শতবর্ষীয়দের মতে, যাদের বয়স বয়সের সীমা অতিক্রম করেছে, তাদের ডায়েটে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি প্রচলিত ছিল। এমনকি প্রাচীন নিরাময়কারীরা বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য দুধকে নিরাময় পানীয় হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন। অ্যাভিসেনা প্রবীণদের মধু বা লবণের সাথে ডায়াবেটিসের জন্য ছাগলের দুধ পান করার পরামর্শ দিয়েছেন। হিপোক্রেটিস বিভিন্ন ধরণের দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে নির্দিষ্ট কিছু রোগের চিকিত্সা করে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য দুধ ব্যবহার করা কি ভাল? কী চয়ন করবেন এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন?
গরু বা ছাগলের দুধ?
আবাসের ক্ষেত্র এবং জাতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে গরু - ভেড়া, ছাগল, উট, হরিণ ব্যতীত বহু স্তন্যপায়ী প্রাণীর কাছ থেকে মূল্যবান পণ্য পাওয়া যায়। যে কোনও দুধ পুষ্টিতে অপরিহার্য এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
প্রতিদিন 1 কাপ গরুর পণ্য একজন প্রাপ্তবয়স্কের গড় ওজনের ওজনের চাহিদা কভার করে:
- প্রোটিন - 15% দ্বারা;
- চর্বি - 13%;
- ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস - 38%;
- পটাসিয়াম - 25%।
বাহ্যিকভাবে, আধুনিকটি সাদা রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়, কারণ এতে কম রঙ্গক রয়েছে। এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ, যা ছাগলের তরল প্রাণীর ত্বক থেকে উদ্বায়ী জৈব অ্যাসিড শোষণ করতে সক্ষম তা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। গাভীর পণ্যটিতে হলুদ বর্ণ এবং এক অদ্ভুত সুন্দর গন্ধ রয়েছে।
আমি কি টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ দুধ পান করতে পারি? দেহের অভ্যন্তরীণ সিস্টেমগুলি থেকে বিভিন্ন ধরণের জটিলতার উপস্থিতির সাথে অগ্ন্যাশয়ের একটি এন্ডোক্রিনোলজিকাল রোগ দেখা দেয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট বর্ধিত অম্লতা এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে বিরক্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে প্রতিক্রিয়া জানায়।
প্রচলন সিস্টেম প্রচুর পরিমাণে ভোগে। বিভিন্ন জাহাজের এথেরোস্ক্লেরোসিস (সেরিব্রাল, ভেনাস, পেরিফেরিয়াল), করোনারি হার্ট ডিজিজ হয়। রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়, দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা দেখা দেয় (চোখের ছানি), অতিরিক্ত ওজন।
স্কিমড (স্কিমড) দুধ রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়:
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মাখন- স্থূলতা;
- লিভার, পেট, অগ্ন্যাশয়;
- মূত্রনালী;
- নি: শেষিত।
পানীয় হাড়ের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণ, হোমিওস্টেসিস পুনরুদ্ধার (লিম্ফ এবং রক্তের স্বাভাবিক ধ্রুবক রচনা), বিপাক এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা প্রচার করে। দুর্বল রোগীদের দৃ strongly়ভাবে কেবল দুধই নয়, এর প্রক্রিয়াজাতকরণ উপাদানগুলি (ক্রিম, বাটার মিল্ক, মজাদার) সুপারিশ করা হয়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দুগ্ধজাত
বিচ্ছেদ প্রক্রিয়াটির ফলস্বরূপ একটি স্কিম ড্রিংক পাওয়া যায়। ক্রিম (একটি পৃথক ভগ্নাংশ) বিভিন্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রী (10, 20, 35%) সহ শিল্প স্কেলে উত্পাদিত হয়। এই দুগ্ধজাত পণ্যের মূল্য হ'ল এটিতে থাকা ফ্যাট গ্লোবুলগুলির একটি বিশেষ ঝিল্লি (শেল) রয়েছে। এটি এমন উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ যা কার্ডিয়াক এবং ভাস্কুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে।
এতে লেসিথিন (একটি অ্যানসিসক্লেরোটিক পদার্থ) এর সামগ্রীর কারণে বাটারশিল একটি ডায়েটরি ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি তেল উত্পাদন পর্যায়ে গঠিত হয়। লেসিথিন পুরোপুরি এটি দুধ থেকে পাস করে। প্রবীণ মধ্যে প্রোটিন এবং ফ্যাট শরীর দ্বারা ভাল শোষণ করে।
কেসিন, কুটির পনির এবং পনির তৈরিতে ছোলা তৈরি হয়। ল্যাকটোজের সামগ্রীতে এর সুবিধা হ'ল ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি এবং প্রোটিন। অন্ত্রের স্বাভাবিক মাইক্রোফ্লোড়ার জন্য দুধ চিনি প্রয়োজনীয়। সংমিশ্রণে ট্রেস উপাদানগুলির উপস্থিতির কারণে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য সিরাম একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম। এর ব্যবহার cholecystitis এর চিকিত্সায় ভাল ফলাফল দেয়।
দুধের সমস্ত উপকারিতা cons
দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে শতাধিক অনন্য বায়োকেমিক্যাল কমপ্লেক্স রয়েছে। তারা অন্য যে কোনও প্রাকৃতিক খাবারের চেয়ে রাসায়নিক সংমিশ্রনে উচ্চতর।
পানীয়টিতে জল প্রচুর পরিমাণে থাকে - 87%
দুধের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 30, অর্থাত, 100 গ্রাম পণ্য রক্তে শর্করাকে খাঁটি গ্লুকোজের চেয়ে তিনগুণ কম বাড়িয়ে তুলবে। এতে কোলেস্টেরল হ'ল 0.01 গ্রাম, প্রতি 100 গ্রাম প্রতি মাতাল মুরগির মাংসের সাথে- 0.06 গ্রাম। 1 কাপ ফ্যাটবিহীন পানীয়তে 100 কিলোক্যালরি থাকে।
দুধে 3.5% চর্বি:
- প্রোটিন - 2.9 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট 4.7 গ্রাম;
- শক্তি মান - 60 কিলোক্যালরি;
- ধাতু (সোডিয়াম - 50 মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম - 146 মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম - 121 মিলিগ্রাম);
- ভিটামিন (এ এবং বি)1 - 0.02 মিলিগ্রাম, ভি2 - 0.13 মিলিগ্রাম, পিপি - 0.1 মিলিগ্রাম এবং সি - 0.6 মিলিগ্রাম)।
পণ্যটিতে প্রোটিন, ফ্যাট, ল্যাকটোজ সহ এক শতাধিক উপাদান রয়েছে। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি যা প্রোটিন কাঠামো (লাইসিন, মেথিওনাইন) তৈরি করে তাদের জৈবিক মান, উচ্চ হজমতা এবং ভাল সুষম সামগ্রী দ্বারা পৃথক করা হয়। দুধের ফ্যাট কম গলনাঙ্ক আছে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সহজেই এবং দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয়, এটি ভিটামিনের বাহক (এ, বি, ডি)। এগুলি দেহে গঠিত হয় না, তবে কেবল বাইরে থেকে আসে।
পুষ্টির স্কেলে, ল্যাকটোজ নিয়মিত চিনির একই অবস্থানে থাকলেও মিষ্টি কম। এটি শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোড়ার কাজগুলি নিয়ন্ত্রণ করে, এতে ক্ষয় হওয়ার বিদ্যমান প্রক্রিয়াগুলি দূর করে। ল্যাকটোজ গাঁজন প্রতিক্রিয়ার প্রতি বাধ্য যেগুলি কেফির, দই, কুটির পনির, পনির, টক ক্রিম, কউমিসের উত্পাদনকেই অনুধাবন করে। চিনি থেকে টক-দুধ ব্যাকটিরিয়া একটি অ্যাসিড তৈরি করে যা স্তন্যপায়ী প্রাণীর কাছ থেকে প্রাপ্ত পণ্যটির সসিংয়ের কারণ হয়।
লক্ষণগুলি হ'ল:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট মধ্যে spasmodic ব্যথা;
- প্রচুর গ্যাস গঠন;
- দূষিত ডায়রিয়া;
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া।
দুধের ক্যালসিয়াম রুটি, সিরিয়াল, শাকসব্জী থেকে বেশি দক্ষতার সাথে শোষিত হয়। এটি দুগ্ধজাত পণ্যগুলি প্রবীণদের জন্য বিশেষত মূল্যবান করে তোলে ইনসুলিন-নির্ভর টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস, দুগ্ধদানকারী গর্ভবতী মহিলা এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য। ধাতব সল্ট (আয়রন, তামা, কোবাল্ট), যা রচনার অংশ, রক্তকণিকা পুনর্নবীকরণের সাথে জড়িত। এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের অঙ্গগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য শরীরে আয়োডিন প্রয়োজনীয়।
দুধ স্যুপ রেসিপি
ছাগল এবং গরুর দুধ উভয় থেকেই তৈরি এই পুষ্টিকর এবং জটিল জটিল খাবারটি ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের জন্য ডায়েট থেরাপির সাহায্যে প্রতিদিন টেবিলে থাকতে পারে। প্রাতঃরাশ, প্রাতঃরাশ বা বিকেলের নাস্তার জন্য টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহার করা বেশ যুক্তিসঙ্গত।
এর জন্য, গমের পোঁদাগুলি অবশ্যই 1: 3 এর অনুপাতের সাথে দুধের দ্রবণের সাথে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং মিশ্রিত করতে হবে। ফোড়ন আনুন। একটি ফুটন্ত দুধ দ্রবণে ধুয়ে সিরিয়াল পণ্য pourালা ভাল। টুকরো করা গম পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্নার একেবারে শেষে সল্টিংয়ের অনুমতি দেওয়া হয়।
স্যুপের 6 পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- দুধ - 500 গ্রাম; 280 কিলোক্যালরি;
- গমের পোঁতা - 100 গ্রাম; 316 কিলোক্যালরি।
একটি সাধারণ থালার কেন্দ্রে রয়েছে সবজি (সিদ্ধ কুমড়ো), রাস্পবেরি, পিটেড চেরি যুক্ত একটি বিস্তৃত দুধের স্যুপ। গমের গ্রাটগুলি ওটমিল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায়, পরিমাণে 150 গ্রাম।
ইনসুলিন থেরাপি করা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অন্যান্য রোগীদের ক্যালরি অনুসারে দুধের স্যুপের একটি অংশ রুটি ইউনিট (এক্সই) অনুসারে গণনা করা হয়। একটি 1.2 এক্সই বা 99 কিলোক্যালরি। ওটমিল সহ দুধের স্যুপের একটি অংশে 0.5 এক্সই (36 কিলোক্যালরি) বেশি থাকবে।
দুধের সাথে একটি সম্ভাব্য খাবারের সংমিশ্রণ হ'ল বেরি (স্ট্রবেরি), আপনি পুদিনার ছোট পাতা দিয়ে একটি পানীয় বা স্যুপ সাজাইতে পারেন
পুরো দুধ, ৩.২% ফ্যাট সাধারণত চাহিদা থাকে। ডায়াবেটিস রোগীদের চর্বি ব্যবহার কমাতে দেখানো হয়। তাদের কম ফ্যাটিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য (1.5%, 2.5%) অনুমোদিত হয়।
দুধ সংরক্ষণের সময়, নিয়মগুলি কঠোরভাবে পালন করা উচিত। এটি অনেক অণুজীবের বিকাশের অনুকূল পরিবেশ is দুগ্ধ শিল্প দুটি ধরণের পণ্য উত্পাদন করে (পেস্টুরাইজড, জীবাণুমুক্ত)। প্রথম ক্ষেত্রে, প্যাথোজেনিক জীবাণুগুলি তাপমাত্রার দ্বারা ধ্বংস হয়। দ্বিতীয়টিতে - দুধের সম্পূর্ণ নির্বীজন রয়েছে। এটি পানীয়যোগ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি দীর্ঘতর জীবন ধারণ করে। এটি কোকো এবং চা দিয়ে খাওয়া হয়।
ব্যক্তিগত ব্যক্তিদের কাছ থেকে কেনা পণ্যটি সেদ্ধ করতে ভুলবেন না। দুধটি 2 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, পানীয়টির গুণমানের কোনও দৃশ্যমান অবনতি না করে, পছন্দমতো কাচের পাত্রে এবং বন্ধ থাকে। খোলা শিল্প প্যাকেজিং দ্রুত উত্সাহ এবং অবনতি প্রক্রিয়া সাপেক্ষে।
