আমি কি ডায়াবেটিসের সাথে ভাত খেতে পারি? কীভাবে পছন্দ করবেন এবং রান্না করবেন?

ভাত একটি বিশ্বখ্যাত সিরিয়াল। ভাতের दलরিজ এক বছরের বয়সের আগে সন্তানের মেনুতে উপস্থিত হয় এবং জীবনের মাধ্যমে একজন ব্যক্তির সাথে আসে। আমি কি ডায়াবেটিস রোগীর জন্য চাল ব্যবহার করতে পারি? এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কোন ধরণের চাল সবচেয়ে উপকারী?

ভাত: এতে কী কাজে আসে?

এটিতে সিরিয়ালগুলির মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণে শর্করা রয়েছে এবং পেটে হজম হওয়ার পরে এটি প্রচুর শ্লেষ্মা গঠন করে। ধানের শীষের এই সম্পত্তিটি আলসার এবং ক্ষয়জনিত রোগীদের পুষ্ট করতে ব্যবহৃত হয়। ভাত শ্লেষ্মা একটি আলসার খাম দেয় এবং জ্বালা রোধ করে।

Traditionalতিহ্যবাহী সাদা চালে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ ৮০% পর্যন্ত পৌঁছে যায়। ভাত কার্বোহাইড্রেট জটিল, অর্থাৎ এগুলি আস্তে আস্তে এবং অবিরাম অন্ত্রগুলিতে শোষিত হয়। একটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী পণ্যটির রুটি ইউনিটগুলির উচ্চ মানের প্রতিফলিত হয়।

একটি চাল পণ্যটিতে রুটি ইউনিটের সংখ্যা 1-2 এক্সই (প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে)। ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীর পক্ষে এটি বরং উচ্চতর সূচক (প্রদত্ত যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য প্রতিদিন কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ 25 এক্সই এর বেশি হওয়া উচিত নয়, যার মধ্যে এক সময়ে - 6-7 এক্সইয়ের বেশি নয়)। টাইপ 1 ডায়াবেটিসে, এক্সইর বৃদ্ধি ইনসুলিন ডোজ বৃদ্ধি দ্বারা অফসেট হয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, যখন ইনসুলিন সরবরাহ করা হয় না, এক্সে বৃদ্ধি অনাকাঙ্ক্ষিত।

সর্বাধিক দরকারী চাল: বাদামী, কালো, হলুদ

ধানের শীষের একটি বাইরের শেল এবং একটি অভ্যন্তরীণ পুষ্টিকর স্তর (স্টার্চ) থাকে। যদি শস্যটি সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াকরণ পেয়ে থাকে (কেবলমাত্র বাইরের কুঁচি মুছে ফেলা হয়), তবে এই জাতীয় চাল বলা হয় কটা। এটিতে দানাদার বর্ণের বাদামি বর্ণ রয়েছে এবং এটি যে কোনও ব্যক্তির (স্বাস্থ্যকর বা ডায়াবেটিস) জন্য সবচেয়ে কার্যকর ধরণের ধান।

আরও দুটি ধরণের স্বাস্থ্যকর চাল - বুনো চাল এবং কালো তিব্বতি ধান। বুনো চাল হ'ল traditionalতিহ্যবাহী ধানের শীষের একটি আত্মীয়; এগুলি চালের পণ্যগুলির মধ্যে সর্বাধিক ধরণের ট্রেস উপাদান ধারণ করে। তিব্বতী কৃষ্ণ চালে প্রচুর প্রোটিন থাকে (প্রচলিত ধানের জাতের চেয়ে 16%, প্রোটিন 8% পর্যন্ত থাকে)।

আপনি যদি পুরো ধান থেকে শেলটি সরিয়ে ফেলেন তবে শস্যের পুষ্টির উপাদানটি রয়ে যায় - অভ্যন্তরীণ মাড়। এই চাল বলা হয় বেলে বা সাদা। এটি হ'ল নমনীয় ধানের পোড়ির মতো, যা বিশ্বজুড়ে বিস্তৃত। মাটির চালে প্রায় কোনও পুষ্টি থাকে না। এটি একটি পুষ্টিকর উচ্চ-ক্যালোরি ঘন ঘন, দ্রুত ফোটায় এবং গন্ধযুক্ত পোড়িতে পরিণত হয়।

খোসার চালের আর একটি রূপকে স্টিমড বলা হয়। এই ধরনের ধান কাটার প্রক্রিয়াতে চাপের মধ্যে বাষ্প হয়। এটি সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে শেল থেকে পুষ্টিকর উপাদানগুলির একটি অংশ শস্যের মাঝখানে (এর স্টার্চি অংশ) যায়। এটিতে হলুদ বর্ণ রয়েছে এবং এটি পালিশ করা সাদা শস্যের চেয়ে বেশি কার্যকর।

ভাত রান্না করবেন কীভাবে?

আপনি যদি পণ্যের ভিটামিন রচনাতে আগ্রহী হন তবে তার প্রস্তুতির তাপ চিকিত্সা বাদ দেওয়া উচিত। 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে উত্তপ্ত হলে ভিটামিন মারা যায়। পরিপাকযোগ্য আকারে ভিটামিন-খনিজ জটিল সংরক্ষণের জন্য, পুরো চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং খালি পেটে সকালে 2 টেবিল চামচ খাওয়া হয়। এই ডায়েটকে ধান সাফাই বলা হয়। এটি সল্ট এবং টক্সিন অপসারণে অবদান রাখে।

ধোয়ার পরে, ধানের সিরিয়ালটি একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত প্যান বা কড়িতে স্থাপন করা উচিত। 1: 3 (1 অংশ সিরিয়াল এবং 3 অংশ জল) অনুপাতের মধ্যে জল .ালা। নুন (যদি প্রয়োজন হয়), একটি দ্রুত আগুন লাগানো, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্যান গরম হ্রাস। ফুটন্ত পরে, চাল কম আঁচে হওয়া উচিত। পানি ফুটে উঠবে, শস্য আকারে বাড়বে। গুরুত্বপূর্ণ: শস্য রান্না করার সময় दलরি মিশ্রিত করবেন না! যদি শস্যগুলি ফুটন্ত জল নিজেই প্রক্রিয়ায় স্ট্যাক করা হয় তবে দরিদ্রতা পোড়াবে না। যদি আপনি রান্নার সময় দরিদ্র মিশ্রিত করতে শুরু করেন তবে দানাগুলির নীচের অংশটি পুড়ে যাবে।

জল প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে, চালটি উত্তাপ থেকে সরানো উচিত এবং একটি ঘূর্ণিত তোয়ালে, পশমী কাপড় দিয়ে প্যানটি coverেকে দিতে হবে বাকী পানি 10-20 মিনিটের জন্য সিরিলে শোষিত হবে।

ভাত রান্না করার সবচেয়ে পুষ্টিকর রূপ হ'ল স্যুপ। সমস্ত শস্য স্টার্চ প্রথম কোর্সের তরল উপাদান থেকে যায়। অতএব, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, চালের স্যুপগুলি বেকওয়েট এবং শাকসব্জী দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, মেনুতে সাদা ভাত ব্যবহার contraindication হয়। অপরিশোধিত পুরো শস্যের সাথে traditionalতিহ্যবাহী সাদা ধানের প্রতিস্থাপন এবং এটি থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।