দ্বিতীয়ত, ময়দার পণ্যগুলির জন্য ফিলিংস)।
হাইপোগ্লাইসেমিক এজেন্টের রেসিপি - কেফিরের সাথে বেকওয়েট খুব জনপ্রিয়। এটি দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি বিশেষত টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি ওজন হ্রাসে অবদান রাখে, রক্তচাপকে হ্রাস করে।
এর প্রস্তুতির জন্য, 1 টেবিল চামচ পরিমাণে বকোয়িট বাছাই করা প্রয়োজন। l।, ধুয়ে ফেলুন। রাত্রে 1ালা 1 কাপ তাজা, পছন্দমতো বাড়ির তৈরি, কেফির সহ। সকালে সিরিয়াল কার্নেলগুলি গাঁজন দুধের পণ্যটিতে ফুলে যায়। প্রাতঃরাশের প্রতিকারটি ব্যবহার করুন।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের কেফির বেরি এবং ভেষজগুলির সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়
কেফির রক্তনালীগুলির এথেরোস্ক্লেরোসিসের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে সহায়তা করে। এর ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞাগুলি পেটের স্রাব বৃদ্ধির সাথে রোগীদের মেনে চলা বা অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ যোগ করতে বাধ্য হয়। ঠ। একটি গ্লাস উপর।
জোর এবং স্বাস্থ্যের জনপ্রিয় ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়ের জন্মভূমি হ'ল উত্তর ককেশাস। উনিশ শতকে, রাশিয়ান মেডিক্যাল জার্নালগুলির মধ্যে একটিতে কেফিরের বর্ণনা প্রথম উপস্থিত হয়েছিল। সাধারণ মানুষ শিখে গেছে যে এটি একটি মনোরম, সতেজ স্বাদ এবং একটি সামান্য ফেনা রয়েছে।
এ থেকে পুরো রাশিয়া জুড়ে ডায়েট এবং চিকিত্সা পণ্যগুলির জয়যুক্ত শোভাযাত্রা শুরু হয়েছিল। এটি কেফির ছত্রাক (অনিয়মিত দানাদার ফর্ম এবং খামিরের জীবাণুগুলির সংশ্লেষ) দিয়ে গাঁজন করার ফলে তৈরি হয়। ককেশীয়রা তাদেরকে মোহাম্মদের বীজ বলে।
