ডায়াবেটিসের জন্য ডিম খাওয়া কি সম্ভব?

মুরগির ডিম বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর অন্যতম সাধারণ উপাদান। এটি ময়দা, মিষ্টান্ন, সালাদ, গরম, সস, এমনকি ঝোল মধ্যে রাখা যোগ করা হয়। অনেক দেশে প্রাতঃরাশ প্রায়শই হয় না।

এই পণ্যটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের দ্বারা খাওয়া যায় কিনা তা বুঝতে, এটির গঠন (%-তে ডেটা) অধ্যয়ন করা প্রয়োজন:

• প্রোটিন - 12.7;
• চর্বি - 11.5;
• কার্বোহাইড্রেট - 0.7;
• ডায়েটারি ফাইবার - 0;
• জল - 74.1;
• মাড় - 0;
• ছাই - 1;
• জৈব অ্যাসিড - 0।

ডিমগুলি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের জন্য দায়ী করা যায় না (100 গ্রাম এর শক্তির মূল্য 157 কিলোক্যালরি)। তবে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের পুষ্টির জন্য, 100 গ্রাম প্রতি ন্যূনতম পরিমাণে শর্করা 1% এর চেয়ে কম হওয়া তাদের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ is এটি সর্বনিম্ন-ক্যালোরি সবজির তুলনায় 2 গুণ কম। একটি মাঝারি আকারের নমুনা (60 গ্রাম) শরীরকে কেবল 0.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট দেয়। ডাঃ বার্নস্টেইনের সূত্র ব্যবহার করে ("সলিউশন ফর ডায়াবেটিকস" বইয়ের লেখক) সহজেই গণনা করা যায় যে এই ক্ষেত্রে রক্তে চিনির পরিমাণ 0.11 মিমি / লিটার বেশি বাড়বে না। ডিমগুলিতে শূন্য রুটি ইউনিট থাকে এবং 48 এর গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, এই কারণে তারা কম জিআই সহ পণ্যগুলির অন্তর্ভুক্ত।

তবে এটি অপব্যবহার করবেন না, কারণ এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে।

গুরুত্বপূর্ণ: 100 গ্রাম মুরগির ডিমের কোলেস্টেরল 570 মিলিগ্রাম হয়। অতএব, হাইপারগ্লাইসেমিয়ার ঘন ঘন সহযন্ত্রকারী কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজির উপস্থিতিতে, হৃদরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শের পরেই তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

গর্ভকালীন ডায়াবেটিস সহ

ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রী (টেবিল দেখুন) ডিম গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য করে তোলে।

ভিটামিন এবং খনিজ রচনা

ডিম আয়রনের একটি প্রাকৃতিক উত্স। প্রজনন বয়সের অর্ধেক মহিলার মধ্যে এই ট্রেস উপাদানটির অভাব পরিলক্ষিত হয়। আয়রনের শারীরবৃত্তীয় চাহিদা প্রতিদিন 18 মিলিগ্রাম হয়, গর্ভাবস্থায় এটি আরও 15 মিলিগ্রাম বৃদ্ধি পায়। এটি প্রতিষ্ঠিত হয় যে প্রতিটি শিশুকে বহন এবং খাওয়ানোর পরে তার মা 700 মিলিগ্রাম থেকে 1 গ্রাম আয়রন হারান। শরীর 4-5 বছরের মধ্যে রিজার্ভগুলি পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হবে। যদি পরবর্তী গর্ভাবস্থা আগে ঘটে তবে মহিলা অনিবার্যভাবে রক্তাল্পতা বিকাশ করবে। ডিম খাওয়া আয়রনের বর্ধিত প্রয়োজন সরবরাহ করতে পারে। গর্ভাবস্থার সময় মুরগির কুসুমে এই ট্রেস উপাদানটির দৈনিক আদর্শের 20% থাকে এবং কোয়েল - 25%।

গুরুত্বপূর্ণ: এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে সারণীতে নির্দেশিত ভিটামিন এবং খনিজগুলি কেবলমাত্র একটি তাজা পণ্যতে অন্তর্ভুক্ত। পাঁচ দিনের স্টোরেজ পরে, উপকারী সম্পত্তি হ্রাস করা হয়, তাই কেনার সময়, বিকাশের তারিখে মনোযোগ দিন।

চিকেন পণ্য বিকল্প

ডিম এবং অন্যান্য হাঁস-মুরগি ডায়েটে ব্যবহৃত হয় (জনপ্রিয়তার ক্রম হ্রাসে):

• বটের;
• গিনি পাখি;
• হাঁসের;
• বাড়িয়ে।

এগুলির মধ্যে সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে (একটি বয়স্কের জন্য প্রতিদিনের খাওয়ার প্রায় 15%) থাকে, কেবল আকার এবং ক্যালোরির সামগ্রীতে (টেবিল দেখুন) ভিন্ন।

বিভিন্ন হাঁস-মুরগীর ডিমের পুষ্টির মান (প্রতি 100 গ্রাম পণ্য)

সবচেয়ে বড়গুলি হংস, সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরি হাঁস, কারণ এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে (কোয়েলের চেয়ে প্রায় 2 গুণ বেশি)। এবং সর্বনিম্ন পরিমাণে শর্করাযুক্ত সিজারিনগুলিতে কম ক্যালোরি থাকে। সুতরাং, তাদের অতিরিক্ত ওজন সহ টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ানোর জন্য সুপারিশ করা হয়। গিনি পাখি ডিমের অন্যান্য ইতিবাচক গুণাবলী:

• hypoallergenic;
• কম কোলেস্টেরল (এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে);
• মুরগির চেয়ে কুসুমে চারগুণ বেশি ক্যারোটিন;
• খুব ঘন শেল, কোনও মাইক্রোক্র্যাকস নেই যা খাবারে সালমনোলা এবং অন্যান্য অণুজীবের ঝুঁকি দূর করে।

কোয়েল মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি মূল্যবান পণ্য। এগুলিতে 25% বেশি ফসফরাস এবং আয়রন রয়েছে, 50% বেশি নিয়াসিন (ভিটামিন পিপি) এবং রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি) রয়েছে₂), রেটিনলের পরিমাণ 2 গুণ (ভিটামিন এ), এবং ম্যাগনেসিয়াম প্রায় 3 বার - 12 (পণ্যের 100 গ্রামে) এর বিপরীতে 32 মিলিগ্রাম।

হাঁস এবং হাঁস ডিমের হিসাবে, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে এগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত নয়, সুতরাং, এই পণ্যগুলি ডায়াবেটিসের ডায়েটে উপস্থিত হতে পারে তবে সীমিত পরিমাণে।

বিদেশী পাখির ডিম

ডায়াবেটিক ডায়েট প্রসঙ্গে উটপাখি, তিথি বা ইমু ডিমগুলি গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করার মতো নয়, যেহেতু তারা রাশিয়ান গ্রাহকের পক্ষে traditionalতিহ্যবাহী পণ্য নয়। এগুলির মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী মুরগির সাথে তুলনামূলক, প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন, বি ভিটামিন, খনিজ রয়েছে, যা হাইপারগ্লাইসেমিয়ার সাথে ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট গ্রহণযোগ্য। উচ্চতর ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীতে এগুলি মুরগির থেকে পৃথক: উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম তীর ডিমের মধ্যে, 700 কিলোক্যালরি। এবং 2 কেজি উটপাখি 3-4 মুরগির মুরগীর প্রতিস্থাপন করে।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: সুবিধা এবং অসুবিধা disadvant

একটি কাঁচা পণ্য নিঃসন্দেহে সুবিধা সম্পর্কে অনেক মিথ আছে। এটি প্রমাণিত হয় যে রান্না করে তাপ চিকিত্সা ডিমের পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে না (টেবিল দেখুন):

পরিবর্তনগুলি তখনই ঘটে যখন ভাজা রান্না পদ্ধতি হিসাবে নির্বাচন করা হয়। পণ্যটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (ইএফএ), মনো-এবং ডিস্যাকচারাইডস (এমডিএস) এর সামগ্রী বাড়ায়, লবণ না থাকলেও সোডিয়াম 3.5 গুণ বেশি হয়ে যায়। একই সময়ে, ভিটামিন এ ধ্বংস হয় এবং ক্যালোরির পরিমাণ বেড়ে যায়। ডায়েটের প্রয়োজন মতো অন্য কোনও রোগের মতো, ডায়াবেটিসের জন্য ভাজা খাবারগুলি ফেলে দেওয়া উচিত। কাঁচা পণ্য হিসাবে, এর ব্যবহার সালমোনেলোসিস চুক্তির বিপদ দিয়ে পূর্ণ with

লোকজ রেসিপি: ডিমের সাথে লেবু

ডিম এবং লেবুর সাথে রক্তে শর্করাকে হ্রাস করার জন্য প্রচুর টিপস রয়েছে। সর্বাধিক প্রচলিত - মুরগির ডিমের সাথে লেবুর রসের মিশ্রণ (কোয়েল পাঁচবার লাগে) এক মাসের জন্য খাবারের আগে দিনে একবার। আপনি "তিনটি তিনজনের মাধ্যমে" স্কিম অনুযায়ী পান করতে পারেন। এটি বিশ্বাস করে যে এটি চিনি 2-4 ইউনিট কমাতে সহায়তা করবে। এই জাতীয় সরঞ্জামটির কার্যকারিতা সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক নিশ্চিতকরণ নেই তবে আপনি চেষ্টা করতে পারেন। মূল জিনিসটি এন্ডোক্রিনোলজিস্ট দ্বারা নির্ধারিত traditionalতিহ্যবাহী চিকিত্সা বন্ধ করা এবং চিনি নিয়ন্ত্রণ করা নয়। শরীরের একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া ক্ষেত্রে, ড্রাগ প্রত্যাখ্যান।

তবে traditionalতিহ্যবাহী medicineষধের আরেকটি ব্যবস্থার কার্যকারিতা আধুনিক ফার্মাকোলজি দ্বারা স্বীকৃত। এটি ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করে এমন ওষুধ তৈরির জন্য দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। অভ্যন্তরীন সাদা ফিল্ম থেকে একটি তাজা মুরগির ডিমের খোসা ছাড়ুন এবং এটি গুঁড়ো করে নিন। প্রতিদিন এক চা চামচের ডগায় নিন, প্রাক-ফোঁটা লেবুর রস: অ্যাসিড ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করবে। সর্বনিম্ন কোর্সের সময়কাল 1 মাস।

উপসংহার

কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম হওয়ায় ডিমগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটের অংশ হতে পারে। কোয়েলে মুরগির চেয়ে ভিটামিন এবং খনিজ বেশি থাকে তাই তাদের পছন্দ করা উচিত। আপনার যদি ক্যালোরি খাওয়ার পরিমাণ এবং কোলেস্টেরল হ্রাস করতে হয় তবে আপনার গিনি পাখির ডিম ব্যবহার করা উচিত।