কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ প্রতিদিনের নিয়ন্ত্রণের জন্য, মেনুতে তথাকথিত রুটি ইউনিট - এক্সই ব্যবহার করা হয়। এটি আপনাকে একটি সাধারণ মূল্যায়ন ব্যবস্থায় কার্বোহাইড্রেট পণ্যগুলির সম্পূর্ণ বিভিন্ন হ্রাস করতে দেয়: খাওয়ার পরে কত চিনি মানুষের রক্তে প্রবেশ করবে। প্রতিটি পণ্যের জন্য এক্সই মানের উপর ভিত্তি করে, একটি ডায়াবেটিস ডায়াবেটিক মেনু সংকলিত হয়
এক্সই রুটি ইউনিট কী?
পণ্য গণনায় রুটি ইউনিট ব্যবহারের বিশ শতকের গোড়ার দিকে জার্মান পুষ্টিবিদ কার্ল নুরডেন প্রস্তাব করেছিলেন।
একটি রুটি ইউনিটে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট 10 থেকে 15 গ্রাম পর্যন্ত থাকতে পারে। সূচকটির সঠিক মান, 1 এক্সইয়ের 10 বা 15 গ্রাম চিনি, এটি দেশের স্বীকৃত মেডিকেল স্ট্যান্ডার্ডের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ
- রাশিয়ান চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেন যে 1XE হ'ল 10-12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (10 গ্রাম - পণ্যগুলিতে ডায়েটার ফাইবার বাদ দিয়ে, 12 গ্রাম - ফাইবার সহ),
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, 1XE সমান 15 গ্রাম শর্করা।
একজন ব্যক্তির কয়টি রুটি ইউনিট প্রয়োজন?
- ভারী শারীরিক পরিশ্রমের সাথে বা ডাইস্ট্রোফির সাহায্যে শরীরের ওজন পুনরায় পূরণ করতে প্রতিদিন 30 এক্স ই পর্যন্ত প্রয়োজন।
- মাঝারি পরিশ্রম এবং স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় ওজন সহ - প্রতিদিন 25 এক্সই পর্যন্ত।
- আসীন কাজ সহ - 20 এক্স পর্যন্ত।
- ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য - 15 এক্সই পর্যন্ত (কিছু চিকিত্সা সুপারিশ ডায়াবেটিস রোগীদের 20 XE অবধি মঞ্জুরি দেয়)।
- স্থূলতা সহ - প্রতিদিন 10 এক্সই পর্যন্ত।
- প্রাতঃরাশ - 4 তিনি।
- মধ্যাহ্নভোজন - 2 এক্সই।
- মধ্যাহ্নভোজন - 4-5 এক্সই।
- স্ন্যাক - 2 এক্সই।
- রাতের খাবার - 3-4 এক্সই।
- শোয়ার আগে - 1-2 এক্সই।
ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টির জন্য দুটি ধরণের ডায়েট তৈরি করা হয়েছে:
- সুষম - প্রতিদিন 15-20 এক্সি ব্যবহারের পরামর্শ দেয়। এটি একটি সুষম ধরণের পুষ্টি যা বেশিরভাগ পুষ্টিবিদ এবং চিকিত্সকরা এই রোগের গতিপথ পর্যবেক্ষণ করে বলে সুপারিশ করেন।
- কম কার্বোহাইড্রেট - প্রতিদিন 2 XE অবধি অত্যন্ত কম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। একই সময়ে, কম কার্ব ডায়েটের জন্য সুপারিশগুলি তুলনামূলকভাবে নতুন। এই ডায়েটে রোগীদের পর্যবেক্ষণ ইতিবাচক ফলাফল এবং উন্নতির ইঙ্গিত দেয়, তবে এখনও পর্যন্ত এই জাতীয় ডায়েট অফিসিয়াল ওষুধের ফলাফল দ্বারা নিশ্চিত করা যায় না।
টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ডায়েট: পার্থক্য
- টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথে বিটা কোষের ক্ষতি হয়, তারা ইনসুলিন উত্পাদন বন্ধ করে দেয়। টাইপ 1 ডায়াবেটিসের সাথে, XE এবং ইনসুলিনের ডোজটি সঠিকভাবে গণনা করা দরকার, যা খাওয়ার আগে অবশ্যই ইনজেকশন করা উচিত। ক্যালোরির সংখ্যা নিয়ন্ত্রণ এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সীমাবদ্ধ করার দরকার নেই। কেবলমাত্র উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলি সীমিত (তারা দ্রুত শোষিত হয় এবং চিনির তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় - মিষ্টি রস, জাম, চিনি, কেক, কেক)।
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস বিটা কোষগুলির মৃত্যুর সাথে হয় না। টাইপ 2 রোগের সাথে, এখানে বিটা কোষ রয়েছে এবং তারা ওভারলোড দিয়ে কাজ করে। সুতরাং, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টি বিটা কোষগুলিকে দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত বিশ্রাম দেওয়ার জন্য এবং রোগীর ওজন হ্রাসকে উদ্দীপিত করতে কার্বোহাইড্রেট পণ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ করে। এই ক্ষেত্রে, এক্সই এবং ক্যালোরি উভয়ই গণনা করা হয়।
ক্যালরি ডায়াবেটিস
- আমরা সূত্র দ্বারা বেসাল বিপাক (ওও) এর সূচকটি নির্ধারণ করি
- পুরুষদের জন্য: ওও = 66 + ওজন, কেজি * 13.7 + উচ্চতা, সেমি * 5 - বয়স * 6.8।
- মহিলাদের জন্য: ও = 655 + ওজন, কেজি * 9.6 + উচ্চতা, সেমি * 1.8 - বয়স * 4.7
- গুণফল ওওর প্রাপ্ত মান জীবনধারাটির সহগ দ্বারা গুণিত হয়:
- খুব উচ্চ ক্রিয়াকলাপ - ওও * 1.9।
- উচ্চ ক্রিয়াকলাপ - ওও * 1.725।
- গড় ক্রিয়াকলাপ OO * 1.55।
- সামান্য কার্যকলাপ - ওও * 1,375।
- নিম্ন ক্রিয়াকলাপ - ওও * 1.2
- যদি প্রয়োজন হয়, ওজন হ্রাস করুন, দৈনিক ক্যালোরির হারটি সর্বোত্তম মানের 10-20% হ্রাস পায়।
158 কিলোক্যালরি ক্যালোরি এবং 100 গ্রাম প্রতি 2.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী 450 গ্রাম ওজনের টক ক্রিমের প্যাকেজে নির্দেশিত হয় আমরা 450 গ্রাম প্যাকেজের ওজনে ক্যালোরির সংখ্যা গণনা করি।
158 * 450/100 = 711 কিলোক্যালরি
একইভাবে, আমরা প্যাকেজে কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীটি গণনা করি:
2.8 * 450/100 = 12.6 গ্রাম বা 1XE
অর্থাত্, পণ্যটি কম কার্ব, তবে একই সাথে উচ্চ-ক্যালোরি।
রুটি ইউনিট টেবিল
আমরা সর্বাধিক ব্যবহৃত ধরণের খাবার এবং প্রস্তুত খাবারের জন্য এক্সইয়ের মান দিয়ে থাকি।
পণ্যের নাম | 1XE এ পণ্যের পরিমাণ, ছ | ক্যালোরি, প্রতি 100 গ্রাম কেসিএল |
বেরি, ফলমূল এবং শুকনো ফল | ||
শুকনো এপ্রিকটস | 20 | 270 |
কলা | 60 | 90 |
নাশপাতি | 100 | 42 |
আনারস | 110 | 48 |
খুবানি | 110 | 40 |
তরমুজ | 135 | 40 |
মানডারিন | 150 | 38 |
আপেল | 150 | 46 |
ফলবিশেষ | 170 | 41 |
স্ট্রবেরি | 190 | 35 |
লেবু | 270 | 28 |
মধু | 15 | 314 |
শস্য পণ্য | ||
সাদা রুটি (তাজা বা শুকনো) | 25 | 235 |
পুরো গম রাই রুটি | 30 | 200 |
জইচূর্ণ | 20 | 90 |
সামান্য গম | 15 | 90 |
ধান | 15 | 115 |
বাজরা | 15 | 160 |
ময়দা | 15 গ্রাম | 329 |
Munk | 15 | 326 |
তুষ | 50 | 32 |
শুকনো পাস্তা | 15 | 298 |
শাকসবজি | ||
ভূট্টা | 100 | 72 |
বাঁধাকপি | 150 | 90 |
সবুজ মটর | 190 | 70 |
শসা | 200 | 10 |
কুমড়া | 200 | 95 |
বেগুন | 200 | 24 |
টমেটোর রস | 250 | 20 |
মটরশুটি | 300 | 32 |
গাজর | 400 | 33 |
বীট-পালং | 400 | 48 |
শ্যামলিমা | 600 | 18 |
দুগ্ধজাত পণ্য | ||
পনির ভর | 100 | 280 |
ফলের দই | 100 | 50 |
ঘন দুধ | 130 | 135 |
ঝাল দই | 200 | 40 |
দুধ, 3.5% চর্বি | 200 | 60 |
Ryazhenka | 200 | 85 |
দধি | 250 | 30 |
টক ক্রিম, 10% | 116 | |
ফেটা পনির | 260 | |
বাদাম | ||
হিজলি বাদাম | 40 | 568 |
দারূবৃক্ষবিশেষ | 50 | 654 |
পেস্তা বাদাম | 50 | 580 |
কাজুবাদাম | 55 | 645 |
হ্যাজেল নাট | 90 | 600 |
আখরোট | 90 | 630 |
মাংস পণ্য এবং মাছ * | ||
ব্রাইজেড গরুর মাংস | 0 | 180 |
গরুর মাংসের লিভার | 0 | 230 |
গরুর মাংসের কাটলেট, কেবল কিমাংস মাংস | 0 | 220 |
শুয়োরের মাংস কাটা | 0 | 150 |
মেষশাবক | 0 | 340 |
ট্রাউট | 0 | 170 |
নদীর মাছ | 0 | 165 |
স্যামন | 0 | 145 |
ডিম | 1 এর চেয়ে কম | 156 |
*অ্যানিমাল প্রোটিন (মাংস, মাছ) কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে না। সুতরাং, এটিতে এক্সের পরিমাণ শূন্য। ব্যতিক্রম হ'ল মাংসের থালা, যা প্রস্তুত করার জন্য কার্বোহাইড্রেটগুলি অতিরিক্ত ব্যবহৃত হত। উদাহরণস্বরূপ, ভেজানো রুটি বা সুজি প্রায়শই বোনা মাংসে যুক্ত করা হয়।
ডিমের কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী 100 গ্রাম ডিম প্রতি 0.4 গ্রাম হয়। অতএব, ডিমের XE শূন্যের সমান নয়, তবে এটির খুব কম গুরুত্ব নেই।
পানীয় | ||
কমলার রস | 100 | 45 |
আপেলের রস | 100 | 46 |
চিনি দিয়ে চা | 150 | 30 |
চিনি সহ কফি | 150 | 30 |
সিরাপে সংরক্ষিত করা ফল | 250 | 100 |
kissel | 250 | 125 |
kvass | 250 | 34 |
বিয়ার | 300 | 30 |
মিষ্টান্ন | ||
কর্কন্ধু | 20 | 296 |
দুধ চকোলেট | 25 | 550 |
কাস্টার্ড কেক | 25 | 330 |
আইসক্রিম | 80 | 270 |
সারণী - সমাপ্ত পণ্য এবং খাবারের মধ্যে এক্সই
সমাপ্ত পণ্যটির নাম | 1XE এ পণ্যের পরিমাণ, ছ |
খামির ময়দা | 25 |
পাফ প্যাস্ট্রি | 35 |
ধুর! | 30 |
কুটির পনির বা মাংস দিয়ে প্যানকেক | 50 |
কুটির পনির বা মাংসের সাথে ডিম্পলিংস | 50 |
টমেটো সস | 50 |
সিদ্ধ আলু | 70 |
মেশানো আলু | 75 |
চিকেন বাইটস | 85 |
চিকেন উইং | 100 |
cheesecakes | 100 |
সালাদ | 110 |
শাকসবজি বাঁধাকপি রোলস | 120 |
মটর স্যুপ | 150 |
সুপবিশেষ | 300 |
গ্লাইসেমিক সূচক - এটি কী এবং এটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ?
উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (মধু, চিনি, জাম, মিষ্টি রস - দ্রুত চর্বিহীন কার্বোহাইড্রেট) সহ একটি পণ্য উচ্চ শোষণের হার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একই সময়ে, উচ্চ রক্তে শর্করার দ্রুত গঠিত হয় এবং সর্বাধিক মানগুলিতে পৌঁছে যায়।
নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত পণ্যগুলির জন্য (এতে কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও চর্বি রয়েছে), অন্ত্রের শোষণের হারটি ধীর হয়ে যায়। এগুলি দীর্ঘায়িত হয় এবং আরও ধীরে ধীরে মানুষের রক্তে গ্লুকোজ সরবরাহ করে (ধীর কার্বোহাইড্রেট)। রক্তে চিনির পরিমাণে শীর্ষের বৃদ্ধি ঘটে না, ভাস্কুলার ইনজুরির মাত্রা কম হয় এবং ইনসুলিনের পরিমাণও কম থাকে।
রুটি ইউনিট এবং মানব শক্তি এক্সচেঞ্জ
কার্বোহাইড্রেট থেকে একটি ব্যক্তির শক্তি বিপাক গঠিত হয়, যা খাবারের সাথে ভিতরে প্রবেশ করে। অন্ত্রগুলিতে, শর্করাগুলি সাধারণ শর্করাগুলিতে ভেঙে রক্তে মিশে যায়। রক্ত প্রবাহ শরীরের কোষগুলিতে চিনির (গ্লুকোজ) বহন করে। কোষগুলির জন্য গ্লুকোজ শক্তির প্রধান উত্স।
খাওয়ার সাথে সাথেই রক্তে শর্করা বর্ধিত পরিমাণ তৈরি হয়। যত বেশি চিনি, তত বেশি ইনসুলিনের প্রয়োজন হয়। স্বাস্থ্যকর দেহে ইনসুলিন উত্পাদন অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। ডায়াবেটিসে একজন ব্যক্তিকে অবশ্যই হিসাব করতে হবে যে পরিমাণ পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট খাওয়া যায় তা রক্তের জন্য তাকে রক্তে প্রবেশ করার জন্য কত পরিমাণ ইনসুলিন প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, একটি অতিরিক্ত পরিমাণ এবং ইনসুলিনের অভাব একইভাবে বিপজ্জনক।