সিরিয়ালগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স - ডায়াবেটিস রোগীরা কী খেতে পারে?

ডায়াবেটিস একটি মারাত্মক রোগ যা দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সা এবং প্রচুর ডায়েটিক সীমাবদ্ধতার সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে সম্মতি প্রয়োজন।

থেরাপি বা প্রফিল্যাক্সিসের মধ্য দিয়ে যাওয়া লোকগুলির মেনুতে বিভিন্ন সিরিয়াল রয়েছে, তবে ডায়াবেটিসের রোগ নির্ণয় করার সময়, রচনাতে চিনির উপাদানগুলি কেবল পর্যালোচনা করা নয়, তবে ক্যালোরির উপাদান এবং সিরিয়ালগুলির গ্লাইসেমিক সূচক হিসাবে অ্যাকাউন্ট সূচকগুলি গ্রহণ করাও গুরুত্বপূর্ণ।

গ্লাইসেমিক সূচক কী?

এই রোগটি সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গকে প্রভাবিত করে, একজন ব্যক্তিকে কঠোরভাবে বিধিনিষেধ অনুসরণ করতে বাধ্য করে। এই কারণেই এ জাতীয় গ্লাইসেমিক সূচক কী তা জানা দরকার, বিশেষত একটি ডায়েটের শুরুতে।

দেহ দ্বারা আগত কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রনের হার এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধির পরবর্তী প্রক্রিয়াটিকে গ্লাইসেমিক সূচক বলা হয়।

মানুষের জন্য সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলি ট্র্যাক করার সুবিধার্থে বিভিন্ন সারণী তৈরি করা হয়েছে। এগুলিতে এমন তথ্য রয়েছে যা আপনাকে অনুকূল মেনু তৈরি করতে দেয়। 0 থেকে 100 পর্যন্ত বিভাগগুলির সাথে একটি স্কেল সেট করা হয়েছে। 100 নম্বর খাঁটি গ্লুকোজের সূচকটি নির্দেশ করে। অতএব, এই টেবিলগুলি দ্বারা পরিচালিত, কোনও ব্যক্তি এই সূচকটি হ্রাস করতে সক্ষম হবেন।

এটি করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়:

• অনুকূল বিপাকীয় কর্মক্ষমতা বজায় রাখা;
• রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করুন;
• মামলার ভর নিয়োগ বা হ্রাস নিরীক্ষণ।

বকউইট বা মুক্তোর বার্লি পোরিরিজ, পাশাপাশি আরও অনেকগুলি ফাইবার, ভিটামিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির উত্স, তবে ডায়াবেটিসে তাদের সংখ্যা কঠোরভাবে স্বাভাবিক করা উচিত।

জিআই কীভাবে ডায়াবেটিসকে প্রভাবিত করে?

বিবেচিত সূচকটি একটি ধ্রুবক এবং অপরিবর্তিত মান নয়।

সূচকটি বেশ কয়েকটি সূচক থেকে গঠিত:

• পণ্য রাসায়নিক সংমিশ্রণ;
• তাপ চিকিত্সা পদ্ধতি (রান্না, স্টিউইং);
• ফাইবার পরিমাণ;
• বদহজম ফাইবার সামগ্রী।

উদাহরণ: ধানের চাল সূচক - 50 ইউনিট, খোসার চাল - 70 ইউনিট।

এই মানটি যেমন: দ্বারা প্রভাবিত হয়

• স্থানীয় বৃদ্ধি;
• বিভিন্ন;
• প্রজাতির বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য;
• পরিপক্বতা।

বিভিন্ন পণ্যগুলির মানুষের শরীরে প্রভাব একই রকম হয় না - সূচী যত বেশি হয় তত বেশি পরিমাণে চিনি রক্তে পাচত এবং ফাইবারের ক্ষয়ের সময় রক্তে প্রবেশ করে।

একটি নিরাপদ সূচককে 0-39 ইউনিট হিসাবে বিবেচনা করা হয় - এই জাতীয় সিরিয়ালগুলি কার্যত কোনও সীমাবদ্ধতার সাথে খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গড় চিত্র 40-69 ইউনিট, সুতরাং এই জাতীয় পণ্যগুলি সীমিত পরিমাণে খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যদি সূচক 70 এবং তার বেশি হয় তবে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শের পরে এই জাতীয় সিরিজগুলি প্রতিদিনের মেনুতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রধান সিরিয়াল গ্লাইসেমিক সূচক

কোনও ব্যক্তির উপযোগী মেনু তৈরির জন্য, একজনকে জিআই টেবিলগুলির সাথে পরামর্শ করা উচিত, কারণ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে কেবল ভিটামিন-খনিজ রচনাকেই নয়, পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলিতেও দৃষ্টি নিবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ। চিনির তীব্র বৃদ্ধি হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্ষতিও করতে পারে, কারণ তাদের উপর ভার বাড়তে থাকে।

হাই জি

এই সিরিয়ালগুলি খুব সাবধানে ব্যবহার করা উচিত।

তাদের পরিজগুলি পানিতে সিদ্ধ করা প্রয়োজন, যেহেতু এটি সূচককে হ্রাস করে, তবে তারপরেও মেনুতে তাদের অন্তর্ভুক্তি কেবলমাত্র উপযুক্ত পরীক্ষাগুলি পাস করার পরে উপস্থিত চিকিত্সকের অনুমতি নিয়েই সম্ভব।

উচ্চ জিআই সূচক সহ সিরিয়াল সারণি:

উচ্চ হারের (65 ইউনিট) পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত এমন এক ধরণের গম পণ্য হ'ল চাচচুস। সিরিয়ালগুলির সংশ্লেষ, পাশাপাশি এটি থেকে সিরিয়ালগুলি উচ্চ স্তরের তামা দ্বারা মূল্যবান। এই উপাদানটি 90% ক্ষেত্রে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত, পেশীগুলির স্থিতিশীল অপারেশনের জন্য প্রয়োজনীয়।

এই পোরিজের ব্যবহার অস্টিওপোরোসিসের কার্যকর প্রতিরোধের জন্য অনুমতি দেয়। ক্রাউপ ভিটামিন বি 5 সমৃদ্ধ, যা স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।

কৌসুকস, প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সত্ত্বেও, ডায়াবেটিস এর প্রতিদিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যায় না, যেহেতু সূচকটি 70 ইউনিট পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। রান্না প্রক্রিয়ায় সাধারণ জল ব্যবহার করা ভাল, চিনি ছাড়াও বাদ দিন, দুধ যোগ করবেন না। ফ্রুক্টোজ বা ম্যাপেল সিরাপ মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।

কর্ন গ্রিটগুলি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলিও বোঝায়, তবে একই সময়ে সিরিয়ালে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

কর্ন গ্রিটে পুষ্টির সারণী:

কম জি

সিরিয়ালগুলির সারণি যা প্রায় কোনও সীমা ছাড়াই খাদ্যে ব্যবহৃত হতে পারে:

নিয়মিত, সপ্তাহে প্রায় ২-৩ বার পানিতে বার্লি বার্লি ব্যবহার করা হয়, উন্নত:

• স্নায়বিক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থা;
• হরমোন পটভূমি;
• hematopoiesis।

ডায়েটে সিস্টেমিক সংযোজন সহ, একজন ব্যক্তি রক্তে শর্করার মাত্রা সুস্থ ও স্থিতিশীল করার ক্ষেত্রে উন্নতি করতে পারবেন।

মুক্তো বার্লি অতিরিক্ত সুবিধা:

• ক্ষতিকারক পদার্থের শরীর পরিষ্কার করা;
• অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
• হাড় শক্তিশালীকরণ;
• ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি উন্নতি;
• দৃষ্টি স্বাভাবিককরণ।

এটিও মনে রাখা উচিত যে এই সিরিয়ালের বেশ কয়েকটি সীমাবদ্ধতা রয়েছে, সুতরাং নিম্নলিখিত contraindication না পাওয়া গেলে এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে:

• যকৃতে ব্যাঘাত;
• ঘন কোষ্ঠকাঠিন্য;
• পেটের অম্লতা বৃদ্ধি

রাতের খাবারের জন্য মুক্তার বার্লি ব্যবহার না করাই ভাল। স্বাদ উন্নত করতে, আপনি দুলিতে একটি সেদ্ধ হার্ড-সিদ্ধ ডিম যোগ করতে পারেন।

রান্নার প্রভাব কীভাবে?

রান্না সূচকে হ্রাস করতে সহায়তা করে। তবে এটি জলের উপর একচেটিয়াভাবে তৈরি করা উচিত। চিনি, দুধ, মাখনের সংযোজন অনুমোদিত নয়। পুরো শস্য থেকে সিরিয়ালের পছন্দও এই সূচককে হ্রাস করতে ভূমিকা রাখে; তদনুসারে, গমের দরিদ্রের চেয়ে মুক্তো বার্লি আরও কার্যকর হবে।

গড়পড়তাভাবে, সঠিকভাবে রান্না করা 25-30 ইউনিট সূচককে হ্রাস করবে। ইউনিট হ্রাস করার আরেকটি উপায় - ফুটন্ত জল। এটি ওটমিল বা বকওয়াট দিয়ে করা যেতে পারে।

সেই সিরিয়ালগুলিতে, যার মধ্যে 70% এর চেয়ে বেশি কার্বোহাইড্রেট থাকে, তাদের গ্লুকোজ ভেঙে যেতে থাকে। সে কারণেই, এই জাতীয় বিভাজনের প্রক্রিয়া যত সক্রিয়ভাবে সঞ্চালিত হয়, মানুষের মধ্যে রক্তে শর্করার সূচকটি তত বেশি এবং দ্রুত বৃদ্ধি পায়। জিআই হ্রাস এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঝুঁকি হ্রাস করার কিছু উপায় রয়েছে।

হ্রাস করতে সহায়তা করে:

• উদ্ভিজ্জ ফ্যাট 5-10 মিলি যোগ;
• পুরো শস্য বা অপরিশোধিত ব্যবহার।

ডাবল বয়লারে তুষের রান্না করাও ভাল।

পণ্যের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের অ্যাকাউন্টিংয়ের গুরুত্ব সম্পর্কিত ভিডিও উপাদান:

সুতরাং, গ্লাইসেমিক সূচকটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং তাৎপর্যপূর্ণ সূচক যা ডায়াবেটিস নির্ণয়ের ক্ষেত্রে বিবেচনায় নেওয়া উচিত। মেনুতে একটি হ্রাস সূচক সহ সিরিয়ালগুলি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু তারা সীমাহীন হতে পারে, তাই ক্ষুধা নিয়ে সমস্যায় পড়বেন না। উচ্চ সূচকযুক্ত সিরিয়াল থেকে সিরিয়ালের ডায়েটে যে কোনও অন্তর্ভুক্তির জন্য চিকিৎসকের সাথে একমত হতে হবে।