যদি আপনি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হন তবে হতাশ হবেন না - সঠিক চিকিত্সা এবং কিছু পুষ্টিকর বিধিনিষেধের সম্মতি একজন ব্যক্তিকে পূর্ণ জীবনযাপন করতে দেবে।
মেনুতে খাবার প্রোগ্রামের জন্য উপযুক্ত পণ্যগুলি থেকে তৈরি মিষ্টি এবং মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
বিভিন্ন রেসিপি প্রস্তুতিতে সহায়তা করবে, তাই সেগুলি আপনার কুকবুকে লেখা উচিত।
ডায়াবেটিসের সাথে কী বেকিং নিরীহ?
কারখানা বেকিং না কেনার জন্য, এটি বাড়িতে বেক করা উচিত। উপাদানগুলির নির্বাচনের একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ডটি জিআই হবে - এটি প্রতিটি পণ্যগুলিতে অত্যন্ত কম হওয়া উচিত যাতে থালাটি গ্রাসের পরে গ্লিসেমিয়ায় বৃদ্ধি না ঘটে।
আপনি সাধারণ নিয়ম মেনে চললে বেকিং ক্ষতিগ্রস্থ হবে:
- ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত পণ্য বেক করার সময়, গম না, তবে ওট, রাই, বার্লি ময়দা বেছে নেওয়া ভাল;
- রান্না প্রক্রিয়ায় মুরগির ডিম ব্যবহার করবেন না (কোয়েল ব্যবহার করা যেতে পারে);
- মাখনকে কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যে কোনও রেসিপিতে চিনি ফ্রুক্টোজ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। যদি তা না হয়, তবে অন্য কোনও চিনির বিকল্পটি করবে।
অনুমোদিত পণ্য
যে কোনও প্রধান খাদ্য উপাদানগুলি কুকি তৈরি করে:
- চিনি (বিকল্প);
- ময়দা (বা সিরিয়াল);
- মার্জারিন।
প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির সারণী:
| পণ্য | বৈশিষ্ট্য |
|---|---|
| চিনি | এটি প্রস্তাবিত হয় আপনি এটি একটি মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন যা রক্তে গ্লুকোজ বাড়িয়ে তুলবে না। 5-7 গ্রাম পরিমাণে একটি মিষ্টি বেস ব্যবহার করা ভাল। |
| ময়দা | পছন্দটি মোটা গ্রেডের পক্ষে করা উচিত। ফ্লেক্স আকারে - এই উপাদানটি একটি মোটা একের সাথে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি মিশ্রণ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, রাই এবং বার্লি ময়দা / সিরিয়াল। বেকিং তৈরির প্রক্রিয়াতে, আপনি গমের আটা ব্যবহার করতে পারবেন না, পাশাপাশি আলু এবং ভুট্টা থেকে স্টার্চ ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ এই উপাদানগুলি নেতিবাচক অবস্থার এক বাড়াতে পারে। |
| মাখন | প্রাণিজ ফ্যাটগুলি মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত। এই উপাদানটির রেসিপিগুলি যতটা সম্ভব ছোট হওয়া উচিত। আপনি এই ফলের সবুজ জাত থেকে প্রাপ্ত আপেলসস বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। |
কুকি রেসিপি
ডেজার্ট রেসিপিগুলিতে ভ্যানিলা অল্প পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এছাড়াও, স্বাদকে বৈচিত্র্যযুক্ত করতে এবং পেস্ট্রিটিকে একটি সূক্ষ্ম সুবাস দেওয়ার জন্য, আপনি আটাতে সাইট্রাস ফলের উত্সব যোগ করতে পারেন।
জইচূর্ণ
সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত কুকিজ প্রস্তুত করতে, গৃহপরিচারিকার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির একটি সেট প্রয়োজন হবে:
- চলমান জল (সিদ্ধ)
- ½ কাপ; - ওট ফ্লেক্স - 125 গ্রাম;
- ভ্যানিলিন - 1-2 গ্রাম;
- ময়দা (প্রস্তাবিত alচ্ছিক) - 125 গ্রাম;
- মার্জারিন - 1 চামচ;
- মিষ্টি হিসাবে ফ্রুক্টোজ - 5 গ্রাম।
- ½ কাপ;রান্না প্রক্রিয়া যতটা সম্ভব সহজ:
- ফ্লেক্সগুলি অবশ্যই একটি গভীর বাটিতে ময়দা মিশ্রিত করতে হবে।
- শুকনো বেসে জল যোগ করুন (এটি ফুটানোর আগে কিছুটা আগে থেকে উত্তপ্ত করা যেতে পারে)।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ভানিলিন এবং ফ্রুটোজ ময়দার জন্য ফলাফল বেস যোগ করা হয়।
- বারবার মেশানো বাহিত হয়।
- মার্জারিনকে উত্তপ্ত করা দরকার, ময়দার সাথে যুক্ত করা - মিশ্রিত (প্যানটি গ্রিজ করার জন্য কিছুটা রেখে দিন, যেখানে বেকিং করা হবে)।
ময়দা থেকে ছোট বিস্কুট তৈরি হয় (এই উদ্দেশ্যে একটি সাধারণ টেবিল চামচ বা একটি ছোট লাডেল ব্যবহৃত হয়)। বেকিংয়ের সময় প্রায় 25 মিনিট।
কলা দিয়ে
একটি ফলের বেস সহ সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত বিস্কুট প্রস্তুত করতে, হোস্টেসের ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ নিম্নলিখিত উপাদানগুলির একটি সেট প্রয়োজন হবে:
- চলমান জল (সেদ্ধ) - ½ কাপ;
- পাকা কলা - ½ পিসি;
- ওট ফ্লেক্স - 125 গ্রাম;
- ময়দা (প্রস্তাবিত alচ্ছিক) - 125 গ্রাম;
- মার্জারিন - 1 চামচ;
- মিষ্টি হিসাবে ফ্রুক্টোজ - 5 গ্রাম।
রান্না প্রক্রিয়া যতটা সম্ভব সহজ:
- ফ্লেক্সগুলি অবশ্যই একটি গভীর বাটিতে ময়দা মিশ্রিত করতে হবে।
- শুকনো বেসে জল যোগ করুন (এটি ফুটানোর আগে কিছুটা আগে থেকে উত্তপ্ত করা যেতে পারে)।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- পরীক্ষার ফলাফলের ভিত্তিতে একটি মিষ্টি বেস যুক্ত করা হয় - ফ্রুকটোজ।
- তারপরে কলা থেকে মাখতে হবে।
- ময়দার সাথে এটি মিশ্রিত করুন।
- পুনরায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো।
- মার্জারিনকে উত্তপ্ত করা দরকার, ময়দার সাথে যুক্ত করা - মিশ্রিত (প্যানটি গ্রিজ করার জন্য কিছুটা রেখে দিন, যেখানে বেকিং করা হবে)।
চুলা 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেট করা হয়, আপনি বেকিং শীটটি লুব্রিকেট করতে পারবেন না, তবে এটি ফয়েল দিয়ে বন্ধ করুন, তারপরে কুকিজ তৈরি করুন। 20-30 মিনিটের জন্য বেক করতে ছেড়ে দিন।
কলা রেসিপিটির একটি বৈকল্পিক ভিডিওতে দেখা যাবে:
কুটির পনির সঙ্গে
কুটির পনির এবং ওটমিল ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু ডায়েট কুকি তৈরি করা হয়।
এই রেসিপিটি কার্যকর করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত মুদি সেটটি কিনে নিতে হবে:
- ওটমিল / আটা - 100 গ্রাম;
- কুটির পনির 0-1.5% ফ্যাট - ½ প্যাক বা 120 গ্রাম;
- আপেল বা কলা পিউরি - 70-80 গ্রাম;
- নারকেল ফ্লেক্স - ছিটিয়ে জন্য।
নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে রান্না করা হয়:
- কাটা ফল ও ময়দা মিশ্রিত করতে হবে।
- কুটির পনির যোগ করুন।
- আবার আলোড়ন।
- পরীক্ষার জন্য ফলস্বরূপ ভরটি 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- বেকিং শিটটি বেকিং পেপার দিয়ে Coverেকে রাখুন।
- অংশযুক্ত কুকিজ তৈরি করতে একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে ময়দা রাখুন।
ওভেনে 20 মিনিটের বেশি বেক করুন না, 180 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হয়ে যায়। রান্না করার পরে, পেস্ট্রিগুলি নারকেল ফ্লেক্স (প্রচুর পরিমাণে নয়) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করুন।
কেফির অন
ডায়েটারি কুকিজের তরল বেস হিসাবে, আপনি কম ফ্যাটযুক্ত কেফির ব্যবহার করতে পারেন।
এই রেসিপিটির জন্য আপনার পণ্যগুলি কিনতে হবে, যেমন:
- কেফির - 300 মিলি;
- ওট ফ্লেক্স - 300 গ্রাম;
- কিসমিস - 20 গ্রাম।
নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে রান্না করা হয়:
- ওটমিলটি কেফির দিয়ে ভরা উচিত।
- ফ্রিজে বা শীতল ঘরে 1 ঘন্টা রেখে দিন।
- ফলস্বরূপ বেসে সামান্য কিসমিস যোগ করুন, মিশ্রণ করুন।
- চুলা 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেট করা উচিত।
ফাঁকা দিয়ে বেকিং শিটটি 25 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দেওয়া হয়। আপনি যদি খাস্তা পেতে চান তবে মূল সময় শেষ হওয়ার পরে আপনার কুকিজটি আরও 5 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে বেকিং পরিবেশন করুন।
কেফির বেকিংয়ের জন্য ভিডিও রেসিপি:
ধীর কুকারে
রান্নার প্রক্রিয়াটিকে গতি বা সহজতর করার জন্য, আধুনিক গৃহবধূরা প্রায়শই এই জাতীয় গৃহস্থালী সরঞ্জামকে ক্রক-পাত্র হিসাবে ব্যবহার করেন।
ওটমিল কুকিজ প্রস্তুত করার জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- সিরিয়াল বা ওটমিল - 400 গ্রাম;
- ফ্রুক্টোজ - 20 গ্রাম;
- কোয়েল ডিম - 3 পিসি আপনি 1 কাপ সাধারণ জল ব্যবহার করতে পারেন।
রান্না প্রক্রিয়া:
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ফ্লাক্স পিষে ময়দা অবস্থায়।
- এগুলি কোয়েল ডিমের সাথে মেশান।
- ফ্রুকটোজ যুক্ত করুন।
গলিত মাখনের সাথে অল্প পরিমাণে মাল্টিকুকারের বাটি লুব্রিকেট করুন। পছন্দসই আকারটি বেক করার জন্য ফাঁকা ফর্মগুলি রাখুন, তাদের একটি বাটিতে রাখুন।
বেকিং প্রক্রিয়া একটি closedাকনা অধীনে বাহিত হয়। প্রোগ্রামটি "পাই" বা "বেকিং" সেট করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং সময়টি 25 মিনিট।
কাঁচা খাবার
ডায়েকেন অনুসারে ডায়েটরি পুষ্টি মেনে চলা, আপনি ওটমিল বা সিরিয়াল থেকে তৈরি একটি অস্বাভাবিক ধরনের বিস্কুট দিয়ে আপনার মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন - কাঁচা খাদ্য বিকল্পটি শরীরের জন্য উপযোগী সর্বোচ্চ পরিমাণের উপাদান সংরক্ষণ করে।
নিম্নলিখিতগুলি অবশ্যই মূল উপাদান হিসাবে উপলব্ধ থাকতে হবে:
- ওট ফ্লেক্স (বা খোসার ওট) - 600 গ্রাম;
- কমলা খোসা - 2 চামচ;
- জল - 2 চশমা।
রান্না প্রক্রিয়া:
- ওটস বা ফ্লেক্সগুলি জল দিয়ে pouredেলে ভেজানো উচিত।
- অতিরিক্ত আর্দ্রতা ফলে স্লারি থেকে মিশে যায়।
- ভবিষ্যতের কুকিগুলির জন্য বেসটি কমলার খোসা যুক্ত করা হয়।
- আটা সমান না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশে যায়।
- চুলা 40-50 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়।
- বেকিং পেপার একটি বেকিং শীটে বিছানো হয়, ফলস্বরূপ ময়দার সমানভাবে নয়।
- কুকিজটি 8-10 ঘন্টা শুকনো রেখে দিন।
- তারপরে এটি ঘুরিয়ে দিন এবং একই সময়ে ছেড়ে দিন leave
আপনি অনিরাপদ কুকিগুলিও খেতে পারেন - এর জন্য, ফলস্বরূপ আটা থেকে ছোট ছোট অংশ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে আপনি ফ্রুকটোজ যোগ করতে পারেন।
কাঁচা খাবার খাওয়ার জন্য আরেকটি ভিডিও রেসিপি:
দারুচিনি দিয়ে ওটমিল থেকে
স্বাদে স্বল্প পরিমাণে দারুচিনি যুক্ত হলে একটি কুকিতে মশলাদার স্বাদ থাকে।
ঘরে তৈরি করা সহজ একটি সহজ রেসিপি:
- ওট ফ্লেক্স -150 গ্রাম;
- জল - কাপ;
- দারুচিনি - ½ চামচ;
- মিষ্টি (alচ্ছিক) - বেস ফ্রুকটোজ - 1 চামচ।
অভিন্ন ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়। বেকিং 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত একটি ওভেনে করা হয়।
সুতরাং, বাড়িতে সুস্বাদু রেসিপি সহজেই তৈরি করা যেতে পারে। লো-জিআই খাবার ব্যবহার করে বেকড পণ্যগুলি ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে।
